WEBVTT

00:00:14.729 --> 00:00:18.729
A titolo personale,

00:00:20.881 --> 00:00:26.651
questa è una mia foto
presa quando a mia nonna

00:00:27.195 --> 00:00:31.905
fu diagnosticata una cardiopatia terminale
e fu mandata a morire a casa.

00:00:32.750 --> 00:00:34.948
Era già stata operata
per così tanti bypass,

00:00:34.948 --> 00:00:36.441
praticamente senza più arterie,

00:00:36.441 --> 00:00:39.316
costretta su una sedia a rotelle,
lancinanti dolori al petto.

00:00:39.316 --> 00:00:43.226
La sua vita era finita a 65 anni.

00:00:45.419 --> 00:00:48.449
Ma poi sentì parlare di un tale 
Nathan Pritikin,

00:00:48.449 --> 00:00:51.274
uno dei primi sostenitori
dello stile di vita come medicina,

00:00:51.274 --> 00:00:54.594
e ciò che accadde dopo è ben descritto
nella biografia di Pritikin.

00:00:54.594 --> 00:00:57.907
Mia nonna era una persona
a un passo dalla morte.

00:00:57.907 --> 00:01:01.550
Frances Greger, mia nonna,
arrivò su una sedia a rotelle.

00:01:01.550 --> 00:01:04.615
La sig.ra Greger aveva una cardiopatia,
angina, zoppicava.

00:01:04.615 --> 00:01:06.455
Le sue condizioni erano così cattive,

00:01:06.455 --> 00:01:09.865
che non poteva camminare
senza grandi dolori al petto e alla gambe.

00:01:09.865 --> 00:01:11.765
In tre settimane, però,

00:01:11.765 --> 00:01:13.895
non solo faceva a meno
della sedia a rotelle,

00:01:13.895 --> 00:01:16.545
ma camminava 18 Km al giorno!

00:01:18.407 --> 00:01:21.957
Questa è una foto di mia nonna
al matrimonio di suo nipote,

00:01:21.957 --> 00:01:25.163
15 anni dopo che i dottori 
la abbandonarono per lasciarla morire.

00:01:25.163 --> 00:01:29.343
Le sentenziarono una condanna a morte
a 65 anni, ma grazie a una dieta salutare,

00:01:29.779 --> 00:01:34.349
le fu possibile vivere altri 31 anni
su questo pianeta fino all'età di 96 anni,

00:01:35.027 --> 00:01:38.277
(Applausi)

00:01:39.186 --> 00:01:43.236
godendosi i suoi sei nipoti me incluso.

00:01:43.236 --> 00:01:46.586
Questa è la ragione per cui
mi sono dedicato alla medicina.

00:01:46.586 --> 00:01:48.339
(Risate)

00:01:48.339 --> 00:01:52.739
Anni dopo, quando Ornish pubblicò
il fondamentale "Lifestyle Heart Trial",

00:01:52.739 --> 00:01:55.430
dimostrando con la cosiddetta
angiografia quantitativa,

00:01:55.430 --> 00:01:59.276
che davvero la cardiopatia 
poteva recedere, le arterie riaprirsi,

00:01:59.276 --> 00:02:01.226
senza medicine, senza chirurgia,

00:02:01.226 --> 00:02:04.566
solo con una dieta a base di erbe
e un programma nutrizionale,

00:02:04.583 --> 00:02:07.913
ero certo che avrebbe costituito
un punto di svolta.

00:02:07.917 --> 00:02:11.917
La mia famiglia lo aveva già sperimentato,
ma ora era nero su bianco,

00:02:11.925 --> 00:02:15.225
pubblicato su alcune delle più prestigiose
riviste mediche al mondo,

00:02:15.225 --> 00:02:18.125
eppure non successe niente.

00:02:18.125 --> 00:02:19.635
Dissi "aspetta un momento".

