La historia del chocolate - Deanna Pucciarelli
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0:08 - 0:11Si no puedes imaginarte la vida
sin chocolate, -
0:11 - 0:15eres afortunado de haber nacido
después del siglo XVI. -
0:16 - 0:19Antes de ese momento, el chocolate
solo existía en Mesoamérica -
0:19 - 0:22con una forma bastante diferente
a la actual. -
0:22 - 0:25Hasta 1900 a.C.
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0:25 - 0:28el pueblo de esa región preparaba
los granos -
0:28 - 0:30del árbol de cacao autóctono.
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0:30 - 0:33Los registros antiguos informan
que los granos eran triturados -
0:33 - 0:36y mezclados con harina de maíz
y pimientos picantes -
0:36 - 0:38para crear una bebida,
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0:38 - 0:40no una relajante taza
de chocolate caliente, -
0:40 - 0:45sino una mezcla amarga,
vigorizante y espumosa. -
0:45 - 0:48Y si pensamos que hoy le damos
mucha importancia al chocolate, -
0:48 - 0:51los mesoamericanos nos ganaron.
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0:51 - 0:54Ellos creían que el cacao
era un alimento celestial -
0:54 - 0:57otorgado a los humanos
por el dios Serpiente Emplumada, -
0:57 - 1:00conocido por los mayas como Kukulkán
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1:00 - 1:03y por los aztecas como Quetzalcóatl.
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1:03 - 1:05Los aztecas usaban al cacao como moneda
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1:05 - 1:08y tomaban chocolate
en los banquetes reales, -
1:08 - 1:11se lo daban a soldados como recompensa
por el éxito en la batalla -
1:11 - 1:13y se usaba en rituales.
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1:13 - 1:18El primer encuentro transatlántico
con el chocolate ocurrió en 1519 -
1:18 - 1:22cuando Hernán Cortés
visitó la corte de Moctezuma -
1:22 - 1:23en Tenochtitlán.
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1:23 - 1:26Como lo registró el teniente de Cortés,
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1:26 - 1:31el rey tenía 50 jarras de la bebida
que se ofrecía y vertía en copas de oro. -
1:31 - 1:35Cuando los colonizadores volvieron
cargando ese nuevo y extraño grano -
1:35 - 1:38las historias de los misioneros
sobre las costumbres nativas -
1:38 - 1:42le dieron al grano reputación
de ser afrodisíaco. -
1:42 - 1:46Al principio, se lo ofrecía
para dolencias por su gusto amargo, -
1:46 - 1:48como molestias estomacales,
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1:48 - 1:51pero al endulzarlo con miel,
azúcar o vainilla -
1:51 - 1:55se transformó en un popular
manjar en la corte española. -
1:55 - 2:02Pronto, un hogar aristocrático solo
era digno con vajilla para el chocolate. -
2:02 - 2:05La bebida de moda era difícil
y consumía mucho tiempo para producirse -
2:05 - 2:07en gran escala.
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2:07 - 2:10Significaba el uso de plantaciones
y de importar trabajo esclavo -
2:10 - 2:15del Caribe e islas de la costa africana.
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2:15 - 2:18El mundo del chocolate cambió
para siempre en 1828 -
2:18 - 2:24con el prensado de cacao inventado
por Coenraad van Houten de Ámsterdam. -
2:24 - 2:29El invento de Van Houten separaba la grasa
natural de cacao o manteca de cacao. -
2:29 - 2:33El invento producía un polvo
que podía mezclarse con líquido -
2:33 - 2:35o podía combinarse con la manteca de cacao
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2:35 - 2:38para crear el chocolate sólido
conocido actualmente. -
2:38 - 2:42Poco tiempo después, un chocolatero
suizo llamado Daniel Peter -
2:42 - 2:45agregó leche en polvo a la mezcla,
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2:45 - 2:48inventando de esa manera
el chocolate con leche. -
2:48 - 2:51Ya para el siglo XX, el chocolate
dejó de ser un lujo solo para pocos -
2:51 - 2:54y se transformó en un placer
generalizado. -
2:54 - 2:58Dada la demanda masiva
se necesitó más cultivo de cacao, -
2:58 - 3:01que solo podía crecer cerca del ecuador.
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3:01 - 3:04Entonces, en vez de trasladar
a los esclavos africanos -
3:04 - 3:06a las plantaciones de cacao en Sudamérica,
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3:06 - 3:09la producción de cacao debería moverse
al oeste de África -
3:09 - 3:15proveyendo Costa de Marfil en 2015
dos quintas partes de cacao en el mundo. -
3:15 - 3:17Junto con el crecimiento
de la industria, -
3:17 - 3:20han ocurrido abusos terribles
a los Derechos Humanos. -
3:20 - 3:22Muchas de las plantaciones
del oeste de África, -
3:22 - 3:24que proveen a las compañías occidentales,
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3:24 - 3:27emplean trabajo infantil y esclavo
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3:27 - 3:32con un estimado de más de 2 millones
de niños afectados. -
3:32 - 3:34Este es un problema complejo
que persiste -
3:34 - 3:37a pesar de la ayuda ofrecida por
las grandes empresas chocolateras -
3:37 - 3:42a los países africanos para reducir
el trabajo infantil forzado. -
3:42 - 3:48Hoy en día, el chocolate se ha consolidado
en los rituales de la cultura moderna. -
3:48 - 3:51Debido a la relación entre la colonización
y las culturas nativas -
3:51 - 3:54y combinado con el poder de la publicidad,
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3:54 - 3:57el chocolate mantiene un aura
sobre lo sensual, -
3:57 - 3:58lo tentador,
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3:58 - 3:59y lo prohibido.
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3:59 - 4:03Sin embargo, saber más sobre su fascinante
y muchas veces cruel historia -
4:03 - 4:06como así también sobre su producción
actual, -
4:06 - 4:09ayuda a comprender el origen
de estas sensaciones -
4:09 - 4:11y de lo que ellas esconden.
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4:11 - 4:14Entonces, cuando abras
tu próxima barra de chocolate -
4:14 - 4:19tómate un momento para considerar
que no todo sobre el chocolate es dulce.
- Title:
- La historia del chocolate - Deanna Pucciarelli
- Speaker:
- Deanna Pucciarelli
- Description:
-
Ver la lección completa en: http://ed.ted.com/lessons/the-history-of-chocolate-deanna-pucciarelli
Si no puedes imaginarte la vida sin chocolate, eres afortunado de no haber nacido antes del siglo XVI. Hasta ese momento, el chocolate existía solo como una bebida amarga y espumosa en Mesoamérica. Entonces, ¿cómo se pasó de una bebida amarga a la actual barra de chocolate? Deanna Pucciarelli traza la historia fascinante y muchas veces cruel del chocolate.
Lección realizada por Deanna Pucciarelli, animación realizada por TED-Ed.
- Video Language:
- English
- Team:
- closed TED
- Project:
- TED-Ed
- Duration:
- 04:41
Sebastian Betti approved Spanish subtitles for The history of chocolate | ||
Sebastian Betti edited Spanish subtitles for The history of chocolate | ||
Sebastian Betti accepted Spanish subtitles for The history of chocolate | ||
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María Inés Zazú edited Spanish subtitles for The history of chocolate | ||
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