0:00:07.570,0:00:10.573
Si no puedes imaginarte la vida[br]sin chocolate,

0:00:10.713,0:00:14.952
eres afortunado de haber nacido [br]después del siglo XVI.

0:00:15.942,0:00:19.160
Antes de ese momento, el chocolate[br]solo existía en Mesoamérica

0:00:19.450,0:00:21.715
con una forma bastante diferente[br]a la actual.

0:00:22.305,0:00:24.685
Hasta 1900 a.C.

0:00:24.685,0:00:27.805
el pueblo de esa región preparaba[br]los granos

0:00:27.805,0:00:30.296
del árbol de cacao autóctono.

0:00:30.296,0:00:33.216
Los registros antiguos informan[br]que los granos eran triturados

0:00:33.216,0:00:36.465
y mezclados con harina de maíz[br]y pimientos picantes

0:00:36.465,0:00:37.956
para crear una bebida,

0:00:37.956,0:00:40.096
no una relajante taza [br]de chocolate caliente,

0:00:40.096,0:00:44.736
sino una mezcla amarga, [br]vigorizante y espumosa.

0:00:44.736,0:00:47.976
Y si pensamos que hoy le damos[br]mucha importancia al chocolate,

0:00:47.976,0:00:51.166
los mesoamericanos nos ganaron.

0:00:51.166,0:00:53.596
Ellos creían que el cacao[br]era un alimento celestial

0:00:53.596,0:00:57.016
otorgado a los humanos[br]por el dios Serpiente Emplumada,

0:00:57.016,0:00:59.539
conocido por los mayas como Kukulkán

0:00:59.539,0:01:02.836
y por los aztecas como Quetzalcóatl.

0:01:02.836,0:01:05.287
Los aztecas usaban al cacao como moneda

0:01:05.287,0:01:07.826
y tomaban chocolate [br]en los banquetes reales,

0:01:07.826,0:01:10.736
se lo daban a soldados como recompensa[br]por el éxito en la batalla

0:01:10.736,0:01:13.417
y se usaba en rituales.

0:01:13.417,0:01:18.137
El primer encuentro transatlántico[br]con el chocolate ocurrió en 1519

0:01:18.137,0:01:21.727
cuando Hernán Cortés [br]visitó la corte de Moctezuma

0:01:21.727,0:01:23.486
en Tenochtitlán.

0:01:23.486,0:01:25.587
Como lo registró el teniente de Cortés,

0:01:25.587,0:01:31.287
el rey tenía 50 jarras de la bebida[br]que se ofrecía y vertía en copas de oro.

0:01:31.287,0:01:34.707
Cuando los colonizadores volvieron[br]cargando ese nuevo y extraño grano

0:01:34.707,0:01:37.727
las historias de los misioneros[br]sobre las costumbres nativas

0:01:37.727,0:01:42.068
le dieron al grano reputación[br]de ser afrodisíaco.

0:01:42.068,0:01:45.778
Al principio, se lo ofrecía [br]para dolencias por su gusto amargo,

0:01:45.778,0:01:47.978
como molestias estomacales,

0:01:47.978,0:01:50.777
pero al endulzarlo con miel,[br]azúcar o vainilla

0:01:50.777,0:01:55.458
se transformó en un popular[br]manjar en la corte española.

0:01:55.458,0:02:01.568
Pronto, un hogar aristocrático solo[br]era digno con vajilla para el chocolate.

0:02:01.568,0:02:05.378
La bebida de moda era difícil[br]y consumía mucho tiempo para producirse

0:02:05.378,0:02:06.859
en gran escala.

0:02:06.859,0:02:10.369
Significaba el uso de plantaciones[br]y de importar trabajo esclavo

0:02:10.369,0:02:14.509
del Caribe e islas de la costa africana.

0:02:14.509,0:02:18.179
El mundo del chocolate cambió[br]para siempre en 1828

0:02:18.179,0:02:24.029
con el prensado de cacao inventado[br]por Coenraad van Houten de Ámsterdam.

0:02:24.029,0:02:28.531
El invento de Van Houten separaba la grasa[br]natural de cacao o manteca de cacao.

0:02:28.531,0:02:32.516
El invento producía un polvo[br]que podía mezclarse con líquido

0:02:32.516,0:02:34.989
o podía combinarse con la manteca de cacao

0:02:34.989,0:02:38.209
para crear el chocolate sólido[br]conocido actualmente.

0:02:38.209,0:02:42.202
Poco tiempo después, un chocolatero[br]suizo llamado Daniel Peter

0:02:42.202,0:02:44.701
agregó leche en polvo a la mezcla,

0:02:44.701,0:02:47.790
inventando de esa manera[br]el chocolate con leche.

0:02:47.790,0:02:51.389
Ya para el siglo XX, el chocolate[br]dejó de ser un lujo solo para pocos

0:02:51.389,0:02:53.851
y se transformó en un placer[br]generalizado.

0:02:53.851,0:02:58.114
Dada la demanda masiva[br]se necesitó más cultivo de cacao,

0:02:58.114,0:03:00.815
que solo podía crecer cerca del ecuador.

0:03:00.815,0:03:03.731
Entonces, en vez de trasladar[br]a los esclavos africanos

0:03:03.731,0:03:06.021
a las plantaciones de cacao en Sudamérica,

0:03:06.021,0:03:09.151
la producción de cacao debería moverse[br]al oeste de África

0:03:09.151,0:03:14.701
proveyendo Costa de Marfil en 2015[br]dos quintas partes de cacao en el mundo.

0:03:14.701,0:03:16.744
Junto con el crecimiento[br]de la industria,

0:03:16.744,0:03:19.977
han ocurrido abusos terribles[br]a los Derechos Humanos.

0:03:19.977,0:03:22.230
Muchas de las plantaciones [br]del oeste de África,

0:03:22.230,0:03:24.260
que proveen a las compañías occidentales,

0:03:24.260,0:03:26.731
emplean trabajo infantil y esclavo

0:03:26.731,0:03:31.942
con un estimado de más de 2 millones[br]de niños afectados.

0:03:31.942,0:03:33.951
Este es un problema complejo[br]que persiste

0:03:33.951,0:03:36.711
a pesar de la ayuda ofrecida por[br]las grandes empresas chocolateras

0:03:36.711,0:03:41.511
a los países africanos para reducir[br]el trabajo infantil forzado.

0:03:41.511,0:03:47.792
Hoy en día, el chocolate se ha consolidado[br]en los rituales de la cultura moderna.

0:03:47.792,0:03:51.442
Debido a la relación entre la colonización[br]y las culturas nativas

0:03:51.442,0:03:53.892
y combinado con el poder de la publicidad,

0:03:53.892,0:03:57.113
el chocolate mantiene un aura[br]sobre lo sensual,

0:03:57.113,0:03:58.212
lo tentador,

0:03:58.212,0:03:59.483
y lo prohibido.

0:03:59.483,0:04:03.471
Sin embargo, saber más sobre su fascinante[br]y muchas veces cruel historia

0:04:03.471,0:04:05.562
como así también sobre su producción[br]actual,

0:04:05.562,0:04:08.642
ayuda a comprender el origen[br]de estas sensaciones

0:04:08.642,0:04:11.052
y de lo que ellas esconden.

0:04:11.052,0:04:13.912
Entonces, cuando abras[br]tu próxima barra de chocolate

0:04:13.912,0:04:19.411
tómate un momento para considerar[br]que no todo sobre el chocolate es dulce.