1 00:00:14,729 --> 00:00:18,729 A titolo personale, 2 00:00:20,881 --> 00:00:26,651 questa è una mia foto presa quando a mia nonna 3 00:00:27,195 --> 00:00:31,905 fu diagnosticata una cardiopatia terminale e fu mandata a morire a casa. 4 00:00:32,750 --> 00:00:34,948 Era già stata operata per così tanti bypass, 5 00:00:34,948 --> 00:00:36,441 praticamente senza più arterie, 6 00:00:36,441 --> 00:00:39,316 costretta su una sedia a rotelle, lancinanti dolori al petto. 7 00:00:39,316 --> 00:00:43,226 La sua vita era finita a 65 anni. 8 00:00:45,419 --> 00:00:48,449 Ma poi sentì parlare di un tale Nathan Pritikin, 9 00:00:48,449 --> 00:00:51,274 uno dei primi sostenitori dello stile di vita come medicina, 10 00:00:51,274 --> 00:00:54,594 e ciò che accadde dopo è ben descritto nella biografia di Pritikin. 11 00:00:54,594 --> 00:00:57,907 Mia nonna era una persona a un passo dalla morte. 12 00:00:57,907 --> 00:01:01,550 Frances Greger, mia nonna, arrivò su una sedia a rotelle. 13 00:01:01,550 --> 00:01:04,615 La sig.ra Greger aveva una cardiopatia, angina, zoppicava. 14 00:01:04,615 --> 00:01:06,455 Le sue condizioni erano così cattive, 15 00:01:06,455 --> 00:01:09,865 che non poteva camminare senza grandi dolori al petto e alla gambe. 16 00:01:09,865 --> 00:01:11,765 In tre settimane, però, 17 00:01:11,765 --> 00:01:13,895 non solo faceva a meno della sedia a rotelle, 18 00:01:13,895 --> 00:01:16,545 ma camminava 18 Km al giorno! 19 00:01:18,407 --> 00:01:21,957 Questa è una foto di mia nonna al matrimonio di suo nipote, 20 00:01:21,957 --> 00:01:25,163 15 anni dopo che i dottori la abbandonarono per lasciarla morire. 21 00:01:25,163 --> 00:01:29,343 Le sentenziarono una condanna a morte a 65 anni, ma grazie a una dieta salutare, 22 00:01:29,779 --> 00:01:34,349 le fu possibile vivere altri 31 anni su questo pianeta fino all'età di 96 anni, 23 00:01:35,027 --> 00:01:38,277 (Applausi) 24 00:01:39,186 --> 00:01:43,236 godendosi i suoi sei nipoti me incluso. 25 00:01:43,236 --> 00:01:46,586 Questa è la ragione per cui mi sono dedicato alla medicina. 26 00:01:46,586 --> 00:01:48,339 (Risate) 27 00:01:48,339 --> 00:01:52,739 Anni dopo, quando Ornish pubblicò il fondamentale "Lifestyle Heart Trial", 28 00:01:52,739 --> 00:01:55,430 dimostrando con la cosiddetta angiografia quantitativa, 29 00:01:55,430 --> 00:01:59,276 che davvero la cardiopatia poteva recedere, le arterie riaprirsi, 30 00:01:59,276 --> 00:02:01,226 senza medicine, senza chirurgia, 31 00:02:01,226 --> 00:02:04,566 solo con una dieta a base di erbe e un programma nutrizionale, 32 00:02:04,583 --> 00:02:07,913 ero certo che avrebbe costituito un punto di svolta. 33 00:02:07,917 --> 00:02:11,917 La mia famiglia lo aveva già sperimentato, ma ora era nero su bianco, 34 00:02:11,925 --> 00:02:15,225 pubblicato su alcune delle più prestigiose riviste mediche al mondo, 35 00:02:15,225 --> 00:02:18,125 eppure non successe niente. 36 00:02:18,125 --> 00:02:19,635 Dissi "aspetta un momento". 37 00:02:19,635 --> 00:02:22,975 Se davvero la cura alla nostra principale malattia killer 38 00:02:22,975 --> 00:02:25,665 può perdersi nella tana del coniglio e venire ignorata, 39 00:02:25,666 --> 00:02:29,576 cos'altro ci sarà nella letteratura medica che potrebbe aiutare i malati, 40 00:02:29,576 --> 00:02:33,250 ma che non ha goduto del budget di una multinazionale per la promozione? 