< Return to Video

Kratka istorija alkohola

  • 0:07 - 0:12
    Ova šimpanza je nabasala
    na opale prezrele šljive.
  • 0:12 - 0:14
    Mnoge su raspukle
  • 0:14 - 0:18
    i mame ga svojim opojnim voćnim mirisom.
  • 0:18 - 0:19
    On se prežderava
  • 0:19 - 0:23
    i počinje da doživljava
    neke... čudne efekte.
  • 0:23 - 0:26
    Ovaj neupućeni majmun je nabasao na proces
  • 0:26 - 0:29
    kojim će ljudi vremenom da ovladaju
  • 0:29 - 0:33
    kako bi stvorili pivo, vino
    i druga alkoholna pića.
  • 0:33 - 0:37
    Šećeri u prezrelom voću
    privlače mikroskopske organizme
  • 0:37 - 0:39
    poznate kao kvasac.
  • 0:39 - 0:44
    Kako se kvasac hrani voćnim šećerom,
    proizvodi jedinjenje poznato kao etanol -
  • 0:44 - 0:47
    a to je vrsta alkohola
    u alkoholnim pićima.
  • 0:47 - 0:50
    Ovaj proces se naziva fermentacijom.
  • 0:50 - 0:52
    Niko ne zna tačno kada
  • 0:52 - 0:55
    su ljudi počeli da prave
    fermentisana pića.
  • 0:55 - 1:00
    Najraniji poznati dokazi
    potiču od pre 7 000 p.n.e. iz Kine
  • 1:00 - 1:02
    gde su ostaci u glinenim posudama
  • 1:02 - 1:05
    otkrili da su ljudi pravili alkoholna pića
  • 1:05 - 1:09
    od fermentisanog pirinča,
    prosa, grožđa i meda.
  • 1:10 - 1:11
    Za nekoliko hiljada godina,
  • 1:11 - 1:15
    kulture širom sveta
    su fermentisale svoja pića.
  • 1:15 - 1:20
    Drevni Mesopotamci i Egipćani
    su pravili pivo tokom godine
  • 1:20 - 1:22
    od uskladištenih zrna žitarica.
  • 1:22 - 1:25
    Ovo pivo je bilo dostupno
    svim društvenim klasama,
  • 1:25 - 1:28
    a radnici su ga čak dobijali
    u dnevnim sledovanjima.
  • 1:28 - 1:30
    Takođe su pravili vino,
  • 1:30 - 1:33
    ali kako klima nije bila idealna
    za uzgoj grožđa,
  • 1:33 - 1:36
    radilo se o retkoj i skupoj poslastici.
  • 1:36 - 1:40
    Nasuprot tome, u Grčkoj i Rimu
    gde se grožđe lakše uzgaja,
  • 1:40 - 1:45
    vino je bilo lako dostupno
    poput piva u Egiptu i Mesopotamiji.
  • 1:45 - 1:49
    Kako kvasac fermentiše
    u suštini šećer svake biljke,
  • 1:49 - 1:51
    drevni ljudi su pravili alkohol
  • 1:51 - 1:54
    od bilo koje žitarice ili biljke
    koja je rasla u njihovom kraju.
  • 1:54 - 1:57
    U Južnoj Americi, ljudi su pravili
    piće čiča od žitarica,
  • 1:57 - 2:00
    ponekad dodajući halucinogene biljke.
  • 2:00 - 2:04
    U današnjem Meksiku, pulke,
    pripremljen od kaktusovog soka
  • 2:04 - 2:05
    je bilo omiljeno piće.
  • 2:05 - 2:09
    Dok su Istočnoafrikanci
    pravili pivo od banane i palme.
  • 2:09 - 2:14
    A u oblasti današnjeg Japana,
    ljudi su pravili sake od pirinča.
  • 2:14 - 2:18
    Skoro da je svaka oblast na svetu
    imala sopstvena fermentisana pića.
  • 2:18 - 2:21
    Kako je konzumiranje alkohola
    postalo deo svakodnevice,
  • 2:21 - 2:26
    neki autoriteti su isticali efekte
    koje su smatrali pozitivnim -
  • 2:26 - 2:29
    grčki lekari su smatrali
    da je vino dobro za zdravlje,
  • 2:29 - 2:32
    a pesnici su svedočili
    njegovim kreativnim kvalitetima.
  • 2:33 - 2:36
    Drugi su bili više zabrinuti
    zbog potencijalne zloupotrebe alkohola.
  • 2:36 - 2:39
    Grčki filozofi
    su se zalagali za umerenost.
  • 2:39 - 2:44
    Rani jevrejski i hrišćanski pisci
    iz Evrope su uvrstili vino u rituale,
  • 2:44 - 2:47
    ali su smatrali
    preteranu opijenost grehom.
  • 2:47 - 2:50
