0:00:06.862,0:00:09.408
它是你出生时第一个使用的感觉。

0:00:09.408,0:00:11.283
你每五十个基因之中

0:00:11.283,0:00:12.625
就有一个用于它。

0:00:12.625,0:00:14.609
它肯定很重要，对不对？

0:00:14.609,0:00:16.207
好吧，做个深呼吸

0:00:16.207,0:00:17.250
从你的鼻子吸气。

0:00:17.250,0:00:18.426
它就是你的嗅觉，

0:00:18.426,0:00:20.703
它的强大简直要让你倒吸一口凉气。

0:00:20.703,0:00:21.877
一个成人可以区分出

0:00:21.877,0:00:23.961
大约一万种不同的气味。

0:00:23.961,0:00:25.757
你的鼻子是这样做到的：

0:00:25.757,0:00:27.095
开始时你把空气中的分子

0:00:27.095,0:00:29.066
从鼻孔吸入。

0:00:29.066,0:00:30.846
你的鼻腔中95%的部分

0:00:30.846,0:00:32.514
用来过滤刚吸入的空气

0:00:32.514,0:00:34.005
然后这些空气才进入你的肺里。

0:00:34.005,0:00:35.182
但是在你的鼻子的最后面

0:00:35.182,0:00:37.815
有一个区域叫做嗅上皮，

0:00:37.815,0:00:39.036
是一小块皮肤

0:00:39.036,0:00:40.544
它是你能闻到东西的关键。

0:00:40.544,0:00:42.272
嗅上皮是一层

0:00:42.272,0:00:43.941
嗅觉受体细胞组成的，

0:00:43.941,0:00:45.861
它们是一群能感觉到气味的特殊神经元

0:00:45.861,0:00:47.714
就好像你鼻子里的味蕾。

0:00:47.714,0:00:49.661
当气味分子撞到你的鼻子后部，

0:00:49.661,0:00:51.252
他们就会被困在一层粘液里，

0:00:51.252,0:00:53.286
这层粘液就盖在嗅上皮表面。

0:00:53.286,0:00:54.131
气味分子被（粘液）溶解之后，

0:00:54.131,0:00:55.957
就结合到嗅觉受体细胞上，

0:00:55.957,0:00:57.167
这些细胞再产生和发送出信号

0:00:57.167,0:00:58.625
通过嗅束

0:00:58.625,0:00:59.942
传到你的大脑。

0:00:59.942,0:01:00.757
一个题外话，

0:01:00.757,0:01:01.577
你可以

0:01:01.577,0:01:03.332
根据一种动物嗅上皮的大小

0:01:03.332,0:01:05.399
来判断它的嗅觉有多好。

0:01:05.399,0:01:06.718
狗的嗅上皮

0:01:06.718,0:01:07.885
比人类的小小嗅上皮

0:01:07.885,0:01:09.503
要大20倍。

0:01:09.503,0:01:10.724
不过关于这一小群细胞

0:01:10.724,0:01:12.389
我们还有很多不知道的呢。

0:01:12.389,0:01:15.079
比如说，我们的嗅上皮是带色素的，

0:01:15.079,0:01:17.693
科学家们还不知道这是为什么。

0:01:17.693,0:01:18.913
但你究竟是如何区分

0:01:18.913,0:01:20.437
不同的气味的呢？

0:01:20.437,0:01:21.563
事实证明你的大脑里有

0:01:21.563,0:01:24.562
4千万个不同的嗅觉受体神经元，

0:01:24.562,0:01:29.858
所以 气味A可能会触发神经元 3、 427、 和 988，

0:01:29.858,0:01:36.309
而气味 B 可能触发神经元 8、 76 和 2,496,678。

0:01:36.309,0:01:37.489
所有这些不同的组合

0:01:37.489,0:01:40.461
可以让你闻出多到惊人的各种气味。

0:01:40.461,0:01:42.296
而且，你的嗅觉神经元总是精神抖擞

0:01:42.296,0:01:43.496
并随时准备行动。

0:01:43.496,0:01:44.666
他们是身体里唯一

0:01:44.666,0:01:46.296
被定期更新的神经元，

0:01:46.296,0:01:47.550
每四到八个星期更新一次。

0:01:47.550,0:01:48.763
一旦这些神经元被触发，

0:01:48.763,0:01:49.915
信号通过一束

0:01:49.915,0:01:51.328
称为嗅束的线路传播

0:01:51.328,0:01:53.250
直到遍布你的大脑里的它们目的地。

0:01:53.250,0:01:54.247
信号会在扁桃体，

0:01:54.247,0:01:54.835
丘脑

0:01:54.835,0:01:56.087
和大脑皮层都有停留。

0:01:56.087,0:01:56.851
这种传播方式

0:01:56.851,0:01:58.400
和视觉及声音信号的处理方式不同。

0:01:58.400,0:02:00.061
这些信号都先要

0:02:00.061,0:02:00.847
到达一个中继中心，

0:02:00.847,0:02:02.643
位于大脑半球的中央，

0:02:02.643,0:02:05.087
然后再输出到大脑的其他区域。

0:02:05.087,0:02:06.615