41 00:02:33,250 --> 00:02:37,260 Ho deciso che la mia missione di vita fosse trovare la risposta. 42 00:02:37,260 --> 00:02:39,258 Per coloro che non conoscono il mio lavoro, 43 00:02:39,258 --> 00:02:40,388 ogni anno io studio 44 00:02:40,388 --> 00:02:43,799 ogni numero di ogni rivista al mondo, in inglese, che parli di nutrizione 45 00:02:43,799 --> 00:02:46,789 così che persone indaffarate come voi non debbano farlo. 46 00:02:46,789 --> 00:02:48,039 (Risate) 47 00:02:48,039 --> 00:02:52,039 Poi riporto i risultati più interessanti, innovativi e concreti 48 00:02:52,039 --> 00:02:57,059 in video e articoli che giornalmente carico sul mio sito, NutritionFacts.org. 49 00:02:57,059 --> 00:02:58,879 Tutto sul sito è gratuito. 50 00:02:58,879 --> 00:03:02,018 Non ci sono pubblicità né sponsorizzazioni da aziende. 51 00:03:02,018 --> 00:03:04,492 Assolutamente non commerciale. Non vendo nulla. 52 00:03:04,492 --> 00:03:07,354 L'ho fatto come servizio pubblico, con amore, 53 00:03:07,354 --> 00:03:11,622 come tributo a mia nonna. 54 00:03:12,452 --> 00:03:17,509 Nuovi video e articoli ogni giorno su novità testate in fatto di nutrizione. 55 00:03:17,509 --> 00:03:19,099 Che idea! 56 00:03:19,862 --> 00:03:22,502 Ora, Pritikin da dove ricavò le sue tesi? 57 00:03:22,502 --> 00:03:25,892 Una rete di ospedali missionari sparsa attraverso l'Africa sub sahariana 58 00:03:25,892 --> 00:03:29,502 scoprì quella che potrebbe essere una delle più importanti novità mediche, 59 00:03:29,502 --> 00:03:32,262 secondo uno dei migliori ricercatori del secolo scorso 60 00:03:32,262 --> 00:03:33,482 il dott. Dennis Burkit, 61 00:03:33,482 --> 00:03:36,387 il fatto che molte delle nostre peggiori e più comuni malattie 62 00:03:36,387 --> 00:03:40,217 erano globalmente rare, come le cardiopatie. 63 00:03:40,223 --> 00:03:42,793 Nella popolazione Africana di Uganda, per esempio, 64 00:03:42,793 --> 00:03:46,313 la cardiopatia coronarica era praticamente inesistente. 65 00:03:46,321 --> 00:03:49,962 Aspetta un secondo, il nostro primo killer quasi inesistente? 66 00:03:49,962 --> 00:03:52,312 Che cosa stavano mangiando? 67 00:03:52,312 --> 00:03:53,472 (Risate) 68 00:03:53,476 --> 00:03:58,526 Mangiavano molta verdura, cereali e ortaggi, 69 00:03:58,552 --> 00:04:02,572 e proteine quasi interamente di origine vegetale, 70 00:04:02,572 --> 00:04:05,969 avevano i valori del colesterolo a provarlo, 71 00:04:05,969 --> 00:04:09,809 molto simili a quelli osservati nei moderni vegetariani. 72 00:04:09,809 --> 00:04:12,819 Direte: "Aspetta un momento". 73 00:04:12,819 --> 00:04:16,679 Forse semplicemente essi morivano prima, senza il tempo di sviluppare cardiopatie. 74 00:04:16,679 --> 00:04:22,872 No. Ecco il numero di infarti in Uganda e St. Louis correlato con l'età. 75 00:04:22,872 --> 00:04:27,162 Su 632 autopsie in Uganda, solo un infarto miocardico. 76 00:04:27,162 --> 00:04:32,199 Su 632 autopsie in Missouri, a parità di sesso e età, 77 00:04:32,199 --> 00:04:33,979 136 infarti miocardici, 78 00:04:33,979 --> 00:04:36,879 oltre 100 volte il tasso del nostro killer principale. 79 00:04:36,885 --> 00:04:40,885 Erano così scioccati che tornarono là, e fecero ulteriori 800 autopsie in Uganda. 