0:00:06.794,0:00:12.118
Ova šimpanza je nabasala[br]na opale prezrele šljive.

0:00:12.118,0:00:14.081
Mnoge su raspukle

0:00:14.081,0:00:17.601
i mame ga svojim opojnim voćnim mirisom.

0:00:17.601,0:00:19.032
On se prežderava

0:00:19.032,0:00:23.042
i počinje da doživljava[br]neke... čudne efekte.

0:00:23.042,0:00:26.330
Ovaj neupućeni majmun je nabasao na proces

0:00:26.330,0:00:28.529
kojim će ljudi vremenom da ovladaju

0:00:28.529,0:00:33.192
kako bi stvorili pivo, vino[br]i druga alkoholna pića.

0:00:33.192,0:00:37.438
Šećeri u prezrelom voću[br]privlače mikroskopske organizme

0:00:37.438,0:00:39.061
poznate kao kvasac.

0:00:39.061,0:00:44.164
Kako se kvasac hrani voćnim šećerom,[br]proizvodi jedinjenje poznato kao etanol -

0:00:44.164,0:00:46.791
a to je vrsta alkohola[br]u alkoholnim pićima.

0:00:47.149,0:00:49.766
Ovaj proces se naziva fermentacijom.

0:00:50.060,0:00:51.861
Niko ne zna tačno kada

0:00:51.861,0:00:54.611
su ljudi počeli da prave[br]fermentisana pića.

0:00:54.611,0:00:59.572
Najraniji poznati dokazi[br]potiču od pre 7 000 p.n.e. iz Kine

0:00:59.572,0:01:01.682
gde su ostaci u glinenim posudama

0:01:01.682,0:01:04.875
otkrili da su ljudi pravili alkoholna pića

0:01:04.875,0:01:09.311
od fermentisanog pirinča,[br]prosa, grožđa i meda.

0:01:09.513,0:01:11.111
Za nekoliko hiljada godina,

0:01:11.111,0:01:15.441
kulture širom sveta[br]su fermentisale svoja pića.

0:01:15.441,0:01:19.663
Drevni Mesopotamci i Egipćani[br]su pravili pivo tokom godine

0:01:19.663,0:01:21.919
od uskladištenih zrna žitarica.

0:01:21.919,0:01:24.837
Ovo pivo je bilo dostupno[br]svim društvenim klasama,

0:01:24.837,0:01:28.232
a radnici su ga čak dobijali[br]u dnevnim sledovanjima.

0:01:28.232,0:01:29.922
Takođe su pravili vino,

0:01:29.922,0:01:32.882
ali kako klima nije bila idealna[br]za uzgoj grožđa,

0:01:32.882,0:01:36.212
radilo se o retkoj i skupoj poslastici.

0:01:36.212,0:01:40.162
Nasuprot tome, u Grčkoj i Rimu[br]gde se grožđe lakše uzgaja,

0:01:40.162,0:01:45.072
vino je bilo lako dostupno[br]poput piva u Egiptu i Mesopotamiji.

0:01:45.072,0:01:48.702
Kako kvasac fermentiše[br]u suštini šećer svake biljke,

0:01:48.702,0:01:50.625
drevni ljudi su pravili alkohol

0:01:50.625,0:01:53.995
od bilo koje žitarice ili biljke[br]koja je rasla u njihovom kraju.

0:01:54.166,0:01:57.383
U Južnoj Americi, ljudi su pravili[br]piće čiča od žitarica,

0:01:57.383,0:01:59.912
ponekad dodajući halucinogene biljke.

0:02:00.250,0:02:03.806
U današnjem Meksiku, pulke,[br]pripremljen od kaktusovog soka

0:02:03.806,0:02:05.316
je bilo omiljeno piće.

0:02:05.316,0:02:09.476
Dok su Istočnoafrikanci[br]pravili pivo od banane i palme.

0:02:09.476,0:02:13.916
A u oblasti današnjeg Japana,[br]ljudi su pravili sake od pirinča.

0:02:13.916,0:02:17.689
Skoro da je svaka oblast na svetu[br]imala sopstvena fermentisana pića.

0:02:18.176,0:02:21.371
Kako je konzumiranje alkohola[br]postalo deo svakodnevice,

0:02:21.371,0:02:25.968
neki autoriteti su isticali efekte[br]koje su smatrali pozitivnim -

0:02:25.968,0:02:28.920
grčki lekari su smatrali[br]da je vino dobro za zdravlje,

0:02:28.920,0:02:32.305
a pesnici su svedočili[br]njegovim kreativnim kvalitetima.

