1
00:00:06,825 --> 00:00:09,101
Iztēlojies siltus, mīkstus cepumus,

2
00:00:09,101 --> 00:00:10,602
kraukšķīgas karameles,

3
00:00:10,602 --> 00:00:12,076
samtainas kūkas,

4
00:00:12,076 --> 00:00:14,694
ar saldējumu pilnus vafeļu konusus!

5
00:00:14,694 --> 00:00:16,290
Vai mutē saskrien siekalas?

6
00:00:16,290 --> 00:00:17,738
Tev kārojas saldais?

7
00:00:17,738 --> 00:00:18,723
Kādēļ?

8
00:00:18,723 --> 00:00:19,974
Kas notiek smadzenēs,

9
00:00:19,974 --> 00:00:23,210
kas padara saldumus tik neatvairāmus?

10
00:00:23,210 --> 00:00:24,771
Cukurs ir vispārīgs termins,

11
00:00:24,771 --> 00:00:28,409
ko izmanto, lai apzīmētu 
molekulu klasi — ogļhidrātus,

12
00:00:28,409 --> 00:00:31,278
un tas ir atrodams 
dažnedažādos ēdienos un dzērienos.

13
00:00:31,278 --> 00:00:34,212
Vien paskaties uz pirkto saldumu etiķetēm!

14
00:00:34,212 --> 00:00:34,913
Glikoze,

15
00:00:34,913 --> 00:00:35,695
fruktoze,

16
00:00:35,695 --> 00:00:36,627
saharoze,

17
00:00:36,627 --> 00:00:37,495
maltoze,

18
00:00:37,495 --> 00:00:38,295
laktoze,

19
00:00:38,295 --> 00:00:38,969
dekstroze

20
00:00:38,969 --> 00:00:39,911
un ciete —

21
00:00:39,911 --> 00:00:41,745
tie visi ir cukura veidi.

22
00:00:41,745 --> 00:00:43,525
Arī fruktozes kukurūzas sīrups,

23
00:00:43,525 --> 00:00:44,309
augļu sula,

24
00:00:44,309 --> 00:00:45,294
jēlcukurs

25
00:00:45,294 --> 00:00:46,521
un medus.

26
00:00:46,521 --> 00:00:49,073
Cukurs nav vien saldumos un desertos,

27
00:00:49,073 --> 00:00:51,188
to pievieno arī tomātu mērcei,

28
00:00:51,188 --> 00:00:51,846
jogurtam,

29
00:00:51,846 --> 00:00:52,777
kaltētiem augļiem,

30
00:00:52,777 --> 00:00:53,856
ūdeņiem ar garšu

31
00:00:53,856 --> 00:00:55,540
vai musli batoniņiem.

32
00:00:55,540 --> 00:00:56,995
Tā kā cukurs ir visur,

33
00:00:56,995 --> 00:00:58,450
ir svarīgi saprast,

34
00:00:58,450 --> 00:00:59,906
kā tas ietekmē smadzenes.

35
00:00:59,906 --> 00:01:02,275
Kas notiek, cukuram nonākot uz mēles?

36
00:01:02,275 --> 00:01:03,788
Vai, apēdot mazliet cukura,

37
00:01:03,788 --> 00:01:05,650
tev gribēsies vēl?

38
00:01:05,650 --> 00:01:07,185
Tu apēd karoti pārslu.

39
00:01:07,185 --> 00:01:08,396
To sastāvā esošie cukuri

40
00:01:08,396 --> 00:01:10,528
aktivē saldās garšas receptorus,

41
00:01:10,528 --> 00:01:12,770
daļu no mēles garšas kārpiņām.

42
00:01:12,770 --> 00:01:15,771
Šie receptori nosūta signālu 
uz smadzeņu stumbru,

43
00:01:15,771 --> 00:01:17,375
un no turienes tas aiziet

44
00:01:17,375 --> 00:01:19,261
uz daudzām priekšsmadzeņu daļām,

45
00:01:19,261 --> 00:01:21,813
no kurām viena ir smadzeņu pusložu garoza.

46
00:01:21,813 --> 00:01:23,964
Dažādas pusložu garozas daļas

47
00:01:23,964 --> 00:01:25,864
apstrādā dažādas garšas:

48
00:01:25,864 --> 00:01:26,399
rūgtu,

49
00:01:26,399 --> 00:01:26,985
sāļu,

50
00:01:26,985 --> 00:01:27,711
umami

51
00:01:27,711 --> 00:01:29,823
un mūsu gadījumā — saldu.

52
00:01:29,823 --> 00:01:31,328
No šejienes signāls aktivē

53
00:01:31,328 --> 00:01:33,440
atalgojuma sistēmu smadzenēs.

54
00:01:33,440 --> 00:01:34,909
Šī atalgojuma sistēma

55
00:01:34,909 --> 00:01:37,125
ir virkne elektrisku un ķīmisku ceļu

56
00:01:37,125 --> 00:01:39,749
starp vairākām smadzeņu daļām.