00:02:19.635 --> 00:02:22.975
Se davvero la cura alla nostra
principale malattia killer

00:02:22.975 --> 00:02:25.665
può perdersi nella tana del coniglio
e venire ignorata,

00:02:25.666 --> 00:02:29.576
cos'altro ci sarà nella letteratura medica
che potrebbe aiutare i malati,

00:02:29.576 --> 00:02:33.250
ma che non ha goduto del budget
di una multinazionale per la promozione?

00:02:33.250 --> 00:02:37.260
Ho deciso che la mia missione di vita
fosse trovare la risposta.

00:02:37.260 --> 00:02:39.258
Per coloro che non conoscono
il mio lavoro,

00:02:39.258 --> 00:02:40.388
ogni anno io studio

00:02:40.388 --> 00:02:43.799
ogni numero di ogni rivista al mondo,
in inglese, che parli di nutrizione

00:02:43.799 --> 00:02:46.789
così che persone indaffarate come voi
non debbano farlo.

00:02:46.789 --> 00:02:48.039
(Risate)

00:02:48.039 --> 00:02:52.039
Poi riporto i risultati più interessanti,
innovativi e concreti

00:02:52.039 --> 00:02:57.059
in video e articoli che giornalmente
carico sul mio sito, NutritionFacts.org.

00:02:57.059 --> 00:02:58.879
Tutto sul sito è gratuito.

00:02:58.879 --> 00:03:02.018
Non ci sono pubblicità
né sponsorizzazioni da aziende.

00:03:02.018 --> 00:03:04.492
Assolutamente non commerciale.
Non vendo nulla.

00:03:04.492 --> 00:03:07.354
L'ho fatto come servizio pubblico,
con amore,

00:03:07.354 --> 00:03:11.622
come tributo a mia nonna.

00:03:12.452 --> 00:03:17.509
Nuovi video e articoli ogni giorno
su novità testate in fatto di nutrizione.

00:03:17.509 --> 00:03:19.099
Che idea!

00:03:19.862 --> 00:03:22.502
Ora, Pritikin da dove ricavò le sue tesi?

00:03:22.502 --> 00:03:25.892
Una rete di ospedali missionari
sparsa attraverso l'Africa sub sahariana

00:03:25.892 --> 00:03:29.502
scoprì quella che potrebbe essere
una delle più importanti novità mediche,

00:03:29.502 --> 00:03:32.262
secondo uno dei migliori ricercatori
del secolo scorso

00:03:32.262 --> 00:03:33.482
il dott. Dennis Burkit,

00:03:33.482 --> 00:03:36.387
il fatto che molte delle nostre peggiori
e più comuni malattie

00:03:36.387 --> 00:03:40.217
erano globalmente rare,
come le cardiopatie.

00:03:40.223 --> 00:03:42.793
Nella popolazione Africana di Uganda,
per esempio,

00:03:42.793 --> 00:03:46.313
la cardiopatia coronarica
era praticamente inesistente.

00:03:46.321 --> 00:03:49.962
Aspetta un secondo,
il nostro primo killer quasi inesistente?

00:03:49.962 --> 00:03:52.312
Che cosa stavano mangiando?

00:03:52.312 --> 00:03:53.472
(Risate)

00:03:53.476 --> 00:03:58.526
Mangiavano molta verdura,
cereali e ortaggi,

00:03:58.552 --> 00:04:02.572
e proteine quasi interamente
di origine vegetale,

00:04:02.572 --> 00:04:05.969
avevano i valori del colesterolo
a provarlo,

00:04:05.969 --> 00:04:09.809
molto simili a quelli osservati
nei moderni vegetariani.

00:04:09.809 --> 00:04:12.819
Direte: "Aspetta un momento".

00:04:12.819 --> 00:04:16.679
Forse semplicemente essi morivano prima,
senza il tempo di sviluppare cardiopatie.

00:04:16.679 --> 00:04:22.872
No. Ecco il numero di infarti in Uganda
e St. Louis correlato con l'età.

