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Il cibo come medicina | Michael Greger, M.D. | TEDxSedona

  • 0:15 - 0:19
    A titolo personale,
  • 0:21 - 0:27
    questa è una mia foto
    presa quando a mia nonna
  • 0:27 - 0:32
    fu diagnosticata una cardiopatia terminale
    e fu mandata a morire a casa.
  • 0:33 - 0:35
    Era già stata operata
    per così tanti bypass,
  • 0:35 - 0:36
    praticamente senza più arterie,
  • 0:36 - 0:39
    costretta su una sedia a rotelle,
    lancinanti dolori al petto.
  • 0:39 - 0:43
    La sua vita era finita a 65 anni.
  • 0:45 - 0:48
    Ma poi sentì parlare di un tale
    Nathan Pritikin,
  • 0:48 - 0:51
    uno dei primi sostenitori
    dello stile di vita come medicina,
  • 0:51 - 0:55
    e ciò che accadde dopo è ben descritto
    nella biografia di Pritikin.
  • 0:55 - 0:58
    Mia nonna era una persona
    a un passo dalla morte.
  • 0:58 - 1:02
    Frances Greger, mia nonna,
    arrivò su una sedia a rotelle.
  • 1:02 - 1:05
    La sig.ra Greger aveva una cardiopatia,
    angina, zoppicava.
  • 1:05 - 1:06
    Le sue condizioni erano così cattive,
  • 1:06 - 1:10
    che non poteva camminare
    senza grandi dolori al petto e alla gambe.
  • 1:10 - 1:12
    In tre settimane, però,
  • 1:12 - 1:14
    non solo faceva a meno
    della sedia a rotelle,
  • 1:14 - 1:17
    ma camminava 18 Km al giorno!
  • 1:18 - 1:22
    Questa è una foto di mia nonna
    al matrimonio di suo nipote,
  • 1:22 - 1:25
    15 anni dopo che i dottori
    la abbandonarono per lasciarla morire.
  • 1:25 - 1:29
    Le sentenziarono una condanna a morte
    a 65 anni, ma grazie a una dieta salutare,
  • 1:30 - 1:34
    le fu possibile vivere altri 31 anni
    su questo pianeta fino all'età di 96 anni,
  • 1:35 - 1:38
    (Applausi)
  • 1:39 - 1:43
    godendosi i suoi sei nipoti me incluso.
  • 1:43 - 1:47
    Questa è la ragione per cui
    mi sono dedicato alla medicina.
  • 1:47 - 1:48
    (Risate)
  • 1:48 - 1:53
    Anni dopo, quando Ornish pubblicò
    il fondamentale "Lifestyle Heart Trial",
  • 1:53 - 1:55
    dimostrando con la cosiddetta
    angiografia quantitativa,
  • 1:55 - 1:59
    che davvero la cardiopatia
    poteva recedere, le arterie riaprirsi,
  • 1:59 - 2:01
    senza medicine, senza chirurgia,
  • 2:01 - 2:05
    solo con una dieta a base di erbe
    e un programma nutrizionale,
  • 2:05 - 2:08
    ero certo che avrebbe costituito
    un punto di svolta.
  • 2:08 - 2:12
    La mia famiglia lo aveva già sperimentato,
    ma ora era nero su bianco,
  • 2:12 - 2:15
    pubblicato su alcune delle più prestigiose
    riviste mediche al mondo,
  • 2:15 - 2:18
    eppure non successe niente.
  • 2:18 - 2:20
    Dissi "aspetta un momento".
  • 2:20 - 2:23
    Se davvero la cura alla nostra
    principale malattia killer
  • 2:23 - 2:26
    può perdersi nella tana del coniglio
    e venire ignorata,
  • 2:26 - 2:30
    cos'altro ci sarà nella letteratura medica
    che potrebbe aiutare i malati,
  • 2:30 - 2:33
    ma che non ha goduto del budget
    di una multinazionale per la promozione?
  • 2:33 - 2:37
    Ho deciso che la mia missione di vita
    fosse trovare la risposta.
  • 2:37 - 2:39
    Per coloro che non conoscono
    il mio lavoro,
  • 2:39 - 2:40
    ogni anno io studio
  • 2:40 - 2:44
    ogni numero di ogni rivista al mondo,
    in inglese, che parli di nutrizione
  • 2:44 - 2:47
    così che persone indaffarate come voi
    non debbano farlo.
