-
Este visul a milioane de oameni.
-
Să fie complet auto-suficienți.
-
Să-și cultive in totalitate propria hrană și
-
să nu mai meargă niciodată la magazinul alimentar.
-
Dar pentru mulți oameni
este doar atât: un vis.
-
Facilitățile sistemului actual alimentar
-
global, industrializat îl fac prea comod.
-
Prea convenabil. Prea ademenitor și te
ajută să economisești timp.
-
Explorez subiectul alimentației
de aproape un deceniu
-
și încă de la început mi-am pus
o întrebare arzătoare:
-
Aș putea ieși în afara sistemului
agricol industrializat (Big Ag)?
-
Aș putea trăi fără magazine
alimentare și restaurante?
-
Nimic ambalat sau procesat,
-
nimic transportat dintr-un loc îndepărtat.
-
Aș putea cultiva și procura propria hrană
în proporție de 100%,
-
tot ceea ce consum, timp de un an întreg?
-
Acestea sunt exact călătoria și misiunea
-
în care m-am decis să pornesc
-
și acum sunt aici pentru a-mi
împărtăși povestea cu voi.
-
(muzică)
-
(muzica se oprește brusc)
Dar un detaliu major:
-
Aveam foarte puțină experiență
în a-mi cultiva hrana.
-
Când locuiam în San Diego
-
aveam câteva paturi ridicate
unde cultivam ceva verdețuri,
-
roșii și plante aromatice,
dar, din postura de călător
-
din ultimii șapte ani,
-
nu am reușit să mă stabilesc
într-un loc suficient de mult
-
pentru a-mi cultiva propria hrană.
-
Așa că, pentru a putea face acest lucru,
-
ar fi trebuit să mă stabilesc undeva.
-
Și locul pe care l-am ales este Orlando, Florida,
-
unde mă aflu chiar acum.
-
În afară de faptul că eram un novice
într-ale cultivatului hranei,
-
eram, de asemenea, nefamiliarizat
cu această locație din Orlando, Florida.
-
Și urma să-mi acord doar doi ani aici
-
înainte să plec din nou în călătorie.
-
Așadar trebuia să mă apuc de cultivat
imediat ce am ajuns aici.
-
Dar nu aveam grădină, nu dețineam
-
niciun fel de pământ și nu aveam aproape
deloc experiență
-
cu căutatul și culesul hranei
în statul Florida.
-
Am ales Florida pentru a putea cultiva
hrană pe tot parcursul anului.
-
Și am ales Orlando pentru că am trecut
-
pe aici de câteva ori și am întâlnit
-
o comunitate grozavă de oameni
care fac permacultură și își cultivă hrana.
-
Mai exact, am ales comunitatea din
Audobon Park
-
pentru că aici se află prietenii mei
-
de la Fleet Farming care fac permacultură
-
și era deja o mișcare aici
-
de a transforma peluzele din fața casei
în grădini.
-
Așadar, aici aș fi putut beneficia de
ajutorul necesar.
-
Am trecut repede la treabă
pentru a cunoaște oameni
-
din cartierul meu și le-am propus
-
să le transform peluzele în grădini.
-
Nu a fost greu să găsesc doritori
-
pentru că era o înțelegere destul
de avantajoasă.
-
Peluza lor plictisitoare ar fi fost
transformată într-o grădină,
-
eu aș fi făcut aproape toată treaba,
-
aș fi acoperit toate costurile,
iar ei ar fi putut mânca
-
toată hrana preferată
chiar din curtea din față.
-
De fapt, am avut în curând
o listă de peluze
-
mai mare decât m-aș fi
putut descurca.
-
Transformarea a fost
incredibil de rapidă
-
și în decursul a doar câteva luni
-
cultivam mai multă hrană
decât puteam mânca eu
-
sau împărți cu prieteni din cartier.
-
Am ajuns să creez șase loturi mici
-
toate la o distanță ușor accesibilă
unul de celălalt cu bicicleta.
-
În tot acest timp, învățam ce am de făcut.
-
Am participat la întâlnirile locale
precum ”Permacultura în Orlando”,
-
am fost voluntar în grădină
cu Fleet Farming,
-
am vizitat ferme, grădini și pepiniere,
-
am urmat cursuri de culegător cu
culegători locali,
-
precum Green Deane,
am citit cărți scrie de cultvatori locali,
-
am urmărit clipuri online
și multe altele.
-
Pentru locuință, am construit
-
o casă mică și simplă în curtea din spate
-
a unui membru al comunității
pe care l-am cunoscut.
