WEBVTT

00:00:07.570 --> 00:00:10.923
אם אתם לא יכולים לדמיין חיים ללא שוקולד,

00:00:10.923 --> 00:00:15.942
אתם ברי מזל שלא נולדתם לפני המאה ה 16.

00:00:15.942 --> 00:00:19.450
עד אז, שוקולד היה קיים רק במסו-אמריקה

00:00:19.450 --> 00:00:22.305
בצורה די שונה ממה שאנחנו מכירים כיום.

00:00:22.305 --> 00:00:24.685
עוד ב 1900 לפני הספירה,

00:00:24.685 --> 00:00:27.805
תושבי האיזור למדו להכין את הפולים

00:00:27.805 --> 00:00:30.716
של עץ הקקאו המקומי.

00:00:30.716 --> 00:00:33.216
התיעוד המוקדם ביותר 
מצביע על כך שהפולים נטחנו

00:00:33.216 --> 00:00:36.465
ועורבבו עם קמח תירס ופלפלי צ'ילי

00:00:36.465 --> 00:00:37.956
כדי ליצור משקה -

00:00:37.956 --> 00:00:40.096
לא כוס מרגיעה של שוקו חם,

00:00:40.096 --> 00:00:44.736
אלא שיקוי מר, מעורר וקצפי.

00:00:44.736 --> 00:00:47.976
ואם חשבתם שאנחנו עושים עניין גדול
משוקולד כיום,

00:00:47.976 --> 00:00:51.166
המסו-אמריקאים עוד הרבו לעשות.

00:00:51.166 --> 00:00:53.596
הם האמינו שקקאו היה אוכל האלים

00:00:53.596 --> 00:00:57.016
שניתן במתנה לבני האדם
על ידי אל נחש בעל נוצות,

00:00:57.016 --> 00:00:59.539
הידוע לבני המאיה בשם קוקולקאן

00:00:59.539 --> 00:01:02.836
ולאצטקים בשם קצלקואטל.

00:01:02.836 --> 00:01:05.287
האצטקים השתמשו בפולי הקקאו כמטבע,

00:01:05.287 --> 00:01:07.826
שתו שוקו במשתים מלכותיים,

00:01:07.826 --> 00:01:10.736
נתנו אותו לחיילים כפרס על הצלחה בקרב,

00:01:10.736 --> 00:01:13.417
והשתמשו בו בטקסים.

00:01:13.417 --> 00:01:18.137
המפגש הטרנס אטלנטי הראשון עם השוקולד 
התרחש ב 1519

00:01:18.137 --> 00:01:21.727
כשהרנן קורטז ביקר בחצרות המוקטסומה

00:01:21.727 --> 00:01:23.486
בטנוצ'יטיטלאן.

00:01:23.486 --> 00:01:25.587
על פי תיעודו של סגנו של קורטז,

00:01:25.587 --> 00:01:31.287
המלך שתה 50 קנקנים של המשקה
שהובאו ונמזגו לכוסות זהב.

00:01:31.287 --> 00:01:34.707
כשהקולוניסטים חזרו עם משלוחים
של הפולים המוזרים החדשים,

00:01:34.707 --> 00:01:37.727
תיעודי המיסיונרים התאוותניים,
של המנהגים המקומיים

00:01:37.727 --> 00:01:42.068
הקנו לפול מוניטין של מעורר תשוקה.

00:01:42.068 --> 00:01:45.778
ראשית, הטעם המר שלו
עשה אותו מתאים כתרופה למחלות,

00:01:45.778 --> 00:01:47.978
כגון קלקול קיבה,

00:01:47.978 --> 00:01:50.777
אבל המתקתו עם דבש, סוכר או וניל

00:01:50.777 --> 00:01:55.458
הפכה את השוקולד במהרה למעדן פופולרי
בחצרות המלכים הספרדים.

00:01:55.458 --> 00:02:01.568
ובמהרה, אף בית אריסטוקרטי לא היה מושלם
ללא כלי אוכל המיועדים לשוקולד.

00:02:01.568 --> 00:02:05.378
הכנת המשקה האופנתי לא הייתה קלה
והצריכה זמן רב

00:02:05.378 --> 00:02:06.859
לייצור בקנה מידה גדול.

00:02:06.859 --> 00:02:10.369
ההכנה כללה שימוש במטעים וכוח עבדים מיובא

00:02:10.369 --> 00:02:14.509
בקריביים ועל איים לחופי אפריקה.