  • 2:47 - 2:48
    (Risate)
  • 2:48 - 2:52
    Poi riporto i risultati più interessanti,
    innovativi e concreti
  • 2:52 - 2:57
    in video e articoli che giornalmente
    carico sul mio sito, NutritionFacts.org.
  • 2:57 - 2:59
    Tutto sul sito è gratuito.
  • 2:59 - 3:02
    Non ci sono pubblicità
    né sponsorizzazioni da aziende.
  • 3:02 - 3:04
    Assolutamente non commerciale.
    Non vendo nulla.
  • 3:04 - 3:07
    L'ho fatto come servizio pubblico,
    con amore,
  • 3:07 - 3:12
    come tributo a mia nonna.
  • 3:12 - 3:18
    Nuovi video e articoli ogni giorno
    su novità testate in fatto di nutrizione.
  • 3:18 - 3:19
    Che idea!
  • 3:20 - 3:23
    Ora, Pritikin da dove ricavò le sue tesi?
  • 3:23 - 3:26
    Una rete di ospedali missionari
    sparsa attraverso l'Africa sub sahariana
  • 3:26 - 3:30
    scoprì quella che potrebbe essere
    una delle più importanti novità mediche,
  • 3:30 - 3:32
    secondo uno dei migliori ricercatori
    del secolo scorso
  • 3:32 - 3:33
    il dott. Dennis Burkit,
  • 3:33 - 3:36
    il fatto che molte delle nostre peggiori
    e più comuni malattie
  • 3:36 - 3:40
    erano globalmente rare,
    come le cardiopatie.
  • 3:40 - 3:43
    Nella popolazione Africana di Uganda,
    per esempio,
  • 3:43 - 3:46
    la cardiopatia coronarica
    era praticamente inesistente.
  • 3:46 - 3:50
    Aspetta un secondo,
    il nostro primo killer quasi inesistente?
  • 3:50 - 3:52
    Che cosa stavano mangiando?
  • 3:52 - 3:53
    (Risate)
  • 3:53 - 3:59
    Mangiavano molta verdura,
    cereali e ortaggi,
  • 3:59 - 4:03
    e proteine quasi interamente
    di origine vegetale,
  • 4:03 - 4:06
    avevano i valori del colesterolo
    a provarlo,
  • 4:06 - 4:10
    molto simili a quelli osservati
    nei moderni vegetariani.
  • 4:10 - 4:13
    Direte: "Aspetta un momento".
  • 4:13 - 4:17
    Forse semplicemente essi morivano prima,
    senza il tempo di sviluppare cardiopatie.
  • 4:17 - 4:23
    No. Ecco il numero di infarti in Uganda
    e St. Louis correlato con l'età.
  • 4:23 - 4:27
    Su 632 autopsie in Uganda,
    solo un infarto miocardico.
  • 4:27 - 4:32
    Su 632 autopsie in Missouri,
    a parità di sesso e età,
  • 4:32 - 4:34
    136 infarti miocardici,
  • 4:34 - 4:37
    oltre 100 volte il tasso
    del nostro killer principale.
  • 4:37 - 4:41
    Erano così scioccati che tornarono là,
    e fecero ulteriori 800 autopsie in Uganda.
  • 4:41 - 4:45
    Di nuovo un solo piccolo infarto guarito,
    non era nemmeno la causa di morte.
  • 4:45 - 4:50
    Su 1427 pazienti, meno di 1/1000,
  • 4:51 - 4:55
    mentre qui la nostra sembra un'epidemia.
  • 4:55 - 5:02
    L'aterosclerosi, l'indurimento arterioso,
    è una malattia che inizia nell'infanzia.
  • 5:02 - 5:06
    Entro i 10 anni, quasi tutti i bambini
    nutriti con la dieta americana standard
  • 5:06 - 5:10
    hanno già strati di grasso
    che si accumulano nelle loro arterie,
  • 5:10 - 5:12
    il primo stadio della malattia.
  • 5:12 - 5:16
    Questi accumuli poi si trasformano
    in placche intorno ai 20 anni,
  • 5:16 - 5:21
    peggiorano durante i 30, e poi
    possono cominciare a ucciderci.
  • 5:22 - 5:24
    Nel cuore, si chiama attacco cardiaco;
  • 5:24 - 5:27
    nel cervello, lo stesso male
    può causare un ictus.