00:04:22.872 --> 00:04:27.162
Su 632 autopsie in Uganda,
solo un infarto miocardico.

00:04:27.162 --> 00:04:32.199
Su 632 autopsie in Missouri, 
a parità di sesso e età,

00:04:32.199 --> 00:04:33.979
136 infarti miocardici,

00:04:33.979 --> 00:04:36.879
oltre 100 volte il tasso
del nostro killer principale.

00:04:36.885 --> 00:04:40.885
Erano così scioccati che tornarono là,
e fecero ulteriori 800 autopsie in Uganda.

00:04:40.885 --> 00:04:45.025
Di nuovo un solo piccolo infarto guarito,
non era nemmeno la causa di morte.

00:04:45.025 --> 00:04:50.120
Su 1427 pazienti, meno di 1/1000,

00:04:50.512 --> 00:04:54.512
mentre qui la nostra sembra un'epidemia.

00:04:55.023 --> 00:05:01.513
L'aterosclerosi, l'indurimento arterioso,
è una malattia che inizia nell'infanzia.

00:05:01.513 --> 00:05:06.364
Entro i 10 anni, quasi tutti i bambini
nutriti con la dieta americana standard

00:05:06.364 --> 00:05:09.534
hanno già strati di grasso
che si accumulano nelle loro arterie,

00:05:09.534 --> 00:05:12.214
il primo stadio della malattia.

00:05:12.214 --> 00:05:15.539
Questi accumuli poi si trasformano
in placche intorno ai 20 anni,

00:05:16.018 --> 00:05:21.258
peggiorano durante i 30, e poi
possono cominciare a ucciderci.

00:05:21.724 --> 00:05:23.754
Nel cuore, si chiama attacco cardiaco;

00:05:23.761 --> 00:05:27.471
nel cervello, lo stesso male
può causare un ictus.

00:05:27.471 --> 00:05:33.876
Quindi se c'è qualcuno qui oggi
che ha più di 10 anni,

00:05:33.876 --> 00:05:36.906
(Risate)

00:05:36.906 --> 00:05:40.396
la questione non è se mangiare meglio
per prevenire le cardiopatie;

00:05:40.396 --> 00:05:46.436
è piuttosto se volete combattere
la cardiopatia che probabilmente avete,

00:05:46.436 --> 00:05:48.517
che ne siate consapevoli o meno.

00:05:48.750 --> 00:05:50.450
Ma è davvero possibile?

00:05:50.461 --> 00:05:52.946
Quando i ricercatori presero persone
con cardiopatie,

00:05:52.946 --> 00:05:54.716
li nutrirono con la dieta vegetariana

00:05:54.716 --> 00:05:57.016
seguita da chi non aveva
cardiopatie epidemiche,

00:05:57.016 --> 00:06:00.136
la speranza era di poter rallentare
un po' la malattia,

00:06:00.142 --> 00:06:03.362
magari persino fermarla.

00:06:03.950 --> 00:06:07.099
Invece successe qualcosa di miracoloso.

00:06:07.099 --> 00:06:09.539
Appena i soggetti smisero
le diete occludi-arterie,

00:06:09.539 --> 00:06:12.259
i loro fisici poterono dissolvere
alcune delle occlusioni,

00:06:12.259 --> 00:06:14.955
riaprendo le arterie, senza medicinali,
senza interventi,

00:06:14.955 --> 00:06:17.625
suggerendo che il corpo
voglia rimanere sempre in salute,

00:06:18.125 --> 00:06:20.945
ma che non gliene viene mai data
la possibilità.

00:06:21.396 --> 00:06:26.076
Quel notevole miglioramento del flusso
verso lo stesso muscolo cardiaco

00:06:26.300 --> 00:06:31.900
avvenne solo dopo tre settimane
di dieta vegetariana.

00:06:32.674 --> 00:06:36.004
Il corpo umano è una macchina
che si auto-ripara,

00:06:36.417 --> 00:06:40.687
a meno che non lo si colpisca
con una forchetta tre volte al giorno.

