WEBVTT
00:00:01.150 --> 00:00:04.724
Si tienes el privilegio de poder elegir
lo que comes y a quién se lo compras,
00:00:04.724 --> 00:00:07.172
entonces tu dinero es un capital político.
NOTE Paragraph
00:00:07.172 --> 00:00:09.886
¿Sabes a quién apoyas con lo que comes?
NOTE Paragraph
00:00:09.886 --> 00:00:12.234
¿A pequeñas empresas
o a plantas empacadoras de carne?
NOTE Paragraph
00:00:12.234 --> 00:00:14.833
¿A productores locales
o a granjas industriales?
NOTE Paragraph
00:00:14.833 --> 00:00:17.936
Ahora los habitantes de Hong Kong
consideran el peso político de su elección
00:00:17.936 --> 00:00:21.161
y se están agrupando
en torno a una causa común urgente.
NOTE Paragraph
00:00:21.563 --> 00:00:24.034
COMIDA DE PROTESTA
NOTE Paragraph
00:00:26.573 --> 00:00:28.837 line:1
(Laurel) ¿Qué vas a preparar?
NOTE Paragraph
00:00:28.837 --> 00:00:30.498 line:1
(Mandy) Una omelette de queso japonesa.
NOTE Paragraph
00:00:30.498 --> 00:00:34.419 line:1
Usaremos huevos, maíz dulce y queso.
NOTE Paragraph
00:00:35.771 --> 00:00:38.332 line:1
Agregamos primero el aceite.
NOTE Paragraph
00:00:38.846 --> 00:00:40.684 line:1
(Laurel) Guao, lleva bastante aceite.
NOTE Paragraph
00:00:40.684 --> 00:00:44.124 line:1
(Mandy) Sí, pero no te preocupes
porque no se sentirá.
NOTE Paragraph
00:00:44.124 --> 00:00:45.702 line:1
(Laurel) Ya veo, tienes que enrollarlo.
NOTE Paragraph
00:00:45.702 --> 00:00:46.471
(Mandy) Sí.
NOTE Paragraph
00:00:48.108 --> 00:00:50.646
(Laurel) Amber Foods
es un pequeño restaurante
00:00:50.646 --> 00:00:52.534
que se inauguró en un día muy triste
00:00:52.534 --> 00:00:55.321
para el movimiento en favor
de la democacia en Hong Kong--
00:00:55.321 --> 00:00:58.595
El aniversario de la primera
gran represión contra las protestas..
NOTE Paragraph
00:00:58.979 --> 00:01:01.064 line:1
- Luego le añadimos otra capa.
- Huele muy bien.
NOTE Paragraph
00:01:01.064 --> 00:01:01.863 line:1
Sí.
NOTE Paragraph
00:01:05.050 --> 00:01:05.894
¡Está caliente!
NOTE Paragraph
00:01:06.414 --> 00:01:08.382
- Mmmm.
- ¿Qué tal?
NOTE Paragraph
00:01:08.989 --> 00:01:09.889
¡Muy bueno!
NOTE Paragraph
00:01:10.384 --> 00:01:12.765
Es muy cremoso como si fuera...
NOTE Paragraph
00:01:12.765 --> 00:01:15.021
Es un poco dulce, ¿tiene azúcar?
NOTE Paragraph
00:01:15.021 --> 00:01:15.989
- Sí.
- Ah, vale.
NOTE Paragraph
00:01:15.989 --> 00:01:17.651
Es bastante ligero y esponjosito
00:01:17.651 --> 00:01:20.830
y el queso le da un toque de umami.
NOTE Paragraph
00:01:22.591 --> 00:01:24.604
Todos los que trabajan aquí
son manifestantes,
00:01:24.604 --> 00:01:25.831
hasta Mandy.
00:01:25.831 --> 00:01:28.786
Ahora se entrena como cocinera
aunque no sabía cocinar
00:01:28.786 --> 00:01:30.516
antes de comenzar a trabajar aquí.
NOTE Paragraph
00:01:30.766 --> 00:01:33.123 line:1
(Mandy) Mi familia y yo tenemos
posturas políticas distintas
00:01:33.123 --> 00:01:34.570 line:1
en cuanto al movimiento democrático.
00:01:34.570 --> 00:01:38.919 line:1
No tenemos una buena relación
por lo que no les pido dinero.
00:01:39.849 --> 00:01:45.131 line:1
A veces me iba a casa después
de pasar todo el día protestando,
00:01:45.131 --> 00:01:48.772 line:1
y mi papá seguía gritándome,
así que me encerraba en mi habitación.
NOTE Paragraph
00:01:53.409 --> 00:01:55.858
(Laurel) En Hong Kong
el amarillo es el color que representa
00:01:55.858 --> 00:01:57.723
al movimiento en favor de la democracia.
