1
00:00:07,570 --> 00:00:10,573
Si no puedes imaginarte la vida
sin chocolate,

2
00:00:10,713 --> 00:00:14,952
eres afortunado de haber nacido 
después del siglo XVI.

3
00:00:15,942 --> 00:00:19,160
Antes de ese momento, el chocolate
solo existía en Mesoamérica

4
00:00:19,450 --> 00:00:21,715
con una forma bastante diferente
a la actual.

5
00:00:22,305 --> 00:00:24,685
Hasta 1900 a.C.

6
00:00:24,685 --> 00:00:27,805
el pueblo de esa región preparaba
los granos

7
00:00:27,805 --> 00:00:30,296
del árbol de cacao autóctono.

8
00:00:30,296 --> 00:00:33,216
Los registros antiguos informan
que los granos eran triturados

9
00:00:33,216 --> 00:00:36,465
y mezclados con harina de maíz
y pimientos picantes

10
00:00:36,465 --> 00:00:37,956
para crear una bebida,

11
00:00:37,956 --> 00:00:40,096
no una relajante taza 
de chocolate caliente,

12
00:00:40,096 --> 00:00:44,736
sino una mezcla amarga, 
vigorizante y espumosa.

13
00:00:44,736 --> 00:00:47,976
Y si pensamos que hoy le damos
mucha importancia al chocolate,

14
00:00:47,976 --> 00:00:51,166
los mesoamericanos nos ganaron.

15
00:00:51,166 --> 00:00:53,596
Ellos creían que el cacao
era un alimento celestial

16
00:00:53,596 --> 00:00:57,016
otorgado a los humanos
por el dios Serpiente Emplumada,

17
00:00:57,016 --> 00:00:59,539
conocido por los mayas como Kukulkán

18
00:00:59,539 --> 00:01:02,836
y por los aztecas como Quetzalcóatl.

19
00:01:02,836 --> 00:01:05,287
Los aztecas usaban al cacao como moneda

20
00:01:05,287 --> 00:01:07,826
y tomaban chocolate 
en los banquetes reales,

21
00:01:07,826 --> 00:01:10,736
se lo daban a soldados como recompensa
por el éxito en la batalla

22
00:01:10,736 --> 00:01:13,417
y se usaba en rituales.

23
00:01:13,417 --> 00:01:18,137
El primer encuentro transatlántico
con el chocolate ocurrió en 1519

24
00:01:18,137 --> 00:01:21,727
cuando Hernán Cortés 
visitó la corte de Moctezuma

25
00:01:21,727 --> 00:01:23,486
en Tenochtitlán.

26
00:01:23,486 --> 00:01:25,587
Como lo registró el teniente de Cortés,

27
00:01:25,587 --> 00:01:31,287
el rey tenía 50 jarras de la bebida
que se ofrecía y vertía en copas de oro.

28
00:01:31,287 --> 00:01:34,707
Cuando los colonizadores volvieron
cargando ese nuevo y extraño grano

29
00:01:34,707 --> 00:01:37,727
las historias de los misioneros
sobre las costumbres nativas

30
00:01:37,727 --> 00:01:42,068
le dieron al grano reputación
de ser afrodisíaco.

31
00:01:42,068 --> 00:01:45,778
Al principio, se lo ofrecía 
para dolencias por su gusto amargo,

32
00:01:45,778 --> 00:01:47,978
como molestias estomacales,

33
00:01:47,978 --> 00:01:50,777
pero al endulzarlo con miel,
azúcar o vainilla

34
00:01:50,777 --> 00:01:55,458
se transformó en un popular
manjar en la corte española.

35
00:01:55,458 --> 00:02:01,568
Pronto, un hogar aristocrático solo
era digno con vajilla para el chocolate.

36
00:02:01,568 --> 00:02:05,378
La bebida de moda era difícil
y consumía mucho tiempo para producirse

37
00:02:05,378 --> 00:02:06,859
en gran escala.

38
00:02:06,859 --> 00:02:10,369
Significaba el uso de plantaciones
y de importar trabajo esclavo

39
00:02:10,369 --> 00:02:14,509
del Caribe e islas de la costa africana.

