كيف يؤثر السكر على الدماغ - نيكول أفينا
-
0:07 - 0:09تخيل الكعك الدافئ واللزج
-
0:09 - 0:11والحلوى المقرمشة
-
0:11 - 0:12والكعك المخملي
-
0:12 - 0:15كوز الوافل المليء بالمثلجات.
-
0:15 - 0:17هل سال لعابك؟
-
0:17 - 0:18هل اشتهيت الحلوى؟
-
0:18 - 0:19لماذا؟
-
0:19 - 0:20ما الذي يحصل في الدماغ
-
0:20 - 0:24ويجعل المأكولات المليئة بالسكر لا تقاوم؟
-
0:24 - 0:24السكر هو مصطلح عام
-
0:24 - 0:27يستخدم لوصف نوع من الجزيئات
-
0:27 - 0:28تدعى بالكربوهيدرات
-
0:28 - 0:31ومنتشرة في الكثير من الأطعمة والمشروبات.
-
0:31 - 0:34فقط تفقد الورقة المرفقة بمشترياتك.
-
0:34 - 0:35الجلوكوز (سكر العنب)
-
0:35 - 0:36والفروكتوز (سكر الفواكه)
-
0:36 - 0:37والسكروز (سكر القصب)
-
0:37 - 0:37والمالتوز (سكر الشعير)
-
0:37 - 0:38والاللاكتوز (سكر الحليب)
-
0:38 - 0:39والدكستروز
-
0:39 - 0:40والنشا
-
0:40 - 0:41كلها أنواع من السكر.
-
0:41 - 0:44كذلك حال شراب الذرة عالي الفركتوز
-
0:44 - 0:44وعصير الفواكه
-
0:44 - 0:45والسكر الخام
-
0:45 - 0:47والعسل.
-
0:47 - 0:49ولا يقتصر وجود السكر على الحلوى والتحليات
-
0:49 - 0:51يضاف السكر أيضاً إلى صلصة الطماطم
-
0:51 - 0:52واللبن
-
0:52 - 0:53والفواكه المجففة
-
0:53 - 0:54والماء المنكه
-
0:54 - 0:56وألواح حلوى الغارنولا.
-
0:56 - 0:57وبما أن السكر في كل مكان
-
0:57 - 0:58فمن الضروري أن نفهم
-
0:58 - 1:00تأثيره على الدماغ.
-
1:00 - 1:02ماذا يحصل عندما يلامس السكر اللسان؟
-
1:02 - 1:04وهل تناول القليل من السكر
-
1:04 - 1:05يجعلك تطلب المزيد؟
-
1:05 - 1:07تتناول قضمة من الحبوب.
-
1:07 - 1:08فتقوم السكريات التي تحتويها
-
1:08 - 1:11بتنشيط مستقبلات الطعم الحلو
-
1:11 - 1:13والتي هي جزء من الحليمات الذوقية على اللسان.
-
1:13 - 1:16ترسل هذه المستقبلات إشارة إلى جذع الدماغ
-
1:16 - 1:17ومن هناك تتفرع
-
1:17 - 1:19إلى الكثير من مناطق الدماغ الأمامي
-
1:19 - 1:22وإحدى هذه المناطق هي قشرة الدماغ.
-
1:22 - 1:24تعالج المناطق المختلفة من قشرة الدماغ
-
1:24 - 1:26الأطعمة المختلفة:
-
1:26 - 1:26المرّ
-
1:26 - 1:27والمالح
-
1:27 - 1:28واللاذع
-
1:28 - 1:30وكما في حالتنا، الحلو.
-
1:30 - 1:31ومن هنا تنشط هذه الإشارة
-
1:31 - 1:33نظام المكافأة في الدماغ.
-
1:33 - 1:35نظام المكافأة في الدماغ
-
1:35 - 1:37عبارة عن ممرات كهربائية وإلكترونية
-
1:37 - 1:40تمر بالعديد من المناطق المختلفة في الدماغ.
-
1:40 - 1:41إنها شبكة معقدة
-
1:41 - 1:44لكنها تساعدنا على إيجاد إجابة على سؤال واحد من اللاوعي
-
1:44 - 1:46هل يستحسن أن أقوم بذلك مجدداً؟
-
1:46 - 1:47ذلك الشعور الدافئ الذي تحصل عليه
-
1:47 - 1:50عندما تتذوق كعكة الشوكولا من جدتك؟
-
1:50 - 1:51فهذا هو نظام المكافأة الخاص بك يقول لك
-
1:51 - 1:53"اممم ، أجل !"
