0:00:06.825,0:00:09.101
Iztēlojies siltus, mīkstus cepumus,

0:00:09.101,0:00:10.602
kraukšķīgas karameles,

0:00:10.602,0:00:12.076
samtainas kūkas,

0:00:12.076,0:00:14.694
ar saldējumu pilnus vafeļu konusus!

0:00:14.694,0:00:16.290
Vai mutē saskrien siekalas?

0:00:16.290,0:00:17.738
Tev kārojas saldais?

0:00:17.738,0:00:18.723
Kādēļ?

0:00:18.723,0:00:19.974
Kas notiek smadzenēs,

0:00:19.974,0:00:23.210
kas padara saldumus tik neatvairāmus?

0:00:23.210,0:00:24.771
Cukurs ir vispārīgs termins,

0:00:24.771,0:00:28.409
ko izmanto, lai apzīmētu [br]molekulu klasi — ogļhidrātus,

0:00:28.409,0:00:31.278
un tas ir atrodams [br]dažnedažādos ēdienos un dzērienos.

0:00:31.278,0:00:34.212
Vien paskaties uz pirkto saldumu etiķetēm!

0:00:34.212,0:00:34.913
Glikoze,

0:00:34.913,0:00:35.695
fruktoze,

0:00:35.695,0:00:36.627
saharoze,

0:00:36.627,0:00:37.495
maltoze,

0:00:37.495,0:00:38.295
laktoze,

0:00:38.295,0:00:38.969
dekstroze

0:00:38.969,0:00:39.911
un ciete —

0:00:39.911,0:00:41.745
tie visi ir cukura veidi.

0:00:41.745,0:00:43.525
Arī fruktozes kukurūzas sīrups,

0:00:43.525,0:00:44.309
augļu sula,

0:00:44.309,0:00:45.294
jēlcukurs

0:00:45.294,0:00:46.521
un medus.

0:00:46.521,0:00:49.073
Cukurs nav vien saldumos un desertos,

0:00:49.073,0:00:51.188
to pievieno arī tomātu mērcei,

0:00:51.188,0:00:51.846
jogurtam,

0:00:51.846,0:00:52.777
kaltētiem augļiem,

0:00:52.777,0:00:53.856
ūdeņiem ar garšu

0:00:53.856,0:00:55.540
vai musli batoniņiem.

0:00:55.540,0:00:56.995
Tā kā cukurs ir visur,

0:00:56.995,0:00:58.450
ir svarīgi saprast,

0:00:58.450,0:00:59.906
kā tas ietekmē smadzenes.

0:00:59.906,0:01:02.275
Kas notiek, cukuram nonākot uz mēles?

0:01:02.275,0:01:03.788
Vai, apēdot mazliet cukura,

0:01:03.788,0:01:05.650
tev gribēsies vēl?

0:01:05.650,0:01:07.185
Tu apēd karoti pārslu.

0:01:07.185,0:01:08.396
To sastāvā esošie cukuri

0:01:08.396,0:01:10.528
aktivē saldās garšas receptorus,

0:01:10.528,0:01:12.770
daļu no mēles garšas kārpiņām.

0:01:12.770,0:01:15.771
Šie receptori nosūta signālu [br]uz smadzeņu stumbru,

0:01:15.771,0:01:17.375
un no turienes tas aiziet

0:01:17.375,0:01:19.261
uz daudzām priekšsmadzeņu daļām,

0:01:19.261,0:01:21.813
no kurām viena ir smadzeņu pusložu garoza.

0:01:21.813,0:01:23.964
Dažādas pusložu garozas daļas

0:01:23.964,0:01:25.864
apstrādā dažādas garšas:

0:01:25.864,0:01:26.399
rūgtu,

0:01:26.399,0:01:26.985
sāļu,

0:01:26.985,0:01:27.711
umami

0:01:27.711,0:01:29.823
un mūsu gadījumā — saldu.

0:01:29.823,0:01:31.328
No šejienes signāls aktivē

0:01:31.328,0:01:33.440
atalgojuma sistēmu smadzenēs.

0:01:33.440,0:01:34.909
Šī atalgojuma sistēma

0:01:34.909,0:01:37.125
ir virkne elektrisku un ķīmisku ceļu

0:01:37.125,0:01:39.749
starp vairākām smadzeņu daļām.