    A na srednjem istoku, Africi i Španiji,
  • 2:50 - 2:53
    islamsko pravilo o zabrani
    molitve u pijanom stanju
  • 2:53 - 2:57
    se vremenom učvrstilo
    kao uopštena zabrana alkohola.
  • 2:57 - 3:02
    Drevna fermentisana pića su imala
    relativno nizak procenat alkohola.
  • 3:02 - 3:04
    Pri oko 13% alkohola,
  • 3:04 - 3:08
    nusproizvod koji divlji kvasac
    proizvodi tokom fermentacije
  • 3:08 - 3:10
    postaje otrovan i ubija kvasac.
  • 3:10 - 3:11
    Kada kvasac umre,
  • 3:11 - 3:15
    fermentacija prestaje
    i sadržaj alkohola opada.
  • 3:15 - 3:19
    Stoga je hiljadama godina
    procenat alkohola bio ograničen.
  • 3:19 - 3:21
    To se promenilo kada je izumljen proces
  • 3:21 - 3:23
    koji se naziva destilacijom.
  • 3:23 - 3:27
    Arapski zapisi iz devetog veka
    opisuju kuvanje fermentisanih tečnosti
  • 3:27 - 3:30
    kako bi alkohol iz njih ispario.
  • 3:30 - 3:33
    Alkohol ključa na nižoj
    temperaturi od vode,
  • 3:33 - 3:35
    pa isparava prvi.
  • 3:35 - 3:40
    Uhvatite ovu paru, ohladite je
    i ostače vam tečni alkohol
  • 3:40 - 3:44
    mnogo jači od bilo kog fermentisanog pića.
  • 3:44 - 3:48
    U početku su ovi jači špiriti
    korišćeni u medicinske svrhe.
  • 3:48 - 3:51
    Potom je špirit postao
    važna trgovinska roba
  • 3:51 - 3:55
    jer se, za razliku
    od piva i vina, nije kvario.
  • 3:55 - 3:57
    Rum koji je pravljen od šećera
  • 3:57 - 3:59
    nabavljenog u evropskim
    kolonijama u Karibima
  • 3:59 - 4:01
    je postao važna namirnica za mornare
  • 4:01 - 4:04
    i prodavan je Severnoj Americi.
  • 4:04 - 4:07
    Evropljani su doneli
    brendi i džin u Afriku
  • 4:07 - 4:10
    i menjali su ih za robove, zemlju
  • 4:10 - 4:12
    i dobra poput palminog ulja i gume.
  • 4:12 - 4:16
    Špirit je postao vid novca
    u ovim oblastima.
  • 4:16 - 4:18
    Tokom velikih geografskih otkrića,
  • 4:18 - 4:22
    špirit je igrao ključnu ulogu
    u dugim pomorskim putovanjima.
  • 4:22 - 4:26
    Plovidba od Evrope do istočne Azije
    i Amerika je mogla da traje mesecima,
  • 4:26 - 4:29
    a održavanje sveže vode
    za posadu je bio izazov.
  • 4:29 - 4:34
    Dodavanjem kofe brendija u bure s vodom
    je održavalo vodu duže svežom
  • 4:34 - 4:38
    jer je alkohol konzervans
    koji ubija štetne mikrobe.
  • 4:39 - 4:40
    Dakle, do 1600-ih,
  • 4:40 - 4:44
    alkohol je od nečega
    što tek pruža užitak životinjama
  • 4:44 - 4:50
    postao pokretač globalne trgovine
    i otkrića - kao i svega što je išlo uz to.
  • 4:50 - 4:51
    Vremenom
  • 4:51 - 4:55
    će njegova uloga u ljudskom društvu
    da postane samo složenija.
Title:
Kratka istorija alkohola
Speaker:
Rod Filips (Rod Phillips)
Description:

Pogledajte celu lekciju: https://ed.ted.com/lessons/a-brief-history-of-alcohol-rod-phillips

Niko ne zna tačno kad su ljudi počeli da prave fermentisana pića. Najraniji poznati dokazi potiču od pre 7 000 g.p.n.e iz Kine gde su ostaci u posudama od gline oktkrili da su ljudi pravili alkoholna pića od feremntisanog pirinča, prosa i meda. Dakle, kako je alkohol uspeo da postane nešto što pokreće globalnu trgovinu i geografska otkrića? Rod Filips istražuje evoluciju alkohola.

Lekcija: Rod Filips; režija: Anton Bogati.
more » « less
Video Language:
English
Team:
closed TED
Project:
TED-Ed
Duration:
04:56

Serbian subtitles

Revisions

Our website uses cookies for analysis purposes.