Si tienes el privilegio de poder elegir
lo que comes y a quién se lo compras,
entonces tu dinero es un capital político.
¿Sabes a quién apoyas con lo que comes?
¿A pequeñas empresas
o a plantas empacadoras de carne?
¿A productores locales
o a granjas industriales?
Ahora los habitantes de Hong Kong
consideran el peso político de su elección
y se están agrupando
en torno a una causa común urgente.
COMIDA DE PROTESTA
(Laurel) ¿Qué vas a preparar?
(Mandy) Una omelette de queso japonesa.
Usaremos huevos, maíz dulce y queso.
Agregamos primero el aceite.
(Laurel) Guao, lleva bastante aceite.
(Mandy) Sí, pero no te preocupes
porque no se sentirá.
(Laurel) Ya veo, tienes que enrollarlo.
(Mandy) Sí.
(Laurel) Amber Foods
es un pequeño restaurante
que se inauguró en un día muy triste
para el movimiento en favor
de la democacia en Hong Kong--
El aniversario de la primera
gran represión contra las protestas..
- Luego le añadimos otra capa.
- Huele muy bien.
Sí.
¡Está caliente!
- Mmmm.
- ¿Qué tal?
¡Muy bueno!
Es muy cremoso como si fuera...
Es un poco dulce, ¿tiene azúcar?
- Sí.
- Ah, vale.
Es bastante ligero y esponjosito
y el queso le da un toque de umami.
Todos los que trabajan aquí
son manifestantes,
hasta Mandy.
Ahora se entrena como cocinera
aunque no sabía cocinar
antes de comenzar a trabajar aquí.
(Mandy) Mi familia y yo tenemos
posturas políticas distintas
en cuanto al movimiento democrático.
No tenemos una buena relación
por lo que no les pido dinero.
A veces me iba a casa después
de pasar todo el día protestando,
y mi papá seguía gritándome,
así que me encerraba en mi habitación.
(Laurel) En Hong Kong
el amarillo es el color que representa
al movimiento en favor de la democracia.
El año pasado los manifestantes
llevaban paraguas
y cascos amarillos
para protegerse contra el gas pimienta
y las bombas de gas lacrimógeno.
El amarillo es ahora un símbolo
que individuos o establecimientos utilizan
para demostrar su solidaridad
con las protestas.
El azul representa el lado opuesto
o sea, la fuerza policial represora
y China
que aprobó en el 2020
una Ley de Seguridad Nacional
que criminaliza la disidencia.
Pero con el COVID-19 y la nueva ley
las protestas callejeras
comenzaron a disminuir.
(Lauren) El nombre de la bebida en inglés
es "Stand With Hong Kong"
pero ka tú
literalmente significa "añadir aceite",
pero en cantonés, es una especie de alegría
eso se escucha muy seguido
y durante toda la protesta
se ha convertido en un grito de guerra.
Al tomar un trago llamado así,
le están dando a la gente la excusa
decirlo varias veces al día.
Alimentos ámbar
no es el único restaurante de protesta.
Es parte de los llamados
El Círculo Económico Amarillo,
una red de empresas que consideran
cada bocado y cada dólar gastado
una oportunidad para resistir.
Haciendo crecer la economía amarilla
se trata de vincularse
clientes amarillos con tiendas amarillas.
Ahí es donde interviene Matt Lau.
La aplicación pickeat.hk
permite a los clientes ordenar
de restaurantes amarillos
en otros distritos de la ciudad.
Lau entrega gratis.
(Lau) El primer paso es iniciar sesión
a este sitio web
para elegir y pedir tu comida.
Entonces, tendrás que decidir
el lugar de recogida.
¿Quiénes son sus clientes?
Sorprendentemente, en su mayoría son
40 a 50 años.
(Laurel) Negocios de Lau
es su forma de protesta
y está apostando a que
otros habitantes de Hong Kong lo ayudarán a crecer.
Pero por ahora, su servicio
está ayudando a los restaurantes amarillos
más que su propio resultado final.
(Lau) En mi opinión,
los [restaurantes] neutrales
están del lado del gobierno.
La razón es que esas tiendas
quisiera tener ingresos
de ambos bandos políticos.
Aunque estoy perdiendo dinero,
Estoy dispuesto a ayudar.
Creo que todavía hay voces.
que me llamen estúpido o tonto.
Al contrario, creo que estoy siendo inteligente.
es porque soy inteligente
que quiero ayudar a los demás.
¡Hola!
(Laurel) El gobierno chino preferiría
las empresas se preocupan por las ganancias.
La ciudad se encuentra en una recesión histórica
y China ha acusado a las empresas amarillas
de tratar de citar, "secuestrar su economía".
Pero Hong Kong depende de China
por su alimento.
90% de los alimentos de Hong Kong son importados
y la mayor parte proviene del continente.
Menos del 5% del territorio
se dedica a la agricultura.
Una de las pocas granjas
está dirigido por Wong Yu Wing.
(Wong) ¿Quieres elegir?
algunos juntos solo un poco?
(Laurel) Claro.
(Wong) Así que solo usa tus manos
para romperlo así.
Ves los grandes,
simplemente agárralo así.
Sí, debería ser suficiente para una comida.
(Laurel) Demanda de productos orgánicos de Wong
ha ido por las nubes
desde las protestas
y una pandemia que se plantea
el precio de los alimentos de China.
¿Por qué los jóvenes dicen,
"Si quieres apoyar a Hong Kong,
entonces apoyar esta granja?"
Principalmente porque,
en el fondo de sus corazones,
Los hongkoneses ven Hong Kong
y China continental
como dos entidades distintas.
Si tu agua fresca y comida
están siendo controlados,
cuantos dias aguantas
(Laurel) Recorridos desde la ciudad
incluso ven a ayudar los sábados
cuando los otros trabajadores tienen un día libre.
Bastante inteligente tener sus clientes que pagan
deshierbe por ti, debo decir.
El agua esta hirviendo.
Déjame poner las verduras.
El sabor más fresco.
Cuando comemos verduras aquí están la granja,
simplemente los recogemos directamente de los campos
y pruébalos aquí.
No les echamos sal ni aceite,
por lo que son muy ligeros.
estan listos despues
unos dos o tres minutos.
(Laurel) A través de su pequeña granja orgánica
puede parecer eliminado
de la ciudad y sus problemas,
para él todo está conectado.
(Laurel) ¿Crees que Hong Kong
es un buen ambiente ahora?
(Wong) Ahora es como una granja desordenada
lleno de malas hierbas e infestación.
Necesitas usar mucho esfuerzo
cuidarlo
y poco a poco ordena todo.
Tienes que rectificarlo,
para seguir produciendo,
para tener
una industria agrícola sostenible.