WEBVTT

00:00:06.825 --> 00:00:09.101
Iztēlojies siltus, mīkstus cepumus,

00:00:09.101 --> 00:00:10.602
kraukšķīgas karameles,

00:00:10.602 --> 00:00:12.076
samtainas kūkas,

00:00:12.076 --> 00:00:14.694
ar saldējumu pilnus vafeļu konusus!

00:00:14.694 --> 00:00:16.290
Vai mutē saskrien siekalas?

00:00:16.290 --> 00:00:17.738
Tev kārojas saldais?

00:00:17.738 --> 00:00:18.723
Kādēļ?

00:00:18.723 --> 00:00:19.974
Kas notiek smadzenēs,

00:00:19.974 --> 00:00:23.210
kas padara saldumus tik neatvairāmus?

NOTE Paragraph

00:00:23.210 --> 00:00:24.771
Cukurs ir vispārīgs termins,

00:00:24.771 --> 00:00:28.409
ko izmanto, lai apzīmētu 
molekulu klasi — ogļhidrātus,

00:00:28.409 --> 00:00:31.278
un tas ir atrodams 
dažnedažādos ēdienos un dzērienos.

00:00:31.278 --> 00:00:34.212
Vien paskaties uz pirkto saldumu etiķetēm!

00:00:34.212 --> 00:00:34.913
Glikoze,

00:00:34.913 --> 00:00:35.695
fruktoze,

00:00:35.695 --> 00:00:36.627
saharoze,

00:00:36.627 --> 00:00:37.495
maltoze,

00:00:37.495 --> 00:00:38.295
laktoze,

00:00:38.295 --> 00:00:38.969
dekstroze

00:00:38.969 --> 00:00:39.911
un ciete —

00:00:39.911 --> 00:00:41.745
tie visi ir cukura veidi.

00:00:41.745 --> 00:00:43.525
Arī fruktozes kukurūzas sīrups,

00:00:43.525 --> 00:00:44.309
augļu sula,

00:00:44.309 --> 00:00:45.294
jēlcukurs

00:00:45.294 --> 00:00:46.521
un medus.

00:00:46.521 --> 00:00:49.073
Cukurs nav vien saldumos un desertos,

00:00:49.073 --> 00:00:51.188
to pievieno arī tomātu mērcei,

00:00:51.188 --> 00:00:51.846
jogurtam,

00:00:51.846 --> 00:00:52.777
kaltētiem augļiem,

00:00:52.777 --> 00:00:53.856
ūdeņiem ar garšu

00:00:53.856 --> 00:00:55.540
vai musli batoniņiem.

NOTE Paragraph

00:00:55.540 --> 00:00:56.995
Tā kā cukurs ir visur,

00:00:56.995 --> 00:00:58.450
ir svarīgi saprast,

00:00:58.450 --> 00:00:59.906
kā tas ietekmē smadzenes.

00:00:59.906 --> 00:01:02.275
Kas notiek, cukuram nonākot uz mēles?

00:01:02.275 --> 00:01:03.788
Vai, apēdot mazliet cukura,

00:01:03.788 --> 00:01:05.650
tev gribēsies vēl?

NOTE Paragraph

00:01:05.650 --> 00:01:07.185
Tu apēd karoti pārslu.

00:01:07.185 --> 00:01:08.396
To sastāvā esošie cukuri

00:01:08.396 --> 00:01:10.528
aktivē saldās garšas receptorus,

00:01:10.528 --> 00:01:12.770
daļu no mēles garšas kārpiņām.

00:01:12.770 --> 00:01:15.771
Šie receptori nosūta signālu 
uz smadzeņu stumbru,

00:01:15.771 --> 00:01:17.375
un no turienes tas aiziet

00:01:17.375 --> 00:01:19.261
uz daudzām priekšsmadzeņu daļām,

00:01:19.261 --> 00:01:21.813
no kurām viena ir smadzeņu pusložu garoza.

00:01:21.813 --> 00:01:23.964
Dažādas pusložu garozas daļas

00:01:23.964 --> 00:01:25.864
apstrādā dažādas garšas:

00:01:25.864 --> 00:01:26.399
rūgtu,

00:01:26.399 --> 00:01:26.985
sāļu,

00:01:26.985 --> 00:01:27.711
umami

00:01:27.711 --> 00:01:29.823
un mūsu gadījumā — saldu.

00:01:29.823 --> 00:01:31.328
No šejienes signāls aktivē

00:01:31.328 --> 00:01:33.440
atalgojuma sistēmu smadzenēs.

00:01:33.440 --> 00:01:34.909
Šī atalgojuma sistēma

00:01:34.909 --> 00:01:37.125
ir virkne elektrisku un ķīmisku ceļu

00:01:37.125 --> 00:01:39.749
starp vairākām smadzeņu daļām.