-
Și în schimbul spațiului
pe care îl folosesc,
-
i-am transformat monocultura de iarbă
într-un supermarket chiar la el acasă.
-
Pornind de la zero, mi-a luat zece luni
-
să mă simt confortabil și pregătit
să-mi încep proiectul de un an.
-
11 noiembrie 2018 avea să fie prima zi.
-
Din acest moment, era timpul
să mă hrănesc 100% doar
-
din grădinile mele și cu ce
hrană urma să culeg.
-
Acum, când spun 100%,
chiar asta vreau să spun.
-
Fără magazine alimentare sau restaurante.
-
Fără băuturi la bar.
-
Nimic ambalat sau procesat.
-
Nimic transportat pe distanțe lungi.
-
Fără piață.
-
Nimic măcar nu puteam apela
la cămara prietenilor
-
sau să merg la ei în grădină
sau în pădurile grădină.
-
De ce să nu apelez la grădinile
prietenilor mei?
-
Pentru că voiam să mă cufund
cu adevărat în hrana mea.
-
Voiam să fiu nevoit efectiv
-
să descopăr cum să cultiv fiecare fel de mâncare
-
sau ingredient de care aveam nevoie
sau cum să-l procur din natură.
-
Mulți oameni mă cunosc pentru
incursiunile mele în gunoi
-
pentru a crește conștientizarea
asupra risipei hranei.
-
Și mulți oameni care mă urmăresc
în mediul online
-
au presupus că voi continua
să mănânc din tomberoane.
-
Dar, nu! Fără alimente din tomberoane!
-
Mi-am demonstrat deja
-
că aș putea trăi pe seama risipei
sistemului nostru alimentar globalizat.
-
Acum este timpul să văd dacă
-
m-aș putea îndepărta de acesta complet.
-
Asta include tot ce pun în corpul meu.
-
Chiar și suplimente, vitamine și medicamente.
-
Acum, poate ați crede că
-
am mâncat multe mese
cultivate și procurate 100% acasă,
-
dar, ca să fiu sincer,
prima mea masă din prima zi
-
a fost pentru prima oară când am mâncat
o masă cultivată și procurată 100% acasă.
-
Era Ziua Unu a proiectului și
deja îmi asumasem prea multe.
-
Dar construisem baza de care aveam nevoie.
-
Grădinile mele, împrăștiate
-
prin cartier, erau pline de hrană
-
și eu cercetasem surse de hrană
-
atât în oraș, cât și la țară, pentru a culege.
-
Supermarket-ul meu se afla pe aproape
fiecare stradă
-
pe care mergeam și rafturile erau pline.
-
În ultimele 365 de zile am cultivat
-
și recoltat peste 100 de alimente diferite
din grădinile mele
-
și am cules peste 200 de alimente diferite
din natură.
-
Asta înseamnă o specie nouă
-
pentru aproape fiecare zi din an.
-
Am cultivat o duzină de verdețuri
pline de nutrienți.
-
Moringa (Pomul lui Dumnezeu),
-
katuk,
-
chaya, iarbă grasă,
-
collard, kale
-
și spanacul peren sunt câteva exemple.
-
Am cultivat cartofi dulci, cassava și yams
-
pentru nevoile calorice.
-
Diferite soiuri de fasole pestriță
pentru proteine.
-
Fructe delicioase precum papaya și banane.
-
Dovleac, morcovi, vinete,
-
ca să exemplific câteva legume.
-
Și usturoi, ceapă, ardei,
numeroase plante aromate
-
pentru a adăuga savoare și nutrienți
felurilor de mâncare.
-
Și am crescut albine pentru miere
pentru a-mi satisface nevoia de dulce.
-
Iar nevoia mea de dulce este
foarte mare, credeți-mă.
-
Toate albinele avute în grijă
-
au fost salvate cu prietenul meu,
Dennis, ”Tipul cu albine”,
-
din locații unde oamenii nu le doreau
-
cum ar fi în acoperișul casei lor.
-
Am recoltat yams sălbatici uriași din pădure.
-
Am cules nuci de cocos
pentru a face lapte de cocos,
-
unt și mâncăruri cu nucă de cocos.
-
Am cules fructe din copaci din sălbăticie,
-
sau care creșteau în parcuri publice
sau în oraș,
-
a căror bogăție de fructe
cădea pe trotuare.
-
Și, desigur, banane sălbatice.
-
Am prins pește din oceane,
lacuri și râuri.
-
Am recoltat chiar și carnea
de pe o căprioară care fusese lovită
-
de mașini, în vizita mea în Wisconsin.