40
00:02:14,509 --> 00:02:18,179
El mundo del chocolate cambió
para siempre en 1828

41
00:02:18,179 --> 00:02:24,029
con el prensado de cacao inventado
por Coenraad van Houten de Ámsterdam.

42
00:02:24,029 --> 00:02:28,531
El invento de Van Houten separaba la grasa
natural de cacao o manteca de cacao.

43
00:02:28,531 --> 00:02:32,516
El invento producía un polvo
que podía mezclarse con líquido

44
00:02:32,516 --> 00:02:34,989
o podía combinarse con la manteca de cacao

45
00:02:34,989 --> 00:02:38,209
para crear el chocolate sólido
conocido actualmente.

46
00:02:38,209 --> 00:02:42,202
Poco tiempo después, un chocolatero
suizo llamado Daniel Peter

47
00:02:42,202 --> 00:02:44,701
agregó leche en polvo a la mezcla,

48
00:02:44,701 --> 00:02:47,790
inventando de esa manera
el chocolate con leche.

49
00:02:47,790 --> 00:02:51,389
Ya para el siglo XX, el chocolate
dejó de ser un lujo solo para pocos

50
00:02:51,389 --> 00:02:53,851
y se transformó en un placer
generalizado.

51
00:02:53,851 --> 00:02:58,114
Dada la demanda masiva
se necesitó más cultivo de cacao,

52
00:02:58,114 --> 00:03:00,815
que solo podía crecer cerca del ecuador.

53
00:03:00,815 --> 00:03:03,731
Entonces, en vez de trasladar
a los esclavos africanos

54
00:03:03,731 --> 00:03:06,021
a las plantaciones de cacao en Sudamérica,

55
00:03:06,021 --> 00:03:09,151
la producción de cacao debería moverse
al oeste de África

56
00:03:09,151 --> 00:03:14,701
proveyendo Costa de Marfil en 2015
dos quintas partes de cacao en el mundo.

57
00:03:14,701 --> 00:03:16,744
Junto con el crecimiento
de la industria,

58
00:03:16,744 --> 00:03:19,977
han ocurrido abusos terribles
a los Derechos Humanos.

59
00:03:19,977 --> 00:03:22,230
Muchas de las plantaciones 
del oeste de África,

60
00:03:22,230 --> 00:03:24,260
que proveen a las compañías occidentales,

61
00:03:24,260 --> 00:03:26,731
emplean trabajo infantil y esclavo

62
00:03:26,731 --> 00:03:31,942
con un estimado de más de 2 millones
de niños afectados.

63
00:03:31,942 --> 00:03:33,951
Este es un problema complejo
que persiste

64
00:03:33,951 --> 00:03:36,711
a pesar de la ayuda ofrecida por
las grandes empresas chocolateras

65
00:03:36,711 --> 00:03:41,511
a los países africanos para reducir
el trabajo infantil forzado.

66
00:03:41,511 --> 00:03:47,792
Hoy en día, el chocolate se ha consolidado
en los rituales de la cultura moderna.

67
00:03:47,792 --> 00:03:51,442
Debido a la relación entre la colonización
y las culturas nativas

68
00:03:51,442 --> 00:03:53,892
y combinado con el poder de la publicidad,

69
00:03:53,892 --> 00:03:57,113
el chocolate mantiene un aura
sobre lo sensual,

70
00:03:57,113 --> 00:03:58,212
lo tentador,

71
00:03:58,212 --> 00:03:59,483
y lo prohibido.

72
00:03:59,483 --> 00:04:03,471
Sin embargo, saber más sobre su fascinante
y muchas veces cruel historia

73
00:04:03,471 --> 00:04:05,562
como así también sobre su producción
actual,

74
00:04:05,562 --> 00:04:08,642
ayuda a comprender el origen
de estas sensaciones

75
00:04:08,642 --> 00:04:11,052
y de lo que ellas esconden.

76
00:04:11,052 --> 00:04:13,912
Entonces, cuando abras
tu próxima barra de chocolate

77
00:04:13,912 --> 00:04:19,411
tómate un momento para considerar
que no todo sobre el chocolate es dulce.