0:00:01.612,0:00:03.504
Cuando una región del mundo [br]se hace famosa
0:00:03.504,0:00:04.853
por algún tipo de alimento,
0:00:04.853,0:00:07.237
sus habitantes harán todo lo posible[br]por mantener esa condición.
0:00:07.237,0:00:08.832
Por ejemplo, la carne de Kobe,
0:00:08.832,0:00:10.092
que solo puede llamarse así
0:00:10.092,0:00:12.227
si reúne una serie de requisitos[br]muy particulares,
0:00:12.227,0:00:15.241
entre los que destaca que el animal [br]debió nacer, alimentarse y sacrificarse
0:00:15.241,0:00:17.730
en una región específica de Japón[br]que incluye la ciudad de Kobe.
0:00:17.730,0:00:20.199
Quebec tiene normas que establece[br]quién puede vender jarabe de arce
0:00:20.199,0:00:23.016
y el gobierno incluso mantiene[br]una reserva estratégica del producto.
0:00:23.016,0:00:26.742
El champán es de la región [br]de Champagne en Francia
0:00:26.742,0:00:28.576
y está estrictamente regulado.
0:00:28.576,0:00:30.816
Pero la pandemia expuso[br]el drama de trasfondo
0:00:30.816,0:00:32.343
que ocurre en su producción.
0:00:33.419,0:00:35.678
VIÑEDOS QUE AGONIZAN
0:00:38.348,0:00:41.725
Debes sostenerlo así[br]y darle aquí hasta el final.
0:00:41.725,0:00:42.670
Vale.
0:00:42.670,0:00:44.210
Y uso el dorso del cuchillo.
0:00:44.210,0:00:46.426
-¿Esta parte?[br]- Sí, esa parte.
0:00:46.426,0:00:47.699
Vale, gracias.
0:00:48.519,0:00:50.013
Es bastante pesado.
0:00:51.016,0:00:51.899
Allí vamos.
0:00:52.701,0:00:54.354
Esto es muy difícil.
0:00:55.784,0:00:57.070
¡Guauuuuuu!
0:00:57.260,0:01:01.642
(Charlet) Hubo muchas razones por las que[br]sacamos el sable del champán en 2020.
0:01:03.067,0:01:04.503
¡Guauuuuu!
0:01:04.988,0:01:08.469
Y esas son malas noticias[br]para Charles Duval-Leroy y su familia.
0:01:09.086,0:01:09.985
Gracias.
0:01:10.421,0:01:14.121
Esto es lo que tenemos hoy para[br]Femme de Champagne, no vintage.
0:01:15.001,0:01:17.151
Es más como de tipo aperitivo vintage.
0:01:17.151,0:01:20.689
Tiene elegancia y delicadeza.
0:01:21.039,0:01:25.268
(Charlet) Los Duval-Leroy han estado[br]en este negocio durante 150 años.
0:01:25.268,0:01:28.169
Producen más de 2 millones[br]de botellas al año
0:01:28.169,0:01:30.615
para grandes clientes como Delta Airlines
0:01:30.615,0:01:32.293
y el Moulin Rouge.
0:01:33.096,0:01:37.823
Con los aviones en tierra y los espacios [br]para eventos cerrados por el COVID,
0:01:37.823,0:01:41.001
las ventas se han desplomado casi un 40 %
0:01:41.001,0:01:44.435
y la industria del champán[br]ha tenido que tomar medidas drásticas.
0:01:45.751,0:01:47.776
Este es un año inusual.
0:01:47.776,0:01:49.335
Tuvimos una buena cosecha,
0:01:49.335,0:01:51.665
pero debido a esta crisis del COVID-19,
0:01:51.665,0:01:54.303
no pudimos cosechar todas las uvas.
0:01:54.943,0:01:58.311
Como puedes ver, muchas uvas[br]se abandonaron en los viñedos.
0:01:58.621,0:02:01.197
Fue un año frustrante para nosotros.
0:02:01.833,0:02:05.112
Si no conociera el contexto,[br]parece sabotaje.
0:02:05.532,0:02:08.692
Es realmente algo sin precedentes.
0:02:09.002,0:02:11.144
Muchas veces nos preguntamos
0:02:11.144,0:02:13.823
si había algún método nuevo[br]de preparación de vino,
0:02:13.823,0:02:17.205
pero no, solo podíamos dejar las uvas[br]en los viñedos y dejar de cosecharlas.