  • 5:27 - 5:34
    Quindi se c'è qualcuno qui oggi
    che ha più di 10 anni,
  • 5:34 - 5:37
    (Risate)
  • 5:37 - 5:40
    la questione non è se mangiare meglio
    per prevenire le cardiopatie;
  • 5:40 - 5:46
    è piuttosto se volete combattere
    la cardiopatia che probabilmente avete,
  • 5:46 - 5:49
    che ne siate consapevoli o meno.
  • 5:49 - 5:50
    Ma è davvero possibile?
  • 5:50 - 5:53
    Quando i ricercatori presero persone
    con cardiopatie,
  • 5:53 - 5:55
    li nutrirono con la dieta vegetariana
  • 5:55 - 5:57
    seguita da chi non aveva
    cardiopatie epidemiche,
  • 5:57 - 6:00
    la speranza era di poter rallentare
    un po' la malattia,
  • 6:00 - 6:03
    magari persino fermarla.
  • 6:04 - 6:07
    Invece successe qualcosa di miracoloso.
  • 6:07 - 6:10
    Appena i soggetti smisero
    le diete occludi-arterie,
  • 6:10 - 6:12
    i loro fisici poterono dissolvere
    alcune delle occlusioni,
  • 6:12 - 6:15
    riaprendo le arterie, senza medicinali,
    senza interventi,
  • 6:15 - 6:18
    suggerendo che il corpo
    voglia rimanere sempre in salute,
  • 6:18 - 6:21
    ma che non gliene viene mai data
    la possibilità.
  • 6:21 - 6:26
    Quel notevole miglioramento del flusso
    verso lo stesso muscolo cardiaco
  • 6:26 - 6:32
    avvenne solo dopo tre settimane
    di dieta vegetariana.
  • 6:33 - 6:36
    Il corpo umano è una macchina
    che si auto-ripara,
  • 6:36 - 6:41
    a meno che non lo si colpisca
    con una forchetta tre volte al giorno.
  • 6:41 - 6:46
    Potete usare moderazione
    e colpirvi con un martello più piccolo,
  • 6:46 - 6:49
    (Risate)
  • 6:49 - 6:51
    ma perché uno dovrebbe proprio colpirsi?
  • 6:51 - 6:53
    Questo non è nulla di nuovo.
  • 6:53 - 6:56
    American Hearth Journal, 1977,
    casi come il sig. F.W.
  • 6:56 - 6:58
    La sua cardiopatia era così grave,
  • 6:58 - 7:01
    che non riusciva ad arrivare nemmeno
    alla cassetta della posta.
  • 7:02 - 7:04
    Cominciò a mangiare più sano,
    e pochi mesi dopo,
  • 7:04 - 7:07
    si arrampicava in montagna senza dolore.
  • 7:07 - 7:08
    Va bene?
  • 7:08 - 7:10
    (Risate)
  • 7:10 - 7:14
    Ora c'è una sofisticata nuova linea
    di farmaci anti-angina sul mercato.
  • 7:14 - 7:16
    Costano migliaia di dollari l'anno,
  • 7:16 - 7:19
    ma al dosaggio più alto,
    possono aumentare la durata dell'esercizio
  • 7:19 - 7:23
    al massimo di 33.5 secondi.
  • 7:23 - 7:24
    (Risate)
  • 7:24 - 7:27
    Non sembra che coloro
    che opteranno per il farmaco
  • 7:27 - 7:30
    andranno presto a scalare montagne.
  • 7:30 - 7:31
    (Risate)
  • 7:31 - 7:34
    Le diete vegetariane non sono solo
    più sicure ed economiche.
  • 7:34 - 7:41
    Lavorano meglio perché curano la causa
    che sta alla base del malanno.
  • 7:42 - 7:46
    Normalmente continuerei col cancro
    elencando le altre prime 15 cause di morte
  • 7:46 - 7:50
    spiegherei come la dieta possa avere peso
    nel prevenire, arrestare e far regredire
  • 7:50 - 7:53
    ognuno dei nostri 15 maggiori killer,
    ma cos'altro avete bisogno di sapere?
  • 7:53 - 7:58
    C'è solo una dieta che è si è dimostrata
    in grado di far regredire le cardiopatie
  • 7:58 - 8:00
    nella maggioranza dei pazienti:
    la dieta vegetariana.
  • 8:00 - 8:04
    Ogni volta che cercano di vendervi
    qualche nuova dieta, fatemi un favore.
  • 8:05 - 8:07
    Fate una semplice domanda.
