[Script Info]
Title: 
[Events]
Format: Layer, Start, End, Style, Name, MarginL, MarginR, MarginV, Effect, Text
Dialogue: 0,0:00:06.82,0:00:09.10,Default,,0000,0000,0000,,تخيل الكعك الدافئ واللزج
Dialogue: 0,0:00:09.10,0:00:10.51,Default,,0000,0000,0000,,والحلوى المقرمشة
Dialogue: 0,0:00:10.51,0:00:12.08,Default,,0000,0000,0000,,والكعك المخملي
Dialogue: 0,0:00:12.08,0:00:14.69,Default,,0000,0000,0000,,كوز الوافل المليء بالمثلجات.
Dialogue: 0,0:00:14.69,0:00:16.67,Default,,0000,0000,0000,,هل سال لعابك؟
Dialogue: 0,0:00:16.67,0:00:17.54,Default,,0000,0000,0000,,هل اشتهيت الحلوى؟
Dialogue: 0,0:00:17.54,0:00:18.84,Default,,0000,0000,0000,,لماذا؟
Dialogue: 0,0:00:18.84,0:00:19.92,Default,,0000,0000,0000,,ما الذي يحصل في الدماغ
Dialogue: 0,0:00:19.92,0:00:23.70,Default,,0000,0000,0000,,ويجعل المأكولات المليئة بالسكر لا تقاوم؟
Dialogue: 0,0:00:23.70,0:00:24.42,Default,,0000,0000,0000,,السكر هو مصطلح عام
Dialogue: 0,0:00:24.42,0:00:26.55,Default,,0000,0000,0000,,يستخدم لوصف نوع من الجزيئات
Dialogue: 0,0:00:26.55,0:00:28.43,Default,,0000,0000,0000,,تدعى بالكربوهيدرات
Dialogue: 0,0:00:28.43,0:00:31.28,Default,,0000,0000,0000,,ومنتشرة في الكثير من الأطعمة والمشروبات.
Dialogue: 0,0:00:31.28,0:00:34.21,Default,,0000,0000,0000,,فقط تفقد الورقة المرفقة بمشترياتك.
Dialogue: 0,0:00:34.21,0:00:34.91,Default,,0000,0000,0000,,الجلوكوز (سكر العنب)
Dialogue: 0,0:00:34.91,0:00:35.70,Default,,0000,0000,0000,,والفروكتوز (سكر الفواكه)
Dialogue: 0,0:00:35.70,0:00:36.63,Default,,0000,0000,0000,,والسكروز (سكر القصب)
Dialogue: 0,0:00:36.63,0:00:37.50,Default,,0000,0000,0000,,والمالتوز (سكر الشعير)
Dialogue: 0,0:00:37.50,0:00:38.30,Default,,0000,0000,0000,,والاللاكتوز (سكر الحليب)
Dialogue: 0,0:00:38.30,0:00:38.97,Default,,0000,0000,0000,,والدكستروز
Dialogue: 0,0:00:38.97,0:00:39.68,Default,,0000,0000,0000,,والنشا
Dialogue: 0,0:00:39.68,0:00:41.44,Default,,0000,0000,0000,,كلها أنواع من السكر.
Dialogue: 0,0:00:41.44,0:00:43.52,Default,,0000,0000,0000,,كذلك حال شراب الذرة عالي الفركتوز
Dialogue: 0,0:00:43.52,0:00:44.31,Default,,0000,0000,0000,,وعصير الفواكه
Dialogue: 0,0:00:44.31,0:00:45.29,Default,,0000,0000,0000,,والسكر الخام
Dialogue: 0,0:00:45.29,0:00:46.52,Default,,0000,0000,0000,,والعسل.
Dialogue: 0,0:00:46.52,0:00:49.07,Default,,0000,0000,0000,,ولا يقتصر وجود السكر على الحلوى والتحليات
Dialogue: 0,0:00:49.07,0:00:51.19,Default,,0000,0000,0000,,يضاف السكر أيضاً إلى صلصة الطماطم
Dialogue: 0,0:00:51.19,0:00:51.85,Default,,0000,0000,0000,,واللبن
Dialogue: 0,0:00:51.85,0:00:52.78,Default,,0000,0000,0000,,والفواكه المجففة
Dialogue: 0,0:00:52.78,0:00:53.86,Default,,0000,0000,0000,,والماء المنكه
Dialogue: 0,0:00:53.86,0:00:55.70,Default,,0000,0000,0000,,وألواح حلوى الغارنولا.