80 00:04:40,885 --> 00:04:45,025 Di nuovo un solo piccolo infarto guarito, non era nemmeno la causa di morte. 81 00:04:45,025 --> 00:04:50,120 Su 1427 pazienti, meno di 1/1000, 82 00:04:50,512 --> 00:04:54,512 mentre qui la nostra sembra un'epidemia. 83 00:04:55,023 --> 00:05:01,513 L'aterosclerosi, l'indurimento arterioso, è una malattia che inizia nell'infanzia. 84 00:05:01,513 --> 00:05:06,364 Entro i 10 anni, quasi tutti i bambini nutriti con la dieta americana standard 85 00:05:06,364 --> 00:05:09,534 hanno già strati di grasso che si accumulano nelle loro arterie, 86 00:05:09,534 --> 00:05:12,214 il primo stadio della malattia. 87 00:05:12,214 --> 00:05:15,539 Questi accumuli poi si trasformano in placche intorno ai 20 anni, 88 00:05:16,018 --> 00:05:21,258 peggiorano durante i 30, e poi possono cominciare a ucciderci. 89 00:05:21,724 --> 00:05:23,754 Nel cuore, si chiama attacco cardiaco; 90 00:05:23,761 --> 00:05:27,471 nel cervello, lo stesso male può causare un ictus. 91 00:05:27,471 --> 00:05:33,876 Quindi se c'è qualcuno qui oggi che ha più di 10 anni, 92 00:05:33,876 --> 00:05:36,906 (Risate) 93 00:05:36,906 --> 00:05:40,396 la questione non è se mangiare meglio per prevenire le cardiopatie; 94 00:05:40,396 --> 00:05:46,436 è piuttosto se volete combattere la cardiopatia che probabilmente avete, 95 00:05:46,436 --> 00:05:48,517 che ne siate consapevoli o meno. 96 00:05:48,750 --> 00:05:50,450 Ma è davvero possibile? 97 00:05:50,461 --> 00:05:52,946 Quando i ricercatori presero persone con cardiopatie, 98 00:05:52,946 --> 00:05:54,716 li nutrirono con la dieta vegetariana 99 00:05:54,716 --> 00:05:57,016 seguita da chi non aveva cardiopatie epidemiche, 100 00:05:57,016 --> 00:06:00,136 la speranza era di poter rallentare un po' la malattia, 101 00:06:00,142 --> 00:06:03,362 magari persino fermarla. 102 00:06:03,950 --> 00:06:07,099 Invece successe qualcosa di miracoloso. 103 00:06:07,099 --> 00:06:09,539 Appena i soggetti smisero le diete occludi-arterie, 104 00:06:09,539 --> 00:06:12,259 i loro fisici poterono dissolvere alcune delle occlusioni, 105 00:06:12,259 --> 00:06:14,955 riaprendo le arterie, senza medicinali, senza interventi, 106 00:06:14,955 --> 00:06:17,625 suggerendo che il corpo voglia rimanere sempre in salute, 107 00:06:18,125 --> 00:06:20,945 ma che non gliene viene mai data la possibilità. 108 00:06:21,396 --> 00:06:26,076 Quel notevole miglioramento del flusso verso lo stesso muscolo cardiaco 109 00:06:26,300 --> 00:06:31,900 avvenne solo dopo tre settimane di dieta vegetariana. 110 00:06:32,674 --> 00:06:36,004 Il corpo umano è una macchina che si auto-ripara, 111 00:06:36,417 --> 00:06:40,687 a meno che non lo si colpisca con una forchetta tre volte al giorno. 112 00:06:41,250 --> 00:06:46,380 Potete usare moderazione e colpirvi con un martello più piccolo, 113 00:06:46,380 --> 00:06:48,570 (Risate) 114 00:06:48,570 --> 00:06:51,285 ma perché uno dovrebbe proprio colpirsi? 115 00:06:51,389 --> 00:06:52,763 Questo non è nulla di nuovo. 116 00:06:52,763 --> 00:06:56,208 American Hearth Journal, 1977, casi come il sig. F.W. 117 00:06:56,208 --> 00:06:57,838 La sua cardiopatia era così grave, 118 00:06:57,838 --> 00:07:01,158 che non riusciva ad arrivare nemmeno alla cassetta della posta. 