WEBVTT

00:00:07.570 --> 00:00:10.573
Si no puedes imaginarte la vida
sin chocolate,

00:00:10.713 --> 00:00:14.952
eres afortunado de haber nacido 
después del siglo XVI.

00:00:15.942 --> 00:00:19.160
Antes de ese momento, el chocolate
solo existía en Mesoamérica

00:00:19.450 --> 00:00:21.715
con una forma bastante diferente
a la actual.

00:00:22.305 --> 00:00:24.685
Hasta 1900 a.C.

00:00:24.685 --> 00:00:27.805
el pueblo de esa región preparaba
los granos

00:00:27.805 --> 00:00:30.296
del árbol de cacao autóctono.

00:00:30.296 --> 00:00:33.216
Los registros antiguos informan
que los granos eran triturados

00:00:33.216 --> 00:00:36.465
y mezclados con harina de maíz
y pimientos picantes

00:00:36.465 --> 00:00:37.956
para crear una bebida,

00:00:37.956 --> 00:00:40.096
no una relajante taza 
de chocolate caliente,

00:00:40.096 --> 00:00:44.736
sino una mezcla amarga, 
vigorizante y espumosa.

00:00:44.736 --> 00:00:47.976
Y si pensamos que hoy le damos
mucha importancia al chocolate,

00:00:47.976 --> 00:00:51.166
los mesoamericanos nos ganaron.

00:00:51.166 --> 00:00:53.596
Ellos creían que el cacao
era un alimento celestial

00:00:53.596 --> 00:00:57.016
otorgado a los humanos
por el dios Serpiente Emplumada,

00:00:57.016 --> 00:00:59.539
conocido por los mayas como Kukulkán

00:00:59.539 --> 00:01:02.836
y por los aztecas como Quetzalcóatl.

00:01:02.836 --> 00:01:05.287
Los aztecas usaban al cacao como moneda

00:01:05.287 --> 00:01:07.826
y tomaban chocolate 
en los banquetes reales,

00:01:07.826 --> 00:01:10.736
se lo daban a soldados como recompensa
por el éxito en la batalla

00:01:10.736 --> 00:01:13.417
y se usaba en rituales.

00:01:13.417 --> 00:01:18.137
El primer encuentro transatlántico
con el chocolate ocurrió en 1519

00:01:18.137 --> 00:01:21.727
cuando Hernán Cortés 
visitó la corte de Moctezuma

00:01:21.727 --> 00:01:23.486
en Tenochtitlán.

00:01:23.486 --> 00:01:25.587
Como lo registró el teniente de Cortés,

00:01:25.587 --> 00:01:31.287
el rey tenía 50 jarras de la bebida
que se ofrecía y vertía en copas de oro.

00:01:31.287 --> 00:01:34.707
Cuando los colonizadores volvieron
cargando ese nuevo y extraño grano

00:01:34.707 --> 00:01:37.727
las historias de los misioneros
sobre las costumbres nativas

00:01:37.727 --> 00:01:42.068
le dieron al grano reputación
de ser afrodisíaco.

00:01:42.068 --> 00:01:45.778
Al principio, se lo ofrecía 
para dolencias por su gusto amargo,

00:01:45.778 --> 00:01:47.978
como molestias estomacales,

00:01:47.978 --> 00:01:50.777
pero al endulzarlo con miel,
azúcar o vainilla

00:01:50.777 --> 00:01:55.458
se transformó en un popular
manjar en la corte española.

00:01:55.458 --> 00:02:01.568
Pronto, un hogar aristocrático solo
era digno con vajilla para el chocolate.

00:02:01.568 --> 00:02:05.378
La bebida de moda era difícil
y consumía mucho tiempo para producirse

00:02:05.378 --> 00:02:06.859
en gran escala.

00:02:06.859 --> 00:02:10.369
Significaba el uso de plantaciones
y de importar trabajo esclavo

00:02:10.369 --> 00:02:14.509
del Caribe e islas de la costa africana.