0:01:39.749,0:01:40.873
Tas ir sarežģīts tīkls,

0:01:40.873,0:01:44.031
taču tas var sniegt atbildi[br]uz vienkāršu zemapziņas jautājumu:

0:01:44.031,0:01:45.787
vai vērts to darīt atkal?

0:01:45.787,0:01:47.253
Jaukā, patīkamā sajūta,

0:01:47.253,0:01:49.501
kas rodas, nogaršojot[br]vecmāmiņas šokolādes kūku?

0:01:49.501,0:01:51.295
Tā ir atalgojuma sistēma, kas saka:

0:01:51.295,0:01:52.753
„Mmm, jā!”

0:01:52.753,0:01:55.090
To aktivē ne tikai ēdiens.

0:01:55.090,0:01:57.575
Socializēšanās, sekss un narkotikas

0:01:57.575,0:01:58.931
ir vien daži piemēri

0:01:58.931,0:02:00.346
lietām un pārdzīvojumiem,

0:02:00.346,0:02:02.959
kas arī aktivē atalgojumu sistēmu.

0:02:02.959,0:02:05.345
Taču šīs atalgojuma sistēmas [br]pārlieka aktivizēšana

0:02:05.345,0:02:08.435
aizsāk virkni neveiksmīgu notikumu:

0:02:08.435,0:02:09.268
kontroles zudumu,

0:02:09.268,0:02:10.200
alkas

0:02:10.200,0:02:12.711
un paaugstinātu cukura panesību.

0:02:12.711,0:02:14.963
Atgriezīsimies pie mūsu pārslu karotes!

0:02:14.963,0:02:17.069
Tās nonāk tavā vēderā

0:02:17.069,0:02:18.912
un galu galā zarnās.

0:02:18.912,0:02:19.949
Un — uzmini nu! —

0:02:19.949,0:02:21.960
arī tur ir cukura receptori.

0:02:21.960,0:02:23.395
Tās nav garšas kārpiņas,

0:02:23.395,0:02:25.505
taču tie nosūta signālus smadzenēm,

0:02:25.505,0:02:26.587
ka esi paēdis

0:02:26.587,0:02:28.709
vai ka ķermenim jāizdala vairāk insulīna,

0:02:28.709,0:02:31.513
lai tiktu galā ar papildus apēsto cukuru.

0:02:31.513,0:02:34.408
Atalgojuma sistēmas[br]galvenā valūta ir dopamīns —

0:02:34.408,0:02:37.153
svarīgs ķīmisks savienojums [br]un neiromediators.

0:02:37.153,0:02:39.684
Priekšsmadzenēs ir daudz [br]dopamīna receptoru,

0:02:39.684,0:02:41.840
taču tie nav izvietoti vienmērīgi.

0:02:41.840,0:02:44.648
Noteiktās vietās ir [br]blīvi receptoru sakopojumi,

0:02:44.648,0:02:46.312
un šie dopamīna centri

0:02:46.312,0:02:48.481
ir daļa mūsu atalgojuma sistēmas.

0:02:48.481,0:02:49.767
Narkotikas kā alkohols,

0:02:49.767,0:02:50.496
nikotīns

0:02:50.496,0:02:51.361
vai heroīns

0:02:51.361,0:02:53.366
rosina aktīvu dopamīna izdalīšanos,

0:02:53.366,0:02:56.229
liekot dažiem cilvēkiem [br]nemitīgi dzīties pēc šī pacēluma,

0:02:56.229,0:02:58.645
citiem vārdiem sakot, kļūt atkarīgiem.

0:02:58.645,0:03:01.071
Arī cukurs izraisa dopamīna izdalīšanos,

0:03:01.071,0:03:03.398
lai arī ne tik spēcīgu kā narkotikas.

0:03:03.398,0:03:06.400
Dopamīnu stimulējošu ēdienu vidū [br]cukurs gadās reti.

0:03:06.400,0:03:08.652
Piemēram, brokoļiem nav tādas iedarbības,

0:03:08.652,0:03:09.738
kas varbūt izskaidro

0:03:09.738,0:03:12.837
bērnu nevēlēšanos ēst dārzeņus.