Dialogue: 0,0:00:55.70,0:00:56.60,Default,,0000,0000,0000,,وبما أن السكر في كل مكان
Dialogue: 0,0:00:56.60,0:00:58.03,Default,,0000,0000,0000,,فمن الضروري أن نفهم
Dialogue: 0,0:00:58.03,0:00:59.91,Default,,0000,0000,0000,,تأثيره على الدماغ.
Dialogue: 0,0:00:59.91,0:01:02.28,Default,,0000,0000,0000,,ماذا يحصل عندما يلامس السكر اللسان؟
Dialogue: 0,0:01:02.28,0:01:03.53,Default,,0000,0000,0000,,وهل تناول القليل من السكر
Dialogue: 0,0:01:03.53,0:01:05.48,Default,,0000,0000,0000,,يجعلك تطلب المزيد؟
Dialogue: 0,0:01:05.48,0:01:07.02,Default,,0000,0000,0000,,تتناول قضمة من الحبوب.
Dialogue: 0,0:01:07.02,0:01:08.28,Default,,0000,0000,0000,,فتقوم السكريات التي تحتويها
Dialogue: 0,0:01:08.28,0:01:10.53,Default,,0000,0000,0000,,بتنشيط مستقبلات الطعم الحلو
Dialogue: 0,0:01:10.53,0:01:12.77,Default,,0000,0000,0000,,والتي هي جزء من الحليمات الذوقية على اللسان.
Dialogue: 0,0:01:12.77,0:01:15.77,Default,,0000,0000,0000,,ترسل هذه المستقبلات إشارة إلى جذع الدماغ
Dialogue: 0,0:01:15.77,0:01:17.38,Default,,0000,0000,0000,,ومن هناك تتفرع
Dialogue: 0,0:01:17.38,0:01:19.26,Default,,0000,0000,0000,,إلى الكثير من مناطق الدماغ الأمامي
Dialogue: 0,0:01:19.26,0:01:21.81,Default,,0000,0000,0000,,وإحدى هذه المناطق هي قشرة الدماغ.
Dialogue: 0,0:01:21.81,0:01:23.96,Default,,0000,0000,0000,,تعالج المناطق المختلفة من قشرة الدماغ
Dialogue: 0,0:01:23.96,0:01:25.86,Default,,0000,0000,0000,,الأطعمة المختلفة:
Dialogue: 0,0:01:25.86,0:01:26.40,Default,,0000,0000,0000,,المرّ
Dialogue: 0,0:01:26.40,0:01:26.98,Default,,0000,0000,0000,,والمالح
Dialogue: 0,0:01:26.98,0:01:27.71,Default,,0000,0000,0000,,واللاذع
Dialogue: 0,0:01:27.71,0:01:29.82,Default,,0000,0000,0000,,وكما في حالتنا، الحلو.
Dialogue: 0,0:01:29.82,0:01:31.33,Default,,0000,0000,0000,,ومن هنا تنشط هذه الإشارة
Dialogue: 0,0:01:31.33,0:01:33.44,Default,,0000,0000,0000,,نظام المكافأة في الدماغ.
Dialogue: 0,0:01:33.44,0:01:34.91,Default,,0000,0000,0000,,نظام المكافأة في الدماغ
Dialogue: 0,0:01:34.91,0:01:37.12,Default,,0000,0000,0000,,عبارة عن ممرات كهربائية وإلكترونية
Dialogue: 0,0:01:37.12,0:01:39.75,Default,,0000,0000,0000,,تمر بالعديد من المناطق المختلفة في الدماغ.
Dialogue: 0,0:01:39.75,0:01:40.87,Default,,0000,0000,0000,,إنها شبكة معقدة
Dialogue: 0,0:01:40.87,0:01:44.17,Default,,0000,0000,0000,,لكنها تساعدنا على إيجاد إجابة على سؤال واحد من اللاوعي
Dialogue: 0,0:01:44.17,0:01:45.88,Default,,0000,0000,0000,,هل يستحسن أن أقوم بذلك مجدداً؟
Dialogue: 0,0:01:45.88,0:01:47.41,Default,,0000,0000,0000,,ذلك الشعور الدافئ الذي تحصل عليه
Dialogue: 0,0:01:47.41,0:01:49.50,Default,,0000,0000,0000,,عندما تتذوق كعكة الشوكولا من جدتك؟
Dialogue: 0,0:01:49.50,0:01:51.30,Default,,0000,0000,0000,,فهذا هو نظام المكافأة الخاص بك يقول لك
Dialogue: 0,0:01:51.30,0:01:52.75,Default,,0000,0000,0000,,"اممم ، أجل !"
