WEBVTT
00:00:02.097 --> 00:00:05.300
La capacidad humana para adaptarse
es algo que siempre me sorprende.
00:00:05.300 --> 00:00:08.039
Somos muy buenos en mantener las cosas
00:00:08.039 --> 00:00:10.150
que precisamente nos hacer ser
lo que somos.
00:00:10.150 --> 00:00:13.442
Pero si hubo algo que pudo atentar
contra esta acepción
00:00:13.442 --> 00:00:15.247
es probablemente el año 2020.
00:00:15.247 --> 00:00:18.441
Aunque tenemos que admitir
que fue bastante impresionante
00:00:18.441 --> 00:00:22.217
ver cómo personas en todo el mundo
trataron de ingeniárselas para sobrevivir.
NOTE Paragraph
00:00:22.217 --> 00:00:25.235
Un ejemplo de resiliencia es el Líbano.
00:00:25.235 --> 00:00:26.669
Aunque te advierto,
00:00:26.669 --> 00:00:29.512
si eres vegetariano
las imágenes serán un poco fuerte.
NOTE Paragraph
00:00:30.423 --> 00:00:33.810
CRISIS ALIMENTARIA
00:00:33.810 --> 00:00:34.560
Beirut, Líbano
NOTE Paragraph
00:00:34.560 --> 00:00:36.247
(Matthew) Desde octubre de 2019,
00:00:36.247 --> 00:00:38.845 line:1
el Líbano ha estado al borde
del colapso económico.
NOTE Paragraph
00:00:38.845 --> 00:00:40.528 line:1
¡La revolución sucederá!
NOTE Paragraph
00:00:40.528 --> 00:00:43.520
(Matthew) Durante meses, los manifestantes
llenaron las calles de Beirut,
00:00:43.520 --> 00:00:45.104
exigiendo el fin
de la corrupción gubernamental
00:00:45.104 --> 00:00:46.541
a la que culpan por la inflación,
00:00:46.541 --> 00:00:47.945
el aumento del desempleo
00:00:47.945 --> 00:00:50.547
y el alto precio de los alimentos
que los hace inasequibles.
00:00:50.547 --> 00:00:53.037
Y con la llegada de la pandemia
la situación empeoró.
00:00:55.529 --> 00:00:58.820
Esta nueva crisis está incluso cambiando
00:00:58.820 --> 00:01:00.872
los patrones alimenticios
de los libaneses.
NOTE Paragraph
00:01:08.615 --> 00:01:11.328 line:1
(Maher) Vamos a comenzar a sacrificar.
NOTE Paragraph
00:01:11.328 --> 00:01:13.950 line:1
(Matthew) ¿Cuánto tiempo llevas
haciendo este trabajo?
NOTE Paragraph
00:01:13.950 --> 00:01:16.594 line:1
(Maher) Soy carnicero
desde que tenía doce años.
NOTE Paragraph
00:01:16.594 --> 00:01:19.303 line:1
(Matthew) La carne es muy importante
para los libaneses.
NOTE Paragraph
00:01:19.303 --> 00:01:21.318 line:1
- (Maher) Sí, claro.
- (Mateo) Se come mucha carne.
NOTE Paragraph
00:01:21.318 --> 00:01:23.507 line:1
(Maher) Estamos acostumbrados
a consumir carne.
00:01:23.507 --> 00:01:24.421 line:1
Diría que a diario.
00:01:24.421 --> 00:01:27.225 line:1
Pero la economía colapsó.
00:01:27.655 --> 00:01:30.528 line:1
Y mucha gente ya no puede
seguir comprando carne.
00:01:30.528 --> 00:01:33.767 line:1
Soy un carnicero que no ha sacrificado
ni un cordero en todo el mes.
NOTE Paragraph
00:01:33.767 --> 00:01:34.890 line:1
(Matthew) ¿En serio?
NOTE Paragraph
00:01:34.890 --> 00:01:37.281 line:1
(Maher) Solía hacerlo
los martes, jueves y sábados.
00:01:37.281 --> 00:01:39.354 line:1
Vendía de tres a cuatro corderos semanal.
