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Hong Kong: Comida de protesta_(extracto)

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    Si tienes el privilegio de poder elegir
    lo que comes y a quién se lo compras,
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    tu dinero es capital político.
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    ¿Sabes a quién apoyas con lo que comes?
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    ¿A pequeñas empresas
    o a plantas empacadoras de carne?
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    ¿A productores locales
    o a granjas industriales?
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    Los habitantes de Hong Kong
    están considerando
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    el peso político de su elección
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    y se están agrupando
    en torno a una causa común urgente.
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    COMIDA DE PROTESTA
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    (Laurel) ¿Qué vas a preparar?
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    (Mandy) Un omelette japonés de queso.
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    Usaremos huevos, maíz dulce y queso.
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    Agregamos primero el aceite.
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    (Laurel) Lleva bastante aceite.
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    (Mandy) Sí, pero no te preocupes
    porque no se sentirá.
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    (Laurel) Ah, tienes que enrollarlo.
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    (Mandy) Sí.
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    (Laurel) Amber Foods
    es un pequeño restaurante
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    que se inauguró en un día muy triste
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    para el movimiento en favor
    de la democracia en Hong Kong:
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    El aniversario de la primera
    gran represión contra las protestas.
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    - Luego le añadimos otra capa.
    - Huele muy bien.
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    Sí.
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    ¡Está caliente!
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    - Mmmm.
    - ¿Qué tal?
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    ¡Muy bueno!
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    Está muy cremoso...
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    Es un poco dulce, ¿tiene azúcar?
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    - Sí.
    - Ah, vale.
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    Es bastante ligero y esponjosito
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    y el queso le da un toque de umami.
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    Todos los que trabajan
    en el restaurante son manifestantes,
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    incluso Mandy.
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    Ahora entrena como cocinera
    aunque no sabía cocinar
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    antes de comenzar a trabajar aquí.
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    (Mandy) Mi familia y yo tenemos
    posturas políticas distintas
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    en cuanto al movimiento democrático.
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    No tenemos una buena relación
    así que no les pido dinero.
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    A veces cuando regresaba a casa después
    de pasar todo el día protestando,
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    mi papá me peleaba
    y yo me encerraba en mi habitación.
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    (Laurel) En Hong Kong
    el amarillo es el color simbólico
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    del movimiento en favor de la democracia.
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    Desde el principio los manifestantes
    llevaban paraguas
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    y cascos amarillos
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    para protegerse contra el gas pimienta
    y los ataques de gas lacrimógeno.
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    Ahora el amarillo es también el color
    que individuos o negocios utilizan
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    para demostrar su solidaridad
    con las protestas.
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    El azul representa el lado opuesto:
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    la fuerza policial represora y China,
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    que en el 2020 aprobó
    una Ley de Seguridad Nacional
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    que criminalizaba la disidencia.
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    Con el COVID-19 y la nueva ley
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    las protestas callejeras
    comenzaron a disminuir.
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    (Lauren) El nombre de la bebida en inglés
    es "Apoya a Hong Kong",
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    aunque ka you en cantonés
    se traduce como "añadir aceite".
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    Ka you es una expresión común de vitoreo
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    que se convirtió en el grito de guerra
    de los manifestantes en Hong Kong.
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    Al ponerle el nombre
    de ka you a una bebida,
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    crearon una excusa para que
    la expresión se repitiera con frecuencia.
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    Amber Foods no es el único
    restaurante de protesta
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    porque forma parte del llamado
    "círculo económico amarillo",
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    una red de negocios
    donde cada bocado y cada pedido
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    representa un acto de resistencia.
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    La economía dentro del círculo amarillo
    seguirá creciendo
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    a medida que más clientes
    apoyen a estos negocios.
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    Y allí es donde Matt Lau juega su papel.
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    La aplicación pickeat.hk
    le permite a los clientes hacer pedidos
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    a restaurantes "amarillos"
    en diferentes partes de la ciudad.
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    Lau hace las entrega gratuitamente.
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    (Lau) Vamos a iniciar sesión
    en el sitio web,
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    elegir el restaurante y pedir la comida.
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    Luego decides el sitio
    a donde vas a recoger la comida.
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    ¿Quiénes son tus clientes?
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    Curiosamente, tienen 40-50 años.
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    (Laurel) El negocio de Lau
    es su forma de protesta
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    y está apostando a que otros habitantes
    de Hong Kong lo ayudarán a crecer,
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    aunque por ahora su servicio es solo
    un apoyo a estos restaurantes
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    más que un generador de ganancia.
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    (Lau) Pienso que los restaurantes
    que se dicen neutrales
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    están más bien del lado del gobierno
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    porque lo que quieren es hacer negocios
    con ambos bandos políticos.
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    Aunque ahora esté perdiendo dinero,
    voy a seguir ayudando.
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    Hay quienes dirán que lo que hago
    es estúpido o tonto.
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    Pero creo que soy más bien inteligente
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    y por eso quiero ayudar.
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    ¡Hola!
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    (Laurel) El gobierno chino
    preferiría que los negocios
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    se enfocaran solo en las ganancias.
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    La ciudad está atravesando
    una recesión histórica
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    y China acusa a estas empresas amarillas
    de "secuestrar" la economía.
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    Pero Hong Kong aún depende de China
    para alimentarse.
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    El 90% de sus alimentos son importados
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    y la mayoría viene
    de la China continental.
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    La ciudad dedica menos del 5%
    de su territorio a la agricultura.
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    Uno de las pocos huertos
    que existen es el de Wong Yu Wing.
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    (Wong) ¿Quieres cortar algunas hortalizas?
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    (Laurel) Vale.
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    (Wong) Usa tus manos así para cortarlas.
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    Estas más grandes,
    simplemente agárralas así.
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    Esto es suficiente para una comida.
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    (Laurel) Con las protestas,
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    la demanda de productos orgánicos
    creció de forma vertiginosa,
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    aunado a la pandemia,
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    que incrementó los precios
    de los alimentos provenientes de China.
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    ¿Por qué la gente joven dice:
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    "Si quieres apoyar a Hong Kong,
    entonces apoya este huerto"?
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    Porque en el fondo
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    los habitantes de esta ciudad
    ven a Hong Kong y a la China continental
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    como dos entidades distintas.
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    Si nuestro suministro
    de agua fresca y de alimentos
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    está en las manos de otros,
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    ¿cuánto días podríamo aguantar?
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    (Laurel) Incluso los sábados llegan
    visitantes citadinos a ayudar
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    cuando los trabajadores del huerto
    tienen el día libre.
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    Qué astuto esto que tus clientes te paguen
    para trabajar en el huerto.
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    El agua está hirviendo.
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    Pongamos las hortalizas.
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    Es el sabor más fresco.
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    Cuando queremos probar
    las hortalizas del huerto,
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    solo las cortamos y las cocinamos aquí.
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    No hay que echarles ni sal ni aceite,
    así que son muy sanas.
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    Estarán listas en 2-3 minutos.
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    (Laurel) Aunque este
    pequeño huerto orgánico
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    parezca aislado de la ciudad
    y de sus problemas,
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    Wong dice que todo está conectado.
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    (Laurel) ¿Crees que Hong Kong hoy
    tiene un buen ambiente?
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    (Wong) Hong Kong está ahora
    como un campo desordenado
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    lleno de malas hierbas y enfermedades.
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    Hay que ponerle
    mucho esfuerzo para cuidarlo
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    y que poco a poco
    las cosas se vayan solucionando.
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    Hay que rectificarlo
    para seguir produciendo
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    y lograr crear una industria
    agroalimentaria sostenible propia.
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    Subtitulado por Jenny Lam-Chowdhury
    www.eatingwithmyfivesenses.com
Title:
Hong Kong: Comida de protesta_(extracto)
ASR Confidence:
0.80
Description:

En 1997, el gobierno británico transfirió la soberanía política de Hong Kong a China, después de que la ciudad fuera colonia británica desde 1842 como consecuencia de la Primera Guerra del Opio. Actualmente, Hong Kong funciona como una Región Administrativa Especial de China y se rige bajo el principio de “un país, dos sistemas” que le permite a los habitantes de la ciudad cierta autonomía en las decisiones pertinentes a su sistema de gobierno y en asuntos legales, económicos y financieros.

Sin embargo, la ejecución de una serie de medidas y políticas en los últimos años por parte del gobierno chino central en Beijing comenzaron a mermar dicha autonomía, y desde hace varios años se han visto numerosas manifestaciones y protestas en Hong Kong, entre ellas la denominada “Revolución de las Paraguas” en el 2014, que fueron fuertemente reprimidas por el gobierno chino central. En el 2019, las protestas se reanudaron para exigir la retirada de un proyecto de ley de extradición a China que sometería a los habitantes de Hong Kong a un sistema legal diferente en la China continental.

Con la llegada de la pandemia del COVID-19 las manifestaciones han disminuido, pero los habitantes de Hong Kong se las han ingeniado para continuar con las protestas de una manera distinta.
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Video Language:
English
Team:
Eating With My Five Senses
Project:
COUNTER SPACE_(CLIPS)_The Issues - (Ep01-Ep08)
Duration:
06:53
Jenny Lam published Spanish subtitles for Hong Kong Protest Food_(clip)
Jenny Lam edited Spanish subtitles for Hong Kong Protest Food_(clip)
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