00:06:41.250 --> 00:06:46.380
Potete usare moderazione
e colpirvi con un martello più piccolo,

00:06:46.380 --> 00:06:48.570
(Risate)

00:06:48.570 --> 00:06:51.285
ma perché uno dovrebbe proprio colpirsi?

00:06:51.389 --> 00:06:52.763
Questo non è nulla di nuovo.

00:06:52.763 --> 00:06:56.208
American Hearth Journal, 1977,
casi come il sig. F.W.

00:06:56.208 --> 00:06:57.838
La sua cardiopatia era così grave,

00:06:57.838 --> 00:07:01.158
che non riusciva ad arrivare nemmeno
alla cassetta della posta.

00:07:01.541 --> 00:07:04.097
Cominciò a mangiare più sano,
e pochi mesi dopo,

00:07:04.097 --> 00:07:07.307
si arrampicava in montagna senza dolore.

00:07:07.307 --> 00:07:08.167
Va bene?

00:07:08.167 --> 00:07:09.507
(Risate)

00:07:09.735 --> 00:07:13.797
Ora c'è una sofisticata nuova linea
di farmaci anti-angina sul mercato.

00:07:13.797 --> 00:07:15.527
Costano migliaia di dollari l'anno,

00:07:15.527 --> 00:07:19.397
ma al dosaggio più alto, 
possono aumentare la durata dell'esercizio

00:07:19.409 --> 00:07:22.529
al massimo di 33.5 secondi.

00:07:22.529 --> 00:07:23.839
(Risate)

00:07:24.208 --> 00:07:26.574
Non sembra che coloro
che opteranno per il farmaco

00:07:26.574 --> 00:07:30.134
andranno presto a scalare montagne.

00:07:30.134 --> 00:07:31.490
(Risate)

00:07:31.490 --> 00:07:34.370
Le diete vegetariane non sono solo
più sicure ed economiche.

00:07:34.370 --> 00:07:40.845
Lavorano meglio perché curano la causa
che sta alla base del malanno.

00:07:42.140 --> 00:07:45.910
Normalmente continuerei col cancro
elencando le altre prime 15 cause di morte

00:07:45.910 --> 00:07:49.780
spiegherei come la dieta possa avere peso
nel prevenire, arrestare e far regredire

00:07:49.780 --> 00:07:53.311
ognuno dei nostri 15 maggiori killer,
ma cos'altro avete bisogno di sapere?

00:07:53.311 --> 00:07:57.744
C'è solo una dieta che è si è dimostrata
in grado di far regredire le cardiopatie

00:07:57.744 --> 00:08:00.364
nella maggioranza dei pazienti:
la dieta vegetariana.

00:08:00.364 --> 00:08:04.364
Ogni volta che cercano di vendervi
qualche nuova dieta, fatemi un favore.

00:08:04.908 --> 00:08:06.682
Fate una semplice domanda.

00:08:06.682 --> 00:08:09.772
"È stato provato che questa dieta
faccia regredire le cardiopatie,

00:08:09.772 --> 00:08:12.522
la ragione numero uno
per cui io e i miei cari moriremo?"

00:08:12.522 --> 00:08:15.862
se la risposta è "No",
perché mai la dovreste considerare?

00:08:15.862 --> 00:08:18.442
Se tutto ciò che può fare
una dieta vegetariana,

00:08:18.442 --> 00:08:21.492
far regredire il killer numero uno
di uomini e donne,

00:08:21.962 --> 00:08:25.712
non dovrebbe essere la dieta base
finchè non si dimostri diversamente?

00:08:25.712 --> 00:08:29.081
Il fatto che possa anche essere utile
a prevenire arrestare e attenuare

00:08:29.081 --> 00:08:31.721
altri top killer come
il diabete tipo 2 e l'ipertensione

00:08:31.721 --> 00:08:36.541
dovrebbe sostenere ancor più potentemente
la causa della dieta vegetariana.