-
1:53 - 1:55وهذا النظام لا يفعّل فقط بالطعام.
-
1:55 - 1:56العلاقات الاجتماعية
-
1:56 - 1:57والسلوك الجنسي
-
1:57 - 1:57والمخدرات
-
1:57 - 1:59كلها أمثلة
-
1:59 - 2:00من الأشياء والتجارب
-
2:00 - 2:03التي تنشط نظام المكافأة أيضاً.
-
2:03 - 2:05ولكن التنشيط الزائد لهذا النظام
-
2:05 - 2:08يبدأ سلسلة من الأحداث المؤسفة:
-
2:08 - 2:09فقدان السيطرة
-
2:09 - 2:10والشهوة
-
2:10 - 2:13وزيادة الطلب على السكر.
-
2:13 - 2:15لنعد إلى لقمة الحبوب.
-
2:15 - 2:17تنتقل إلى معدتك
-
2:17 - 2:19وفي نهاية الأمر إلى أمعائك.
-
2:19 - 2:20واحزر ماذا؟
-
2:20 - 2:22هناك مستقبلات للسكر هنا أيضاً.
-
2:22 - 2:23ليست حليمات ذوقية
-
2:23 - 2:25ولكنها ترسل إشارات
-
2:25 - 2:27مخبرة بها الدماغ أنك اكتفيت من السكر
-
2:27 - 2:29أو أنه على جسمك أن ينتج المزيد من الأنسولين
-
2:29 - 2:31ليتعامل مع السكر الزائد الذي تناولته.
-
2:31 - 2:32العملة الأساسية
-
2:32 - 2:35لنظام المكافأة الخاص بك هو الدوبامين
-
2:35 - 2:37ناقل كيميائي أو عصبي مهم.
-
2:37 - 2:40هناك العديد من مستقبلات الدوبامين في الدماغ الأمامي
-
2:40 - 2:42ولكنها ليست موزعة بالتساوي.
-
2:42 - 2:45فهناك مناطق معينة منه تحتوي على مجموعات كثيفة من المستقبلات،
-
2:45 - 2:46ونقاط الدوبامين هذه
-
2:46 - 2:48تشكل جزءاً من نظام المكافأة لدينا.
-
2:48 - 2:50المخدرات كالكحول
-
2:50 - 2:50والنيكوتين
-
2:50 - 2:51والهيروين
-
2:51 - 2:53تزيد من إنتاج الدوبامين
-
2:53 - 2:56دافعة بعض الأشخاص إلى البحث المستمر عن حالة النشوة تلك
-
2:56 - 2:59بعبارة أخرى أن يصبح مدمناً.
-
2:59 - 3:01يدفع السكر إلى إنتاج الدوبامين
-
3:01 - 3:03ولكن ليس بعنف المخدرات.
-
3:03 - 3:06ويكون السكر قليلاً في الأطعمة المنتجة للدوبامين.
-
3:06 - 3:09البروكلي على سبيل المثال لا يؤثر أبداً
-
3:09 - 3:10مما يفسر
-
3:10 - 3:13كونه من الصعب جداً أن تقنع الأطفال بتناول الخضراوات.
-
3:13 - 3:14وبالحديث عن الأطعمة الصحية
-
3:14 - 3:16لنفترض أنك جائع
-
3:16 - 3:18وقررت أن تأكل وجبة معتدلة.
-
3:18 - 3:20فتقوم بذلك، وترتفع نسبة الدوبامين
-
3:20 - 3:21في نقاط الدوبامين في جهاز المكافأة الخاص بك.
-
3:21 - 3:25ولكن إذا تناولت الطبق نفسه كل يوم لعدة أيام على التوالي
-
3:25 - 3:27سيخف ارتفاع نسبة الدوبامين شيئا فشيئا
-
3:27 - 3:29إلى أن يتوقف في النهاية.
-
3:29 - 3:31وهذا لأنه وعندما يتعلق الأمر بالطعام
-
3:31 - 3:33تطور الدماغ إلى أن إيلاء اهتمام خاص
-
3:33 - 3:35للطعمات الجديدة والمختلفة.
-
3:35 - 3:36لماذا؟
-
3:36 - 3:37لسببين:
-
3:37 - 3:39أولاً، ليميز الأطعمة التي تعفنت.
