-
La capacidad humana para adaptarse
es algo que siempre me sorprende.
-
Somos muy buenos en mantener las cosas
-
que precisamente nos hacer ser
lo que somos.
-
Pero si hubo algo que pudo atentar
contra esta acepción
-
es probablemente el año 2020.
-
Aunque tenemos que admitir
que fue bastante impresionante
-
ver cómo personas en todo el mundo
trataron de ingeniárselas para sobrevivir.
-
Un ejemplo de resiliencia es el Líbano.
-
Aunque te advierto,
-
si eres vegetariano
las imágenes serán un poco fuerte.
-
CRISIS ALIMENTARIA
-
Beirut, Líbano
-
(Matthew) Desde octubre de 2019,
-
el Líbano ha estado al borde
del colapso económico.
-
¡La revolución sucederá!
-
(Matthew) Durante meses, los manifestantes
llenaron las calles de Beirut,
-
exigiendo el fin
de la corrupción gubernamental
-
a la que culpan por la inflación,
-
el aumento del desempleo
-
y el alto precio de los alimentos
que los hace inasequibles.
-
Y con la llegada de la pandemia
la situación empeoró.
-
Esta nueva crisis está incluso cambiando
-
los patrones alimenticios
de los libaneses.
-
(Maher) Vamos a comenzar a sacrificar.
-
(Matthew) ¿Cuánto tiempo llevas
haciendo este trabajo?
-
(Maher) Soy carnicero
desde que tenía doce años.
-
(Matthew) La carne es muy importante
para los libaneses.
-
- (Maher) Sí, claro.
- (Mateo) Se come mucha carne.
-
(Maher) Estamos acostumbrados
a consumir carne.
-
Diría que a diario.
-
Pero la economía colapsó.
-
Y mucha gente ya no puede
seguir comprando carne.
-
Soy un carnicero que no ha sacrificado
ni un cordero en todo el mes.
-
(Matthew) ¿En serio?
-
(Maher) Solía hacerlo
los martes, jueves y sábados.
-
Vendía de tres a cuatro corderos semanal.
-
Luego empezamos a traer solo dos,
después uno.
-
Finalmente dejé de traerlo.
-
Era demasiado caro
y no se vendía lo suficiente.
-
(Matthew) Nunca hubo tanta ansiedad
económica como ahora,
-
por lo que para muchos libaneses
-
la carne se reserva solo
para las ocasiones especiales.
-
Como hoy,
-
cuando los musulmanes se preparan
para celebrar Eid al-Adha,
-
o la fiesta del sacrificio.
-
(Maher) Alabado sea Allah, que permite
este sacrificio. Allah es el más grande.
-
(Mateo) Tradicionalmente,
ese sacrificio es una oveja,
-
masacrado en base a la ley islámica
ser Halal.
-
(Maher) Huye.
-
(Mateo) Estamos afuera de la carnicería
y estos tipos intentan escapar
-
pero, por desgracia para ellos, fueron atrapados.
-
(Maher) Suéltalo, por favor.
-
(Mateo) Lo matas así
para hacerlo [permisible,] ¿no?
-
(Maher) Todo está [permitido.]
-
Dices: "En el nombre de Alá",
para expresar las buenas intenciones
-
de la persona que hace el sacrificio.
-
(Mateo) ¿Sigue vivo?
-
(Maher) Cinco minutos. ESTÁ BIEN.
-
(Mateo) Me voy a hacer vegetariano.
-
(Maher) Sí, la visión de la sangre...
-
Pero es normal.
-
(Mateo) Pero es algo bueno
que uno come carne
-
saber de dónde viene.
-
Eso es todo.
-
Este es el filete.
-
(Mateo) Familias como los Rida,
-
que todavía puede permitirse el lujo
un cordero para la fiesta,
-
están pagando el doble
lo que hicieron por las ovejas el año pasado.
-
- Hola.
- ¿Hola, cómo estás?
-
- Ahora está todo aquí.
- Todo está en las bolsas.
-
Distribuiremos todo esto ahora.
-
(Tharwat) La familia que masacró
la oveja toma una ración.
-
Algunos para sus familiares
y el resto para los pobres.
