< Return to Video

Kā cukurs ietekmē smadzenes — Nikola Avena

  • 0:07 - 0:09
    Iztēlojies siltus, mīkstus cepumus,
  • 0:09 - 0:11
    kraukšķīgas karameles,
  • 0:11 - 0:12
    samtainas kūkas,
  • 0:12 - 0:15
    ar saldējumu pilnus vafeļu konusus!
  • 0:15 - 0:16
    Vai mutē saskrien siekalas?
  • 0:16 - 0:18
    Tev kārojas saldais?
  • 0:18 - 0:19
    Kādēļ?
  • 0:19 - 0:20
    Kas notiek smadzenēs,
  • 0:20 - 0:23
    kas padara saldumus tik neatvairāmus?
  • 0:23 - 0:25
    Cukurs ir vispārīgs termins,
  • 0:25 - 0:28
    ko izmanto, lai apzīmētu
    molekulu klasi — ogļhidrātus,
  • 0:28 - 0:31
    un tas ir atrodams
    dažnedažādos ēdienos un dzērienos.
  • 0:31 - 0:34
    Vien paskaties uz pirkto saldumu etiķetēm!
  • 0:34 - 0:35
    Glikoze,
  • 0:35 - 0:36
    fruktoze,
  • 0:36 - 0:37
    saharoze,
  • 0:37 - 0:37
    maltoze,
  • 0:37 - 0:38
    laktoze,
  • 0:38 - 0:39
    dekstroze
  • 0:39 - 0:40
    un ciete —
  • 0:40 - 0:42
    tie visi ir cukura veidi.
  • 0:42 - 0:44
    Arī fruktozes kukurūzas sīrups,
  • 0:44 - 0:44
    augļu sula,
  • 0:44 - 0:45
    jēlcukurs
  • 0:45 - 0:47
    un medus.
  • 0:47 - 0:49
    Cukurs nav vien saldumos un desertos,
  • 0:49 - 0:51
    to pievieno arī tomātu mērcei,
  • 0:51 - 0:52
    jogurtam,
  • 0:52 - 0:53
    kaltētiem augļiem,
  • 0:53 - 0:54
    ūdeņiem ar garšu
  • 0:54 - 0:56
    vai musli batoniņiem.
  • 0:56 - 0:57
    Tā kā cukurs ir visur,
  • 0:57 - 0:58
    ir svarīgi saprast,
  • 0:58 - 1:00
    kā tas ietekmē smadzenes.
  • 1:00 - 1:02
    Kas notiek, cukuram nonākot uz mēles?
  • 1:02 - 1:04
    Vai, apēdot mazliet cukura,
  • 1:04 - 1:06
    tev gribēsies vēl?
  • 1:06 - 1:07
    Tu apēd karoti pārslu.
  • 1:07 - 1:08
    To sastāvā esošie cukuri
  • 1:08 - 1:11
    aktivē saldās garšas receptorus,
  • 1:11 - 1:13
    daļu no mēles garšas kārpiņām.
  • 1:13 - 1:16
    Šie receptori nosūta signālu
    uz smadzeņu stumbru,
  • 1:16 - 1:17
    un no turienes tas aiziet
  • 1:17 - 1:19
    uz daudzām priekšsmadzeņu daļām,
  • 1:19 - 1:22
    no kurām viena ir smadzeņu pusložu garoza.
  • 1:22 - 1:24
    Dažādas pusložu garozas daļas
  • 1:24 - 1:26
    apstrādā dažādas garšas:
  • 1:26 - 1:26
    rūgtu,
  • 1:26 - 1:27
    sāļu,
  • 1:27 - 1:28
    umami
  • 1:28 - 1:30
    un mūsu gadījumā — saldu.
  • 1:30 - 1:31
    No šejienes signāls aktivē
  • 1:31 - 1:33
    atalgojuma sistēmu smadzenēs.
  • 1:33 - 1:35
    Šī atalgojuma sistēma
  • 1:35 - 1:37
    ir virkne elektrisku un ķīmisku ceļu
  • 1:37 - 1:40
    starp vairākām smadzeņu daļām.
  • 1:40 - 1:41
    Tas ir sarežģīts tīkls,
  • 1:41 - 1:44
    taču tas var sniegt atbildi
    uz vienkāršu zemapziņas jautājumu:
  • 1:44 - 1:46
    vai vērts to darīt atkal?
  • 1:46 - 1:47
    Jaukā, patīkamā sajūta,