00:01:39.694 --> 00:01:43.195 line:1
Luego empezamos a traer solo dos,
después uno.
00:01:43.195 --> 00:01:44.815 line:1
Finalmente dejé de traerlo.
00:01:44.815 --> 00:01:47.103 line:1
Era demasiado caro
y no se vendía lo suficiente.
NOTE Paragraph
00:01:47.443 --> 00:01:50.148
(Matthew) Nunca hubo tanta ansiedad
económica como ahora,
00:01:50.148 --> 00:01:51.862
por lo que para muchos libaneses
00:01:51.862 --> 00:01:54.597
la carne se reserva solo
para las ocasiones especiales.
00:01:54.597 --> 00:01:55.717
Como hoy,
00:01:55.717 --> 00:01:58.554
cuando los musulmanes se preparan
para celebrar Eid al-Adha,
00:01:58.554 --> 00:01:59.918
o la fiesta del sacrificio.
NOTE Paragraph
00:01:59.918 --> 00:02:02.530 line:1
(Maher) Alabado sea Allah, que permite
este sacrificio. Allah es el más grande.
NOTE Paragraph
00:02:02.530 --> 00:02:04.822
(Mateo) Tradicionalmente,
ese sacrificio es una oveja,
00:02:04.822 --> 00:02:06.938
masacrado en base a la ley islámica
ser Halal.
NOTE Paragraph
00:02:06.938 --> 00:02:08.318
(Maher) Huye.
NOTE Paragraph
00:02:08.318 --> 00:02:12.155
(Mateo) Estamos afuera de la carnicería
y estos tipos intentan escapar
00:02:12.155 --> 00:02:14.449
pero, por desgracia para ellos, fueron atrapados.
NOTE Paragraph
00:02:14.749 --> 00:02:15.995
(Maher) Suéltalo, por favor.
NOTE Paragraph
00:02:17.219 --> 00:02:20.536
(Mateo) Lo matas así
para hacerlo [permisible,] ¿no?
NOTE Paragraph
00:02:20.536 --> 00:02:21.865
(Maher) Todo está [permitido.]
00:02:21.868 --> 00:02:24.358
Dices: "En el nombre de Alá",
para expresar las buenas intenciones
00:02:24.358 --> 00:02:26.483
de la persona que hace el sacrificio.
NOTE Paragraph
00:02:26.483 --> 00:02:27.749
(Mateo) ¿Sigue vivo?
NOTE Paragraph
00:02:27.749 --> 00:02:29.531
(Maher) Cinco minutos. ESTÁ BIEN.
NOTE Paragraph
00:02:31.017 --> 00:02:32.887
(Mateo) Me voy a hacer vegetariano.
NOTE Paragraph
00:02:32.887 --> 00:02:34.877
(Maher) Sí, la visión de la sangre...
00:02:34.877 --> 00:02:36.051
Pero es normal.
NOTE Paragraph
00:02:36.051 --> 00:02:38.571
(Mateo) Pero es algo bueno
que uno come carne
00:02:38.571 --> 00:02:40.577
saber de dónde viene.
NOTE Paragraph
00:02:49.539 --> 00:02:50.469
Eso es todo.
NOTE Paragraph
00:02:51.538 --> 00:02:53.103
Este es el filete.
NOTE Paragraph
00:02:53.849 --> 00:02:55.479
(Mateo) Familias como los Rida,
00:02:55.479 --> 00:02:57.820
que todavía puede permitirse el lujo
un cordero para la fiesta,
00:02:57.820 --> 00:03:00.424
están pagando el doble
lo que hicieron por las ovejas el año pasado.
NOTE Paragraph
00:03:01.014 --> 00:03:03.307
- Hola.
- ¿Hola, cómo estás?
NOTE Paragraph
00:03:03.307 --> 00:03:06.972
- Ahora está todo aquí.
- Todo está en las bolsas.
NOTE Paragraph
00:03:06.972 --> 00:03:09.332
Distribuiremos todo esto ahora.
NOTE Paragraph
00:03:10.801 --> 00:03:14.809
(Tharwat) La familia que masacró
la oveja toma una ración.