0:02:17.205,0:02:18.986
No hacía ningún sentido.
0:02:18.986,0:02:21.544
Con las ventas cayendo[br]durante todo el año,
0:02:21.544,0:02:23.168
¿cómo respondió la industria?
0:02:23.168,0:02:25.500
El primer paso fue decir,
0:02:25.500,0:02:27.278
“Reduzcamos las cuotas.
0:02:27.278,0:02:29.468
Si reducimos las cuotas, [br]reducimos la producción.
0:02:29.468,0:02:32.235
No aumentaremos el stock.[br]que aún no se ha vendido".
0:02:32.235,0:02:35.539
Fue una respuesta verdaderamente colectiva[br]para reducir la producción,
0:02:35.539,0:02:38.100
por eso hemos dejado [br]las uvas en la vid hoy.
0:02:38.100,0:02:42.913
Es una respuesta desgarradora,[br]pero sabemos que es necesario
0:02:42.913,0:02:44.930
para el futuro de la región de Champagne.
0:02:46.072,0:02:50.336
(Charlet) El Champán ha pasado décadas[br]diseñando meticulosamente su imagen global
0:02:50.336,0:02:53.352
como la mejor bebida [br]para marcar las ocasiones especiales.
0:02:53.352,0:02:55.597
Es este tipo de gestión deliberada
0:02:55.597,0:02:59.312
que lo llevó a reducir la producción[br]de unos 100 millones de botellas este año
0:02:59.312,0:03:00.728
para apuntalar los precios.
0:03:01.218,0:03:06.031
Pero la decisión dejó que se desperdiciara[br]más de 10.000 toneladas de uva,
0:03:06.031,0:03:08.526
y eso sin tomar en cuenta[br]otros problemas anteriores
0:03:08.526,0:03:10.693
que venían amenazando al champán
0:03:10.693,0:03:12.997
como la bebida preferida[br]para las celebraciones..
0:03:13.278,0:03:16.188
¿Cuéntanos un poco sobre el estado[br]de la industria del champán
0:03:16.188,0:03:17.920
antes de la llegada de la pandemia?
0:03:17.920,0:03:19.510
Porque recuerdo que ya se hablaba
0:03:19.510,0:03:21.959
sobre la crisis de imagen [br]que venía experimentando el champán
0:03:21.959,0:03:23.374
incluso antes del COVID.
0:03:23.374,0:03:27.024
Desde 2008, el champán no ha recuperado[br]su mismo nivel de ventas
0:03:27.024,0:03:30.500
porque el consumidor final,
0:03:30.500,0:03:32.886
por cuestiones económicas,
0:03:32.886,0:03:35.235
se ha pasado del champán[br]a otros alcoholes
0:03:35.235,0:03:37.487
u otros aperitivos.
0:03:37.487,0:03:39.712
El champán aún no se ha beneficiado[br]de Instagram.
0:03:39.712,0:03:43.331
Cada vez más hay una audiencia[br]que necesita mostrarse
0:03:43.331,0:03:46.650
con un vaso grande[br]con mucho hielo y colores.
0:03:46.650,0:03:49.134
Como un gin tonic bien preparado
0:03:49.134,0:03:50.797
que se ve muy atractivo.
0:03:50.797,0:03:53.182
Y el champán es muy elegante,
0:03:53.182,0:03:56.665
pero se sirve en una copa pequeña[br]y sin mayores adornos.
0:03:56.665,0:03:59.413
Es demasiado discreto[br]para tomarse una selfie o una foto.
0:03:59.413,0:04:01.579
"Mira, estoy en un paisaje de ensueño".
0:04:01.979,0:04:04.934
(Charlet) Pero algunos pequeños productores[br]tener una toma diferente
0:04:04.934,0:04:06.797
sobre la respuesta correcta a la crisis.
0:04:07.435,0:04:09.620
El color es increible,
0:04:09.620,0:04:11.347
parece Roussanne [uvas].
0:04:12.481,0:04:14.451
(Charlet) Mientras que los grandes nombres[br]en la industria
0:04:14.451,0:04:16.865
vender millones de botellas cada año,
0:04:16.865,0:04:20.403
Alselme Selosse gana solo unos 50.000
0:04:20.403,0:04:22.891
y cada uno puede salir por cientos de euros.
0:04:24.286,0:04:28.018
Estamos buscando los tallos de las uvas.
0:04:28.018,0:04:29.025
(Charlet) ¿Así?