  • 1:47 - 1:50
    kas rodas, nogaršojot
    vecmāmiņas šokolādes kūku?
  • 1:50 - 1:51
    Tā ir atalgojuma sistēma, kas saka:
  • 1:51 - 1:53
    „Mmm, jā!”
  • 1:53 - 1:55
    To aktivē ne tikai ēdiens.
  • 1:55 - 1:58
    Socializēšanās, sekss un narkotikas
  • 1:58 - 1:59
    ir vien daži piemēri
  • 1:59 - 2:00
    lietām un pārdzīvojumiem,
  • 2:00 - 2:03
    kas arī aktivē atalgojumu sistēmu.
  • 2:03 - 2:05
    Taču šīs atalgojuma sistēmas
    pārlieka aktivizēšana
  • 2:05 - 2:08
    aizsāk virkni neveiksmīgu notikumu:
  • 2:08 - 2:09
    kontroles zudumu,
  • 2:09 - 2:10
    alkas
  • 2:10 - 2:13
    un paaugstinātu cukura panesību.
  • 2:13 - 2:15
    Atgriezīsimies pie mūsu pārslu karotes!
  • 2:15 - 2:17
    Tās nonāk tavā vēderā
  • 2:17 - 2:19
    un galu galā zarnās.
  • 2:19 - 2:20
    Un — uzmini nu! —
  • 2:20 - 2:22
    arī tur ir cukura receptori.
  • 2:22 - 2:23
    Tās nav garšas kārpiņas,
  • 2:23 - 2:26
    taču tie nosūta signālus smadzenēm,
  • 2:26 - 2:27
    ka esi paēdis
  • 2:27 - 2:29
    vai ka ķermenim jāizdala vairāk insulīna,
  • 2:29 - 2:32
    lai tiktu galā ar papildus apēsto cukuru.
  • 2:32 - 2:34
    Atalgojuma sistēmas
    galvenā valūta ir dopamīns —
  • 2:34 - 2:37
    svarīgs ķīmisks savienojums
    un neiromediators.
  • 2:37 - 2:40
    Priekšsmadzenēs ir daudz
    dopamīna receptoru,
  • 2:40 - 2:42
    taču tie nav izvietoti vienmērīgi.
  • 2:42 - 2:45
    Noteiktās vietās ir
    blīvi receptoru sakopojumi,
  • 2:45 - 2:46
    un šie dopamīna centri
  • 2:46 - 2:48
    ir daļa mūsu atalgojuma sistēmas.
  • 2:48 - 2:50
    Narkotikas kā alkohols,
  • 2:50 - 2:50
    nikotīns
  • 2:50 - 2:51
    vai heroīns
  • 2:51 - 2:53
    rosina aktīvu dopamīna izdalīšanos,
  • 2:53 - 2:56
    liekot dažiem cilvēkiem
    nemitīgi dzīties pēc šī pacēluma,
  • 2:56 - 2:59
    citiem vārdiem sakot, kļūt atkarīgiem.
  • 2:59 - 3:01
    Arī cukurs izraisa dopamīna izdalīšanos,
  • 3:01 - 3:03
    lai arī ne tik spēcīgu kā narkotikas.
  • 3:03 - 3:06
    Dopamīnu stimulējošu ēdienu vidū
    cukurs gadās reti.
  • 3:06 - 3:09
    Piemēram, brokoļiem nav tādas iedarbības,
  • 3:09 - 3:10
    kas varbūt izskaidro
  • 3:10 - 3:13
    bērnu nevēlēšanos ēst dārzeņus.
  • 3:13 - 3:14
    Runājot par veselīgiem ēdieniem,
  • 3:14 - 3:16
    pieņemsim, ka esi izsalcis
  • 3:16 - 3:18
    un nolem apēst sabalansētu maltīti.
  • 3:18 - 3:20
    Tu paēd, dopamīna līmenis uzlec
  • 3:20 - 3:21
    atalgojuma sistēmas centros.
  • 3:21 - 3:25
    Taču, ja ēdīsi vienu un to pašu ēdienu
    daudzas dienas pēc kārtas,
  • 3:25 - 3:27
    dopamīna līmenis uzleks arvien mazāk,
  • 3:27 - 3:29
    ar laiku izlīdzinoties.
  • 3:29 - 3:31
    Jo, runājot par ēdienu,
  • 3:31 - 3:33
    smadzenes ir iemācījušās
