Маленькая история о еде и фотосинтезе — Аманда Оотен

Полный урок: http://ed.ted.com/lessons/the-simple-but-fascinating-story-of-photosynthesis-and-food-amanda-ooten

Фотосинтез — это самая важная часть взаимодействия между растениями и человеком. Аманда Оотен рассказывает нам о процессе фотосинтеза, объясняя, как образуются углеводы, крахмал и волокна, а также как воздух, которым мы дышим, связан с пищей, которую мы едим.

Урок: Аманда Оотен
Анимация: Bouncepad Collective

Вы когда-нибудь задумывались,

откуда берётся наша пища?

Примерно 60% нашей пищи —

это углеводы.

Как подсказывает название,

углеводы состоят из углерода,

водорода

и кислорода.

Но откуда же берутся эти атомы

и как они соединяются,

чтобы создать такие вкусные вещи,
как фрукты или лапшу?

На самом деле всё начинается с воздуха,

который мы выдыхаем,
даже прямо сейчас.

А именно — молекулы углекислого газа.

Этот углекислый газ

будут впитывать растения

через поры их кожицы,
так называемые устьица.

Растения поглощают воду через корни,

чтобы получить необходимый кислород
и атомы водорода,

а также их электроны,

чтобы создать углеводы.

А это что такое?

Это специальный органоид,

находящийся внутри листьев растений.

Его тип — хлоропласт.

Зелёный цвет ему придаёт
специальный пигмент, поглощающий свет, —

хлорофилл.

В каждом листе около 44 000 клеток,

а в каждой клетке может быть

от 20 до 100 хлоропластов.

То есть всего получается
около 4 400 000 хлоропластов!

Вы уже наверняка догадались,

что речь идёт о процессе фотосинтеза.

И вы, может, задаётесь вопросом,

когда же, наконец, речь пойдёт о солнце.

Вернемся к молекуле воды.

Растение сперва
разделяет эту молекулу воды,

чтобы получить из неё электроны.

Однако растение не в состоянии
это сделать в одиночку.

Ему нужна помощь лучей солнца.

Теперь собраны все строительные блоки:

углерод, водород, кислород и электроны.

Теперь в хлоропласте пройдут

оставшиеся этапы фотосинтеза,

где углекислый газ преобразуется

в простые углеводы,
так называемую глюкозу,

C-6-H-12-O-6.

Эти маленькие молекулы глюкозы
затем помогают строить

более крупные и сложные углеводы,

например, целлюлозу.

Целлюлоза — это тип углеводов,
образующийся в растениях,

которые наш организм
не способен разлагать.

Мы называем это волокном,

и мы потребляем его с такими овощами,

как листовой салат, брокколи

и сельдерей.

Растения используют целлюлозу
для укрепления.

Они также могут превратить
глюкозу в крахмал.

Это крупная молекула,
сохраняющая энергию для растения.

Мы любим есть крахмал таких растений,
как картофель,

кукуруза

и рис.

Таким образом, как мы видим,
когда мы едим растения,

мы на самом деле извлекаем пользу
из фотосинтеза.

Растение производит
такие вещества, как крахмал,

который мы едим,

а затем снова перерабатываем его в глюкозу,

первичную форму,
образованную растением.

Затем митохондрии в наших клетках

с помощью кислорода,
которым мы дышим,

могут превратить глюкозу
в молекулы энергии,

АТФ — аденозинтрифосфат.

АТФ поддерживает работу

всех наших клеток:

коммуникацию,

движение

и транспорт.

Но зачем нам нужно
превращать глюкозу в АТФ?

Объясним это так.

Летом вы планируете подработать

продавцом мороженого,

но ваш шеф вам только что объявил,

что платить она вам будет
лишь мороженым.

Но что можно сделать

с таким количеством мороженого?

Ничего.

Поэтому вы любезно попросите шефа
платить вам деньгами.

АТФ — это как деньги.

Это валюта, используемая всеми клетками,

а глюкоза...

Глюкоза — это как ваше мороженое.

Даже у растений имеются
митохондрии в клетках,

чтобы растворить глюкозу
и переработать в АТФ.

Теперь вы видите,

как человек и растения тесно связаны.

Воздух, который мы выдыхаем,

используется растениями
для выработки углеводов,

которые мы так любим.

А затем растения

выделяют те же молекулы кислорода,

которые нам так необходимы,

чтобы наша митохондрия
смогла переработать

углеводы из наших отменных блюд.