-
Am cules peste 20 de specii de ciuperci
din pădure.
-
Am cules plante nutritive pe care oamenii
le numesc buruieni,
-
pe lângă care trec, neștiutori
-
sau cu care chiar se luptă constant
în grădinile sau curțile lor.
-
Cafeina mea a provenit
de la copacul nativ Yaupon
-
din care am făcut ceai.
-
Mi-am procurat chiar și sare
-
din ocean, prin colectarea apei
-
pe care am fiert-o într-o cratiță
până am rămas doar cu
-
sarea pentru felurile de mâncare.
-
De asemenea, am cultivat și cules
-
toate medicamentele și vitaminele.
-
Am cultivat turmeric și ghimbir
proaspăt în grădini.
-
Am cules soc din natură.
-
Am cules ciuperci reishi
și ceaiuri de plante.
-
Am cultivat și moringa, cunoscut și
-
drept copacul cu vitamine pentru a face
-
pudră de multi vitamine
ușor de tranportat în călătorii.
-
Dar, cel mai important,
hrana mi-a fost medicament.
-
Este un mod diferit de a gândi
-
pentru majoritatea oamenilor,
dar chiar și buruienile care cresc
-
la ușa casei sunt unele dintre cele
-
mai nutritive și potente medicamente
naturale de pe pământ.
-
În ultimul an, natura mi-a fost
-
grădină, cămară și farmacie.
-
Datorită anotimpurilor, hrana
a fost foarte diversă.
-
Am gătit o duzină de mâncăruri
diferite și sănătoase.
-
Mâncăruri fermentate, precum varză murată
-
cu varză și ierburi crescute de mine
-
și băuturi delicioase fermentate precum
mied și bere de ghimbir.
-
Am încropit deserturi delicioase
-
și am mâncat cele mai hrănitoare
mâncăruri din toată viața mea.
-
Aceasta a fost mâncare cu care mă simțeam
cu adevărat împăcat să o mănânc.
-
Era toată de proveniență locală, naturală
și organică.
-
Am reușit să trec de întreg anul
-
fără să folosesc o singură dată pesticide.
-
Desigur, am avut probleme cu dăunători,
-
spre exemplu când viermii de castraveți
-
au decis să-mi atace dovlecii.
-
Dar când cultivi peste 100
-
de specii diferite, dacă dăunătorii
atacă 4 sau 5 dintre ele,
-
tot rămâi cu alte 95 de alimente
pe care le poți consuma.
-
Și la fel de importantă a fost
-
decizia mea de a cultiva doar plante
care să prospere în mediul respectiv.
-
Când am început, nu m-am plimbat
-
printre culoarele unui magazin
-
întrebându-mă ce alimente îmi plac mai mult.
-
În schimb, am discutat cu fermieri locali
-
grădinari și prietenii mei care fac permacultură
-
și i-am întrebat ce alimente cresc
-
atât de incredibil de ușor și de abundent
-
încât cu greu aș putea s-o dau în bară.
-
Și acelea sunt plantele pe care m-am decis
-
să mă concentrez, iar acesta este unul
-
dintre principalele motive pentru care
am trecut cu bine de acest an.
-
Acesta a fost, fără îndoială,
-
cel mai dificil lucru
pe care l-am făcut vreodată.
-
Un an este o perioadă foarte lungă
-
și am avut propriile urcușuri și coborâșuri.
-
Au fost momente când mă simțeam
incredibil de bine
-
și au fost momente când pur și simplu
-
nu știam dacă mai pot continua.
-
În general, am avut suficientă hrană.
-
Greutatea mea a rămas aceeași
aproximativ pe toată durata perioadei
-
deci am avut suficiente calorii.
-
Dar au fost momente când mă simțeam
-
foarte deficitar, mai ales în
grăsimi și proteine.
-
Au fost perioadele în care mi-era
-
foarte greu să vreau să continuu.
-
Și mai era aspectul social.
-
Eram singur de cele mai multe ori,
-
neavând posibilitatea să mă alătur
altor oameni la masă
-
și mă simțeam izolat. Nu aveam posibilitatea
-
să merg la restaurante sau
să mănânc cu prietenii și familia.
-
Per ansamblu, cu toate suișurile și coborâșurile,
-
anul a ieșit pe cât de bine puteam spera.
-
Mi-am menținut greutatea corporală
-
pe parcursul anului și nu m-am
îmbolnăvit nici măcar o dată!
-
Chiar atribui acest lucru faptului
-
că hrana mi-a fost medicament.