00:02:14.509 --> 00:02:18.179
El mundo del chocolate cambió
para siempre en 1828

00:02:18.179 --> 00:02:24.029
con el prensado de cacao inventado
por Coenraad van Houten de Ámsterdam.

00:02:24.029 --> 00:02:28.531
El invento de Van Houten separaba la grasa
natural de cacao o manteca de cacao.

00:02:28.531 --> 00:02:32.516
El invento producía un polvo
que podía mezclarse con líquido

00:02:32.516 --> 00:02:34.989
o podía combinarse con la manteca de cacao

00:02:34.989 --> 00:02:38.209
para crear el chocolate sólido
conocido actualmente.

00:02:38.209 --> 00:02:42.202
Poco tiempo después, un chocolatero
suizo llamado Daniel Peter

00:02:42.202 --> 00:02:44.701
agregó leche en polvo a la mezcla,

00:02:44.701 --> 00:02:47.790
inventando de esa manera
el chocolate con leche.

00:02:47.790 --> 00:02:51.389
Ya para el siglo XX, el chocolate
dejó de ser un lujo solo para pocos

00:02:51.389 --> 00:02:53.851
y se transformó en un placer
generalizado.

00:02:53.851 --> 00:02:58.114
Dada la demanda masiva
se necesitó más cultivo de cacao,

00:02:58.114 --> 00:03:00.815
que solo podía crecer cerca del ecuador.

00:03:00.815 --> 00:03:03.731
Entonces, en vez de trasladar
a los esclavos africanos

00:03:03.731 --> 00:03:06.021
a las plantaciones de cacao en Sudamérica,

00:03:06.021 --> 00:03:09.151
la producción de cacao debería moverse
al oeste de África

00:03:09.151 --> 00:03:14.701
proveyendo Costa de Marfil en 2015
dos quintas partes de cacao en el mundo.

00:03:14.701 --> 00:03:16.744
Junto con el crecimiento
de la industria,

00:03:16.744 --> 00:03:19.977
han ocurrido abusos terribles
a los Derechos Humanos.

00:03:19.977 --> 00:03:22.230
Muchas de las plantaciones 
del oeste de África,

00:03:22.230 --> 00:03:24.260
que proveen a las compañías occidentales,

00:03:24.260 --> 00:03:26.731
emplean trabajo infantil y esclavo

00:03:26.731 --> 00:03:31.942
con un estimado de más de 2 millones
de niños afectados.

00:03:31.942 --> 00:03:33.951
Este es un problema complejo
que persiste

00:03:33.951 --> 00:03:36.711
a pesar de la ayuda ofrecida por
las grandes empresas chocolateras

00:03:36.711 --> 00:03:41.511
a los países africanos para reducir
el trabajo infantil forzado.

00:03:41.511 --> 00:03:47.792
Hoy en día, el chocolate se ha consolidado
en los rituales de la cultura moderna.

00:03:47.792 --> 00:03:51.442
Debido a la relación entre la colonización
y las culturas nativas

00:03:51.442 --> 00:03:53.892
y combinado con el poder de la publicidad,

00:03:53.892 --> 00:03:57.113
el chocolate mantiene un aura
sobre lo sensual,

00:03:57.113 --> 00:03:58.212
lo tentador,

00:03:58.212 --> 00:03:59.483
y lo prohibido.

00:03:59.483 --> 00:04:03.471
Sin embargo, saber más sobre su fascinante
y muchas veces cruel historia

00:04:03.471 --> 00:04:05.562
como así también sobre su producción
actual,

00:04:05.562 --> 00:04:08.642
ayuda a comprender el origen
de estas sensaciones

00:04:08.642 --> 00:04:11.052
y de lo que ellas esconden.

00:04:11.052 --> 00:04:13.912
Entonces, cuando abras
tu próxima barra de chocolate

00:04:13.912 --> 00:04:19.411
tómate un momento para considerar
que no todo sobre el chocolate es dulce.