Dialogue: 0,0:01:52.75,0:01:55.09,Default,,0000,0000,0000,,وهذا النظام لا يفعّل فقط بالطعام.
Dialogue: 0,0:01:55.09,0:01:55.94,Default,,0000,0000,0000,,العلاقات الاجتماعية
Dialogue: 0,0:01:55.94,0:01:56.80,Default,,0000,0000,0000,,والسلوك الجنسي
Dialogue: 0,0:01:56.80,0:01:57.47,Default,,0000,0000,0000,,والمخدرات
Dialogue: 0,0:01:57.47,0:01:58.93,Default,,0000,0000,0000,,كلها أمثلة
Dialogue: 0,0:01:58.93,0:02:00.35,Default,,0000,0000,0000,,من الأشياء والتجارب
Dialogue: 0,0:02:00.35,0:02:02.96,Default,,0000,0000,0000,,التي تنشط نظام المكافأة أيضاً.
Dialogue: 0,0:02:02.96,0:02:05.14,Default,,0000,0000,0000,,ولكن التنشيط الزائد لهذا النظام
Dialogue: 0,0:02:05.14,0:02:08.44,Default,,0000,0000,0000,,يبدأ سلسلة من الأحداث المؤسفة:
Dialogue: 0,0:02:08.44,0:02:09.27,Default,,0000,0000,0000,,فقدان السيطرة
Dialogue: 0,0:02:09.27,0:02:10.20,Default,,0000,0000,0000,,والشهوة
Dialogue: 0,0:02:10.20,0:02:12.71,Default,,0000,0000,0000,,وزيادة الطلب على السكر.
Dialogue: 0,0:02:12.71,0:02:14.96,Default,,0000,0000,0000,,لنعد إلى لقمة الحبوب.
Dialogue: 0,0:02:14.96,0:02:17.07,Default,,0000,0000,0000,,تنتقل إلى معدتك
Dialogue: 0,0:02:17.07,0:02:18.91,Default,,0000,0000,0000,,وفي نهاية الأمر إلى أمعائك.
Dialogue: 0,0:02:18.91,0:02:19.95,Default,,0000,0000,0000,,واحزر ماذا؟
Dialogue: 0,0:02:19.95,0:02:22.38,Default,,0000,0000,0000,,هناك مستقبلات للسكر هنا أيضاً.
Dialogue: 0,0:02:22.38,0:02:23.34,Default,,0000,0000,0000,,ليست حليمات ذوقية
Dialogue: 0,0:02:23.34,0:02:24.76,Default,,0000,0000,0000,,ولكنها ترسل إشارات
Dialogue: 0,0:02:24.76,0:02:26.59,Default,,0000,0000,0000,,مخبرة بها الدماغ أنك اكتفيت من السكر
Dialogue: 0,0:02:26.59,0:02:28.71,Default,,0000,0000,0000,,أو أنه على جسمك أن ينتج المزيد من الأنسولين
Dialogue: 0,0:02:28.71,0:02:31.00,Default,,0000,0000,0000,,ليتعامل مع السكر الزائد الذي تناولته.
Dialogue: 0,0:02:31.00,0:02:32.43,Default,,0000,0000,0000,,العملة الأساسية
Dialogue: 0,0:02:32.43,0:02:34.56,Default,,0000,0000,0000,,لنظام المكافأة الخاص بك هو الدوبامين
Dialogue: 0,0:02:34.56,0:02:37.15,Default,,0000,0000,0000,,ناقل كيميائي أو عصبي مهم.
Dialogue: 0,0:02:37.15,0:02:39.68,Default,,0000,0000,0000,,هناك العديد من مستقبلات الدوبامين في الدماغ الأمامي
Dialogue: 0,0:02:39.68,0:02:41.84,Default,,0000,0000,0000,,ولكنها ليست موزعة بالتساوي.
Dialogue: 0,0:02:41.84,0:02:44.65,Default,,0000,0000,0000,,فهناك مناطق معينة منه تحتوي على مجموعات كثيفة من المستقبلات،
Dialogue: 0,0:02:44.65,0:02:46.31,Default,,0000,0000,0000,,ونقاط الدوبامين هذه
Dialogue: 0,0:02:46.31,0:02:48.48,Default,,0000,0000,0000,,تشكل جزءاً من نظام المكافأة لدينا.