0:04:29.025,0:04:31.461
(Anselmo) Sí. Y luego, en el suelo.
0:04:31.461,0:04:33.400
(Charlet) No. Eso es triste.
0:04:33.400,0:04:38.297
(Anselme) Sí, es triste porque[br]hay un equipo completo que trabajó en ello
0:04:38.297,0:04:39.515
por un año entero.
0:04:39.515,0:04:41.438
Este es un regalo de la naturaleza.
0:04:41.438,0:04:43.012
Estamos insultando a la naturaleza.
0:04:43.012,0:04:47.385
No somos capaces de mantener lo que nos da.
0:04:47.813,0:04:49.892
(Charlet) Las cuotas significan todos los productores
0:04:49.892,0:04:52.532
están dejando uvas en el suelo[br]hacer compost.
0:04:52.532,0:04:56.449
Algo que ve Selosse[br]como particularmente difícil para las empresas más pequeñas
0:04:56.449,0:04:57.977
que no puede perder ingresos.
0:04:58.577,0:05:02.803
Entonces la industria implementó una cuota[br]para tratar de aliviar la crisis.
0:05:02.803,0:05:04.995
¿Crees que esa fue la solución correcta?
0:05:04.995,0:05:06.377
No es una solución.
0:05:06.377,0:05:11.309
es una forma de seguir[br]mientras mantiene a todos a gusto.
0:05:11.309,0:05:14.370
Lo veo como una carrera hacia el fondo.
0:05:14.370,0:05:15.922
Los que no se esfuerzan,
0:05:15.922,0:05:17.475
que no se adapta,
0:05:17.475,0:05:21.894
que ven las vides como máquinas de producir uvas,
0:05:21.894,0:05:24.398
ellos son los que están siendo recompensados.
0:05:25.599,0:05:30.926
Entonces quieren a los buenos productores.[br]a desperdiciar sus frutas de alta calidad
0:05:30.926,0:05:34.545
para que puedan vender[br]sus frutos de mala calidad.
0:05:34.702,0:05:37.275
Así no es como das[br]jóvenes un futuro.
0:05:38.715,0:05:42.436
Estos tres jóvenes[br]son el futuro de la región.
0:05:42.886,0:05:46.295
(Charlet) Para Selosse, el éxito del champán[br]depende de la innovación
0:05:46.295,0:05:48.328
de la próxima generación de enólogos.
0:05:49.600,0:05:51.986
charlet te gustaria[br]una copa de champán?
0:05:53.026,0:05:55.239
Bueno. (la risa)
0:05:55.879,0:05:59.010
(Charlet) Pero los productores más jóvenes,[br]como Alejandro Chartogne,
0:05:59.010,0:06:02.043
también son los[br]con las inversiones más recientes,
0:06:02.043,0:06:04.619
dejándolos en mayor riesgo financiero.
0:06:06.300,0:06:07.297
Me encanta.
0:06:07.973,0:06:11.469
¿Beberías esto por[br]¿Aperitivo o con comida?
0:06:11.887,0:06:13.063
Depende de tu estado de ánimo.
0:06:13.063,0:06:14.271
Depende del momento.
0:06:14.271,0:06:16.360
Puedes beberlo[br]muy temprano en la mañana
0:06:16.360,0:06:18.785
o muy tarde en la noche.[br](la risa)
0:06:19.317,0:06:20.927
Sin embargo, esto es realmente bueno.
0:06:22.644,0:06:25.184
(Charlet) La mayoría de los productores de champán[br]están bien.
0:06:25.424,0:06:26.571
Por ahora.
0:06:26.728,0:06:30.053
Pero su futuro depende[br]sobre cuándo termina la pandemia.
0:06:30.483,0:06:34.096
Y lo que es más importante,[br]si las ventas aumentan cuando lo hacen.
0:06:35.146,0:06:38.734
Entonces, de todas las industrias[br]que han sido golpeados por la pandemia,
0:06:39.570,0:06:42.100
el champán no es necesariamente[br]el más solidario.
0:06:42.461,0:06:45.282
¿Por qué debería importarle a la gente[br]¿Ese champán ha sido lastimado?
0:06:45.717,0:06:46.756
En muchos países--
0:06:46.756,0:06:49.553
ya sea el inglés,[br]los americanos, los alemanes...
0:06:49.553,0:06:52.168
a nadie le gustan los franceses[br]pero todos aman Francia,
0:06:52.168,0:06:55.454
y el champán es la punta de esa imagen.[br]