1
00:00:06,862 --> 00:00:09,408
它是你出生时第一个使用的感觉。

2
00:00:09,408 --> 00:00:11,283
你每五十个基因之中

3
00:00:11,283 --> 00:00:12,625
就有一个用于它。

4
00:00:12,625 --> 00:00:14,609
它肯定很重要，对不对？

5
00:00:14,609 --> 00:00:16,207
好吧，做个深呼吸

6
00:00:16,207 --> 00:00:17,250
从你的鼻子吸气。

7
00:00:17,250 --> 00:00:18,426
它就是你的嗅觉，

8
00:00:18,426 --> 00:00:20,703
它的强大简直要让你倒吸一口凉气。

9
00:00:20,703 --> 00:00:21,877
一个成人可以区分出

10
00:00:21,877 --> 00:00:23,961
大约一万种不同的气味。

11
00:00:23,961 --> 00:00:25,757
你的鼻子是这样做到的：

12
00:00:25,757 --> 00:00:27,095
开始时你把空气中的分子

13
00:00:27,095 --> 00:00:29,066
从鼻孔吸入。

14
00:00:29,066 --> 00:00:30,846
你的鼻腔中95%的部分

15
00:00:30,846 --> 00:00:32,514
用来过滤刚吸入的空气

16
00:00:32,514 --> 00:00:34,005
然后这些空气才进入你的肺里。

17
00:00:34,005 --> 00:00:35,182
但是在你的鼻子的最后面

18
00:00:35,182 --> 00:00:37,815
有一个区域叫做嗅上皮，

19
00:00:37,815 --> 00:00:39,036
是一小块皮肤

20
00:00:39,036 --> 00:00:40,544
它是你能闻到东西的关键。

21
00:00:40,544 --> 00:00:42,272
嗅上皮是一层

22
00:00:42,272 --> 00:00:43,941
嗅觉受体细胞组成的，

23
00:00:43,941 --> 00:00:45,861
它们是一群能感觉到气味的特殊神经元

24
00:00:45,861 --> 00:00:47,714
就好像你鼻子里的味蕾。

25
00:00:47,714 --> 00:00:49,661
当气味分子撞到你的鼻子后部，

26
00:00:49,661 --> 00:00:51,252
他们就会被困在一层粘液里，

27
00:00:51,252 --> 00:00:53,286
这层粘液就盖在嗅上皮表面。

28
00:00:53,286 --> 00:00:54,131
气味分子被（粘液）溶解之后，

29
00:00:54,131 --> 00:00:55,957
就结合到嗅觉受体细胞上，

30
00:00:55,957 --> 00:00:57,167
这些细胞再产生和发送出信号

31
00:00:57,167 --> 00:00:58,625
通过嗅束

32
00:00:58,625 --> 00:00:59,942
传到你的大脑。

33
00:00:59,942 --> 00:01:00,757
一个题外话，

34
00:01:00,757 --> 00:01:01,577
你可以

35
00:01:01,577 --> 00:01:03,332
根据一种动物嗅上皮的大小

36
00:01:03,332 --> 00:01:05,399
来判断它的嗅觉有多好。

37
00:01:05,399 --> 00:01:06,718
狗的嗅上皮

38
00:01:06,718 --> 00:01:07,885
比人类的小小嗅上皮

39
00:01:07,885 --> 00:01:09,503
要大20倍。

40
00:01:09,503 --> 00:01:10,724
不过关于这一小群细胞

41
00:01:10,724 --> 00:01:12,389
我们还有很多不知道的呢。

42
00:01:12,389 --> 00:01:15,079
比如说，我们的嗅上皮是带色素的，

43
00:01:15,079 --> 00:01:17,693
科学家们还不知道这是为什么。

44
00:01:17,693 --> 00:01:18,913
但你究竟是如何区分

45
00:01:18,913 --> 00:01:20,437
不同的气味的呢？

46
00:01:20,437 --> 00:01:21,563
事实证明你的大脑里有

47
00:01:21,563 --> 00:01:24,562
4千万个不同的嗅觉受体神经元，

48
00:01:24,562 --> 00:01:29,858