但是嗅觉，它比

0:02:06.615,0:02:08.356
其他感官更早进化出来，

0:02:08.356,0:02:09.367
它是通过一条直接的途径

0:02:09.367,0:02:11.026
进入大脑的不同区域。

0:02:11.026,0:02:12.737
它在这些区域可以触发你的战逃反应，

0:02:12.737,0:02:13.981
帮助你回忆，

0:02:13.981,0:02:15.795
或者让你流口水。

0:02:15.795,0:02:16.943
但即使我们都有

0:02:16.943,0:02:18.370
相同的生理结构，

0:02:18.370,0:02:20.414
两个鼻孔和数以百万计的嗅觉神经元，

0:02:20.414,0:02:23.138
不是每个人都能闻到同样的气味。

0:02:23.138,0:02:24.980
这方面最著名的例子之一

0:02:24.980,0:02:27.829
就是能够闻到所谓的"芦笋尿"。

0:02:27.829,0:02:29.483
人群中大约四分之一的人，

0:02:29.483,0:02:31.250
在吃了芦笋后排尿时，

0:02:31.250,0:02:33.106
会嗅到一种特定的气味。

0:02:33.106,0:02:35.602
而另外75%的人就闻不到。

0:02:35.602,0:02:36.654
这还不是唯一一种

0:02:36.654,0:02:38.767
不同的鼻子闻到不同的气味的例子。

0:02:38.767,0:02:39.588
对某些人来说，

0:02:39.588,0:02:41.933
化合物雄甾酮闻起来像香草 ；

0:02:41.933,0:02:44.106
而对其他人来说，闻起来就像汗尿。

0:02:44.106,0:02:45.154
这些人太不幸了，

0:02:45.154,0:02:46.844
因为雄甾酮常见于

0:02:46.844,0:02:48.590
猪肉这一类好吃的东西里。

0:02:48.590,0:02:50.742
所以考虑到这些闻到汗尿味的人，

0:02:50.742,0:02:52.983
猪肉生产商们会将公猪阉割，

0:02:52.983,0:02:55.045
使它们不能产生雄甾酮。

0:02:55.045,0:02:56.633
不能闻到某种气味

0:02:56.633,0:02:57.815
被称为嗅觉障碍，

0:02:57.815,0:02:59.783
大约已有100 个已知的例子。

0:02:59.783,0:03:02.716
大蒜素嗅觉障碍的人闻不到大蒜味。

0:03:02.716,0:03:05.538
丁香酚嗅觉障碍的人闻不到丁香味。

0:03:05.538,0:03:08.547
有些人什么味

0:03:08.547,0:03:09.751
也闻不到。

0:03:09.751,0:03:10.888
这种完全性的嗅觉障碍

0:03:10.888,0:03:12.303
可能有几个成因。

0:03:12.303,0:03:14.175
有些人天生没有嗅觉，

0:03:14.175,0:03:16.213
有些人在发生意外之后

0:03:16.213,0:03:17.555
或患病期间失去嗅觉。

0:03:17.555,0:03:20.092
如果嗅上皮肿涨或受了感染，

0:03:20.092,0:03:21.386
会影响你的嗅觉。

0:03:21.386,0:03:22.675
你可能已经在

0:03:22.675,0:03:24.530
生病时有过这种经历。

0:03:24.530,0:03:25.553
而且闻不到气味的时候，

0:03:25.553,0:03:27.475
你的其他感官也会受到影响。

0:03:27.475,0:03:29.311
很多闻不到任何味道的人

0:03:29.311,0:03:31.024
尝到的味道也和我们

0:03:31.024,0:03:32.055
不一样。

0:03:32.055,0:03:33.691
其实东西吃起来的味道

0:03:33.691,0:03:35.945
和它闻起来的味道是密切相关的。

0:03:35.945,0:03:36.897
你咀嚼食物的时候，

0:03:36.897,0:03:38.860
空气被推入你的鼻腔

0:03:38.860,0:03:40.869
夹带着你的食物的味道。

0:03:40.869,0:03:42.614
这些气味接触到你的嗅上皮，

0:03:42.614,0:03:43.916
告诉你的大脑很多

0:03:43.916,0:03:45.165
关于你在吃的东西的信息。

0:03:45.165,0:03:46.699
如果不能闻，

0:03:46.699,0:03:48.297
你也就不能品尝到

0:03:48.297,0:03:49.360
任何比简单的五味

0:03:49.360,0:03:50.370
复杂一点的味道了。

0:03:50.370,0:03:51.794
你的味蕾可以尝到这五味：

0:03:51.794,0:03:52.335
甜，

0:03:52.335,0:03:53.940
咸，

0:03:53.940,0:03:53.876
苦，

0:03:53.876,0:03:54.459
酸，

0:03:54.459,0:03:55.230
和薄荷味。

0:03:55.230,0:03:56.925
所以下次你闻到尾气油烟，

0:03:56.925,0:03:57.930
咸咸的海洋空气，

0:03:57.930,0:03:58.972
或者烤鸡

0:03:58.972,0:04:00.914
你就知道你到底是怎么闻到的了，

0:04:00.914,0:04:04.061
而且，或许，对于你可以闻到味多一点点感激的心。