ההסטוריה של השוקולד - דיאנה פוצ׳יארלי
-
0:08 - 0:11אם אתם לא יכולים לדמיין חיים ללא שוקולד,
-
0:11 - 0:16אתם ברי מזל שלא נולדתם לפני המאה ה 16.
-
0:16 - 0:19עד אז, שוקולד היה קיים רק במסו-אמריקה
-
0:19 - 0:22בצורה די שונה ממה שאנחנו מכירים כיום.
-
0:22 - 0:25עוד ב 1900 לפני הספירה,
-
0:25 - 0:28תושבי האיזור למדו להכין את הפולים
-
0:28 - 0:31של עץ הקקאו המקומי.
-
0:31 - 0:33התיעוד המוקדם ביותר
מצביע על כך שהפולים נטחנו -
0:33 - 0:36ועורבבו עם קמח תירס ופלפלי צ'ילי
-
0:36 - 0:38כדי ליצור משקה -
-
0:38 - 0:40לא כוס מרגיעה של שוקו חם,
-
0:40 - 0:45אלא שיקוי מר, מעורר וקצפי.
-
0:45 - 0:48ואם חשבתם שאנחנו עושים עניין גדול
משוקולד כיום, -
0:48 - 0:51המסו-אמריקאים עוד הרבו לעשות.
-
0:51 - 0:54הם האמינו שקקאו היה אוכל האלים
-
0:54 - 0:57שניתן במתנה לבני האדם
על ידי אל נחש בעל נוצות, -
0:57 - 1:00הידוע לבני המאיה בשם קוקולקאן
-
1:00 - 1:03ולאצטקים בשם קצלקואטל.
-
1:03 - 1:05האצטקים השתמשו בפולי הקקאו כמטבע,
-
1:05 - 1:08שתו שוקו במשתים מלכותיים,
-
1:08 - 1:11נתנו אותו לחיילים כפרס על הצלחה בקרב,
-
1:11 - 1:13והשתמשו בו בטקסים.
-
1:13 - 1:18המפגש הטרנס אטלנטי הראשון עם השוקולד
התרחש ב 1519 -
1:18 - 1:22כשהרנן קורטז ביקר בחצרות המוקטסומה
-
1:22 - 1:23בטנוצ'יטיטלאן.
-
1:23 - 1:26על פי תיעודו של סגנו של קורטז,
-
1:26 - 1:31המלך שתה 50 קנקנים של המשקה
שהובאו ונמזגו לכוסות זהב. -
1:31 - 1:35כשהקולוניסטים חזרו עם משלוחים
של הפולים המוזרים החדשים, -
1:35 - 1:38תיעודי המיסיונרים התאוותניים,
של המנהגים המקומיים -
1:38 - 1:42הקנו לפול מוניטין של מעורר תשוקה.
-
1:42 - 1:46ראשית, הטעם המר שלו
עשה אותו מתאים כתרופה למחלות, -
1:46 - 1:48כגון קלקול קיבה,
-
1:48 - 1:51אבל המתקתו עם דבש, סוכר או וניל
-
1:51 - 1:55הפכה את השוקולד במהרה למעדן פופולרי
בחצרות המלכים הספרדים. -
1:55 - 2:02ובמהרה, אף בית אריסטוקרטי לא היה מושלם
ללא כלי אוכל המיועדים לשוקולד. -
2:02 - 2:05הכנת המשקה האופנתי לא הייתה קלה
והצריכה זמן רב -
2:05 - 2:07לייצור בקנה מידה גדול.
-
2:07 - 2:10ההכנה כללה שימוש במטעים וכוח עבדים מיובא
-
2:10 - 2:15בקריביים ועל איים לחופי אפריקה.
-
2:15 - 2:18עולם השוקולד השתנה באופן בלתי הפיך ב 1828
-
2:18 - 2:24עם הצגת מכבש הקקאו
על ידי קונראד ון האוטן מאמסטרדם. -
2:24 - 2:29ההמצאה של ון האוטן איפשרה לבודד
את השומן הטבעי של הקקאו, או חמאת הקקאו. -
2:29 - 2:33כך נותרה אבקה שניתן לערבבה
ולהכין ממנה משקה -
2:33 - 2:35או לשלבה שוב עם חמאת הקקאו
-
2:35 - 2:38כדי ליצור את השוקולד המוצק
שאנחנו מכירים כיום. -
2:38 - 2:42זמן קצר לאחר מכן,
שוקולדאי שוויצרי בשם דניאל פטר -
2:42 - 2:45הוסיף אבקת חלב לתערובת,
-
2:45 - 2:48וכך המציא את שוקולד החלב.