00:01:39.749 --> 00:01:40.873
Tas ir sarežģīts tīkls,

00:01:40.873 --> 00:01:44.031
taču tas var sniegt atbildi
uz vienkāršu zemapziņas jautājumu:

00:01:44.031 --> 00:01:45.787
vai vērts to darīt atkal?

00:01:45.787 --> 00:01:47.253
Jaukā, patīkamā sajūta,

00:01:47.253 --> 00:01:49.501
kas rodas, nogaršojot
vecmāmiņas šokolādes kūku?

00:01:49.501 --> 00:01:51.295
Tā ir atalgojuma sistēma, kas saka:

00:01:51.295 --> 00:01:52.753
„Mmm, jā!”

00:01:52.753 --> 00:01:55.090
To aktivē ne tikai ēdiens.

00:01:55.090 --> 00:01:57.575
Socializēšanās, sekss un narkotikas

00:01:57.575 --> 00:01:58.931
ir vien daži piemēri

00:01:58.931 --> 00:02:00.346
lietām un pārdzīvojumiem,

00:02:00.346 --> 00:02:02.959
kas arī aktivē atalgojumu sistēmu.

00:02:02.959 --> 00:02:05.345
Taču šīs atalgojuma sistēmas 
pārlieka aktivizēšana

00:02:05.345 --> 00:02:08.435
aizsāk virkni neveiksmīgu notikumu:

00:02:08.435 --> 00:02:09.268
kontroles zudumu,

00:02:09.268 --> 00:02:10.200
alkas

00:02:10.200 --> 00:02:12.711
un paaugstinātu cukura panesību.

NOTE Paragraph

00:02:12.711 --> 00:02:14.963
Atgriezīsimies pie mūsu pārslu karotes!

00:02:14.963 --> 00:02:17.069
Tās nonāk tavā vēderā

00:02:17.069 --> 00:02:18.912
un galu galā zarnās.

00:02:18.912 --> 00:02:19.949
Un — uzmini nu! —

00:02:19.949 --> 00:02:21.960
arī tur ir cukura receptori.

00:02:21.960 --> 00:02:23.395
Tās nav garšas kārpiņas,

00:02:23.395 --> 00:02:25.505
taču tie nosūta signālus smadzenēm,

00:02:25.505 --> 00:02:26.587
ka esi paēdis

00:02:26.587 --> 00:02:28.709
vai ka ķermenim jāizdala vairāk insulīna,

00:02:28.709 --> 00:02:31.513
lai tiktu galā ar papildus apēsto cukuru.

NOTE Paragraph

00:02:31.513 --> 00:02:34.408
Atalgojuma sistēmas
galvenā valūta ir dopamīns —

00:02:34.408 --> 00:02:37.153
svarīgs ķīmisks savienojums 
un neiromediators.

00:02:37.153 --> 00:02:39.684
Priekšsmadzenēs ir daudz 
dopamīna receptoru,

00:02:39.684 --> 00:02:41.840
taču tie nav izvietoti vienmērīgi.

00:02:41.840 --> 00:02:44.648
Noteiktās vietās ir 
blīvi receptoru sakopojumi,

00:02:44.648 --> 00:02:46.312
un šie dopamīna centri

00:02:46.312 --> 00:02:48.481
ir daļa mūsu atalgojuma sistēmas.

00:02:48.481 --> 00:02:49.767
Narkotikas kā alkohols,

00:02:49.767 --> 00:02:50.496
nikotīns

00:02:50.496 --> 00:02:51.361
vai heroīns

00:02:51.361 --> 00:02:53.366
rosina aktīvu dopamīna izdalīšanos,

00:02:53.366 --> 00:02:56.229
liekot dažiem cilvēkiem 
nemitīgi dzīties pēc šī pacēluma,

00:02:56.229 --> 00:02:58.645
citiem vārdiem sakot, kļūt atkarīgiem.

00:02:58.645 --> 00:03:01.071
Arī cukurs izraisa dopamīna izdalīšanos,

00:03:01.071 --> 00:03:03.398
lai arī ne tik spēcīgu kā narkotikas.

00:03:03.398 --> 00:03:06.400
Dopamīnu stimulējošu ēdienu vidū 
cukurs gadās reti.

00:03:06.400 --> 00:03:08.652
Piemēram, brokoļiem nav tādas iedarbības,

00:03:08.652 --> 00:03:09.738
kas varbūt izskaidro

00:03:09.738 --> 00:03:12.837
bērnu nevēlēšanos ēst dārzeņus.

