Cosechando el futuro: Gabriel Salazar en TEDxGuatemalaCity

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Buenas tardes, gracias y gracias
gracias por la introducción

Como les comentaba nosotros
comercializamos empaques

desechables orgánicos
amigables al medio ambiente

No sé quiénes de ustedes
en el receso, en el "coffee break"

o en el almuerzo tuvo la oportunidad
de usar uno de estos vasos

todos, (aplausos)
allí se los voy a tirar

porque ahorita quiero explicarles
unas cualidades del material

para que ustedes los palpen
por si no sabían que eran vasos "greenpack2

entonces, para que los repartan

no sé si me haces la campaña
de pasarlos por ahí.

Los desechables orgánicos
que nosotros comercializamos

son sustitutos al plástico,
aunque con cualidades

superlativas al plástico.

Si ustedes se hubieran tomado un café
en un vaso de "sterofoam"

o en un vaso plástico,
ustedes hubieran ingerido más de 23 toxinas

no es lo ideal parra tomárselo
con el cafecito.

Entonces nosotros nos enfocamos
en desarrollar una tecnología

para fabricar un producto
que sea100% orgánico

de qué estamos hechos.

Nosotros utilizamos fécula de maíz
no comestible

no aprobada por el FDA,
por si alguien me quiere atacar

de que subimos los precios
de la canasta básica

no es así, si nosotros
no utilizamos es maíz de rechazo

para hacer este tipo de empaque
ese maíz se quema

entonces utilizamos fécula de maíz
no comestible y

fécula de tubérculos no comestibles.

¿Cómo funciona?

En realidad, gracias a la tecnología
que nosotros logramos desarrollar

en los empaques, logramos sacar
un producto final con una

textura porosa, microscópica
que en realidad es lo que le permite

a los microorganismos consumirla

y eso es en realidad el término
"biodegradable",

es la capacidad que tiene una materia prima

o un material de un producto
final para ser consumidos

por microorganismos en
cierto período de tiempo.

Existen plásticos con aditivos
como el oxo, es un ejemplo,

que lo que permite es que
el plástico se desintegre

y se fragmente, más sin embargo

nunca es consumido
por microorganismos

entonces estamos hablando
que es algo peor

porque entonces dificultamos
el proceso de recolección

y estamos hablando que
solo un pequeño porcentaje

con aditivo oxo
es compatible

en los sistemas
de plástico normal

entonces, es peor
y obviamente yo en realidad

no quiero hablarles
de lo malo que es plástico

porque yo creo que ya
todos estamos anuentes

del daño que ocasiona
el plástico a nuestros ecosistemas,

y pues me tomé la libertad
de incluir unos slides

para que ustedes vean
las cosas que en realidad

suceden día a día
y que nosotros no las vemos

son fotos realmente alarmantes.

Esta obviamente ni que
estuvieran tan bien coordinadas

todas las bolsas, vea (risas)
es un photoshop alusivo

a lo que los animales consumen

porque los animales comen
jellyfish, hay una cadena alimenticia

y es triste ver cómo
los animales consumen el plástico

y se paran muriendo,

se mueren 2 millones de tortugas
al año, solo por consumo de plástico

eso es una estadística
alarmante realmente.

¿Alguien me puede decir
qué es esto?

No. Ahora

60 mil bolsas plásticas
son consumidas cada 5 segundos

eso es impresionante.

A mí en lo personal,
yo desde que era niño

me parecía increíble
que me dieran un desechable

que su propósito es tener
una vida útil de un período muy corto

de tiempo y después lo
tenga que desechar a la basura

y que esa materia prima tarde
de 600 a 800 años a deshacerse

a mí no me cuadra,
no sé si a ustedes.