00:08:36.787 --> 00:08:41.617
La maggior parte dei decessi
negli Stati Uniti sono prevenibili

00:08:41.919 --> 00:08:45.129
e collegati alla nutrizione

00:08:45.469 --> 00:08:48.099
Secondo lo studio intitolato
"Global Burden of Disease",

00:08:48.099 --> 00:08:51.619
il più esteso riguardante i fattori
di rischio delle malattie della storia,

00:08:51.619 --> 00:08:53.909
finanziato dalla fondazione
Bill e Melissa Gates,

00:08:53.909 --> 00:08:57.909
la principale causa di morte
negli Stati Uniti: è la nostra dieta.

00:08:58.503 --> 00:09:04.383
La principale causa di disabilità 
negli Stati Uniti: è la nostra dieta.

00:09:04.383 --> 00:09:07.117
Ormai scalza il fumo di tabacco
alla numero due,

00:09:07.117 --> 00:09:10.542
le sigarette ora uccidono solo
mezzo milione di americani all'anno,

00:09:10.542 --> 00:09:15.729
mentre la dieta ne uccide
centinaia di migliaia in più.

00:09:16.473 --> 00:09:20.013
Se il più delle morti sono prevenibili,
collegate alla nutrizione,

00:09:20.013 --> 00:09:23.888
allora ovviamente la nutrizione
è la prima cosa

00:09:23.888 --> 00:09:26.008
che si insegna
nelle scuole di medicina, no?

00:09:26.008 --> 00:09:26.888
(Risate)

00:09:26.888 --> 00:09:30.548
Voglio dire, chiaramente
è la prima cosa

00:09:30.548 --> 00:09:35.488
di cui il vostro medico vi parla
in ogni singola visita, giusto?

00:09:36.899 --> 00:09:39.759
Come potrebbe esserci
una tale disconnessione

00:09:39.759 --> 00:09:44.889
tra la scienza e la pratica medica?

00:09:46.267 --> 00:09:49.617
Facciamo un esperimento mentale.

00:09:49.628 --> 00:09:54.748
Immaginate di essere un fumatore
negli anni '50.

00:09:55.144 --> 00:09:56.824
(Risate)

00:09:58.172 --> 00:10:02.172
Negli anni 50 il consumo medio
di sigarette pro-capite

00:10:02.344 --> 00:10:04.744
era di 4000 sigarette l'anno,

00:10:04.756 --> 00:10:08.756
significa che in media ogni persona
fumava in media un pacchetto al giorno.

00:10:09.393 --> 00:10:12.773
I media dicevano alla gente di fumare.

00:10:12.780 --> 00:10:17.300
Atleti famosi erano d'accordo, 
persino Babbo Natale voleva che fumassero.

00:10:17.311 --> 00:10:19.791
(Risate)

00:10:20.652 --> 00:10:21.812
Voglio dire, guardate.

00:10:21.812 --> 00:10:24.972
Volete rimanere snelli e in forma?

00:10:24.989 --> 00:10:29.108
Allora mi raccomando fumate e mangiate
tanti hotdog per rimanere tonici,

00:10:29.108 --> 00:10:32.352
e tanto zucchero per stare magri
e in forma.

00:10:32.352 --> 00:10:36.492
Molto meglio di quella mela.
Giusto?

00:10:37.239 --> 00:10:39.819
"Dato che le mele sono simbolo
di bontà e freschezza,"

00:10:39.819 --> 00:10:42.369
si legge in un memo
di una multinazionale del tabacco,

00:10:42.369 --> 00:10:45.779
si intravedono "molte opportunità
per sigarette indirizzate ai giovani."

00:10:45.784 --> 00:10:50.684
Volevano fabbricare sigarette
al gusto mela per bambini. Senza vergogna.

00:10:51.266 --> 00:10:54.456
"Per la tua digestione, fuma."