0:02:32.537,0:02:36.427
Drugi su bili više zabrinuti[br]zbog potencijalne zloupotrebe alkohola.

0:02:36.427,0:02:38.970
Grčki filozofi[br]su se zalagali za umerenost.

0:02:38.970,0:02:43.547
Rani jevrejski i hrišćanski pisci[br]iz Evrope su uvrstili vino u rituale,

0:02:43.547,0:02:46.936
ali su smatrali[br]preteranu opijenost grehom.

0:02:46.936,0:02:49.715
A na srednjem istoku, Africi i Španiji,

0:02:49.715,0:02:52.691
islamsko pravilo o zabrani[br]molitve u pijanom stanju

0:02:52.691,0:02:56.772
se vremenom učvrstilo[br]kao uopštena zabrana alkohola.

0:02:57.247,0:03:01.613
Drevna fermentisana pića su imala[br]relativno nizak procenat alkohola.

0:03:01.613,0:03:04.062
Pri oko 13% alkohola,

0:03:04.062,0:03:07.562
nusproizvod koji divlji kvasac[br]proizvodi tokom fermentacije

0:03:07.562,0:03:09.692
postaje otrovan i ubija kvasac.

0:03:09.926,0:03:11.220
Kada kvasac umre,

0:03:11.220,0:03:15.000
fermentacija prestaje[br]i sadržaj alkohola opada.

0:03:15.000,0:03:18.900
Stoga je hiljadama godina[br]procenat alkohola bio ograničen.

0:03:18.900,0:03:21.234
To se promenilo kada je izumljen proces

0:03:21.234,0:03:22.834
koji se naziva destilacijom.

0:03:22.834,0:03:27.280
Arapski zapisi iz devetog veka[br]opisuju kuvanje fermentisanih tečnosti

0:03:27.280,0:03:29.708
kako bi alkohol iz njih ispario.

0:03:29.708,0:03:32.681
Alkohol ključa na nižoj[br]temperaturi od vode,

0:03:32.681,0:03:34.741
pa isparava prvi.

0:03:34.741,0:03:39.742
Uhvatite ovu paru, ohladite je[br]i ostače vam tečni alkohol

0:03:39.742,0:03:43.505
mnogo jači od bilo kog fermentisanog pića.

0:03:43.800,0:03:47.992
U početku su ovi jači špiriti[br]korišćeni u medicinske svrhe.

0:03:47.992,0:03:51.181
Potom je špirit postao[br]važna trgovinska roba

0:03:51.181,0:03:54.703
jer se, za razliku[br]od piva i vina, nije kvario.

0:03:55.206,0:03:56.668
Rum koji je pravljen od šećera

0:03:56.668,0:03:59.358
nabavljenog u evropskim[br]kolonijama u Karibima

0:03:59.358,0:04:01.375
je postao važna namirnica za mornare

0:04:01.375,0:04:03.595
i prodavan je Severnoj Americi.

0:04:03.595,0:04:06.663
Evropljani su doneli[br]brendi i džin u Afriku

0:04:06.663,0:04:09.581
i menjali su ih za robove, zemlju

0:04:09.581,0:04:12.251
i dobra poput palminog ulja i gume.

0:04:12.251,0:04:16.001
Špirit je postao vid novca[br]u ovim oblastima.

0:04:16.001,0:04:17.903
Tokom velikih geografskih otkrića,

0:04:17.903,0:04:21.745
špirit je igrao ključnu ulogu[br]u dugim pomorskim putovanjima.

0:04:21.745,0:04:25.677
Plovidba od Evrope do istočne Azije[br]i Amerika je mogla da traje mesecima,

0:04:25.677,0:04:28.848
a održavanje sveže vode[br]za posadu je bio izazov.

0:04:28.848,0:04:33.728
Dodavanjem kofe brendija u bure s vodom[br]je održavalo vodu duže svežom

0:04:33.728,0:04:38.175
jer je alkohol konzervans[br]koji ubija štetne mikrobe.

0:04:38.520,0:04:40.320
Dakle, do 1600-ih,

0:04:40.320,0:04:43.890
alkohol je od nečega[br]što tek pruža užitak životinjama

0:04:43.890,0:04:49.754
postao pokretač globalne trgovine[br]i otkrića - kao i svega što je išlo uz to.

0:04:49.754,0:04:50.999
Vremenom

0:04:50.999,0:04:55.201
će njegova uloga u ljudskom društvu[br]da postane samo složenija.