-
(Mateo) Así que has cambiado
la forma en que cocinas
-
por la situacion economica?
-
(Tharwat) Claro.
-
Empezamos a comer más verduras,
que es más saludable.
-
- Vimos este cordero esta mañana.
- Sí.
-
se estaba moviendo
-
Sí, estaba vivo.
-
Delicioso. Es delicioso.
-
¿Cómo está tu Eid este año?
-
No hay Eid este año.
No lo hemos sentido.
-
- ¿Por qué?
- Quiero decir,
-
- Por la situación.
- No hay felicidad ni alegría.
-
(Mateo) Un aumento del 100 %
en la tasa de pobreza
-
significa que la vida ha cambiado para la mayoría en Beirut.
-
(Antonio) Hola.
-
(Mateo) Incluso para Antoine El Hajj,
-
un chef famoso que ha sido anfitrión
su propio programa de cocina diario
-
durante los últimos 30 años.
-
(Antoine) Primero estaremos cocinando
curry de caupí.
-
Estamos cocinando este plato
por primera vez.
-
Todos ustedes están acostumbrados al curry de pollo,
-
pero no estás acostumbrado al curry de caupí.
-
(Mateo) ¿Cuánto tiene la cocina libanesa?
cambiado desde el coronavirus
-
¿y la crisis económica?
-
(Antoine) Desde el principio
del coronavirus, ha cambiado mucho.
-
Al pueblo libanés le gusta la carne,
Incluyéndome a mi.
-
Me gustaba mucho la carne.
-
Pero ya han pasado más de cuatro meses,
-
y he comido kibbeh
(masa rellena de carne picada) una sola vez.
-
Y es imposible para mí-- después de hospedar
un programa de televisión diario durante 30 años,
-
que todo el mundo mira.
-
Estas personas ahora no pueden pagar
una onza de carne,
-
luego vengo y trabajo con un kilo de carne.
-
Simplemente no tiene sentido.
-
Al contrario, quiero estar ayudando.
con la crisis que estamos enfrentando aquí.
-
Es por eso que estamos usando recetas.
que son buenos y apropiados,
-
y al mismo tiempo asequible.
-
Hoy hicimos curry de guisantes verdes,
ma'amoul con nuez,
-
y ma'amoul con dátiles.
-
El programa de hoy ha terminado.
-
Nos vemos en próximos episodios,
siempre en Télé Liban.
-
Adiós.
-
(Matthew) La terrible situación del Líbano
empeoró aún más en agosto
-
cuando una explosión masiva en Beirut
mató a más de 190 personas,
-
causó miles de millones de dólares
en daños a la propiedad,
-
y destruyó el puerto más grande del país.
-
Líbano había dependido de ese puerto
traer el 80% de su comida.
-
Esa dependencia de los alimentos importados
-
ya había llevado a algunas personas
para encontrar soluciones
-
más allá de simplemente cambiar sus dietas.
-
(Karim) Voy como,
Creo que más de 100 tipos de alimentos
-
como árboles, aguacates, mangos--
-
(Mateo) Karim El Hassan
era dueño de un café en Beirut
-
antes de cerrar su tienda
y regresar a su ciudad natal.
-
(Karim) Mi decisión de volver fue...
-
simplemente por seguridad.
-
Encontré realmente inútil tratar de buscar...
-
un flujo de ingresos,
-
entonces puedo usar eso
y ven a gastarlo en comida,
-
mientras que en realidad puedo cultivar el mío propio.
-
Así que aquí está mi laboratorio--
-
eso es una muestra de las cosas
procesamos en stock.
-
Berenjenas, pepinos,
y encurtidos mekti, algunas hierbas.
-
no creo
mucha gente está contenta.
-
no estan satisfechos
-
y quieren seguir
comprando carne y pollo
-
casi a diario,
-
que es tan poco saludable y es anormal.
-
El sistema nos está preparando para el fracaso,
-
y lo están estirando
cuanto más se pueda.
-
Nos están exprimiendo hasta el último centavo.
-
Realmente temo por el futuro.
-
no creo que tengamos
un futuro brillante que viene.
-
No tienes elección.
-
O te sientas y peleas,
-
o simplemente emigrar, marcharse.
Eating With My Five Senses
