La capacidad humana para adaptarse
es algo que siempre me sorprende.
Somos muy buenos en mantener las cosas
que precisamente nos hacer ser
lo que somos.
Pero si hubo algo que pudo atentar
contra esta acepción
es probablemente el año 2020.
Aunque tenemos que admitir
que fue bastante impresionante
ver cómo personas en todo el mundo
trataron de ingeniárselas para sobrevivir.
Un ejemplo de resiliencia es el Líbano.
Aunque te advierto,
si eres vegetariano
las imágenes serán un poco fuerte.
CRISIS ALIMENTARIA
Beirut, Líbano
(Matthew) Desde octubre de 2019,
el Líbano ha estado al borde
del colapso económico.
¡La revolución sucederá!
(Matthew) Durante meses, los manifestantes
llenaron las calles de Beirut,
exigiendo el fin
de la corrupción gubernamental
a la que culpan por la inflación,
el aumento del desempleo
y el alto precio de los alimentos
que los hace inasequibles.
Y con la llegada de la pandemia
la situación empeoró.
Esta nueva crisis está incluso cambiando
los patrones alimenticios
de los libaneses.
(Maher) Vamos a comenzar a sacrificar.
(Matthew) ¿Cuánto tiempo llevas
haciendo este trabajo?
(Maher) Soy carnicero
desde que tenía doce años.
(Matthew) La carne es muy importante
para los libaneses.
- (Maher) Sí, claro.
- (Mateo) Se come mucha carne.
(Maher) Estamos acostumbrados
a consumir carne.
Diría que a diario.
Pero la economía colapsó.
Y mucha gente ya no puede
seguir comprando carne.
Soy un carnicero que no ha sacrificado
ni un cordero en todo el mes.
(Matthew) ¿En serio?
(Maher) Solía hacerlo
los martes, jueves y sábados.
Vendía de tres a cuatro corderos semanal.
Luego empezamos a traer solo dos,
después uno.
Finalmente dejé de traerlo.
Era demasiado caro
y no se vendía lo suficiente.
(Matthew) Nunca hubo tanta ansiedad
económica como ahora,
por lo que para muchos libaneses
la carne se reserva solo
para las ocasiones especiales.
Como hoy,
cuando los musulmanes se preparan
para celebrar Eid al-Adha,
o la fiesta del sacrificio.
(Maher) Alabado sea Allah, que permite
este sacrificio. Allah es el más grande.
(Mateo) Tradicionalmente,
ese sacrificio es una oveja,
masacrado en base a la ley islámica
ser Halal.
(Maher) Huye.
(Mateo) Estamos afuera de la carnicería
y estos tipos intentan escapar
pero, por desgracia para ellos, fueron atrapados.
(Maher) Suéltalo, por favor.
(Mateo) Lo matas así
para hacerlo [permisible,] ¿no?
(Maher) Todo está [permitido.]
Dices: "En el nombre de Alá",
para expresar las buenas intenciones
de la persona que hace el sacrificio.
(Mateo) ¿Sigue vivo?
(Maher) Cinco minutos. ESTÁ BIEN.
(Mateo) Me voy a hacer vegetariano.
(Maher) Sí, la visión de la sangre...
Pero es normal.
(Mateo) Pero es algo bueno
que uno come carne
saber de dónde viene.
Eso es todo.
Este es el filete.
(Mateo) Familias como los Rida,
que todavía puede permitirse el lujo
un cordero para la fiesta,
están pagando el doble
lo que hicieron por las ovejas el año pasado.
- Hola.
- ¿Hola, cómo estás?
- Ahora está todo aquí.
- Todo está en las bolsas.
Distribuiremos todo esto ahora.
(Tharwat) La familia que masacró
la oveja toma una ración.
Algunos para sus familiares
y el resto para los pobres.
(Mateo) Así que has cambiado
la forma en que cocinas
por la situacion economica?
(Tharwat) Claro.
Empezamos a comer más verduras,
que es más saludable.
- Vimos este cordero esta mañana.
- Sí.
se estaba moviendo
Sí, estaba vivo.
Delicioso. Es delicioso.
¿Cómo está tu Eid este año?
No hay Eid este año.
No lo hemos sentido.
- ¿Por qué?
- Quiero decir,
- Por la situación.
- No hay felicidad ni alegría.
(Mateo) Un aumento del 100 %
en la tasa de pobreza
significa que la vida ha cambiado para la mayoría en Beirut.
(Antonio) Hola.
(Mateo) Incluso para Antoine El Hajj,
un chef famoso que ha sido anfitrión
su propio programa de cocina diario
durante los últimos 30 años.
(Antoine) Primero estaremos cocinando
curry de caupí.
Estamos cocinando este plato
por primera vez.
Todos ustedes están acostumbrados al curry de pollo,
pero no estás acostumbrado al curry de caupí.
(Mateo) ¿Cuánto tiene la cocina libanesa?
cambiado desde el coronavirus
¿y la crisis económica?
(Antoine) Desde el principio
del coronavirus, ha cambiado mucho.
Al pueblo libanés le gusta la carne,
Incluyéndome a mi.
Me gustaba mucho la carne.
Pero ya han pasado más de cuatro meses,
y he comido kibbeh
(masa rellena de carne picada) una sola vez.
Y es imposible para mí-- después de hospedar
un programa de televisión diario durante 30 años,
que todo el mundo mira.
Estas personas ahora no pueden pagar
una onza de carne,
luego vengo y trabajo con un kilo de carne.
Simplemente no tiene sentido.
Al contrario, quiero estar ayudando.
con la crisis que estamos enfrentando aquí.
Es por eso que estamos usando recetas.
que son buenos y apropiados,
y al mismo tiempo asequible.
Hoy hicimos curry de guisantes verdes,
ma'amoul con nuez,
y ma'amoul con dátiles.
El programa de hoy ha terminado.
Nos vemos en próximos episodios,
siempre en Télé Liban.
Adiós.
(Matthew) La terrible situación del Líbano
empeoró aún más en agosto
cuando una explosión masiva en Beirut
mató a más de 190 personas,
causó miles de millones de dólares
en daños a la propiedad,
y destruyó el puerto más grande del país.
Líbano había dependido de ese puerto
traer el 80% de su comida.
Esa dependencia de los alimentos importados
ya había llevado a algunas personas
para encontrar soluciones
más allá de simplemente cambiar sus dietas.
(Karim) Voy como,
Creo que más de 100 tipos de alimentos
como árboles, aguacates, mangos--
(Mateo) Karim El Hassan
era dueño de un café en Beirut
antes de cerrar su tienda
y regresar a su ciudad natal.
(Karim) Mi decisión de volver fue...
simplemente por seguridad.
Encontré realmente inútil tratar de buscar...
un flujo de ingresos,
entonces puedo usar eso
y ven a gastarlo en comida,
mientras que en realidad puedo cultivar el mío propio.
Así que aquí está mi laboratorio--
eso es una muestra de las cosas
procesamos en stock.
Berenjenas, pepinos,
y encurtidos mekti, algunas hierbas.
no creo
mucha gente está contenta.
no estan satisfechos
y quieren seguir
comprando carne y pollo
casi a diario,
que es tan poco saludable y es anormal.
El sistema nos está preparando para el fracaso,
y lo están estirando
cuanto más se pueda.
Nos están exprimiendo hasta el último centavo.
Realmente temo por el futuro.
no creo que tengamos
un futuro brillante que viene.
No tienes elección.
O te sientas y peleas,
o simplemente emigrar, marcharse.