57
00:01:39,749 --> 00:01:40,873
Tas ir sarežģīts tīkls,

58
00:01:40,873 --> 00:01:44,031
taču tas var sniegt atbildi
uz vienkāršu zemapziņas jautājumu:

59
00:01:44,031 --> 00:01:45,787
vai vērts to darīt atkal?

60
00:01:45,787 --> 00:01:47,253
Jaukā, patīkamā sajūta,

61
00:01:47,253 --> 00:01:49,501
kas rodas, nogaršojot
vecmāmiņas šokolādes kūku?

62
00:01:49,501 --> 00:01:51,295
Tā ir atalgojuma sistēma, kas saka:

63
00:01:51,295 --> 00:01:52,753
„Mmm, jā!”

64
00:01:52,753 --> 00:01:55,090
To aktivē ne tikai ēdiens.

65
00:01:55,090 --> 00:01:57,575
Socializēšanās, sekss un narkotikas

66
00:01:57,575 --> 00:01:58,931
ir vien daži piemēri

67
00:01:58,931 --> 00:02:00,346
lietām un pārdzīvojumiem,

68
00:02:00,346 --> 00:02:02,959
kas arī aktivē atalgojumu sistēmu.

69
00:02:02,959 --> 00:02:05,345
Taču šīs atalgojuma sistēmas 
pārlieka aktivizēšana

70
00:02:05,345 --> 00:02:08,435
aizsāk virkni neveiksmīgu notikumu:

71
00:02:08,435 --> 00:02:09,268
kontroles zudumu,

72
00:02:09,268 --> 00:02:10,200
alkas

73
00:02:10,200 --> 00:02:12,711
un paaugstinātu cukura panesību.

74
00:02:12,711 --> 00:02:14,963
Atgriezīsimies pie mūsu pārslu karotes!

75
00:02:14,963 --> 00:02:17,069
Tās nonāk tavā vēderā

76
00:02:17,069 --> 00:02:18,912
un galu galā zarnās.

77
00:02:18,912 --> 00:02:19,949
Un — uzmini nu! —

78
00:02:19,949 --> 00:02:21,960
arī tur ir cukura receptori.

79
00:02:21,960 --> 00:02:23,395
Tās nav garšas kārpiņas,

80
00:02:23,395 --> 00:02:25,505
taču tie nosūta signālus smadzenēm,

81
00:02:25,505 --> 00:02:26,587
ka esi paēdis

82
00:02:26,587 --> 00:02:28,709
vai ka ķermenim jāizdala vairāk insulīna,

83
00:02:28,709 --> 00:02:31,513
lai tiktu galā ar papildus apēsto cukuru.

84
00:02:31,513 --> 00:02:34,408
Atalgojuma sistēmas
galvenā valūta ir dopamīns —

85
00:02:34,408 --> 00:02:37,153
svarīgs ķīmisks savienojums 
un neiromediators.

86
00:02:37,153 --> 00:02:39,684
Priekšsmadzenēs ir daudz 
dopamīna receptoru,

87
00:02:39,684 --> 00:02:41,840
taču tie nav izvietoti vienmērīgi.

88
00:02:41,840 --> 00:02:44,648
Noteiktās vietās ir 
blīvi receptoru sakopojumi,

89
00:02:44,648 --> 00:02:46,312
un šie dopamīna centri

90
00:02:46,312 --> 00:02:48,481
ir daļa mūsu atalgojuma sistēmas.

91
00:02:48,481 --> 00:02:49,767
Narkotikas kā alkohols,

92
00:02:49,767 --> 00:02:50,496
nikotīns

93
00:02:50,496 --> 00:02:51,361
vai heroīns

94
00:02:51,361 --> 00:02:53,366
rosina aktīvu dopamīna izdalīšanos,

95
00:02:53,366 --> 00:02:56,229
liekot dažiem cilvēkiem 
nemitīgi dzīties pēc šī pacēluma,

96
00:02:56,229 --> 00:02:58,645
citiem vārdiem sakot, kļūt atkarīgiem.

97
00:02:58,645 --> 00:03:01,071
Arī cukurs izraisa dopamīna izdalīšanos,

98
00:03:01,071 --> 00:03:03,398
lai arī ne tik spēcīgu kā narkotikas.

99
00:03:03,398 --> 00:03:06,400
Dopamīnu stimulējošu ēdienu vidū 
cukurs gadās reti.

100
00:03:06,400 --> 00:03:08,652
Piemēram, brokoļiem nav tādas iedarbības,

101
00:03:08,652 --> 00:03:09,738
kas varbūt izskaidro

102
00:03:09,738 --> 00:03:12,837
bērnu nevēlēšanos ēst dārzeņus.

