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嗅觉是怎么回事? - Rose Eveleth

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    它是你出生时第一个使用的感觉。
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    你每五十个基因之中
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    就有一个用于它。
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    它肯定很重要，对不对？
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    好吧，做个深呼吸
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    从你的鼻子吸气。
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    它就是你的嗅觉，
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    它的强大简直要让你倒吸一口凉气。
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    一个成人可以区分出
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    大约一万种不同的气味。
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    你的鼻子是这样做到的：
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    开始时你把空气中的分子
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    从鼻孔吸入。
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    你的鼻腔中95%的部分
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    用来过滤刚吸入的空气
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    然后这些空气才进入你的肺里。
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    但是在你的鼻子的最后面
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    有一个区域叫做嗅上皮，
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    是一小块皮肤
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    它是你能闻到东西的关键。
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    嗅上皮是一层
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    嗅觉受体细胞组成的，
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    它们是一群能感觉到气味的特殊神经元
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    就好像你鼻子里的味蕾。
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    当气味分子撞到你的鼻子后部，
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    他们就会被困在一层粘液里，
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    这层粘液就盖在嗅上皮表面。
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    气味分子被（粘液）溶解之后，
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    就结合到嗅觉受体细胞上，
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    这些细胞再产生和发送出信号
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    通过嗅束
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    传到你的大脑。
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    一个题外话，
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    你可以
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    根据一种动物嗅上皮的大小
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    来判断它的嗅觉有多好。
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    狗的嗅上皮
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    比人类的小小嗅上皮
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    要大20倍。
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    不过关于这一小群细胞
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    我们还有很多不知道的呢。
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    比如说，我们的嗅上皮是带色素的，
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    科学家们还不知道这是为什么。
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    但你究竟是如何区分
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    不同的气味的呢？
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    事实证明你的大脑里有
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    4千万个不同的嗅觉受体神经元，
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    所以 气味A可能会触发神经元 3、 427、 和 988，
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    而气味 B 可能触发神经元 8、 76 和 2,496,678。
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    所有这些不同的组合
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    可以让你闻出多到惊人的各种气味。
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    而且，你的嗅觉神经元总是精神抖擞
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    并随时准备行动。
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    他们是身体里唯一
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    被定期更新的神经元，
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    每四到八个星期更新一次。
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    一旦这些神经元被触发，
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    信号通过一束
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    称为嗅束的线路传播
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    直到遍布你的大脑里的它们目的地。
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    信号会在扁桃体，
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    丘脑
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    和大脑皮层都有停留。
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    这种传播方式
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    和视觉及声音信号的处理方式不同。
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    这些信号都先要
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    到达一个中继中心，
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    位于大脑半球的中央，
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    然后再输出到大脑的其他区域。
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    但是嗅觉，它比
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    其他感官更早进化出来，
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    它是通过一条直接的途径
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    进入大脑的不同区域。
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    它在这些区域可以触发你的战逃反应，
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    帮助你回忆，
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    或者让你流口水。
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    但即使我们都有
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    相同的生理结构，
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    两个鼻孔和数以百万计的嗅觉神经元，
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    不是每个人都能闻到同样的气味。
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    这方面最著名的例子之一
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    就是能够闻到所谓的"芦笋尿"。
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    人群中大约四分之一的人，
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    在吃了芦笋后排尿时，
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    会嗅到一种特定的气味。
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    而另外75%的人就闻不到。
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    这还不是唯一一种
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    不同的鼻子闻到不同的气味的例子。
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    对某些人来说，
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    化合物雄甾酮闻起来像香草 ；
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    而对其他人来说，闻起来就像汗尿。
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    这些人太不幸了，
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    因为雄甾酮常见于
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    猪肉这一类好吃的东西里。
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    所以考虑到这些闻到汗尿味的人，
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    猪肉生产商们会将公猪阉割，
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    使它们不能产生雄甾酮。
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    不能闻到某种气味
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    被称为嗅觉障碍，
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    大约已有100 个已知的例子。
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    大蒜素嗅觉障碍的人闻不到大蒜味。
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    丁香酚嗅觉障碍的人闻不到丁香味。
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    有些人什么味
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    也闻不到。
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    这种完全性的嗅觉障碍
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    可能有几个成因。
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    有些人天生没有嗅觉，
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    有些人在发生意外之后
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    或患病期间失去嗅觉。
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    如果嗅上皮肿涨或受了感染，
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    会影响你的嗅觉。
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    你可能已经在
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    生病时有过这种经历。
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    而且闻不到气味的时候，
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    你的其他感官也会受到影响。
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    很多闻不到任何味道的人
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    尝到的味道也和我们
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    不一样。
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    其实东西吃起来的味道
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    和它闻起来的味道是密切相关的。
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    你咀嚼食物的时候，
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    空气被推入你的鼻腔
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    夹带着你的食物的味道。
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    这些气味接触到你的嗅上皮，
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    告诉你的大脑很多
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    关于你在吃的东西的信息。
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    如果不能闻，
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    你也就不能品尝到
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    任何比简单的五味
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    复杂一点的味道了。
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    你的味蕾可以尝到这五味：
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    甜，
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    咸，
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    酸，
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    苦，
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    和薄荷味。
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    所以下次你闻到尾气油烟，
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    咸咸的海洋空气，
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    或者烤鸡
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    你就知道你到底是怎么闻到的了，
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    而且，或许，对于你可以闻到味多一点点感激的心。
Title:
嗅觉是怎么回事? - Rose Eveleth
Speaker:
Rose Eveleth
Description:

观看课程全部: http://ed.ted.com/lessons/how-do-we-smell-rose-eveleth

一个成年人可以区分出大约一万种气味。你用你的鼻子来辨别吃什么，买什么，甚至什么时候该洗澡。可是空气中的分子是怎么转变成你大脑里的气味的呢？Rose Eveleth 绘制了一条穿过你的嗅上皮的嗅觉旅程，并为你解释为什么嗅觉相当主观。

课程制作Rose Eveleth，动画制作Igor Coric。
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Video Language:
English
Team:
closed TED
Project:
TED-Ed
Duration:
04:20

Chinese, Simplified subtitles

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