00:10:55.553 --> 00:10:58.458
Nessun potere curativo
pubblicizzato da Philip Morris,

00:10:58.458 --> 00:11:02.918
ma meglio sicuri
che dispiaciuti e fuma.

00:11:05.018 --> 00:11:09.688
"Soffiale sul viso e ti seguirà ovunque!"

00:11:09.688 --> 00:11:12.373
(Risate)

00:11:17.714 --> 00:11:19.714
"Nessuna donna dice mai no."

00:11:19.714 --> 00:11:22.740
Sono "così affusolate, così sode,
così ben impacchettate."

00:11:22.740 --> 00:11:24.600
(Risate)

00:11:25.903 --> 00:11:31.653
Dopo tutto, John Wayne le fumava
finchè non gli venne un cancro e morì.

00:11:32.071 --> 00:11:36.071
Capite, allora persino i seguaci
della dieta paleo fumavano.

00:11:36.071 --> 00:11:39.071
(Risate)

00:11:39.695 --> 00:11:42.805
E così anche i dottori.

00:11:42.809 --> 00:11:46.499
Non voglio dire che non ci fossero 
controversie nella comunità medica.

00:11:46.499 --> 00:11:50.889
Di sicuro alcuni dottori fumavano Camels,
ma altri preferivano Lucky,

00:11:50.900 --> 00:11:53.570
quindi c'era un po' di disaccordo.

00:11:53.576 --> 00:11:56.206
Il leader del senato era d'accordo,

00:11:56.206 --> 00:11:58.366
chi avrebbe voluto far riposare
le loro gole?

00:11:58.366 --> 00:12:01.566
"Non un singolo caso 
di irritazione alla gola."

00:12:01.566 --> 00:12:07.746
E come poteva quando "le sigarette
sono pure come l'acqua che bevete."

00:12:08.609 --> 00:12:11.169
Forse su a Flint, nel Michigan.

00:12:11.169 --> 00:12:12.509
(Risate)

00:12:13.385 --> 00:12:16.265
Ma niente paura, se invece
avete irritazione,

00:12:16.265 --> 00:12:20.406
il vostro dottore vi può fare
una ricetta per le sigarette.

00:12:20.677 --> 00:12:23.507
Questo è nella rivista della
American Medical Association.

00:12:23.614 --> 00:12:27.204
Così se l'AMA vi dice di fumare,
tutto sommato, vi farà bene;

00:12:27.204 --> 00:12:29.771
se lo dice
l'American Medical Association,

00:12:29.771 --> 00:12:33.771
a chi potevate rivolgervi allora
se volevate conoscere i fatti?

00:12:34.132 --> 00:12:36.836
Quali sono le nuove tesi
avanzate dalla scienza?

00:12:36.836 --> 00:12:40.576
Era troppo stanca per divertirsi
e "allora fumò una Camel."

00:12:40.577 --> 00:12:42.637
(Risate)

00:12:43.132 --> 00:12:47.162
Babe Ruth parlò di prove positive
dalla scienza medica,

00:12:47.162 --> 00:12:52.477
certo questo quando ancora poteva parlare
prima che morisse per un cancro alla gola.

00:12:53.645 --> 00:12:59.155
Capite, se per qualche miracolo allora
ci fosse stato un sito SmokingFacts.org

00:12:59.155 --> 00:13:01.302
che divulgasse la scienza direttamente,

00:13:01.302 --> 00:13:04.272
bypassando i filtri istituzionali
commercialmente corruttibili,

00:13:04.272 --> 00:13:06.539
avreste conosciuto studi come questo.

00:13:06.539 --> 00:13:09.979
Questo è uno studio avventista
uscito in California e publicato nel 1958,

00:13:09.996 --> 00:13:14.826
mostra che i non fumatori avevano il 90%
in meno di cancro ai polmoni dei fumatori

00:13:15.209 --> 00:13:17.289
E non era il primo.