0:03:12.837,0:03:14.386
Runājot par veselīgiem ēdieniem,

0:03:14.386,0:03:15.650
pieņemsim, ka esi izsalcis

0:03:15.650,0:03:17.597
un nolem apēst sabalansētu maltīti.

0:03:17.597,0:03:19.683
Tu paēd, dopamīna līmenis uzlec

0:03:19.683,0:03:21.349
atalgojuma sistēmas centros.

0:03:21.349,0:03:24.730
Taču, ja ēdīsi vienu un to pašu ēdienu [br]daudzas dienas pēc kārtas,

0:03:24.730,0:03:27.063
dopamīna līmenis uzleks arvien mazāk,

0:03:27.063,0:03:28.998
ar laiku izlīdzinoties.

0:03:28.998,0:03:30.643
Jo, runājot par ēdienu,

0:03:30.643,0:03:33.077
smadzenes ir iemācījušās [br]pievērst sevišķu uzmanību

0:03:33.077,0:03:34.955
jaunām vai citādām garšām.

0:03:34.955,0:03:35.900
Kādēļ?

0:03:35.900,0:03:37.070
Divu iemeslu dēļ:

0:03:37.070,0:03:39.444
pirmkārt, lai atpazītu sabojājušos ēdienu,

0:03:39.444,0:03:41.731
un, otrkārt, jo daudzveidīgāks

0:03:41.731,0:03:42.753
ir mūsu uzturs,

0:03:42.753,0:03:43.840
jo lielāka iespēja,

0:03:43.840,0:03:45.876
ka uzņemsim vajadzīgās barības vielas.

0:03:45.876,0:03:47.251
Lai saglabātu šo dažādību,

0:03:47.251,0:03:49.663
mums jāspēj atšķirt jauni ēdieni,

0:03:49.663,0:03:50.839
un vēl svarīgāk —

0:03:50.839,0:03:53.544
mums jāgrib ēst jauni ēdieni.

0:03:53.544,0:03:55.505
Tādēļ mūsu dopamīna līmenis noplok,

0:03:55.505,0:03:57.367
ēdienam kļūstot vienveidīgam.

0:03:57.367,0:03:58.966
Atgriežoties pie maltītes —

0:03:58.966,0:04:00.053
kas notiek,

0:04:00.053,0:04:02.092
veselīga, sabalansēta ēdiena vietā

0:04:02.092,0:04:04.307
apēdot kaut ko cukurotu?

0:04:04.307,0:04:05.840
Ja cukuru ēd reti

0:04:05.840,0:04:07.339
vai vienā reizē neapēd daudz,

0:04:07.339,0:04:09.973
iedarbība ir līdzīga [br]kā sabalansētajai maltītei.

0:04:09.973,0:04:11.174
Taču, apēdot par daudz,

0:04:11.174,0:04:13.726
dopamīna līmenis neizlīdzinās.

0:04:13.726,0:04:15.493
Citiem vārdiem, ēdot daudz cukuru,

0:04:15.493,0:04:17.745
tu jutīsies ļoti labi atkal un atkal.

0:04:17.745,0:04:21.083
Šādā ziņā cukurs ir [br]mazliet līdzīgs narkotikām.

0:04:21.083,0:04:22.403
Tas ir viens no iemesliem,

0:04:22.403,0:04:24.621
kāpēc cilvēki aizraujas[br]ar cukurotiem ēdieniem.

0:04:24.621,0:04:27.267
Atceries dažādos cukura veidus!

0:04:27.267,0:04:28.740
Katrs no tiem ir unikāls,

0:04:28.740,0:04:30.928
taču ikreiz, ēdot cukuru,

0:04:30.928,0:04:33.382
tas smadzenēs aizsāk domino efektu,

0:04:33.382,0:04:35.289
kas rada šo patīkamo sajūtu.

0:04:35.289,0:04:36.544
Par daudz, par biežu,

0:04:36.544,0:04:38.720
un viss var iziet no rāmjiem.

0:04:38.720,0:04:40.852
Tā ka, jā, pārlieku lielam cukura patēriņam

0:04:40.852,0:04:43.275
var būt atkarību izraisoša[br]iedarbība uz smadzenēm,

0:04:43.275,0:04:46.178
taču gabaliņš kūkas šad un tad[br]par ļaunu nenāks.