00:02:14.509 --> 00:02:18.179
עולם השוקולד השתנה באופן בלתי הפיך ב 1828

00:02:18.179 --> 00:02:24.029
עם הצגת מכבש הקקאו
על ידי קונראד ון האוטן מאמסטרדם.

00:02:24.029 --> 00:02:28.531
ההמצאה של ון האוטן איפשרה לבודד
את השומן הטבעי של הקקאו, או חמאת הקקאו.

00:02:28.531 --> 00:02:32.516
כך נותרה אבקה שניתן לערבבה
ולהכין ממנה משקה

00:02:32.516 --> 00:02:34.989
או לשלבה שוב עם חמאת הקקאו

00:02:34.989 --> 00:02:38.209
כדי ליצור את השוקולד המוצק
שאנחנו מכירים כיום.

00:02:38.209 --> 00:02:42.202
זמן קצר לאחר מכן,
שוקולדאי שוויצרי בשם דניאל פטר

00:02:42.202 --> 00:02:44.701
הוסיף אבקת חלב לתערובת,

00:02:44.701 --> 00:02:47.790
וכך המציא את שוקולד החלב.

00:02:47.790 --> 00:02:51.389
במאה ה 20,
שוקולד כבר לא היה נחשב כמותרות נעלה

00:02:51.389 --> 00:02:53.851
אלא הפך לממתק של ההמונים.

00:02:53.851 --> 00:02:58.114
עמידה בדרישה המסיבית
דרשה תירבות נרחב יותר של הקקאו,

00:02:58.114 --> 00:03:00.815
שיכול לגדול רק ליד קו המשווה.

00:03:00.815 --> 00:03:03.731
עכשיו, במקום עבדים אפריקאים שנשלחים

00:03:03.731 --> 00:03:06.021
למטעי הקקאו של דרום אמריקה,

00:03:06.021 --> 00:03:09.151
יצור הקקאו עצמו עבר למערב אפריקה

00:03:09.151 --> 00:03:14.701
כשחוף הזהב שמספק שתי חמישיות
מהקקאו העולמי נכון ל 2015.

00:03:14.701 --> 00:03:16.744
ועדיין לצד הגידול בתעשיית השוקולד,

00:03:16.744 --> 00:03:19.977
קרו מקרי ניצול נוראיים של זכויות אדם.

00:03:19.977 --> 00:03:22.230
הרבה מהמטעים ברחבי מערב אפריקה,

00:03:22.230 --> 00:03:24.260
שמספקים לחברות מערביות,

00:03:24.260 --> 00:03:26.731
מעסיקים עבדים וילדים,

00:03:26.731 --> 00:03:31.942
ומעריכים שכ 2 מליון ילדים נפגעו.

00:03:31.942 --> 00:03:33.951
זוהי בעיה מורכבת ומתמשכת

00:03:33.951 --> 00:03:38.981
למרות מאמצי חברות השוקולד הגדולות
לשתף פעולה עם מדינות אפריקאיות

00:03:38.981 --> 00:03:42.901
בנסיון להפחית בעבדות או בהעסקת ילדים.

00:03:42.901 --> 00:03:47.792
כיום, השוקולד ביסס את עצמו
במנהגי התרבות המודרנית שלנו.

00:03:47.792 --> 00:03:51.442
בשל הקישור הקולוניאלי שלו
עם תרבויות ילידיות,

00:03:51.442 --> 00:03:53.892
ובשילוב עם כוח הפרסום,

00:03:53.892 --> 00:03:57.113
השוקולד מתעטף בהילה של משהו תשוקתי,

00:03:57.113 --> 00:03:58.212
שטני,

00:03:58.212 --> 00:03:59.663
ואסור.

00:03:59.663 --> 00:04:03.471
ועדיין למידה על ההסטוריה המרתקת,
ולעיתים אכזרית שלו,

00:04:03.471 --> 00:04:05.562
וכן על תהליך היצור שלו כיום,

00:04:05.562 --> 00:04:08.642
מראה לנו מהיכן מגיעות אסוציאציות אלו

00:04:08.642 --> 00:04:11.052
ומה עומד מאחוריהן.

00:04:11.052 --> 00:04:13.912
אז כשאתם מסירים את העטיפה
מחטיף השוקולד הבא שלכם,

00:04:13.912 --> 00:04:19.911
קחו רגע לשקול
שלא הכל בנוגע לשוקולד הוא מתוק.