  • 8:07 - 8:10
    "È stato provato che questa dieta
    faccia regredire le cardiopatie,
  • 8:10 - 8:13
    la ragione numero uno
    per cui io e i miei cari moriremo?"
  • 8:13 - 8:16
    se la risposta è "No",
    perché mai la dovreste considerare?
  • 8:16 - 8:18
    Se tutto ciò che può fare
    una dieta vegetariana,
  • 8:18 - 8:21
    far regredire il killer numero uno
    di uomini e donne,
  • 8:22 - 8:26
    non dovrebbe essere la dieta base
    finchè non si dimostri diversamente?
  • 8:26 - 8:29
    Il fatto che possa anche essere utile
    a prevenire arrestare e attenuare
  • 8:29 - 8:32
    altri top killer come
    il diabete tipo 2 e l'ipertensione
  • 8:32 - 8:37
    dovrebbe sostenere ancor più potentemente
    la causa della dieta vegetariana.
  • 8:37 - 8:42
    La maggior parte dei decessi
    negli Stati Uniti sono prevenibili
  • 8:42 - 8:45
    e collegati alla nutrizione
  • 8:45 - 8:48
    Secondo lo studio intitolato
    "Global Burden of Disease",
  • 8:48 - 8:52
    il più esteso riguardante i fattori
    di rischio delle malattie della storia,
  • 8:52 - 8:54
    finanziato dalla fondazione
    Bill e Melissa Gates,
  • 8:54 - 8:58
    la principale causa di morte
    negli Stati Uniti: è la nostra dieta.
  • 8:59 - 9:04
    La principale causa di disabilità
    negli Stati Uniti: è la nostra dieta.
  • 9:04 - 9:07
    Ormai scalza il fumo di tabacco
    alla numero due,
  • 9:07 - 9:11
    le sigarette ora uccidono solo
    mezzo milione di americani all'anno,
  • 9:11 - 9:16
    mentre la dieta ne uccide
    centinaia di migliaia in più.
  • 9:16 - 9:20
    Se il più delle morti sono prevenibili,
    collegate alla nutrizione,
  • 9:20 - 9:24
    allora ovviamente la nutrizione
    è la prima cosa
  • 9:24 - 9:26
    che si insegna
    nelle scuole di medicina, no?
  • 9:26 - 9:27
    (Risate)
  • 9:27 - 9:31
    Voglio dire, chiaramente
    è la prima cosa
  • 9:31 - 9:35
    di cui il vostro medico vi parla
    in ogni singola visita, giusto?
  • 9:37 - 9:40
    Come potrebbe esserci
    una tale disconnessione
  • 9:40 - 9:45
    tra la scienza e la pratica medica?
  • 9:46 - 9:50
    Facciamo un esperimento mentale.
  • 9:50 - 9:55
    Immaginate di essere un fumatore
    negli anni '50.
  • 9:55 - 9:57
    (Risate)
  • 9:58 - 10:02
    Negli anni 50 il consumo medio
    di sigarette pro-capite
  • 10:02 - 10:05
    era di 4000 sigarette l'anno,
  • 10:05 - 10:09
    significa che in media ogni persona
    fumava in media un pacchetto al giorno.
  • 10:09 - 10:13
    I media dicevano alla gente di fumare.
  • 10:13 - 10:17
    Atleti famosi erano d'accordo,
    persino Babbo Natale voleva che fumassero.
  • 10:17 - 10:20
    (Risate)
  • 10:21 - 10:22
    Voglio dire, guardate.
  • 10:22 - 10:25
    Volete rimanere snelli e in forma?
  • 10:25 - 10:29
    Allora mi raccomando fumate e mangiate
    tanti hotdog per rimanere tonici,
  • 10:29 - 10:32
    e tanto zucchero per stare magri
    e in forma.
  • 10:32 - 10:36
    Molto meglio di quella mela.
    Giusto?
  • 10:37 - 10:40
    "Dato che le mele sono simbolo
    di bontà e freschezza,"
  • 10:40 - 10:42
    si legge in un memo
    di una multinazionale del tabacco,
  • 10:42 - 10:46
    si intravedono "molte opportunità
    per sigarette indirizzate ai giovani."
  • 10:46 - 10:51
    Volevano fabbricare sigarette
    al gusto mela per bambini. Senza vergogna.
  • 10:51 - 10:54
    "Per la tua digestione, fuma."