-
3:39 - 3:42وثانياً، لأنه كلما تنوعت
-
3:42 - 3:43وجباتنا الغذائية
-
3:43 - 3:44كلما زاد احتمال
-
3:44 - 3:46أن نحصل على كل المواد الغذائية التي نحتاجها.
-
3:46 - 3:47وللإبقاء على هذا التنوع
-
3:47 - 3:50فنحن بحاجة إلى أن نتمكن من تمييز الأطعمة الجديدة
-
3:50 - 3:51والأكثر أهمية هو
-
3:51 - 3:54أننا نحتاج إلى الاستمرار بتناول الأطعمة.
-
3:54 - 3:56لهذا السبب تنخفض نسب الدوبامين
-
3:56 - 3:57عندما يصبح الطعام مملاً.
-
3:57 - 3:59لنعد إلى الوجبة.
-
3:59 - 4:00ماذا يحصل إذا استبدلنا
-
4:00 - 4:02الطبق الصحي والمتوازن
-
4:02 - 4:04بطعام غني بالسكر؟
-
4:04 - 4:06إذا كنت نادراً ما تتناول السكر
-
4:06 - 4:07أو لا تأكل الكثير منه في نفس الوقت
-
4:07 - 4:10فالتأثير مشابه لتأثير الوجبة المتوازنة.
-
4:10 - 4:11ولكن إذا أكثرت من تناوله
-
4:11 - 4:14فلا ينخفض تأثير الدوبامين.
-
4:14 - 4:15بعبارة أخرى ، تناول الكثير من السكر
-
4:15 - 4:18سيبقي على شعور المكافأة.
-
4:18 - 4:21بهذه الطريقة، يكون تأثير السكر نوعاً ما كتأثير المخدر.
-
4:21 - 4:23هذا أحد أسباب تعلق الناس
-
4:23 - 4:25بالمأكولات السكرية.
-
4:25 - 4:27إذاً، لنتفكر في كل تلك الأنواع المختلفة من السكر.
-
4:27 - 4:29كلٌ منها فريد من نوعه
-
4:29 - 4:31ولكن في كل مرة يستهلك فيها السكر
-
4:31 - 4:33فهي تبدأ سلسلة من التأثيرات المتتالية في الدماغ
-
4:33 - 4:35والتي تنشط شعور المكافاة.
-
4:35 - 4:37وإذا أكثرت منها
-
4:37 - 4:39يمكن أن تزيد الأمور عن حدها.
-
4:39 - 4:41إذاً، فالاستهلاك الزائد للسكر
-
4:41 - 4:43يمكن أن تكون له تأثيرات الإدمان على الدماغ
-
4:43 - 4:46لكن قطعة من الكعك مرة كل حين لن تضرك.
- Title:
- كيف يؤثر السكر على الدماغ - نيكول أفينا
- Speaker:
- Nicole Avena
- Description:
-
more » « less
لمشاهدة الدرس كاملاً : http://ed.ted.com/lessons/how-sugar-affects-the-brain-nicole-avena
عندما تأكل شيئا غنياً بالسكر تتنبه حليماتك الذوقية وأمعائك ودماغك. تفعيل نظام المكافآت هذا لا يختلف عن كيفية معالجة الأجسام للمواد التي تسبب الإدمان كالكحول أو النيكوتين - فكمية زائدة من السكر ترفع نسب الدوبامين وتتركك في شهوة للمزيد. تشرح لنا نيكول أفينا لماذا يجب أن نتمتع بالحلويات بشكل معتدل.
الدرس من تقديم: نيكول أفينا. تحريك: STK للأفلام . - Video Language:
- English
- Team:
closed TED
- Project:
- TED-Ed
- Duration:
- 05:03
|
Michelle Mehrtens edited Arabic subtitles for How sugar affects the brain | Dec 19, 2017, 5:11 PM |
|
Retired user approved Arabic subtitles for How sugar affects the brain | Jan 9, 2014, 1:48 PM |
|
|
Retired user accepted Arabic subtitles for How sugar affects the brain | Jan 9, 2014, 1:45 PM |
|
|
Retired user edited Arabic subtitles for How sugar affects the brain | Jan 9, 2014, 1:41 PM |
|
|
Retired user edited Arabic subtitles for How sugar affects the brain | Jan 9, 2014, 1:41 PM |
|
Abd Al-Rahman Al-Azhurry edited Arabic subtitles for How sugar affects the brain | Jan 9, 2014, 11:06 AM |
|
|
Abd Al-Rahman Al-Azhurry edited Arabic subtitles for How sugar affects the brain | Jan 9, 2014, 10:00 AM |