00:03:15.119 --> 00:03:17.614
Algunos para sus familiares
y el resto para los pobres.
NOTE Paragraph
00:03:17.982 --> 00:03:21.111
(Mateo) Así que has cambiado
la forma en que cocinas
00:03:21.111 --> 00:03:24.050
por la situacion economica?
NOTE Paragraph
00:03:24.050 --> 00:03:25.562
(Tharwat) Claro.
00:03:25.562 --> 00:03:30.337
Empezamos a comer más verduras,
que es más saludable.
NOTE Paragraph
00:03:35.051 --> 00:03:37.985
- Vimos este cordero esta mañana.
- Sí.
NOTE Paragraph
00:03:37.985 --> 00:03:39.435
se estaba moviendo
NOTE Paragraph
00:03:39.435 --> 00:03:41.115
Sí, estaba vivo.
NOTE Paragraph
00:03:41.684 --> 00:03:43.947
Delicioso. Es delicioso.
NOTE Paragraph
00:03:44.514 --> 00:03:47.196
¿Cómo está tu Eid este año?
NOTE Paragraph
00:03:47.196 --> 00:03:49.937
No hay Eid este año.
No lo hemos sentido.
NOTE Paragraph
00:03:49.937 --> 00:03:51.641
- ¿Por qué?
- Quiero decir,
NOTE Paragraph
00:03:52.490 --> 00:03:56.582
- Por la situación.
- No hay felicidad ni alegría.
NOTE Paragraph
00:04:00.292 --> 00:04:02.997
(Mateo) Un aumento del 100 %
en la tasa de pobreza
00:04:02.997 --> 00:04:05.316
significa que la vida ha cambiado para la mayoría en Beirut.
NOTE Paragraph
00:04:05.316 --> 00:04:06.451
(Antonio) Hola.
NOTE Paragraph
00:04:06.451 --> 00:04:08.049
(Mateo) Incluso para Antoine El Hajj,
00:04:08.049 --> 00:04:10.720
un chef famoso que ha sido anfitrión
su propio programa de cocina diario
00:04:10.720 --> 00:04:12.117
durante los últimos 30 años.
NOTE Paragraph
00:04:12.117 --> 00:04:14.206
(Antoine) Primero estaremos cocinando
curry de caupí.
00:04:14.206 --> 00:04:16.425
Estamos cocinando este plato
por primera vez.
00:04:16.425 --> 00:04:18.711
Todos ustedes están acostumbrados al curry de pollo,
00:04:18.711 --> 00:04:20.829
pero no estás acostumbrado al curry de caupí.
NOTE Paragraph
00:04:21.533 --> 00:04:24.514
(Mateo) ¿Cuánto tiene la cocina libanesa?
cambiado desde el coronavirus
00:04:24.514 --> 00:04:25.769
¿y la crisis económica?
NOTE Paragraph
00:04:25.769 --> 00:04:29.193
(Antoine) Desde el principio
del coronavirus, ha cambiado mucho.
00:04:29.193 --> 00:04:31.476
Al pueblo libanés le gusta la carne,
Incluyéndome a mi.
00:04:31.476 --> 00:04:33.185
Me gustaba mucho la carne.
00:04:33.185 --> 00:04:34.953
Pero ya han pasado más de cuatro meses,
00:04:34.953 --> 00:04:36.919
y he comido kibbeh
(masa rellena de carne picada) una sola vez.
00:04:36.919 --> 00:04:41.476
Y es imposible para mí-- después de hospedar
un programa de televisión diario durante 30 años,
00:04:41.476 --> 00:04:43.754
que todo el mundo mira.
00:04:43.754 --> 00:04:45.949
Estas personas ahora no pueden pagar
una onza de carne,
00:04:45.949 --> 00:04:47.936
luego vengo y trabajo con un kilo de carne.
00:04:47.936 --> 00:04:49.298
Simplemente no tiene sentido.
NOTE Paragraph
00:04:49.298 --> 00:04:53.814
Al contrario, quiero estar ayudando.
con la crisis que estamos enfrentando aquí.