NOTE Paragraph

00:03:12.837 --> 00:03:14.386
Runājot par veselīgiem ēdieniem,

00:03:14.386 --> 00:03:15.650
pieņemsim, ka esi izsalcis

00:03:15.650 --> 00:03:17.597
un nolem apēst sabalansētu maltīti.

00:03:17.597 --> 00:03:19.683
Tu paēd, dopamīna līmenis uzlec

00:03:19.683 --> 00:03:21.349
atalgojuma sistēmas centros.

00:03:21.349 --> 00:03:24.730
Taču, ja ēdīsi vienu un to pašu ēdienu 
daudzas dienas pēc kārtas,

00:03:24.730 --> 00:03:27.063
dopamīna līmenis uzleks arvien mazāk,

00:03:27.063 --> 00:03:28.998
ar laiku izlīdzinoties.

00:03:28.998 --> 00:03:30.643
Jo, runājot par ēdienu,

00:03:30.643 --> 00:03:33.077
smadzenes ir iemācījušās 
pievērst sevišķu uzmanību

00:03:33.077 --> 00:03:34.955
jaunām vai citādām garšām.

00:03:34.955 --> 00:03:35.900
Kādēļ?

00:03:35.900 --> 00:03:37.070
Divu iemeslu dēļ:

00:03:37.070 --> 00:03:39.444
pirmkārt, lai atpazītu sabojājušos ēdienu,

00:03:39.444 --> 00:03:41.731
un, otrkārt, jo daudzveidīgāks

00:03:41.731 --> 00:03:42.753
ir mūsu uzturs,

00:03:42.753 --> 00:03:43.840
jo lielāka iespēja,

00:03:43.840 --> 00:03:45.876
ka uzņemsim vajadzīgās barības vielas.

00:03:45.876 --> 00:03:47.251
Lai saglabātu šo dažādību,

00:03:47.251 --> 00:03:49.663
mums jāspēj atšķirt jauni ēdieni,

00:03:49.663 --> 00:03:50.839
un vēl svarīgāk —

00:03:50.839 --> 00:03:53.544
mums jāgrib ēst jauni ēdieni.

00:03:53.544 --> 00:03:55.505
Tādēļ mūsu dopamīna līmenis noplok,

00:03:55.505 --> 00:03:57.367
ēdienam kļūstot vienveidīgam.

NOTE Paragraph

00:03:57.367 --> 00:03:58.966
Atgriežoties pie maltītes —

00:03:58.966 --> 00:04:00.053
kas notiek,

00:04:00.053 --> 00:04:02.092
veselīga, sabalansēta ēdiena vietā

00:04:02.092 --> 00:04:04.307
apēdot kaut ko cukurotu?

00:04:04.307 --> 00:04:05.840
Ja cukuru ēd reti

00:04:05.840 --> 00:04:07.339
vai vienā reizē neapēd daudz,

00:04:07.339 --> 00:04:09.973
iedarbība ir līdzīga 
kā sabalansētajai maltītei.

00:04:09.973 --> 00:04:11.174
Taču, apēdot par daudz,

00:04:11.174 --> 00:04:13.726
dopamīna līmenis neizlīdzinās.

00:04:13.726 --> 00:04:15.493
Citiem vārdiem, ēdot daudz cukuru,

00:04:15.493 --> 00:04:17.745
tu jutīsies ļoti labi atkal un atkal.

00:04:17.745 --> 00:04:21.083
Šādā ziņā cukurs ir 
mazliet līdzīgs narkotikām.

00:04:21.083 --> 00:04:22.403
Tas ir viens no iemesliem,

00:04:22.403 --> 00:04:24.621
kāpēc cilvēki aizraujas
ar cukurotiem ēdieniem.

NOTE Paragraph

00:04:24.621 --> 00:04:27.267
Atceries dažādos cukura veidus!

00:04:27.267 --> 00:04:28.740
Katrs no tiem ir unikāls,

00:04:28.740 --> 00:04:30.928
taču ikreiz, ēdot cukuru,

00:04:30.928 --> 00:04:33.382
tas smadzenēs aizsāk domino efektu,

00:04:33.382 --> 00:04:35.289
kas rada šo patīkamo sajūtu.

00:04:35.289 --> 00:04:36.544
Par daudz, par biežu,

00:04:36.544 --> 00:04:38.720
un viss var iziet no rāmjiem.

00:04:38.720 --> 00:04:40.852
Tā ka, jā, pārlieku lielam cukura patēriņam

00:04:40.852 --> 00:04:43.275
var būt atkarību izraisoša
iedarbība uz smadzenēm,

00:04:43.275 --> 00:04:46.178
taču gabaliņš kūkas šad un tad
par ļaunu nenāks.