00:01:57.723 --> 00:02:00.152
El año pasado los manifestantes
llevaban paraguas
00:02:00.152 --> 00:02:01.779
y cascos amarillos
00:02:01.779 --> 00:02:05.159
para protegerse contra el gas pimienta
y las bombas de gas lacrimógeno.
00:02:06.956 --> 00:02:09.907
El amarillo es ahora un símbolo
que individuos o establecimientos utilizan
00:02:09.907 --> 00:02:11.872
para demostrar su solidaridad
con las protestas.
00:02:11.872 --> 00:02:14.202
El azul representa el lado opuesto
00:02:14.202 --> 00:02:15.769
o sea, la fuerza policial represora
00:02:15.769 --> 00:02:16.683
y China
00:02:16.683 --> 00:02:18.975
que aprobó en el 2020
una Ley de Seguridad Nacional
00:02:18.975 --> 00:02:21.038
que criminaliza la disidencia.
00:02:21.491 --> 00:02:24.205
Pero con el COVID-19 y la nueva ley
00:02:24.205 --> 00:02:26.179
las protestas callejeras
comenzaron a disminuir.
NOTE Paragraph
00:02:35.370 --> 00:02:38.673
(Lauren) El nombre de la bebida en inglés
es "Stand With Hong Kong"
00:02:38.673 --> 00:02:41.806
pero ka tú
literalmente significa "añadir aceite",
00:02:41.806 --> 00:02:47.134
pero en cantonés, es una especie de alegría
eso se escucha muy seguido
00:02:47.134 --> 00:02:51.410
y durante toda la protesta
se ha convertido en un grito de guerra.
00:02:51.410 --> 00:02:53.149
Al tomar un trago llamado así,
00:02:53.149 --> 00:02:57.500
le están dando a la gente la excusa
decirlo varias veces al día.
NOTE Paragraph
00:02:58.433 --> 00:03:01.487
Alimentos ámbar
no es el único restaurante de protesta.
00:03:01.487 --> 00:03:04.583
Es parte de los llamados
El Círculo Económico Amarillo,
00:03:04.583 --> 00:03:08.364
una red de empresas que consideran
cada bocado y cada dólar gastado
00:03:08.364 --> 00:03:10.634
una oportunidad para resistir.
00:03:10.634 --> 00:03:13.152
Haciendo crecer la economía amarilla
se trata de vincularse
00:03:13.152 --> 00:03:15.001
clientes amarillos con tiendas amarillas.
NOTE Paragraph
00:03:15.690 --> 00:03:17.475
Ahí es donde interviene Matt Lau.
00:03:18.002 --> 00:03:20.538
La aplicación pickeat.hk
permite a los clientes ordenar
00:03:20.538 --> 00:03:23.314
de restaurantes amarillos
en otros distritos de la ciudad.
00:03:23.514 --> 00:03:25.258
Lau entrega gratis.
NOTE Paragraph
00:03:25.298 --> 00:03:28.714
(Lau) El primer paso es iniciar sesión
a este sitio web
00:03:28.714 --> 00:03:30.977
para elegir y pedir tu comida.
00:03:30.977 --> 00:03:37.040
Entonces, tendrás que decidir
el lugar de recogida.
NOTE Paragraph
00:03:37.350 --> 00:03:41.573
¿Quiénes son sus clientes?
NOTE Paragraph
00:03:41.789 --> 00:03:48.023
Sorprendentemente, en su mayoría son
40 a 50 años.
NOTE Paragraph
00:03:49.217 --> 00:03:51.814
(Laurel) Negocios de Lau
es su forma de protesta
00:03:51.814 --> 00:03:54.848
y está apostando a que
otros habitantes de Hong Kong lo ayudarán a crecer.
00:03:54.848 --> 00:03:57.485
Pero por ahora, su servicio
está ayudando a los restaurantes amarillos
00:03:57.485 --> 00:04:00.001
más que su propio resultado final.
NOTE Paragraph
00:04:00.001 --> 00:04:01.653
(Lau) En mi opinión,
00:04:01.653 --> 00:04:06.150
los [restaurantes] neutrales
están del lado del gobierno.
00:04:06.150 --> 00:04:10.749
La razón es que esas tiendas
quisiera tener ingresos
00:04:10.749 --> 00:04:13.979
de ambos bandos políticos.
00:04:13.979 --> 00:04:17.336
Aunque estoy perdiendo dinero,
Estoy dispuesto a ayudar.
00:04:17.739 --> 00:04:22.052
Creo que todavía hay voces.
que me llamen estúpido o tonto.
00:04:22.052 --> 00:04:26.658
Al contrario, creo que estoy siendo inteligente.
00:04:26.658 --> 00:04:30.004
es porque soy inteligente
que quiero ayudar a los demás.