103
00:03:12,837 --> 00:03:14,386
Runājot par veselīgiem ēdieniem,

104
00:03:14,386 --> 00:03:15,650
pieņemsim, ka esi izsalcis

105
00:03:15,650 --> 00:03:17,597
un nolem apēst sabalansētu maltīti.

106
00:03:17,597 --> 00:03:19,683
Tu paēd, dopamīna līmenis uzlec

107
00:03:19,683 --> 00:03:21,349
atalgojuma sistēmas centros.

108
00:03:21,349 --> 00:03:24,730
Taču, ja ēdīsi vienu un to pašu ēdienu 
daudzas dienas pēc kārtas,

109
00:03:24,730 --> 00:03:27,063
dopamīna līmenis uzleks arvien mazāk,

110
00:03:27,063 --> 00:03:28,998
ar laiku izlīdzinoties.

111
00:03:28,998 --> 00:03:30,643
Jo, runājot par ēdienu,

112
00:03:30,643 --> 00:03:33,077
smadzenes ir iemācījušās 
pievērst sevišķu uzmanību

113
00:03:33,077 --> 00:03:34,955
jaunām vai citādām garšām.

114
00:03:34,955 --> 00:03:35,900
Kādēļ?

115
00:03:35,900 --> 00:03:37,070
Divu iemeslu dēļ:

116
00:03:37,070 --> 00:03:39,444
pirmkārt, lai atpazītu sabojājušos ēdienu,

117
00:03:39,444 --> 00:03:41,731
un, otrkārt, jo daudzveidīgāks

118
00:03:41,731 --> 00:03:42,753
ir mūsu uzturs,

119
00:03:42,753 --> 00:03:43,840
jo lielāka iespēja,

120
00:03:43,840 --> 00:03:45,876
ka uzņemsim vajadzīgās barības vielas.

121
00:03:45,876 --> 00:03:47,251
Lai saglabātu šo dažādību,

122
00:03:47,251 --> 00:03:49,663
mums jāspēj atšķirt jauni ēdieni,

123
00:03:49,663 --> 00:03:50,839
un vēl svarīgāk —

124
00:03:50,839 --> 00:03:53,544
mums jāgrib ēst jauni ēdieni.

125
00:03:53,544 --> 00:03:55,505
Tādēļ mūsu dopamīna līmenis noplok,

126
00:03:55,505 --> 00:03:57,367
ēdienam kļūstot vienveidīgam.

127
00:03:57,367 --> 00:03:58,966
Atgriežoties pie maltītes —

128
00:03:58,966 --> 00:04:00,053
kas notiek,

129
00:04:00,053 --> 00:04:02,092
veselīga, sabalansēta ēdiena vietā

130
00:04:02,092 --> 00:04:04,307
apēdot kaut ko cukurotu?

131
00:04:04,307 --> 00:04:05,840
Ja cukuru ēd reti

132
00:04:05,840 --> 00:04:07,339
vai vienā reizē neapēd daudz,

133
00:04:07,339 --> 00:04:09,973
iedarbība ir līdzīga 
kā sabalansētajai maltītei.

134
00:04:09,973 --> 00:04:11,174
Taču, apēdot par daudz,

135
00:04:11,174 --> 00:04:13,726
dopamīna līmenis neizlīdzinās.

136
00:04:13,726 --> 00:04:15,493
Citiem vārdiem, ēdot daudz cukuru,

137
00:04:15,493 --> 00:04:17,745
tu jutīsies ļoti labi atkal un atkal.

138
00:04:17,745 --> 00:04:21,083
Šādā ziņā cukurs ir 
mazliet līdzīgs narkotikām.

139
00:04:21,083 --> 00:04:22,403
Tas ir viens no iemesliem,

140
00:04:22,403 --> 00:04:24,621
kāpēc cilvēki aizraujas
ar cukurotiem ēdieniem.

141
00:04:24,621 --> 00:04:27,267
Atceries dažādos cukura veidus!

142
00:04:27,267 --> 00:04:28,740
Katrs no tiem ir unikāls,

143
00:04:28,740 --> 00:04:30,928
taču ikreiz, ēdot cukuru,

144
00:04:30,928 --> 00:04:33,382
tas smadzenēs aizsāk domino efektu,

145
00:04:33,382 --> 00:04:35,289
kas rada šo patīkamo sajūtu.

146
00:04:35,289 --> 00:04:36,544
Par daudz, par biežu,

147
00:04:36,544 --> 00:04:38,720
un viss var iziet no rāmjiem.

148
00:04:38,720 --> 00:04:40,852
Tā ka, jā, pārlieku lielam cukura patēriņam

149
00:04:40,852 --> 00:04:43,275
var būt atkarību izraisoša
iedarbība uz smadzenēm,

150
00:04:43,275 --> 00:04:46,178
taču gabaliņš kūkas šad un tad
par ļaunu nenāks.