Yo no sé si se recuerdan antes
de que saliera el Ipod,

¿qué usábamos?
Wallkmans, Diskmans, vea

y el Walkman era inmenso,

que si salías a correr con un Walkman,
terminabas haciendo puro Julio Martínez

la caminata, porque
llevabas los shorts acá

(Risas)

y si te asaltaban
le tirás el Walkman

en la cabeza al ladrón
y lo knockeas

y Steve Jobs tiene una frase
que a mí me gusta mucho,

y cuando se introdujo el Ipod dijo:

"A mi me gusta pensar que
en nuestra manera muy pequeña

estamos haciendo del planeta
un lugar mejor, y esa filosofía,

perdón, esa filosofía,
a mí me gusta mucho

y es la filosofía con la que nosotros
vivimos el día a día en Green pack

Creemos que estamos marcando
un cambio con el producto que vendemos

y de hecho, no sé si
se podrán dar cuenta

pero yo hablo este tema
con mucha pasión y

yo estoy enamorado
de mi producto

de hecho voy a hacer
un paréntesis acá,

yo creo que la última vez
que me fue, no del todo bien
en una cita

yo recuerdo que esto
fue hace un par de años

fuimos a una avícola
para desarrollar un empaque de huevo

y el Gerente me dice:
Mire, su empaque está divino, divino

pero yo necesito que me quede
mi huevo expuesto

(Risas)

Empezamos mal, verdad
(Risas)

entonces obviamente no
lo logramos porque

nuestro empaque no es
biode -- no es, transparente, verdad,

Hay una estadística aquí,
en Guatemala uno de cada dos niños

menores de 5 años
padece de desnutrición crónica

¡eso es alarmante!

se ponen a pensar eso,
el 50% de los niños

menores de 5 años
padece de desnutrición crónica

me parece que es
algo increíble - perdón, le dí clic.

Hace varios años yo,
gracias a mi novia,

yo me involucré en
una actividad "Un Techo para mi país"

fuimos a construir en
Santa Rosa y

posteriormente yo seguí, me involucré

a partir de ese momento
mi sentido social despertó,

y pues yo decidí seguir
involucrándome en este movimiento

y yo empecé a palpar
de primera mano

el índice de desnutrición
que realmente hay en las comunidades,

¡es increíble!

Los niños son canchitos,
no porque sean de Zacapa o

porque hay que bonitos
son canchitos, son canches

porque tiene un alto índice
de desnutrición

y eso es realmente alarmante,
realmente alarmante,

entonces yo decido
después de eso

juntarme con un mi tío
que lleva mas o menos

40 años dedicándose
al servicio social

y yo dije, me tengo que avocar con él
y me tengo que juntar con él

para por lo menos
hacer una lluvia de ideas

y ver qué sale de eso,

y me cuenta de una planta,
esta planta,

que por cada 100 gramos
tiene 3 veces más proteína que el huevo

tiene 4 veces más
calcio que la leche,

7 veces más vitamina C
que la naranja

3 veces más potasio
que el banano

y 2 veces más hierro
que la espinaca,

¿Cómo así?

Increíble.
Además de eso

me dice que es una de las plantas

con más rápido crecimiento
a nivel mundial,

creciendo 3.5 metros
cada 9 meses

¡Púchica!, genial, ok.

Después me dice:
fijate que qué interesante

las semillas, si vos las pasás
por un proceso de extrusión en frío

es decir, una extrusora sencilla, manual

se extruyen todas las semillas
y se puede sacar un recurso: el aceite.

Ese aceite tiene las
mismas cualidades que

un aceite vegetal,
¿qué quiere decir eso?

yo puedo cocinar con ese aceite
¿y qué es lo bueno?

que esos nutrientes
se trasladan a la comida

que yo estoy cocinando
con ese aceite,

entonces -- no puede ser, va.

Otra, otra cualidad
buena de la planta,

después me dice,
pero eso no es todo

después de que extruis
las semillas y sacas el aceite

te va a quedar la cáscara,
y esa cáscara, en medio de la cáscara

tiene una fina capa
muy, muy pegajosa

que al momento de extruir
se quiebra la cáscara

y esa capa queda expuesta.

Me dice que yo puedo
agarrar un balde de aguas negras

de río, de laguna,
de lago, de lo que sea