119 00:07:01,541 --> 00:07:04,097 Cominciò a mangiare più sano, e pochi mesi dopo, 120 00:07:04,097 --> 00:07:07,307 si arrampicava in montagna senza dolore. 121 00:07:07,307 --> 00:07:08,167 Va bene? 122 00:07:08,167 --> 00:07:09,507 (Risate) 123 00:07:09,735 --> 00:07:13,797 Ora c'è una sofisticata nuova linea di farmaci anti-angina sul mercato. 124 00:07:13,797 --> 00:07:15,527 Costano migliaia di dollari l'anno, 125 00:07:15,527 --> 00:07:19,397 ma al dosaggio più alto, possono aumentare la durata dell'esercizio 126 00:07:19,409 --> 00:07:22,529 al massimo di 33.5 secondi. 127 00:07:22,529 --> 00:07:23,839 (Risate) 128 00:07:24,208 --> 00:07:26,574 Non sembra che coloro che opteranno per il farmaco 129 00:07:26,574 --> 00:07:30,134 andranno presto a scalare montagne. 130 00:07:30,134 --> 00:07:31,490 (Risate) 131 00:07:31,490 --> 00:07:34,370 Le diete vegetariane non sono solo più sicure ed economiche. 132 00:07:34,370 --> 00:07:40,845 Lavorano meglio perché curano la causa che sta alla base del malanno. 133 00:07:42,140 --> 00:07:45,910 Normalmente continuerei col cancro elencando le altre prime 15 cause di morte 134 00:07:45,910 --> 00:07:49,780 spiegherei come la dieta possa avere peso nel prevenire, arrestare e far regredire 135 00:07:49,780 --> 00:07:53,311 ognuno dei nostri 15 maggiori killer, ma cos'altro avete bisogno di sapere? 136 00:07:53,311 --> 00:07:57,744 C'è solo una dieta che è si è dimostrata in grado di far regredire le cardiopatie 137 00:07:57,744 --> 00:08:00,364 nella maggioranza dei pazienti: la dieta vegetariana. 138 00:08:00,364 --> 00:08:04,364 Ogni volta che cercano di vendervi qualche nuova dieta, fatemi un favore. 139 00:08:04,908 --> 00:08:06,682 Fate una semplice domanda. 140 00:08:06,682 --> 00:08:09,772 "È stato provato che questa dieta faccia regredire le cardiopatie, 141 00:08:09,772 --> 00:08:12,522 la ragione numero uno per cui io e i miei cari moriremo?" 142 00:08:12,522 --> 00:08:15,862 se la risposta è "No", perché mai la dovreste considerare? 143 00:08:15,862 --> 00:08:18,442 Se tutto ciò che può fare una dieta vegetariana, 144 00:08:18,442 --> 00:08:21,492 far regredire il killer numero uno di uomini e donne, 145 00:08:21,962 --> 00:08:25,712 non dovrebbe essere la dieta base finchè non si dimostri diversamente? 146 00:08:25,712 --> 00:08:29,081 Il fatto che possa anche essere utile a prevenire arrestare e attenuare 147 00:08:29,081 --> 00:08:31,721 altri top killer come il diabete tipo 2 e l'ipertensione 148 00:08:31,721 --> 00:08:36,541 dovrebbe sostenere ancor più potentemente la causa della dieta vegetariana. 149 00:08:36,787 --> 00:08:41,617 La maggior parte dei decessi negli Stati Uniti sono prevenibili 150 00:08:41,919 --> 00:08:45,129 e collegati alla nutrizione 151 00:08:45,469 --> 00:08:48,099 Secondo lo studio intitolato "Global Burden of Disease", 152 00:08:48,099 --> 00:08:51,619 il più esteso riguardante i fattori di rischio delle malattie della storia, 153 00:08:51,619 --> 00:08:53,909 finanziato dalla fondazione Bill e Melissa Gates, 154 00:08:53,909 --> 00:08:57,909 la principale causa di morte negli Stati Uniti: è la nostra dieta. 155 00:08:58,503 --> 00:09:04,383 La principale causa di disabilità negli Stati Uniti: è la nostra dieta. 