-
Si tienes el privilegio de elegir
lo que comes y a quién se lo compras,
-
sus dólares son capital político.
-
¿Sabes quiénes son tus elecciones?
están apoyando?
-
Pequeñas empresas
o plantas empacadoras de carne?
-
¿Productores locales o granjeros industriales?
-
La gente de Hong Kong está pensando en
el poder político de su comida
-
y su unión
en torno a una causa urgente.
-
COMIDA DE PROTESTA
-
(Laurel) ¿Qué estás haciendo ahora?
-
(Mandy) Una tortilla de queso japonesa.
-
Necesitamos huevos, maíz dulce y queso.
-
Así que agregue aceite primero.
-
(Laurel) Wow, eso es mucho aceite.
-
(Mandy) Sí, pero no te preocupes.
No será aceitoso después.
-
(Laurel) Oh, entonces tienes que hacerlo rodar.
-
(Mandy) Sí.
-
(Laurel) Amber Foods
es un pequeño restaurante con un agujero en la pared
-
que abrió en un día infame
-
en la historia de Hong Kong
movimiento a favor de la democracia--
-
El aniversario de
la primera gran represión policial.
-
- Luego añadimos otra capa.
- Realmente huele bien.
-
Sí.
-
¡Caliente!
-
- Mmmm.
- ¿De acuerdo?
-
¡Es muy bueno!
-
Es muy cremoso como un...
-
Es un poco dulce--
¿Le pusiste azúcar ahí?
-
- Sí.
- De acuerdo.
-
Es muy luminoso y aireado,
-
y el queso agrega un poco de umami.
-
Todos los que trabajan aquí son manifestantes,
-
incluida Mandy.
-
Ella es chef en formación
y ni siquiera sabía cocinar
-
antes de que empezara aquí.
-
(Mandy) Mi familia y yo tenemos
diferentes puntos de vista políticos
-
por el movimiento democrático.
-
No tenemos una buena relación,
y no les pediría dinero.
-
A veces me iba a casa después
un día [de protesta] en las calles,
-
[mi papá] seguía gritándome,
así que me escondería en mi habitación.
-
(Laurel) En Hong Kong,
el amarillo es el color elegido
-
del movimiento a favor de la democracia.
-
El año pasado, los manifestantes levantaron
sombrillas amarillas
-
y ponerse cascos amarillos
-
para protegerse
contra gas pimienta y proyectiles de gas lacrimógeno.
-
El amarillo ahora se ha convertido en taquigrafía
-
ya sea un individuo o
establecimiento apoya las protestas.
-
El azul representa el otro lado.
-
La policía que reprime
-
y por supuesto, China,
-
que pasó
una Ley de Seguridad Nacional este año (2020)
-
que básicamente criminalizaba la disidencia.
-
Entre el Covid-19
y la nueva y radical ley,
-
las protestas callejeras se han vuelto escasas.
-
(Lauren) El nombre de la bebida en inglés
es "Stand With Hong Kong"
-
pero ka tú
literalmente significa "añadir aceite",
-
pero en cantonés, es una especie de alegría
eso se escucha muy seguido
-
y durante toda la protesta
se ha convertido en un grito de guerra.
-
Al tomar un trago llamado así,
-
le están dando a la gente la excusa
decirlo varias veces al día.
-
Alimentos ámbar
no es el único restaurante de protesta.
-
Es parte de los llamados
El Círculo Económico Amarillo,
-
una red de empresas que consideran
cada bocado y cada dólar gastado
-
una oportunidad para resistir.
-
Haciendo crecer la economía amarilla
se trata de vincularse
-
clientes amarillos con tiendas amarillas.
-
Ahí es donde interviene Matt Lau.
-
La aplicación pickeat.hk
permite a los clientes ordenar
-
de restaurantes amarillos
en otros distritos de la ciudad.
-
Lau entrega gratis.
-
(Lau) El primer paso es iniciar sesión
a este sitio web
-
para elegir y pedir tu comida.
-
Entonces, tendrás que decidir
el lugar de recogida.
-
¿Quiénes son sus clientes?
-
Sorprendentemente, en su mayoría son
40 a 50 años.
-
(Laurel) Negocios de Lau
es su forma de protesta
-
y está apostando a que
otros habitantes de Hong Kong lo ayudarán a crecer.
-
Pero por ahora, su servicio
está ayudando a los restaurantes amarillos
-
más que su propio resultado final.
-
(Lau) En mi opinión,
-
los [restaurantes] neutrales
están del lado del gobierno.
-
La razón es que esas tiendas
quisiera tener ingresos
-
de ambos bandos políticos.
-
Aunque estoy perdiendo dinero,
Estoy dispuesto a ayudar.
-
Creo que todavía hay voces.
que me llamen estúpido o tonto.
-
Al contrario, creo que estoy siendo inteligente.
-
es porque soy inteligente
que quiero ayudar a los demás.
-
¡Hola!
-
(Laurel) El gobierno chino preferiría
las empresas se preocupan por las ganancias.
-
La ciudad se encuentra en una recesión histórica
-
y China ha acusado a las empresas amarillas
de tratar de citar, "secuestrar su economía".
-
Pero Hong Kong depende de China
por su alimento.
-
90% de los alimentos de Hong Kong son importados
-
y la mayor parte proviene del continente.
-
Menos del 5% del territorio
se dedica a la agricultura.
-
Una de las pocas granjas
está dirigido por Wong Yu Wing.
-
(Wong) ¿Quieres elegir?
algunos juntos solo un poco?
-
(Laurel) Claro.
-
(Wong) Así que solo usa tus manos
para romperlo así.
-
Ves los grandes,
simplemente agárralo así.
-
Sí, debería ser suficiente para una comida.
-
(Laurel) Demanda de productos orgánicos de Wong
-
ha ido por las nubes
desde las protestas
-
y una pandemia que se plantea
el precio de los alimentos de China.
-
¿Por qué los jóvenes dicen,
-
"Si quieres apoyar a Hong Kong,
entonces apoyar esta granja?"
-
Principalmente porque,
en el fondo de sus corazones,
-
Los hongkoneses ven Hong Kong
y China continental
-
como dos entidades distintas.
-
Si tu agua fresca y comida
están siendo controlados,
-
cuantos dias aguantas
-
(Laurel) Recorridos desde la ciudad
incluso ven a ayudar los sábados
-
cuando los otros trabajadores tienen un día libre.
-
Bastante inteligente tener sus clientes que pagan
deshierbe por ti, debo decir.
-
El agua esta hirviendo.
-
Déjame poner las verduras.
-
El sabor más fresco.
-
Cuando comemos verduras aquí están la granja,
-
simplemente los recogemos directamente de los campos
y pruébalos aquí.
-
No les echamos sal ni aceite,
por lo que son muy ligeros.
-
estan listos despues
unos dos o tres minutos.
-
(Laurel) A través de su pequeña granja orgánica
-
puede parecer eliminado
de la ciudad y sus problemas,
-
para él todo está conectado.
-
(Laurel) ¿Crees que Hong Kong
es un buen ambiente ahora?
-
(Wong) Ahora es como una granja desordenada
lleno de malas hierbas e infestación.
-
Necesitas usar mucho esfuerzo
cuidarlo
-
y poco a poco ordena todo.
-
Tienes que rectificarlo,
para seguir produciendo,
-
para tener
una industria agrícola sostenible.
Eating With My Five Senses