  • 10:56 - 10:58
    Nessun potere curativo
    pubblicizzato da Philip Morris,
  • 10:58 - 11:03
    ma meglio sicuri
    che dispiaciuti e fuma.
  • 11:05 - 11:10
    "Soffiale sul viso e ti seguirà ovunque!"
  • 11:10 - 11:12
    (Risate)
  • 11:18 - 11:20
    "Nessuna donna dice mai no."
  • 11:20 - 11:23
    Sono "così affusolate, così sode,
    così ben impacchettate."
  • 11:23 - 11:25
    (Risate)
  • 11:26 - 11:32
    Dopo tutto, John Wayne le fumava
    finchè non gli venne un cancro e morì.
  • 11:32 - 11:36
    Capite, allora persino i seguaci
    della dieta paleo fumavano.
  • 11:36 - 11:39
    (Risate)
  • 11:40 - 11:43
    E così anche i dottori.
  • 11:43 - 11:46
    Non voglio dire che non ci fossero
    controversie nella comunità medica.
  • 11:46 - 11:51
    Di sicuro alcuni dottori fumavano Camels,
    ma altri preferivano Lucky,
  • 11:51 - 11:54
    quindi c'era un po' di disaccordo.
  • 11:54 - 11:56
    Il leader del senato era d'accordo,
  • 11:56 - 11:58
    chi avrebbe voluto far riposare
    le loro gole?
  • 11:58 - 12:02
    "Non un singolo caso
    di irritazione alla gola."
  • 12:02 - 12:08
    E come poteva quando "le sigarette
    sono pure come l'acqua che bevete."
  • 12:09 - 12:11
    Forse su a Flint, nel Michigan.
  • 12:11 - 12:13
    (Risate)
  • 12:13 - 12:16
    Ma niente paura, se invece
    avete irritazione,
  • 12:16 - 12:20
    il vostro dottore vi può fare
    una ricetta per le sigarette.
  • 12:21 - 12:24
    Questo è nella rivista della
    American Medical Association.
  • 12:24 - 12:27
    Così se l'AMA vi dice di fumare,
    tutto sommato, vi farà bene;
  • 12:27 - 12:30
    se lo dice
    l'American Medical Association,
  • 12:30 - 12:34
    a chi potevate rivolgervi allora
    se volevate conoscere i fatti?
  • 12:34 - 12:37
    Quali sono le nuove tesi
    avanzate dalla scienza?
  • 12:37 - 12:41
    Era troppo stanca per divertirsi
    e "allora fumò una Camel."
  • 12:41 - 12:43
    (Risate)
  • 12:43 - 12:47
    Babe Ruth parlò di prove positive
    dalla scienza medica,
  • 12:47 - 12:52
    certo questo quando ancora poteva parlare
    prima che morisse per un cancro alla gola.
  • 12:54 - 12:59
    Capite, se per qualche miracolo allora
    ci fosse stato un sito SmokingFacts.org
  • 12:59 - 13:01
    che divulgasse la scienza direttamente,
  • 13:01 - 13:04
    bypassando i filtri istituzionali
    commercialmente corruttibili,
  • 13:04 - 13:07
    avreste conosciuto studi come questo.
  • 13:07 - 13:10
    Questo è uno studio avventista
    uscito in California e publicato nel 1958,
  • 13:10 - 13:15
    mostra che i non fumatori avevano il 90%
    in meno di cancro ai polmoni dei fumatori
  • 13:15 - 13:17
    E non era il primo.
  • 13:17 - 13:21
    Quando al chirurgo Michael DeBakey
    chiesero perché studi del 1930
  • 13:21 - 13:25
    che già collegavano cancro ai polmoni
    e fumo furono semplicemente ignorati,
  • 13:25 - 13:28
    egli dovette ricordare com'era
    la vita di allora.
  • 13:28 - 13:30
    Eravamo una società di fumatori.
    Era dovunque.
  • 13:30 - 13:32
    Era nei film, sugli aerei;
  • 13:32 - 13:35
    i congressi medici erano un'unica
    spessa cortina di fumo.
  • 13:35 - 13:39
    Il fumo era, in una parola, normale.
  • 13:40 - 13:43
    Ok. Allora torniamo
    al nostro esperimento mentale.
  • 13:43 - 13:48
    Se foste un fumatore informato
    negli anni 50, cosa fareste?