156 00:09:04,383 --> 00:09:07,117 Ormai scalza il fumo di tabacco alla numero due, 157 00:09:07,117 --> 00:09:10,542 le sigarette ora uccidono solo mezzo milione di americani all'anno, 158 00:09:10,542 --> 00:09:15,729 mentre la dieta ne uccide centinaia di migliaia in più. 159 00:09:16,473 --> 00:09:20,013 Se il più delle morti sono prevenibili, collegate alla nutrizione, 160 00:09:20,013 --> 00:09:23,888 allora ovviamente la nutrizione è la prima cosa 161 00:09:23,888 --> 00:09:26,008 che si insegna nelle scuole di medicina, no? 162 00:09:26,008 --> 00:09:26,888 (Risate) 163 00:09:26,888 --> 00:09:30,548 Voglio dire, chiaramente è la prima cosa 164 00:09:30,548 --> 00:09:35,488 di cui il vostro medico vi parla in ogni singola visita, giusto? 165 00:09:36,899 --> 00:09:39,759 Come potrebbe esserci una tale disconnessione 166 00:09:39,759 --> 00:09:44,889 tra la scienza e la pratica medica? 167 00:09:46,267 --> 00:09:49,617 Facciamo un esperimento mentale. 168 00:09:49,628 --> 00:09:54,748 Immaginate di essere un fumatore negli anni '50. 169 00:09:55,144 --> 00:09:56,824 (Risate) 170 00:09:58,172 --> 00:10:02,172 Negli anni 50 il consumo medio di sigarette pro-capite 171 00:10:02,344 --> 00:10:04,744 era di 4000 sigarette l'anno, 172 00:10:04,756 --> 00:10:08,756 significa che in media ogni persona fumava in media un pacchetto al giorno. 173 00:10:09,393 --> 00:10:12,773 I media dicevano alla gente di fumare. 174 00:10:12,780 --> 00:10:17,300 Atleti famosi erano d'accordo, persino Babbo Natale voleva che fumassero. 175 00:10:17,311 --> 00:10:19,791 (Risate) 176 00:10:20,652 --> 00:10:21,812 Voglio dire, guardate. 177 00:10:21,812 --> 00:10:24,972 Volete rimanere snelli e in forma? 178 00:10:24,989 --> 00:10:29,108 Allora mi raccomando fumate e mangiate tanti hotdog per rimanere tonici, 179 00:10:29,108 --> 00:10:32,352 e tanto zucchero per stare magri e in forma. 180 00:10:32,352 --> 00:10:36,492 Molto meglio di quella mela. Giusto? 181 00:10:37,239 --> 00:10:39,819 "Dato che le mele sono simbolo di bontà e freschezza," 182 00:10:39,819 --> 00:10:42,369 si legge in un memo di una multinazionale del tabacco, 183 00:10:42,369 --> 00:10:45,779 si intravedono "molte opportunità per sigarette indirizzate ai giovani." 184 00:10:45,784 --> 00:10:50,684 Volevano fabbricare sigarette al gusto mela per bambini. Senza vergogna. 185 00:10:51,266 --> 00:10:54,456 "Per la tua digestione, fuma." 186 00:10:55,553 --> 00:10:58,458 Nessun potere curativo pubblicizzato da Philip Morris, 187 00:10:58,458 --> 00:11:02,918 ma meglio sicuri che dispiaciuti e fuma. 188 00:11:05,018 --> 00:11:09,688 "Soffiale sul viso e ti seguirà ovunque!" 189 00:11:09,688 --> 00:11:12,373 (Risate) 190 00:11:17,714 --> 00:11:19,714 "Nessuna donna dice mai no." 191 00:11:19,714 --> 00:11:22,740 Sono "così affusolate, così sode, così ben impacchettate." 192 00:11:22,740 --> 00:11:24,600 (Risate) 193 00:11:25,903 --> 00:11:31,653 Dopo tutto, John Wayne le fumava finchè non gli venne un cancro e morì. 194 00:11:32,071 --> 00:11:36,071 Capite, allora persino i seguaci della dieta paleo fumavano. 195 00:11:36,071 --> 00:11:39,071 (Risate) 196 00:11:39,695 --> 00:11:42,805 E così anche i dottori. 197 00:11:42,809 --> 00:11:46,499 Non voglio dire che non ci fossero controversie nella comunità medica. 