    pievērst sevišķu uzmanību
  • 3:33 - 3:35
    jaunām vai citādām garšām.
  • 3:35 - 3:36
    Kādēļ?
  • 3:36 - 3:37
    Divu iemeslu dēļ:
  • 3:37 - 3:39
    pirmkārt, lai atpazītu sabojājušos ēdienu,
  • 3:39 - 3:42
    un, otrkārt, jo daudzveidīgāks
  • 3:42 - 3:43
    ir mūsu uzturs,
  • 3:43 - 3:44
    jo lielāka iespēja,
  • 3:44 - 3:46
    ka uzņemsim vajadzīgās barības vielas.
  • 3:46 - 3:47
    Lai saglabātu šo dažādību,
  • 3:47 - 3:50
    mums jāspēj atšķirt jauni ēdieni,
  • 3:50 - 3:51
    un vēl svarīgāk —
  • 3:51 - 3:54
    mums jāgrib ēst jauni ēdieni.
  • 3:54 - 3:56
    Tādēļ mūsu dopamīna līmenis noplok,
  • 3:56 - 3:57
    ēdienam kļūstot vienveidīgam.
  • 3:57 - 3:59
    Atgriežoties pie maltītes —
  • 3:59 - 4:00
    kas notiek,
  • 4:00 - 4:02
    veselīga, sabalansēta ēdiena vietā
  • 4:02 - 4:04
    apēdot kaut ko cukurotu?
  • 4:04 - 4:06
    Ja cukuru ēd reti
  • 4:06 - 4:07
    vai vienā reizē neapēd daudz,
  • 4:07 - 4:10
    iedarbība ir līdzīga
    kā sabalansētajai maltītei.
  • 4:10 - 4:11
    Taču, apēdot par daudz,
  • 4:11 - 4:14
    dopamīna līmenis neizlīdzinās.
  • 4:14 - 4:15
    Citiem vārdiem, ēdot daudz cukuru,
  • 4:15 - 4:18
    tu jutīsies ļoti labi atkal un atkal.
  • 4:18 - 4:21
    Šādā ziņā cukurs ir
    mazliet līdzīgs narkotikām.
  • 4:21 - 4:22
    Tas ir viens no iemesliem,
  • 4:22 - 4:25
    kāpēc cilvēki aizraujas
    ar cukurotiem ēdieniem.
  • 4:25 - 4:27
    Atceries dažādos cukura veidus!
  • 4:27 - 4:29
    Katrs no tiem ir unikāls,
  • 4:29 - 4:31
    taču ikreiz, ēdot cukuru,
  • 4:31 - 4:33
    tas smadzenēs aizsāk domino efektu,
  • 4:33 - 4:35
    kas rada šo patīkamo sajūtu.
  • 4:35 - 4:37
    Par daudz, par biežu,
  • 4:37 - 4:39
    un viss var iziet no rāmjiem.
  • 4:39 - 4:41
    Tā ka, jā, pārlieku lielam cukura patēriņam
  • 4:41 - 4:43
    var būt atkarību izraisoša
    iedarbība uz smadzenēm,
  • 4:43 - 4:46
    taču gabaliņš kūkas šad un tad
    par ļaunu nenāks.
Title:
Kā cukurs ietekmē smadzenes — Nikola Avena
Speaker:
Nicole Avena
Description:

Skaties pilno mācību video: http://ed.ted.com/lessons/how-sugar-affects-the-brain-nicole-avena

Apēdot kaut ko cukurotu, tavas garšas kārpiņas, zarnas un smadzenes to pamana. Šī atalgojuma sistēmas aktivēšanās ir diezgan līdzīga tam, kā ķermenis reaģē uz tādām atkarību izraisošām vielām kā, piemēram, alkohols un heroīns — no lielā cukura daudzuma uzlec dopamīna līmenis un tev gribās vēl. Nikola Avena skaidro, kādēļ saldumus un kārumus būtu jābauda ar mēru.

Sagatavoja — Nikola Avena, animēja — „STK Films”.
more » « less
Video Language:
English
Team:
closed TED
Project:
TED-Ed
Duration:
05:03

Latvian subtitles

Revisions Compare revisions

Our website uses cookies for analysis purposes.