Dialogue: 0,0:02:48.48,0:02:49.77,Default,,0000,0000,0000,,المخدرات كالكحول
Dialogue: 0,0:02:49.77,0:02:50.44,Default,,0000,0000,0000,,والنيكوتين
Dialogue: 0,0:02:50.44,0:02:51.36,Default,,0000,0000,0000,,والهيروين
Dialogue: 0,0:02:51.36,0:02:53.37,Default,,0000,0000,0000,,تزيد من إنتاج الدوبامين
Dialogue: 0,0:02:53.37,0:02:56.45,Default,,0000,0000,0000,,دافعة بعض الأشخاص إلى البحث المستمر عن حالة النشوة تلك
Dialogue: 0,0:02:56.45,0:02:58.64,Default,,0000,0000,0000,,بعبارة أخرى أن يصبح مدمناً.
Dialogue: 0,0:02:58.64,0:03:01.07,Default,,0000,0000,0000,,يدفع السكر إلى إنتاج الدوبامين
Dialogue: 0,0:03:01.07,0:03:03.24,Default,,0000,0000,0000,,ولكن ليس بعنف المخدرات.
Dialogue: 0,0:03:03.24,0:03:06.40,Default,,0000,0000,0000,,ويكون السكر قليلاً في الأطعمة المنتجة للدوبامين.
Dialogue: 0,0:03:06.40,0:03:08.65,Default,,0000,0000,0000,,البروكلي على سبيل المثال لا يؤثر أبداً
Dialogue: 0,0:03:08.65,0:03:09.74,Default,,0000,0000,0000,,مما يفسر
Dialogue: 0,0:03:09.74,0:03:12.84,Default,,0000,0000,0000,,كونه من الصعب جداً أن تقنع الأطفال بتناول الخضراوات.
Dialogue: 0,0:03:12.84,0:03:14.42,Default,,0000,0000,0000,,وبالحديث عن الأطعمة الصحية
Dialogue: 0,0:03:14.42,0:03:15.62,Default,,0000,0000,0000,,لنفترض أنك جائع
Dialogue: 0,0:03:15.62,0:03:17.60,Default,,0000,0000,0000,,وقررت أن تأكل وجبة معتدلة.
Dialogue: 0,0:03:17.60,0:03:19.68,Default,,0000,0000,0000,,فتقوم بذلك، وترتفع نسبة الدوبامين
Dialogue: 0,0:03:19.68,0:03:21.35,Default,,0000,0000,0000,,في نقاط الدوبامين في جهاز المكافأة الخاص بك.
Dialogue: 0,0:03:21.35,0:03:24.73,Default,,0000,0000,0000,,ولكن إذا تناولت الطبق نفسه كل يوم لعدة أيام على التوالي
Dialogue: 0,0:03:24.73,0:03:27.06,Default,,0000,0000,0000,,سيخف ارتفاع نسبة الدوبامين شيئا فشيئا
Dialogue: 0,0:03:27.06,0:03:28.100,Default,,0000,0000,0000,,إلى أن يتوقف في النهاية.
Dialogue: 0,0:03:28.100,0:03:30.64,Default,,0000,0000,0000,,وهذا لأنه وعندما يتعلق الأمر بالطعام
Dialogue: 0,0:03:30.64,0:03:33.08,Default,,0000,0000,0000,,تطور الدماغ إلى أن إيلاء اهتمام خاص
Dialogue: 0,0:03:33.08,0:03:34.96,Default,,0000,0000,0000,,للطعمات الجديدة والمختلفة.
Dialogue: 0,0:03:34.96,0:03:35.90,Default,,0000,0000,0000,,لماذا؟
Dialogue: 0,0:03:35.90,0:03:37.07,Default,,0000,0000,0000,,لسببين:
Dialogue: 0,0:03:37.07,0:03:39.44,Default,,0000,0000,0000,,أولاً، ليميز الأطعمة التي تعفنت.
Dialogue: 0,0:03:39.44,0:03:41.73,Default,,0000,0000,0000,,وثانياً، لأنه كلما تنوعت
Dialogue: 0,0:03:41.73,0:03:42.75,Default,,0000,0000,0000,,وجباتنا الغذائية
Dialogue: 0,0:03:42.75,0:03:43.84,Default,,0000,0000,0000,,كلما زاد احتمال
Dialogue: 0,0:03:43.84,0:03:45.88,Default,,0000,0000,0000,,أن نحصل على كل المواد الغذائية التي نحتاجها.