198 00:11:46,499 --> 00:11:50,889 Di sicuro alcuni dottori fumavano Camels, ma altri preferivano Lucky, 199 00:11:50,900 --> 00:11:53,570 quindi c'era un po' di disaccordo. 200 00:11:53,576 --> 00:11:56,206 Il leader del senato era d'accordo, 201 00:11:56,206 --> 00:11:58,366 chi avrebbe voluto far riposare le loro gole? 202 00:11:58,366 --> 00:12:01,566 "Non un singolo caso di irritazione alla gola." 203 00:12:01,566 --> 00:12:07,746 E come poteva quando "le sigarette sono pure come l'acqua che bevete." 204 00:12:08,609 --> 00:12:11,169 Forse su a Flint, nel Michigan. 205 00:12:11,169 --> 00:12:12,509 (Risate) 206 00:12:13,385 --> 00:12:16,265 Ma niente paura, se invece avete irritazione, 207 00:12:16,265 --> 00:12:20,406 il vostro dottore vi può fare una ricetta per le sigarette. 208 00:12:20,677 --> 00:12:23,507 Questo è nella rivista della American Medical Association. 209 00:12:23,614 --> 00:12:27,204 Così se l'AMA vi dice di fumare, tutto sommato, vi farà bene; 210 00:12:27,204 --> 00:12:29,771 se lo dice l'American Medical Association, 211 00:12:29,771 --> 00:12:33,771 a chi potevate rivolgervi allora se volevate conoscere i fatti? 212 00:12:34,132 --> 00:12:36,836 Quali sono le nuove tesi avanzate dalla scienza? 213 00:12:36,836 --> 00:12:40,576 Era troppo stanca per divertirsi e "allora fumò una Camel." 214 00:12:40,577 --> 00:12:42,637 (Risate) 215 00:12:43,132 --> 00:12:47,162 Babe Ruth parlò di prove positive dalla scienza medica, 216 00:12:47,162 --> 00:12:52,477 certo questo quando ancora poteva parlare prima che morisse per un cancro alla gola. 217 00:12:53,645 --> 00:12:59,155 Capite, se per qualche miracolo allora ci fosse stato un sito SmokingFacts.org 218 00:12:59,155 --> 00:13:01,302 che divulgasse la scienza direttamente, 219 00:13:01,302 --> 00:13:04,272 bypassando i filtri istituzionali commercialmente corruttibili, 220 00:13:04,272 --> 00:13:06,539 avreste conosciuto studi come questo. 221 00:13:06,539 --> 00:13:09,979 Questo è uno studio avventista uscito in California e publicato nel 1958, 222 00:13:09,996 --> 00:13:14,826 mostra che i non fumatori avevano il 90% in meno di cancro ai polmoni dei fumatori 223 00:13:15,209 --> 00:13:17,289 E non era il primo. 224 00:13:17,289 --> 00:13:21,359 Quando al chirurgo Michael DeBakey chiesero perché studi del 1930 225 00:13:21,359 --> 00:13:25,158 che già collegavano cancro ai polmoni e fumo furono semplicemente ignorati, 226 00:13:25,158 --> 00:13:27,598 egli dovette ricordare com'era la vita di allora. 227 00:13:27,598 --> 00:13:30,438 Eravamo una società di fumatori. Era dovunque. 228 00:13:30,438 --> 00:13:32,158 Era nei film, sugli aerei; 229 00:13:32,158 --> 00:13:35,048 i congressi medici erano un'unica spessa cortina di fumo. 230 00:13:35,048 --> 00:13:39,048 Il fumo era, in una parola, normale. 231 00:13:39,727 --> 00:13:43,037 Ok. Allora torniamo al nostro esperimento mentale. 232 00:13:43,037 --> 00:13:48,217 Se foste un fumatore informato negli anni 50, cosa fareste? 233 00:13:48,248 --> 00:13:50,641 Voglio dire, con accesso ai dati scientifici, 234 00:13:50,641 --> 00:13:52,581 capite che la maggior parte delle prove 235 00:13:52,581 --> 00:13:55,541 suggerisce che il vostro vizio non è così salutare per voi. 236 00:13:55,541 --> 00:13:57,671 Allora cambiereste o aspettereste? 