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Si tienes el privilegio de poder elegir
lo que comes y a quién se lo compras,
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entonces tu dinero es un capital político.
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¿Sabes a quién apoyas con lo que comes?
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¿A pequeñas empresas
o a plantas empacadoras de carne?
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¿A productores locales
o a granjas industriales?
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Ahora los habitantes de Hong Kong
consideran el peso político de su elección
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y se están agrupando
en torno a una causa común urgente.
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COMIDA DE PROTESTA
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(Laurel) ¿Qué vas a preparar?
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(Mandy) Una omelette de queso japonesa.
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Usaremos huevos, maíz dulce y queso.
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Agregamos primero el aceite.
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(Laurel) Guao, lleva bastante aceite.
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(Mandy) Sí, pero no te preocupes
porque no se sentirá.
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(Laurel) Ya veo, tienes que enrollarlo.
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(Mandy) Sí.
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(Laurel) Amber Foods
es un pequeño restaurante
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que se inauguró en un día muy triste
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para el movimiento en favor
de la democacia en Hong Kong--
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El aniversario de la primera
gran represión contra las protestas..
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- Luego le añadimos otra capa.
- Huele muy bien.
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Sí.
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¡Está caliente!
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- Mmmm.
- ¿Qué tal?
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¡Muy bueno!
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Es muy cremoso como si fuera...
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Es un poco dulce, ¿tiene azúcar?
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- Sí.
- Ah, vale.
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Es bastante ligero y esponjosito
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y el queso le da un toque de umami.
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Todos los que trabajan aquí
son manifestantes,
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hasta Mandy.
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Ahora se entrena como cocinera
aunque no sabía cocinar
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antes de comenzar a trabajar aquí.
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(Mandy) Mi familia y yo tenemos
posturas políticas distintas
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en cuanto al movimiento democrático.
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No tenemos una buena relación
por lo que no les pido dinero.
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A veces me iba a casa después
de pasar todo el día protestando,
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y mi papá seguía gritándome,
así que me encerraba en mi habitación.
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(Laurel) En Hong Kong
el amarillo es el color que representa
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al movimiento en favor de la democracia.
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El año pasado los manifestantes
llevaban paraguas
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y cascos amarillos
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para protegerse contra el gas pimienta
y las bombas de gas lacrimógeno.
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El amarillo es ahora un símbolo
que individuos o establecimientos utilizan
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para demostrar su solidaridad
con las protestas.
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El azul representa el lado opuesto
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o sea, la fuerza policial represora
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y China
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que aprobó en el 2020
una Ley de Seguridad Nacional
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que criminaliza la disidencia.
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Pero con el COVID-19 y la nueva ley
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las protestas callejeras
comenzaron a disminuir.
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(Lauren) El nombre de la bebida en inglés
es "Stand With Hong Kong"
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pero ka tú
literalmente significa "añadir aceite",
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pero en cantonés, es una especie de alegría
eso se escucha muy seguido
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y durante toda la protesta
se ha convertido en un grito de guerra.
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Al tomar un trago llamado así,
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le están dando a la gente la excusa
decirlo varias veces al día.
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Alimentos ámbar
no es el único restaurante de protesta.
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Es parte de los llamados
El Círculo Económico Amarillo,
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una red de empresas que consideran
cada bocado y cada dólar gastado
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una oportunidad para resistir.
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Haciendo crecer la economía amarilla
se trata de vincularse
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clientes amarillos con tiendas amarillas.
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Ahí es donde interviene Matt Lau.
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La aplicación pickeat.hk
permite a los clientes ordenar
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de restaurantes amarillos
en otros distritos de la ciudad.
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Lau entrega gratis.
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(Lau) El primer paso es iniciar sesión
a este sitio web
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para elegir y pedir tu comida.
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Entonces, tendrás que decidir
el lugar de recogida.
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¿Quiénes son sus clientes?
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Sorprendentemente, en su mayoría son
40 a 50 años.
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(Laurel) Negocios de Lau
es su forma de protesta
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y está apostando a que
otros habitantes de Hong Kong lo ayudarán a crecer.
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Pero por ahora, su servicio
está ayudando a los restaurantes amarillos
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más que su propio resultado final.
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(Lau) En mi opinión,
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los [restaurantes] neutrales
están del lado del gobierno.
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La razón es que esas tiendas
quisiera tener ingresos
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de ambos bandos políticos.
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Aunque estoy perdiendo dinero,
Estoy dispuesto a ayudar.
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Creo que todavía hay voces.
que me llamen estúpido o tonto.
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Al contrario, creo que estoy siendo inteligente.
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es porque soy inteligente
que quiero ayudar a los demás.
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¡Hola!
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(Laurel) El gobierno chino preferiría
las empresas se preocupan por las ganancias.
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La ciudad se encuentra en una recesión histórica
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y China ha acusado a las empresas amarillas
de tratar de citar, "secuestrar su economía".
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Pero Hong Kong depende de China
por su alimento.
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90% de los alimentos de Hong Kong son importados
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y la mayor parte proviene del continente.
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Menos del 5% del territorio
se dedica a la agricultura.
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Una de las pocas granjas
está dirigido por Wong Yu Wing.
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(Wong) ¿Quieres elegir?
algunos juntos solo un poco?
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(Laurel) Claro.
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(Wong) Así que solo usa tus manos
para romperlo así.
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Ves los grandes,
simplemente agárralo así.
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Sí, debería ser suficiente para una comida.
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(Laurel) Demanda de productos orgánicos de Wong
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ha ido por las nubes
desde las protestas
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y una pandemia que se plantea
el precio de los alimentos de China.
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¿Por qué los jóvenes dicen,
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"Si quieres apoyar a Hong Kong,
entonces apoyar esta granja?"
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Principalmente porque,
en el fondo de sus corazones,
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Los hongkoneses ven Hong Kong
y China continental
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como dos entidades distintas.
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Si tu agua fresca y comida
están siendo controlados,
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cuantos dias aguantas
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(Laurel) Recorridos desde la ciudad
incluso ven a ayudar los sábados
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cuando los otros trabajadores tienen un día libre.
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Bastante inteligente tener sus clientes que pagan
deshierbe por ti, debo decir.
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El agua esta hirviendo.
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Déjame poner las verduras.
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El sabor más fresco.
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Cuando comemos verduras aquí están la granja,
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simplemente los recogemos directamente de los campos
y pruébalos aquí.
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No les echamos sal ni aceite,
por lo que son muy ligeros.
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estan listos despues
unos dos o tres minutos.
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(Laurel) A través de su pequeña granja orgánica
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puede parecer eliminado
de la ciudad y sus problemas,
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para él todo está conectado.
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(Laurel) ¿Crees que Hong Kong
es un buen ambiente ahora?
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(Wong) Ahora es como una granja desordenada
lleno de malas hierbas e infestación.
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Necesitas usar mucho esfuerzo
cuidarlo
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y poco a poco ordena todo.
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Tienes que rectificarlo,
para seguir produciendo,
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para tener
una industria agrícola sostenible.
Eating With My Five Senses