Dialogue: 0,0:03:45.88,0:03:47.25,Default,,0000,0000,0000,,وللإبقاء على هذا التنوع
Dialogue: 0,0:03:47.25,0:03:49.66,Default,,0000,0000,0000,,فنحن بحاجة إلى أن نتمكن من تمييز الأطعمة الجديدة
Dialogue: 0,0:03:49.66,0:03:50.84,Default,,0000,0000,0000,,والأكثر أهمية هو
Dialogue: 0,0:03:50.84,0:03:53.54,Default,,0000,0000,0000,,أننا نحتاج إلى الاستمرار بتناول الأطعمة.
Dialogue: 0,0:03:53.54,0:03:55.50,Default,,0000,0000,0000,,لهذا السبب تنخفض نسب الدوبامين
Dialogue: 0,0:03:55.50,0:03:57.37,Default,,0000,0000,0000,,عندما يصبح الطعام مملاً.
Dialogue: 0,0:03:57.37,0:03:58.97,Default,,0000,0000,0000,,لنعد إلى الوجبة.
Dialogue: 0,0:03:58.97,0:04:00.42,Default,,0000,0000,0000,,ماذا يحصل إذا استبدلنا
Dialogue: 0,0:04:00.42,0:04:02.09,Default,,0000,0000,0000,,الطبق الصحي والمتوازن
Dialogue: 0,0:04:02.09,0:04:04.31,Default,,0000,0000,0000,,بطعام غني بالسكر؟
Dialogue: 0,0:04:04.31,0:04:05.84,Default,,0000,0000,0000,,إذا كنت نادراً ما تتناول السكر
Dialogue: 0,0:04:05.84,0:04:07.34,Default,,0000,0000,0000,,أو لا تأكل الكثير منه في نفس الوقت
Dialogue: 0,0:04:07.34,0:04:09.97,Default,,0000,0000,0000,,فالتأثير مشابه لتأثير الوجبة المتوازنة.
Dialogue: 0,0:04:09.97,0:04:11.17,Default,,0000,0000,0000,,ولكن إذا أكثرت من تناوله
Dialogue: 0,0:04:11.17,0:04:13.73,Default,,0000,0000,0000,,فلا ينخفض تأثير الدوبامين.
Dialogue: 0,0:04:13.73,0:04:15.49,Default,,0000,0000,0000,,بعبارة أخرى ، تناول الكثير من السكر
Dialogue: 0,0:04:15.49,0:04:17.74,Default,,0000,0000,0000,,سيبقي على شعور المكافأة.
Dialogue: 0,0:04:17.74,0:04:21.15,Default,,0000,0000,0000,,بهذه الطريقة، يكون تأثير السكر نوعاً ما كتأثير المخدر.
Dialogue: 0,0:04:21.15,0:04:22.93,Default,,0000,0000,0000,,هذا أحد أسباب تعلق الناس
Dialogue: 0,0:04:22.93,0:04:24.62,Default,,0000,0000,0000,,بالمأكولات السكرية.
Dialogue: 0,0:04:24.62,0:04:27.27,Default,,0000,0000,0000,,إذاً، لنتفكر في كل تلك الأنواع المختلفة من السكر.
Dialogue: 0,0:04:27.27,0:04:28.74,Default,,0000,0000,0000,,كلٌ منها فريد من نوعه
Dialogue: 0,0:04:28.74,0:04:30.93,Default,,0000,0000,0000,,ولكن في كل مرة يستهلك فيها السكر
Dialogue: 0,0:04:30.93,0:04:33.38,Default,,0000,0000,0000,,فهي تبدأ سلسلة من التأثيرات المتتالية في الدماغ
Dialogue: 0,0:04:33.38,0:04:35.29,Default,,0000,0000,0000,,والتي تنشط شعور المكافاة.
Dialogue: 0,0:04:35.29,0:04:36.54,Default,,0000,0000,0000,,وإذا أكثرت منها
Dialogue: 0,0:04:36.54,0:04:38.72,Default,,0000,0000,0000,,يمكن أن تزيد الأمور عن حدها.
Dialogue: 0,0:04:38.72,0:04:40.92,Default,,0000,0000,0000,,إذاً، فالاستهلاك الزائد للسكر
Dialogue: 0,0:04:40.92,0:04:42.98,Default,,0000,0000,0000,,يمكن أن تكون له تأثيرات الإدمان على الدماغ
Dialogue: 0,0:04:42.98,0:04:46.18,Default,,0000,0000,0000,,لكن قطعة من الكعك مرة كل حين لن تضرك.