Cred că natura este
-
capabilă să ne furnizeze necesarul
pentru nevoile de bază
-
și am avut încredere în pământ.
Am avut încredere în natură.
-
Aș vrea totuși să spun că
-
acest proiect nu a fost despre
sănătatea mea.
-
Nu a fost despre o dietă anume.
-
Și nu cred că acest mod de a te hrăni
-
este posibil pentru șapte miliarde de oameni.
De fapt, nu cred că există
-
o dietă valabilă pentru cele șapte
miliarde de oameni.
-
Cred că trăim într-o lume diversă
-
avem culturi diverse, iar oamenii au nevoie
-
să facă lucrurile în moduri foarte diferite.
-
Așa că nu încerc să reprezint
un mod de alimentație
-
valabil pentru toată lumea
sau ceva de genul acesta.
-
Aceasta a fost propria mea călătorie.
-
Să văd dacă pot ieși din sistemul
alimentar industrializat.
-
Să ies dintr-un sistem alimentar pe care
eu îl văd ca fiind deficitar.
-
Și, în schimb, să-mi cultiv și culeg
-
propria hrană în proporție de 100%
timp de un an întreg.
-
Totuși, acest proiect nu a fost doar despre
-
a cultiva și a procura propria hrană.
-
A fost despre a-i inspira pe alții
-
să-și cultive propria lor hrană,
să-și ia înapoi puterea de la
-
marile corporații și, nu în ultimul rând,
-
să-și revendice sănătatea
și să-și dezvolte comunitățile.
-
Așa că în tot acest timp, am început
-
câteva inițiative comunitare.
-
Am construit 15 grădini pentru oameni,
-
am plantat peste 200 de pomi fructiferi
în comunitate,
-
am expediat peste 5000 de pachete
cu semințe gratis
-
pentru a-i ajuta pe alții să-și
cultive propria hrană organică și sănătoasă.
-
Și am predat zeci de cursuri de grădinărit gratis
-
în grădinile mele, pentru oamenii
din comunitatea mea.
-
Voi fi sincer, însă! Am un scop ascuns.
-
Vreau ca tu să-ți pui întrebări
în legătură cu mâncarea ta!
-
De unde provinde? Cum a fost cultivată?
-
Cum a ajuns la tine?
-
Și care a fost impactul pe care l-a avut
asupra pământului,
-
asupra altor specii și asupra oamenilor
care au cultivat-o?
-
Și dacă nu îți plac răspunsurile
pe care le afli,
-
vreau să te inspir să faci schimbări!
-
Vestea bună este că nu trebuie
-
să cultivi și să culegi hrana în totalitate.
-
Soluțiile sunt acolo, în comunitatea ta.
-
Poți cultiva doar o mică parte din mâncare.
-
Poate un ghiveci cu plante aromate la fereastră.
-
Poate roșii sau busuioc în ghivece pe balcon.
-
Sau un pat ridicat în curtea din fața casei.
-
Și dacă nu ai spațiu absolut deloc
-
poți să te alături unei grădini comunitare.
-
Poți procura hrană locală.
-
Poți cumpăra de la fermieri și
grădinari locali.
-
Piața este un loc grozav din care să începi.
-
Poți cumpăra alimente integrale
și poți găti mai mult,
-
mai degrabă decât să alegi mâncăruri
-
ambalate și procesate care lasă
gunoi în urma lor.
-
Și poti lucra împreună cu cei din comunitate
-
pentru a găti mâncare sănătoasă pentru cei nevoiași.
-
Cultivă o grădină pentru un vecin mai în vârstă
-
sau pornește o organizație pentru a
-
recolta pomii fructiferi din comunitatea ta
-
și a distribui fructele altora.
-
Și aceasta nu trebuie să fie
o călătorie pe care s-o parcurgi singur.
-
Pentru cei mai mulți dintre noi,
mâncarea se află în centrul vieții noastre.
-
Și putem face asta împreună,
în cadrul comunității.
-
Anul meu s-a terminat, dar călătoria mea
despre hrană abia a început.
-
O carte urmează să fie scrisă și
-
100% din câștiguri vor fi donate
-
către organizații care lucrează
la soluții pentru sistemul alimentar.
-
Iar eu voi fi aici, online, împărtășind
-
inspirație și cunoștințe despre cum
-
poți și tu să te implici pentru
a căpăta libertate alimentară.
-
(muzică)
-
Gura mea e rece acum.
-
(înăbușit) propriile (râde) vitamine
și medicamente să....
-
(râde)
-
Am să țin cont de asta (râde)