NOTE Paragraph
00:04:30.230 --> 00:04:31.016
¡Hola!
NOTE Paragraph
00:04:33.435 --> 00:04:36.484
(Laurel) El gobierno chino preferiría
las empresas se preocupan por las ganancias.
00:04:36.484 --> 00:04:38.595
La ciudad se encuentra en una recesión histórica
00:04:38.595 --> 00:04:43.532
y China ha acusado a las empresas amarillas
de tratar de citar, "secuestrar su economía".
00:04:43.532 --> 00:04:45.833
Pero Hong Kong depende de China
por su alimento.
00:04:46.333 --> 00:04:48.839
90% de los alimentos de Hong Kong son importados
00:04:48.839 --> 00:04:50.810
y la mayor parte proviene del continente.
00:04:51.813 --> 00:04:55.401
Menos del 5% del territorio
se dedica a la agricultura.
00:04:56.785 --> 00:04:59.010
Una de las pocas granjas
está dirigido por Wong Yu Wing.
NOTE Paragraph
00:04:59.619 --> 00:05:01.863
(Wong) ¿Quieres elegir?
algunos juntos solo un poco?
NOTE Paragraph
00:05:01.863 --> 00:05:02.754
(Laurel) Claro.
NOTE Paragraph
00:05:02.754 --> 00:05:05.307
(Wong) Así que solo usa tus manos
para romperlo así.
00:05:05.707 --> 00:05:08.699
Ves los grandes,
simplemente agárralo así.
00:05:09.664 --> 00:05:11.379
Sí, debería ser suficiente para una comida.
NOTE Paragraph
00:05:14.496 --> 00:05:16.214
(Laurel) Demanda de productos orgánicos de Wong
00:05:16.214 --> 00:05:18.197
ha ido por las nubes
desde las protestas
00:05:18.197 --> 00:05:21.171
y una pandemia que se plantea
el precio de los alimentos de China.
NOTE Paragraph
00:05:22.113 --> 00:05:24.543
¿Por qué los jóvenes dicen,
00:05:24.543 --> 00:05:29.001
"Si quieres apoyar a Hong Kong,
entonces apoyar esta granja?"
NOTE Paragraph
00:05:29.196 --> 00:05:32.977
Principalmente porque,
en el fondo de sus corazones,
00:05:32.977 --> 00:05:37.204
Los hongkoneses ven Hong Kong
y China continental
00:05:37.204 --> 00:05:39.059
como dos entidades distintas.
00:05:39.059 --> 00:05:42.900
Si tu agua fresca y comida
están siendo controlados,
00:05:42.900 --> 00:05:44.207
cuantos dias aguantas
NOTE Paragraph
00:05:46.218 --> 00:05:48.770
(Laurel) Recorridos desde la ciudad
incluso ven a ayudar los sábados
00:05:48.770 --> 00:05:50.649
cuando los otros trabajadores tienen un día libre.
NOTE Paragraph
00:05:52.767 --> 00:05:57.871
Bastante inteligente tener sus clientes que pagan
deshierbe por ti, debo decir.
NOTE Paragraph
00:06:01.591 --> 00:06:03.229
El agua esta hirviendo.
00:06:03.229 --> 00:06:04.845
Déjame poner las verduras.
00:06:08.269 --> 00:06:09.556
El sabor más fresco.
00:06:09.556 --> 00:06:11.595
Cuando comemos verduras aquí están la granja,
00:06:11.595 --> 00:06:14.453
simplemente los recogemos directamente de los campos
y pruébalos aquí.
00:06:14.453 --> 00:06:17.702
No les echamos sal ni aceite,
por lo que son muy ligeros.
00:06:17.702 --> 00:06:19.913
estan listos despues
unos dos o tres minutos.
NOTE Paragraph
00:06:22.056 --> 00:06:23.577
(Laurel) A través de su pequeña granja orgánica
00:06:23.577 --> 00:06:26.239
puede parecer eliminado
de la ciudad y sus problemas,
00:06:26.239 --> 00:06:27.817
para él todo está conectado.
NOTE Paragraph
00:06:29.936 --> 00:06:33.869
(Laurel) ¿Crees que Hong Kong
es un buen ambiente ahora?
NOTE Paragraph
00:06:33.869 --> 00:06:39.118
(Wong) Ahora es como una granja desordenada
lleno de malas hierbas e infestación.
00:06:39.118 --> 00:06:42.989
Necesitas usar mucho esfuerzo
cuidarlo
00:06:42.989 --> 00:06:45.178
y poco a poco ordena todo.
00:06:45.178 --> 00:06:48.689
Tienes que rectificarlo,
para seguir produciendo,
00:06:48.689 --> 00:06:51.555
para tener
una industria agrícola sostenible.