  • 13:48 - 13:51
    Voglio dire, con accesso
    ai dati scientifici,
  • 13:51 - 13:53
    capite che la maggior parte
    delle prove
  • 13:53 - 13:56
    suggerisce che il vostro vizio
    non è così salutare per voi.
  • 13:56 - 13:58
    Allora cambiereste o aspettereste?
  • 13:58 - 14:05
    Aspettate che il medico, fumando, vi dica
    di smettere, e avreste già il cancro.
  • 14:05 - 14:08
    Se aspettate che la burocrazia
    lo riconosca ufficialmente,
  • 14:08 - 14:12
    come il fece il Ministero della sanità
    nella decade seguente,
  • 14:12 - 14:13
    sareste già morti.
  • 14:13 - 14:20
    Ci vollero più di 7000 studi
    e la morte di innumerevoli fumatori
  • 14:20 - 14:24
    prima che uscisse il primo rapporto
    del Ministero della sanità contro il fumo.
  • 14:24 - 14:27
    Penserete che dopo i primi
    6000 studi,
  • 14:27 - 14:30
    si potesse dare qualche
    piccolo avvertimento alle persone?
  • 14:31 - 14:33
    Industria potente.
  • 14:33 - 14:38
    Forse avremmo dovuto smettere di fumare
    dopo il 700esimo studio, come questo.
  • 14:39 - 14:43
    Come fumatore negli anni 50, da una parte
    avevi la società, il governo,
  • 14:43 - 14:46
    la stessa categoria medica
    a dirti di fumare.
  • 14:47 - 14:51
    Dall'altra parte, tutto ciò che avevi
    era la scienza,
  • 14:51 - 14:54
    ammesso che foste a conoscenza
    di queste ricerche.
  • 14:54 - 14:56
    Va bene, andiamo avanti veloce di 55 anni.
  • 14:56 - 14:59
    C'è un nuovo studio avventista
    uscito in California
  • 14:59 - 15:03
    che mette in guardia gli Americani
    su quello che potrebbero mettere in bocca.
  • 15:03 - 15:06
    Naturalmente non è un solo studio;
    riassume molte ricerche.
  • 15:06 - 15:09
    La mortalità di tutte le cause insieme,
    molte delle nostre temute malatie,
  • 15:09 - 15:13
    è significativamente più bassa
    in chi segue diete a base vegetale.
  • 15:14 - 15:21
    Quindi, invece di qualcuno che segue
    l'abitudine al fumo dell'America anni '50,
  • 15:21 - 15:27
    immaginate voi o qualcuno che conoscete
    seguire le abitudini nutrizionali di oggi.
  • 15:28 - 15:29
    Cosa fareste?
  • 15:29 - 15:32
    Con la conoscenza dei dati scientifici,
    capite che la maggioranza delle prove
  • 15:32 - 15:36
    suggerisce che le vostre abitudini
    alimentare non siano salutari
  • 15:36 - 15:37
    Allora cambiate o aspettate?
  • 15:37 - 15:42
    Se aspettate che il vostro medico vi dica,
    tra un boccone e l'altro, di cambiare,
  • 15:42 - 15:43
    sarà troppo tardi.
  • 15:43 - 15:46
    In realtà anche quando uscì il rapporto
    del Ministero della sanità,
  • 15:46 - 15:49
    l'American Medical Association
    si rifiutò di approvarlo ufficialmente.
  • 15:49 - 15:53
    Perché? Potrebbe forse essere perché aveva
    appena accettato un assegno da 10 milioni
  • 15:53 - 15:56
    dall'industria del tabacco?
    Forse.
  • 15:56 - 15:57
    (Risate)
  • 15:58 - 15:59
    Noi ora sappiamo
  • 15:59 - 16:02
    perché l'AMA era collusa
    con l'industria del tabacco,
  • 16:02 - 16:06
    ma perché non ci furono più dottori
    singolarmente disposti a parlare?
  • 16:06 - 16:08
    Ci furono alcuni valorosi
    in anticipo sui tempi
  • 16:08 - 16:11
    a protestare contro le industrie
    responsabili di milioni di morti,
  • 16:11 - 16:12
    ma perché non di più?
  • 16:12 - 16:19
    Forse è perché la maggioranza
    degli stessi medici
  • 16:19 - 16:20
    fumava sigarette.
  • 16:20 - 16:23
    Proprio come oggi la maggioranza
    dei medici continua a mangiare cibo
  • 16:23 - 16:27
    che contribuisce all'epidemia
    di malattie connesse alla nutrizione.
