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EE. UU. es el segundo
mayor importador de café en el mundo.
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Es un cultivo muy laborioso
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donde una planta puede tomarse
de tres a cuatro años
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para llegar a producir ese fruto óptimo
que sirve para tostar y moler.
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En esta cadena, las dos personas
que reciben el menor pago
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son el agricultor y el barista.
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Aprender sobre el café
es entender a dónde va tu dinero.
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Seguimos una de esas cadenas
de Michigan a Yemén.
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EL CAFÉ EN ZONAS DE CONFLICTO
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Hola. ¿Hola, qué tal?
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¿Qué me recomiendas hoy?
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(Alhasbani) Quieres algo
con nata o sin nata?
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Puedes agregar un poco de crema,
algo dulce...
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(Alhasbani) Ve con el Mofawar.
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Todo por aquí, ¿no?
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(cliente) Sí, señor.
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(Amel) Ibrahim Alhasbani
es un magnate del café en ciernes.
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En 2017 abrió su primera tienda
en Dearborn,
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y ahora se está ramificando
a dos lugares,
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uno al otro lado de la ciudad y otro en Nueva York.
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Él no está vendiendo tu promedio
Eso sí, café filtrado al estilo americano.
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Los granos de café de Alhasbani son de Yemen.
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(Alhasbani) Disfruten, muchachos.
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(cliente) Gracias.
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(Alhasbani) Vamos a hacer
una sana'ani y una jubani.
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(Amel) Está bien.
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(Alhasbani) Por Sana'ani, vamos
utilizar un tueste medio con cardamomo.
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Para el Jubani, usamos un tueste claro,
tueste medio, cáscaras de café,
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jengibre, canela y cardamomo.
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- Entiendo.
- Es como una mezcla especial.
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(Amel) Entonces, esto es como la droga de entrada.
a Yemen.
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Sí, es como un puente.
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No tiene azúcar.
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El café yemení es famoso
porque tiene dulzura natural.
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Y tomo mi café con azúcar
cada mañana,
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pero puedo beber esto sin azúcar.
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Bien.
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Así que vas a cambiar de opinión ahora.
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(Amel) Estos granos de café son más dulces.
porque son grandes
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en las regiones montañosas más altas
del país.
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¿Por qué el café es tan importante para Yemen?
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Para Yemen, primero, es nuestra cultura.
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Tomamos café todos los días.
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También ha abierto Yemen
a los demás países.
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Cuando empezaron a enviar
a diferentes países,
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personas, leen más sobre Yemen,
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quieren visitar Yemen,
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quieren ver
qué tiene de diferente Yemen.
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(Amel) ¿Cuántos años tenías?
¿cuándo tomaste tu primera taza de café?
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(Alhasbani) Mi mamá, ella me dijo cuando yo era un niño,
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tenia dos cosas
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café y un picante.
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Ella pensó que algo andaba mal
con este bebe (la risa)
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(Amel) Yemen puede haber sido el primero
tomar café
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hace casi mil años
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cuando lo exportaba desde un puerto famoso
llamado moca.
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Pero el colonialismo,
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conflicto,
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y la creciente popularidad
de cultivos de café en otros lugares,
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lo alcanzó.
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Alhasbani se fue de casa en 2011,
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pero su hermano todavía está en Haraz
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dirigir la finca de café de la familia.
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¿Hola?
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Hola.
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¿Cómo estás?
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Todo es bueno. Gracias a Dios.
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Bueno. ¿Y cómo está todo allí?
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Todo es estupendo.
Los granos de café son geniales.
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Asegúrate de no asarlo
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excepto con la cantidad adecuada de tiempo
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y en el momento adecuado.
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Si por su puesto.
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Vamos... vamos... vamos... vamos...
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Vamos, Abadán.
Vamos, Noureddeen.
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Vamos.
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Vamos, es mediodía.
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El sol se está poniendo caliente.
Sostén esto.
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Aquí. Sostén esto.
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Sostén esto.
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Cuidado con mi pie.
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Los rojos y tiernos.
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El rojo.
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Este es uno de los mejores tipos de café.
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Mira, son rojos.
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Vamos vamos.
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Para el sustento de las personas,
es el cafeto.
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Si te fijas, todos los valles
y áreas vacías aquí
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se utilizan para cultivar granos de café.
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Todas las riquezas aquí se han ido.
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Todos aquí cultivan granos de café.
No queda nada más.
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(Amel) Durante cinco años, una milicia rebelde
con base en el norte, los Houthis,
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ha estado luchando con una coalición
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respaldado por los sauditas para el control.
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La coalición bloqueó
la mayoría de las importaciones entren,
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y la lucha ha hecho la vida
en el infierno rural más pobre de la región.
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Más de 100.000 personas han muerto hasta ahora.
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De ataques aéreos, hambruna,
y enfermedad rampante.
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Y exportar cualquier cosa
en medio de todo este caos
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a veces es imposible.
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Es más barato intentar esto
solo una vez al año,
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y la única forma de mantener los frijoles frescos
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es tostarlos y molerlos en los EE. UU.
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Realmente debes creer
en este café yemení.
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Sí.
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Primero, creo en nuestra marca.
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Creo en nuestros granos de café yemení
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como uno de los mejores granos de café
en el mundo.
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También creo en mí mismo.
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No escuché a nadie.
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Acabo de gastar todos los ahorros que tengo,
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401K, lo quité y lo usé,
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Usé todas mis tarjetas de crédito,
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Usé todo el dinero que tengo.
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Todo el mundo decía: "Estás loco".
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(Amel) Cuando la gente
primero escucha la palabra Yemen,
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piensan en la guerra actual,
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matanza...
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Pero a ti, Yemen,
significa otra cosa.
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Es mi vida, es mi lugar de nacimiento.
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Dejé de ver noticias, en realidad,
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especialmente cuando se trata de Yemen,
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es triste
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Estoy muy a la derecha aquí,
y no puedo hacer nada.
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Es solo... que no puedo controlar mi emoción,
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No puedo controlarme.
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Me está molestando por dentro.
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Toda mi familia todavía está allí.
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Yo tengo a mi hermana, ella estaba enferma,
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y porque habia
ningún hospital en Yemen,
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no hay médicos, no hay medicina,
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ella falleció en el camino.
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la llevaron al hospital
no hicieron nada por ella,
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así que la enviaron de vuelta a casa,
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y ella empeoró.
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la llevaron de regreso al hospital
y ella no lo logró.
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¿Alguna vez te sientes culpable de que estés aquí?
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y están allí de nuevo en una zona de guerra?
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(Alhasbani) A veces me siento culpable
porque no estoy al lado de ellos.
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La familia es muy importante.
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Por otro lado, no me siento culpable.
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porque al menos estoy aquí
para apoyarlos, para ayudarlos.
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Si todos estamos atrapados allí,
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no sabes lo que va a pasar.
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¿Cuáles son sus esperanzas para un Yemen mejor?
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Esta guerra tiene que terminar.
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Este es el primero.
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En segundo lugar, tenemos que ser
todos los yemeníes juntos...
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Ah...
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Qué estás pensando?
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solo me voy a emocionar
es por eso...
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Sí...
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Es solo que... estaba loco por...
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Cuando recuerdo a esa gente no es...
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Cuando pelean...
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es realmente malo.
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Bueno.
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Si no vamos a hacer nada,
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Nada va a cambiar.
Eating With My Five Senses