00:04:53.814 --> 00:05:00.995
Es por eso que estamos usando recetas.
que son buenos y apropiados,
00:05:00.995 --> 00:05:03.105
y al mismo tiempo asequible.
NOTE Paragraph
00:05:03.105 --> 00:05:06.925
Hoy hicimos curry de guisantes verdes,
ma'amoul con nuez,
00:05:06.925 --> 00:05:08.945
y ma'amoul con dátiles.
00:05:08.945 --> 00:05:10.527
El programa de hoy ha terminado.
00:05:10.527 --> 00:05:15.412
Nos vemos en próximos episodios,
siempre en Télé Liban.
00:05:15.412 --> 00:05:16.217
Adiós.
NOTE Paragraph
00:05:19.693 --> 00:05:23.174
(Matthew) La terrible situación del Líbano
empeoró aún más en agosto
00:05:23.174 --> 00:05:27.498
cuando una explosión masiva en Beirut
mató a más de 190 personas,
00:05:27.498 --> 00:05:29.944
causó miles de millones de dólares
en daños a la propiedad,
00:05:29.944 --> 00:05:31.908
y destruyó el puerto más grande del país.
00:05:32.694 --> 00:05:36.440
Líbano había dependido de ese puerto
traer el 80% de su comida.
00:05:36.955 --> 00:05:39.122
Esa dependencia de los alimentos importados
00:05:39.122 --> 00:05:41.816
ya había llevado a algunas personas
para encontrar soluciones
00:05:41.816 --> 00:05:43.690
más allá de simplemente cambiar sus dietas.
NOTE Paragraph
00:05:43.690 --> 00:05:47.643
(Karim) Voy como,
Creo que más de 100 tipos de alimentos
00:05:47.643 --> 00:05:50.998
como árboles, aguacates, mangos--
NOTE Paragraph
00:05:52.059 --> 00:05:54.779
(Mateo) Karim El Hassan
era dueño de un café en Beirut
00:05:54.779 --> 00:05:58.241
antes de cerrar su tienda
y regresar a su ciudad natal.
NOTE Paragraph
00:05:58.241 --> 00:06:00.831
(Karim) Mi decisión de volver fue...
00:06:02.122 --> 00:06:05.038
simplemente por seguridad.
00:06:05.794 --> 00:06:08.653
Encontré realmente inútil tratar de buscar...
00:06:09.793 --> 00:06:11.492
un flujo de ingresos,
00:06:11.492 --> 00:06:14.891
entonces puedo usar eso
y ven a gastarlo en comida,
00:06:14.891 --> 00:06:17.338
mientras que en realidad puedo cultivar el mío propio.
NOTE Paragraph
00:06:19.713 --> 00:06:20.890
Así que aquí está mi laboratorio--
00:06:20.890 --> 00:06:23.839
eso es una muestra de las cosas
procesamos en stock.
NOTE Paragraph
00:06:23.839 --> 00:06:28.514
Berenjenas, pepinos,
y encurtidos mekti, algunas hierbas.
NOTE Paragraph
00:06:29.234 --> 00:06:31.533
no creo
mucha gente está contenta.
00:06:31.533 --> 00:06:33.585
no estan satisfechos
00:06:33.585 --> 00:06:36.447
y quieren seguir
comprando carne y pollo
00:06:36.447 --> 00:06:38.426
casi a diario,
00:06:38.426 --> 00:06:40.958
que es tan poco saludable y es anormal.
NOTE Paragraph
00:06:40.958 --> 00:06:43.018
El sistema nos está preparando para el fracaso,
00:06:43.018 --> 00:06:46.455
y lo están estirando
cuanto más se pueda.
00:06:46.455 --> 00:06:49.187
Nos están exprimiendo hasta el último centavo.
NOTE Paragraph
00:06:49.584 --> 00:06:51.035
Realmente temo por el futuro.
00:06:51.035 --> 00:06:54.353
no creo que tengamos
un futuro brillante que viene.
00:06:54.353 --> 00:06:55.315
No tienes elección.
00:06:55.315 --> 00:06:57.483
O te sientas y peleas,
00:06:57.483 --> 00:06:59.361
o simplemente emigrar, marcharse.