-
2:48 - 2:51במאה ה 20,
שוקולד כבר לא היה נחשב כמותרות נעלה -
2:51 - 2:54אלא הפך לממתק של ההמונים.
-
2:54 - 2:58עמידה בדרישה המסיבית
דרשה תירבות נרחב יותר של הקקאו, -
2:58 - 3:01שיכול לגדול רק ליד קו המשווה.
-
3:01 - 3:04עכשיו, במקום עבדים אפריקאים שנשלחים
-
3:04 - 3:06למטעי הקקאו של דרום אמריקה,
-
3:06 - 3:09יצור הקקאו עצמו עבר למערב אפריקה
-
3:09 - 3:15כשחוף הזהב שמספק שתי חמישיות
מהקקאו העולמי נכון ל 2015. -
3:15 - 3:17ועדיין לצד הגידול בתעשיית השוקולד,
-
3:17 - 3:20קרו מקרי ניצול נוראיים של זכויות אדם.
-
3:20 - 3:22הרבה מהמטעים ברחבי מערב אפריקה,
-
3:22 - 3:24שמספקים לחברות מערביות,
-
3:24 - 3:27מעסיקים עבדים וילדים,
-
3:27 - 3:32ומעריכים שכ 2 מליון ילדים נפגעו.
-
3:32 - 3:34זוהי בעיה מורכבת ומתמשכת
-
3:34 - 3:39למרות מאמצי חברות השוקולד הגדולות
לשתף פעולה עם מדינות אפריקאיות -
3:39 - 3:43בנסיון להפחית בעבדות או בהעסקת ילדים.
-
3:43 - 3:48כיום, השוקולד ביסס את עצמו
במנהגי התרבות המודרנית שלנו. -
3:48 - 3:51בשל הקישור הקולוניאלי שלו
עם תרבויות ילידיות, -
3:51 - 3:54ובשילוב עם כוח הפרסום,
-
3:54 - 3:57השוקולד מתעטף בהילה של משהו תשוקתי,
-
3:57 - 3:58שטני,
-
3:58 - 4:00ואסור.
-
4:00 - 4:03ועדיין למידה על ההסטוריה המרתקת,
ולעיתים אכזרית שלו, -
4:03 - 4:06וכן על תהליך היצור שלו כיום,
-
4:06 - 4:09מראה לנו מהיכן מגיעות אסוציאציות אלו
-
4:09 - 4:11ומה עומד מאחוריהן.
-
4:11 - 4:14אז כשאתם מסירים את העטיפה
מחטיף השוקולד הבא שלכם, -
4:14 - 4:20קחו רגע לשקול
שלא הכל בנוגע לשוקולד הוא מתוק.
- Title:
- ההסטוריה של השוקולד - דיאנה פוצ׳יארלי
- Speaker:
- Deanna Pucciarelli
- Description:
-
more » « less
צפו בשיעור המלא: http://ed.ted.com/lessons/the-history-of-chocolate-deanna-pucciarelli
אם אתם לא יכולים לדמיין חיים בלי שוקולד, אתם ברי שלא נולדתם לפני המאה ה 16. עד אז, שוקולד היה קיים אך ורק כמשקה מר וקצפי במסו-אמריקה. אז איך התקדמנו מהמשקה המר לחטיפי השוקולד של ימינו? דיאנה פוצ׳יארלי עוקבת אחרי ההסטוריה המרתקת, ולעיתים אכזרית, של השוקולד.
שיעור מאת דיאנה פוסיארלי, אנימציה של TED-Ed.
- Video Language:
- English
- Team:
closed TED
- Project:
- TED-Ed
- Duration:
- 04:41
|
Ido Dekkers approved Hebrew subtitles for The history of chocolate | |
|
Retired user accepted Hebrew subtitles for The history of chocolate | |
|
|
Retired user edited Hebrew subtitles for The history of chocolate | |
|
|
Retired user edited Hebrew subtitles for The history of chocolate | |
|
|
Retired user edited Hebrew subtitles for The history of chocolate | |
|
|
Retired user edited Hebrew subtitles for The history of chocolate | |
|
|
Retired user edited Hebrew subtitles for The history of chocolate | |
|
|
Retired user edited Hebrew subtitles for The history of chocolate |