所以 气味A可能会触发神经元 3、 427、 和 988，

49
00:01:29,858 --> 00:01:36,309
而气味 B 可能触发神经元 8、 76 和 2,496,678。

50
00:01:36,309 --> 00:01:37,489
所有这些不同的组合

51
00:01:37,489 --> 00:01:40,461
可以让你闻出多到惊人的各种气味。

52
00:01:40,461 --> 00:01:42,296
而且，你的嗅觉神经元总是精神抖擞

53
00:01:42,296 --> 00:01:43,496
并随时准备行动。

54
00:01:43,496 --> 00:01:44,666
他们是身体里唯一

55
00:01:44,666 --> 00:01:46,296
被定期更新的神经元，

56
00:01:46,296 --> 00:01:47,550
每四到八个星期更新一次。

57
00:01:47,550 --> 00:01:48,763
一旦这些神经元被触发，

58
00:01:48,763 --> 00:01:49,915
信号通过一束

59
00:01:49,915 --> 00:01:51,328
称为嗅束的线路传播

60
00:01:51,328 --> 00:01:53,250
直到遍布你的大脑里的它们目的地。

61
00:01:53,250 --> 00:01:54,247
信号会在扁桃体，

62
00:01:54,247 --> 00:01:54,835
丘脑

63
00:01:54,835 --> 00:01:56,087
和大脑皮层都有停留。

64
00:01:56,087 --> 00:01:56,851
这种传播方式

65
00:01:56,851 --> 00:01:58,400
和视觉及声音信号的处理方式不同。

66
00:01:58,400 --> 00:02:00,061
这些信号都先要

67
00:02:00,061 --> 00:02:00,847
到达一个中继中心，

68
00:02:00,847 --> 00:02:02,643
位于大脑半球的中央，

69
00:02:02,643 --> 00:02:05,087
然后再输出到大脑的其他区域。

70
00:02:05,087 --> 00:02:06,615
但是嗅觉，它比

71
00:02:06,615 --> 00:02:08,356
其他感官更早进化出来，

72
00:02:08,356 --> 00:02:09,367
它是通过一条直接的途径

73
00:02:09,367 --> 00:02:11,026
进入大脑的不同区域。

74
00:02:11,026 --> 00:02:12,737
它在这些区域可以触发你的战逃反应，

75
00:02:12,737 --> 00:02:13,981
帮助你回忆，

76
00:02:13,981 --> 00:02:15,795
或者让你流口水。

77
00:02:15,795 --> 00:02:16,943
但即使我们都有

78
00:02:16,943 --> 00:02:18,370
相同的生理结构，

79
00:02:18,370 --> 00:02:20,414
两个鼻孔和数以百万计的嗅觉神经元，

80
00:02:20,414 --> 00:02:23,138
不是每个人都能闻到同样的气味。

81
00:02:23,138 --> 00:02:24,980
这方面最著名的例子之一

82
00:02:24,980 --> 00:02:27,829
就是能够闻到所谓的"芦笋尿"。

83
00:02:27,829 --> 00:02:29,483
人群中大约四分之一的人，

84
00:02:29,483 --> 00:02:31,250
在吃了芦笋后排尿时，

85
00:02:31,250 --> 00:02:33,106
会嗅到一种特定的气味。

86
00:02:33,106 --> 00:02:35,602
而另外75%的人就闻不到。

87
00:02:35,602 --> 00:02:36,654
这还不是唯一一种

88
00:02:36,654 --> 00:02:38,767
不同的鼻子闻到不同的气味的例子。

89
00:02:38,767 --> 00:02:39,588
对某些人来说，

90
00:02:39,588 --> 00:02:41,933
化合物雄甾酮闻起来像香草 ；

91
00:02:41,933 --> 00:02:44,106
而对其他人来说，闻起来就像汗尿。

92
00:02:44,106 --> 00:02:45,154
这些人太不幸了，

93
00:02:45,154 --> 00:02:46,844
因为雄甾酮常见于

94
00:02:46,844 --> 00:02:48,590