237 00:13:57,671 --> 00:14:04,861 Aspettate che il medico, fumando, vi dica di smettere, e avreste già il cancro. 238 00:14:05,218 --> 00:14:07,974 Se aspettate che la burocrazia lo riconosca ufficialmente, 239 00:14:07,974 --> 00:14:11,524 come il fece il Ministero della sanità nella decade seguente, 240 00:14:11,524 --> 00:14:12,884 sareste già morti. 241 00:14:13,152 --> 00:14:20,092 Ci vollero più di 7000 studi e la morte di innumerevoli fumatori 242 00:14:20,104 --> 00:14:23,787 prima che uscisse il primo rapporto del Ministero della sanità contro il fumo. 243 00:14:23,787 --> 00:14:27,107 Penserete che dopo i primi 6000 studi, 244 00:14:27,107 --> 00:14:30,147 si potesse dare qualche piccolo avvertimento alle persone? 245 00:14:30,589 --> 00:14:32,559 Industria potente. 246 00:14:33,102 --> 00:14:38,472 Forse avremmo dovuto smettere di fumare dopo il 700esimo studio, come questo. 247 00:14:39,160 --> 00:14:42,930 Come fumatore negli anni 50, da una parte avevi la società, il governo, 248 00:14:42,930 --> 00:14:46,131 la stessa categoria medica a dirti di fumare. 249 00:14:46,977 --> 00:14:51,027 Dall'altra parte, tutto ciò che avevi era la scienza, 250 00:14:51,027 --> 00:14:54,216 ammesso che foste a conoscenza di queste ricerche. 251 00:14:54,216 --> 00:14:56,419 Va bene, andiamo avanti veloce di 55 anni. 252 00:14:56,419 --> 00:14:58,829 C'è un nuovo studio avventista uscito in California 253 00:14:58,829 --> 00:15:02,589 che mette in guardia gli Americani su quello che potrebbero mettere in bocca. 254 00:15:02,589 --> 00:15:05,739 Naturalmente non è un solo studio; riassume molte ricerche. 255 00:15:05,739 --> 00:15:09,229 La mortalità di tutte le cause insieme, molte delle nostre temute malatie, 256 00:15:09,229 --> 00:15:13,349 è significativamente più bassa in chi segue diete a base vegetale. 257 00:15:14,142 --> 00:15:20,552 Quindi, invece di qualcuno che segue l'abitudine al fumo dell'America anni '50, 258 00:15:20,552 --> 00:15:27,222 immaginate voi o qualcuno che conoscete seguire le abitudini nutrizionali di oggi. 259 00:15:27,813 --> 00:15:28,842 Cosa fareste? 260 00:15:28,842 --> 00:15:32,472 Con la conoscenza dei dati scientifici, capite che la maggioranza delle prove 261 00:15:32,472 --> 00:15:35,662 suggerisce che le vostre abitudini alimentare non siano salutari 262 00:15:35,662 --> 00:15:37,032 Allora cambiate o aspettate? 263 00:15:37,032 --> 00:15:41,802 Se aspettate che il vostro medico vi dica, tra un boccone e l'altro, di cambiare, 264 00:15:41,954 --> 00:15:42,934 sarà troppo tardi. 265 00:15:42,934 --> 00:15:46,134 In realtà anche quando uscì il rapporto del Ministero della sanità, 266 00:15:46,134 --> 00:15:49,484 l'American Medical Association si rifiutò di approvarlo ufficialmente. 267 00:15:49,484 --> 00:15:53,451 Perché? Potrebbe forse essere perché aveva appena accettato un assegno da 10 milioni 268 00:15:53,451 --> 00:15:56,381 dall'industria del tabacco? Forse. 269 00:15:56,381 --> 00:15:57,481 (Risate) 270 00:15:57,735 --> 00:15:59,162 Noi ora sappiamo 271 00:15:59,162 --> 00:16:02,412 perché l'AMA era collusa con l'industria del tabacco, 272 00:16:02,412 --> 00:16:05,682 ma perché non ci furono più dottori singolarmente disposti a parlare? 