  • 16:27 - 16:29
    Qual'era il motto dell'AMA allora?
  • 16:29 - 16:31
    Tutto con moderazione.
  • 16:31 - 16:36
    Estesi studi scientifici hanno provato
    che fumare con moderazione va bene.
  • 16:37 - 16:38
    Suona familiare?
  • 16:38 - 16:42
    L'industria del cibo ha usato
    la stessa tattica di quella del tabacco,
  • 16:42 - 16:44
    manipolare la scienza,
    fare disinformazione.
  • 16:44 - 16:46
    Gli scienziati che sono stati assunti,
  • 16:46 - 16:49
    pagati per minimizzare rischi
    di sigarette e sostanze tossiche,
  • 16:49 - 16:52
    sono gli stessi che ora sono pagati dalla
    National Confectioners Association
  • 16:52 - 16:54
    per minimizzare i rischi dei dolciumi,
  • 16:54 - 16:59
    gli stessi pagati dall'industria
    della carne per rischi connessi ad essa,
  • 16:59 - 17:02
    che sia cibo animale
    o cibo confezionato,
  • 17:02 - 17:08
    state uccidendo almeno 14 milioni
    di persone ogni anno.
  • 17:08 - 17:12
    Quindi quelli di noi coinvolti in questa
    rivoluzione nutrizionale basata sui fatti,
  • 17:12 - 17:16
    stiamo parlando di un bilancio
    di circa 14 milioni di vite.
  • 17:16 - 17:19
    Forse, la nutrizione basata sui vegetali
  • 17:19 - 17:22
    dovrebbe essere considerata l'equivalente
    di smettere di fumare,
  • 17:22 - 17:24
    ma quanto dovremo aspettare
  • 17:24 - 17:27
    prima che la CDC dica di non aspettare
    un intervento a cuore aperto,
  • 17:27 - 17:30
    per iniziare anche a mangiare
    più sano.
  • 17:31 - 17:33
    Finché non cambierà il sistema
  • 17:33 - 17:37
    dobbiamo prenderci cura della salute
    nostra e della nostra famiglia.
  • 17:37 - 17:41
    Non possiamo aspettare che la società
    si metta di nuovo in pari con la scienza
  • 17:41 - 17:45
    perché è questione di vita o di morte.
  • 17:46 - 17:47
    Alcuni anni fa
  • 17:48 - 17:52
    il dott. Kim Williams divenne presidente
    dell'American College of Cardiology.
  • 17:52 - 17:53
    Intervistato gli chiesero
  • 17:53 - 17:56
    perché seguisse la stessa dieta
    che raccomandava a tutti i suoi pazienti,
  • 17:56 - 17:58
    una dieta strettamente vegetariana.
  • 17:58 - 18:01
    "Non mi importa di morire,"
    rispose il dott. Williams.
  • 18:01 - 18:05
    "Solo non voglio esserne io la causa."
  • 18:05 - 18:06
    (Risate)
  • 18:06 - 18:07
    Grazie.
  • 18:07 - 18:11
    (Applausi)
Title:
Il cibo come medicina | Michael Greger, M.D. | TEDxSedona
Description:

Secondo lo studio intitolato "Global Burden of Disease" (il più esteso studio che sia mai stato fatto sui fattori di rischio delle malattie; finanziato dalla fondazione di Bill e Melissa Gates) la causa numero 1 sia di morte che di disabilità negli USA è la dieta. Le sigarette ora uccidono circa mezzo milione di americani ogni anno, mentre la dieta potrebbe ucciderne centinaia di migliaia in più. La buona notizia è che ciò significa che abbiamo un tremendo potere sulla nostra salute e longevità. Mangiare in modo salutare ha il potenziale non solo di prevenire ma di far regredire alcune delle nostre principali cause di morte come cardiopatie, diabete tipo 2 e ipertensione. Perché, dunque, la nutrizione non è la prima cosa insegnata nella scuole di medicina? Michael Greger è un medico americano, autore e relatore su argomenti di salute pubblica, in particolar modo sui benefici del mangiare sano, diete basate su vegetali e pericoli legati al cibo di origine animale. È vegano e creatore del sito NutritionFacts.org. Questa conferenza si è tenuta a un evento TEDx usando il formato TED ma organizzata indipendentemente da una comunità locale. Più informazioni su https://www.ted.com/tedx

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English
Team:
closed TED
Project:
TEDxTalks
Duration:
18:29

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