Francia: Viñedos que agonizan_(extracto)

Cuando una región del mundo
se hace famosa

por algún tipo de alimento,

sus habitantes harán todo lo posible
por mantener esa condición.

Por ejemplo, la carne de Kobe,

que solo puede llamarse así

si reúne una serie de requisitos
muy particulares,

entre los que destaca que el animal
debió nacer, alimentarse y sacrificarse

en una región específica de Japón
que incluye la ciudad de Kobe.

Quebec tiene normas que establece
quién puede vender jarabe de arce

y el gobierno incluso mantiene
una reserva estratégica del producto.

El champán es de la región
de Champagne en Francia

y está estrictamente regulado.

Pero la pandemia expuso
el drama de trasfondo

que ocurre en su producción.

VIÑEDOS QUE AGONIZAN

Debes sostenerlo así
y darle aquí hasta el final.

Vale.

Y uso el dorso del cuchillo.

-¿Esta parte?
- Sí, esa parte.

Vale, gracias.

Es bastante pesado.

Allí vamos.

Esto es muy difícil.

¡Guauuuuuu!

(Charlet) Hubo muchas razones por las que
sacamos el sable del champán en 2020.

¡Guauuuuu!

Y esas son malas noticias
para Charles Duval-Leroy y su familia.

Gracias.

Esto es lo que tenemos hoy para
Femme de Champagne, no vintage.

Es más como de tipo aperitivo vintage.

Tiene elegancia y delicadeza.

(Charlet) Los Duval-Leroy han estado
en este negocio durante 150 años.

Producen más de 2 millones
de botellas al año

para grandes clientes como Delta Airlines

y el Moulin Rouge.

Con los aviones en tierra y los espacios
para eventos cerrados por el COVID,

las ventas se han desplomado casi un 40 %

y la industria del champán
ha tenido que tomar medidas drásticas.

Este es un año inusual.

Tuvimos una buena cosecha,

pero debido a esta crisis del COVID-19,

no pudimos cosechar todas las uvas.

Como puedes ver, muchas uvas
se abandonaron en los viñedos.

Fue un año frustrante para nosotros.

Si no conociera el contexto,
parece sabotaje.

Es realmente algo sin precedentes.

Muchas veces nos preguntamos

si había algún método nuevo
de preparación de vino,

pero no, solo podíamos dejar las uvas
en los viñedos y dejar de cosecharlas.

No hacía ningún sentido.

Con las ventas cayendo
durante todo el año,

¿cómo respondió la industria?

El primer paso fue decir,

“Reduzcamos las cuotas.

Si reducimos las cuotas,
reducimos la producción.

No aumentaremos el stock.
que aún no se ha vendido".

Fue una respuesta verdaderamente colectiva
para reducir la producción,

por eso hemos dejado
las uvas en la vid hoy.

Es una respuesta desgarradora,
pero sabemos que es necesario

para el futuro de la región de Champagne.

(Charlet) El Champán ha pasado décadas
diseñando meticulosamente su imagen global

como la mejor bebida
para marcar las ocasiones especiales.

Es este tipo de gestión deliberada

que lo llevó a reducir la producción
de unos 100 millones de botellas este año

para apuntalar los precios.

Pero la decisión dejó que se desperdiciara
más de 10.000 toneladas de uva,

y eso sin tomar en cuenta
otros problemas anteriores

que venían amenazando al champán

como la bebida preferida
para las celebraciones..

¿Cuéntanos un poco sobre el estado
de la industria del champán

antes de la llegada de la pandemia?

Porque recuerdo que ya se hablaba

sobre la crisis de imagen
que venía experimentando el champán

incluso antes del COVID.

Desde 2008, el champán no ha recuperado
su mismo nivel de ventas

porque el consumidor final,

por cuestiones económicas,

se ha pasado del champán
a otros alcoholes

u otros aperitivos.

El champán aún no se ha beneficiado
de Instagram.

Cada vez más hay una audiencia
que necesita mostrarse

con un vaso grande
con mucho hielo y colores.

Como un gin tonic bien preparado

que se ve muy atractivo.

Y el champán es muy elegante,

pero se sirve en una copa pequeña
y sin mayores adornos.

Es demasiado discreto
para tomarse una selfie o una foto.

"Mira, estoy en un paisaje de ensueño".

(Charlet) Pero algunos pequeños productores
tener una toma diferente

sobre la respuesta correcta a la crisis.

El color es increible,

parece Roussanne [uvas].

(Charlet) Mientras que los grandes nombres
en la industria

vender millones de botellas cada año,

Alselme Selosse gana solo unos 50.000

y cada uno puede salir por cientos de euros.

Estamos buscando los tallos de las uvas.

(Charlet) ¿Así?

(Anselmo) Sí. Y luego, en el suelo.

(Charlet) No. Eso es triste.

(Anselme) Sí, es triste porque
hay un equipo completo que trabajó en ello

por un año entero.

Este es un regalo de la naturaleza.

Estamos insultando a la naturaleza.

No somos capaces de mantener lo que nos da.

(Charlet) Las cuotas significan todos los productores

están dejando uvas en el suelo
hacer compost.

Algo que ve Selosse
como particularmente difícil para las empresas más pequeñas

que no puede perder ingresos.

Entonces la industria implementó una cuota
para tratar de aliviar la crisis.

¿Crees que esa fue la solución correcta?

No es una solución.

es una forma de seguir
mientras mantiene a todos a gusto.

Lo veo como una carrera hacia el fondo.

Los que no se esfuerzan,

que no se adapta,

que ven las vides como máquinas de producir uvas,

ellos son los que están siendo recompensados.

Entonces quieren a los buenos productores.
a desperdiciar sus frutas de alta calidad

para que puedan vender
sus frutos de mala calidad.

Así no es como das
jóvenes un futuro.

Estos tres jóvenes
son el futuro de la región.

(Charlet) Para Selosse, el éxito del champán
depende de la innovación

de la próxima generación de enólogos.

charlet te gustaria
una copa de champán?

Bueno. (la risa)

(Charlet) Pero los productores más jóvenes,
como Alejandro Chartogne,

también son los
con las inversiones más recientes,

dejándolos en mayor riesgo financiero.

Me encanta.

¿Beberías esto por
¿Aperitivo o con comida?

Depende de tu estado de ánimo.

Depende del momento.

Puedes beberlo
muy temprano en la mañana

o muy tarde en la noche.
(la risa)

Sin embargo, esto es realmente bueno.

(Charlet) La mayoría de los productores de champán
están bien.

Por ahora.

Pero su futuro depende
sobre cuándo termina la pandemia.

Y lo que es más importante,
si las ventas aumentan cuando lo hacen.

Entonces, de todas las industrias
que han sido golpeados por la pandemia,

el champán no es necesariamente
el más solidario.

¿Por qué debería importarle a la gente
¿Ese champán ha sido lastimado?

En muchos países--

ya sea el inglés,
los americanos, los alemanes...

a nadie le gustan los franceses
pero todos aman Francia,

y el champán es la punta de esa imagen.