273 00:16:05,682 --> 00:16:08,069 Ci furono alcuni valorosi in anticipo sui tempi 274 00:16:08,069 --> 00:16:11,159 a protestare contro le industrie responsabili di milioni di morti, 275 00:16:11,159 --> 00:16:12,390 ma perché non di più? 276 00:16:12,390 --> 00:16:19,018 Forse è perché la maggioranza degli stessi medici 277 00:16:19,018 --> 00:16:20,288 fumava sigarette. 278 00:16:20,298 --> 00:16:23,498 Proprio come oggi la maggioranza dei medici continua a mangiare cibo 279 00:16:23,498 --> 00:16:26,788 che contribuisce all'epidemia di malattie connesse alla nutrizione. 280 00:16:26,788 --> 00:16:28,718 Qual'era il motto dell'AMA allora? 281 00:16:28,718 --> 00:16:30,708 Tutto con moderazione. 282 00:16:30,708 --> 00:16:36,258 Estesi studi scientifici hanno provato che fumare con moderazione va bene. 283 00:16:36,556 --> 00:16:38,345 Suona familiare? 284 00:16:38,345 --> 00:16:41,635 L'industria del cibo ha usato la stessa tattica di quella del tabacco, 285 00:16:41,635 --> 00:16:43,862 manipolare la scienza, fare disinformazione. 286 00:16:43,862 --> 00:16:45,692 Gli scienziati che sono stati assunti, 287 00:16:45,692 --> 00:16:48,772 pagati per minimizzare rischi di sigarette e sostanze tossiche, 288 00:16:48,772 --> 00:16:52,378 sono gli stessi che ora sono pagati dalla National Confectioners Association 289 00:16:52,378 --> 00:16:54,278 per minimizzare i rischi dei dolciumi, 290 00:16:54,278 --> 00:16:58,898 gli stessi pagati dall'industria della carne per rischi connessi ad essa, 291 00:16:59,151 --> 00:17:01,821 che sia cibo animale o cibo confezionato, 292 00:17:01,821 --> 00:17:07,791 state uccidendo almeno 14 milioni di persone ogni anno. 293 00:17:07,791 --> 00:17:11,721 Quindi quelli di noi coinvolti in questa rivoluzione nutrizionale basata sui fatti, 294 00:17:11,721 --> 00:17:15,881 stiamo parlando di un bilancio di circa 14 milioni di vite. 295 00:17:16,047 --> 00:17:18,547 Forse, la nutrizione basata sui vegetali 296 00:17:18,547 --> 00:17:22,187 dovrebbe essere considerata l'equivalente di smettere di fumare, 297 00:17:22,187 --> 00:17:23,530 ma quanto dovremo aspettare 298 00:17:23,530 --> 00:17:26,730 prima che la CDC dica di non aspettare un intervento a cuore aperto, 299 00:17:26,730 --> 00:17:30,410 per iniziare anche a mangiare più sano. 300 00:17:30,528 --> 00:17:32,588 Finché non cambierà il sistema 301 00:17:32,588 --> 00:17:36,588 dobbiamo prenderci cura della salute nostra e della nostra famiglia. 302 00:17:37,018 --> 00:17:41,018 Non possiamo aspettare che la società si metta di nuovo in pari con la scienza 303 00:17:41,292 --> 00:17:45,292 perché è questione di vita o di morte. 304 00:17:45,535 --> 00:17:47,255 Alcuni anni fa 305 00:17:47,511 --> 00:17:51,511 il dott. Kim Williams divenne presidente dell'American College of Cardiology. 306 00:17:51,641 --> 00:17:52,831 Intervistato gli chiesero 307 00:17:52,831 --> 00:17:56,261 perché seguisse la stessa dieta che raccomandava a tutti i suoi pazienti, 308 00:17:56,261 --> 00:17:57,901 una dieta strettamente vegetariana. 309 00:17:57,901 --> 00:18:01,451 "Non mi importa di morire," rispose il dott. Williams. 310 00:18:01,451 --> 00:18:05,006 "Solo non voglio esserne io la causa." 311 00:18:05,006 --> 00:18:06,366 (Risate) 312 00:18:06,366 --> 00:18:07,286 Grazie. 313 00:18:07,286 --> 00:18:11,286 (Applausi)