猪肉这一类好吃的东西里。

95
00:02:48,590 --> 00:02:50,742
所以考虑到这些闻到汗尿味的人，

96
00:02:50,742 --> 00:02:52,983
猪肉生产商们会将公猪阉割，

97
00:02:52,983 --> 00:02:55,045
使它们不能产生雄甾酮。

98
00:02:55,045 --> 00:02:56,633
不能闻到某种气味

99
00:02:56,633 --> 00:02:57,815
被称为嗅觉障碍，

100
00:02:57,815 --> 00:02:59,783
大约已有100 个已知的例子。

101
00:02:59,783 --> 00:03:02,716
大蒜素嗅觉障碍的人闻不到大蒜味。

102
00:03:02,716 --> 00:03:05,538
丁香酚嗅觉障碍的人闻不到丁香味。

103
00:03:05,538 --> 00:03:08,547
有些人什么味

104
00:03:08,547 --> 00:03:09,751
也闻不到。

105
00:03:09,751 --> 00:03:10,888
这种完全性的嗅觉障碍

106
00:03:10,888 --> 00:03:12,303
可能有几个成因。

107
00:03:12,303 --> 00:03:14,175
有些人天生没有嗅觉，

108
00:03:14,175 --> 00:03:16,213
有些人在发生意外之后

109
00:03:16,213 --> 00:03:17,555
或患病期间失去嗅觉。

110
00:03:17,555 --> 00:03:20,092
如果嗅上皮肿涨或受了感染，

111
00:03:20,092 --> 00:03:21,386
会影响你的嗅觉。

112
00:03:21,386 --> 00:03:22,675
你可能已经在

113
00:03:22,675 --> 00:03:24,530
生病时有过这种经历。

114
00:03:24,530 --> 00:03:25,553
而且闻不到气味的时候，

115
00:03:25,553 --> 00:03:27,475
你的其他感官也会受到影响。

116
00:03:27,475 --> 00:03:29,311
很多闻不到任何味道的人

117
00:03:29,311 --> 00:03:31,024
尝到的味道也和我们

118
00:03:31,024 --> 00:03:32,055
不一样。

119
00:03:32,055 --> 00:03:33,691
其实东西吃起来的味道

120
00:03:33,691 --> 00:03:35,945
和它闻起来的味道是密切相关的。

121
00:03:35,945 --> 00:03:36,897
你咀嚼食物的时候，

122
00:03:36,897 --> 00:03:38,860
空气被推入你的鼻腔

123
00:03:38,860 --> 00:03:40,869
夹带着你的食物的味道。

124
00:03:40,869 --> 00:03:42,614
这些气味接触到你的嗅上皮，

125
00:03:42,614 --> 00:03:43,916
告诉你的大脑很多

126
00:03:43,916 --> 00:03:45,165
关于你在吃的东西的信息。

127
00:03:45,165 --> 00:03:46,699
如果不能闻，

128
00:03:46,699 --> 00:03:48,297
你也就不能品尝到

129
00:03:48,297 --> 00:03:49,360
任何比简单的五味

130
00:03:49,360 --> 00:03:50,370
复杂一点的味道了。

131
00:03:50,370 --> 00:03:51,794
你的味蕾可以尝到这五味：

132
00:03:51,794 --> 00:03:52,335
甜，

133
00:03:52,335 --> 00:03:53,940
咸，

134
00:03:53,940 --> 00:03:53,876
苦，

135
00:03:53,876 --> 00:03:54,459
酸，

136
00:03:54,459 --> 00:03:55,230
和薄荷味。

137
00:03:55,230 --> 00:03:56,925
所以下次你闻到尾气油烟，

138
00:03:56,925 --> 00:03:57,930
咸咸的海洋空气，

139
00:03:57,930 --> 00:03:58,972
或者烤鸡

140
00:03:58,972 --> 00:04:00,914
你就知道你到底是怎么闻到的了，

141
00:04:00,914 --> 00:04:04,061
而且，或许，对于你可以闻到味多一点点感激的心。