00:13:17.289 --> 00:13:21.359
Quando al chirurgo Michael DeBakey 
chiesero perché studi del 1930

00:13:21.359 --> 00:13:25.158
che già collegavano cancro ai polmoni
e fumo furono semplicemente ignorati,

00:13:25.158 --> 00:13:27.598
egli dovette ricordare com'era
la vita di allora.

00:13:27.598 --> 00:13:30.438
Eravamo una società di fumatori.
Era dovunque.

00:13:30.438 --> 00:13:32.158
Era nei film, sugli aerei;

00:13:32.158 --> 00:13:35.048
i congressi medici erano un'unica
spessa cortina di fumo.

00:13:35.048 --> 00:13:39.048
Il fumo era, in una parola, normale.

00:13:39.727 --> 00:13:43.037
Ok. Allora torniamo
al nostro esperimento mentale.

00:13:43.037 --> 00:13:48.217
Se foste un fumatore informato
negli anni 50, cosa fareste?

00:13:48.248 --> 00:13:50.641
Voglio dire, con accesso
ai dati scientifici,

00:13:50.641 --> 00:13:52.581
capite che la maggior parte
delle prove

00:13:52.581 --> 00:13:55.541
suggerisce che il vostro vizio
non è così salutare per voi.

00:13:55.541 --> 00:13:57.671
Allora cambiereste o aspettereste?

00:13:57.671 --> 00:14:04.861
Aspettate che il medico, fumando, vi dica
di smettere, e avreste già il cancro.

00:14:05.218 --> 00:14:07.974
Se aspettate che la burocrazia
lo riconosca ufficialmente,

00:14:07.974 --> 00:14:11.524
come il fece il Ministero della sanità
nella decade seguente,

00:14:11.524 --> 00:14:12.884
sareste già morti.

00:14:13.152 --> 00:14:20.092
Ci vollero più di 7000 studi
e la morte di innumerevoli fumatori

00:14:20.104 --> 00:14:23.787
prima che uscisse il primo rapporto
del Ministero della sanità contro il fumo.

00:14:23.787 --> 00:14:27.107
Penserete che dopo i primi
6000 studi,

00:14:27.107 --> 00:14:30.147
si potesse dare qualche
piccolo avvertimento alle persone?

00:14:30.589 --> 00:14:32.559
Industria potente.

00:14:33.102 --> 00:14:38.472
Forse avremmo dovuto smettere di fumare
dopo il 700esimo studio, come questo.

00:14:39.160 --> 00:14:42.930
Come fumatore negli anni 50, da una parte
avevi la società, il governo,

00:14:42.930 --> 00:14:46.131
la stessa categoria medica
a dirti di fumare.

00:14:46.977 --> 00:14:51.027
Dall'altra parte, tutto ciò che avevi
era la scienza,

00:14:51.027 --> 00:14:54.216
ammesso che foste a conoscenza
di queste ricerche.

00:14:54.216 --> 00:14:56.419
Va bene, andiamo avanti veloce di 55 anni.

00:14:56.419 --> 00:14:58.829
C'è un nuovo studio avventista
uscito in California

00:14:58.829 --> 00:15:02.589
che mette in guardia gli Americani
su quello che potrebbero mettere in bocca.

00:15:02.589 --> 00:15:05.739
Naturalmente non è un solo studio;
riassume molte ricerche.

00:15:05.739 --> 00:15:09.229
La mortalità di tutte le cause insieme,
molte delle nostre temute malatie,

00:15:09.229 --> 00:15:13.349
è significativamente più bassa 
in chi segue diete a base vegetale.

00:15:14.142 --> 00:15:20.552
Quindi, invece di qualcuno che segue
l'abitudine al fumo dell'America anni '50,

00:15:20.552 --> 00:15:27.222
immaginate voi o qualcuno che conoscete
seguire le abitudini nutrizionali di oggi.

00:15:27.813 --> 00:15:28.842
Cosa fareste?

00:15:28.842 --> 00:15:32.472
Con la conoscenza dei dati scientifici,
capite che la maggioranza delle prove

00:15:32.472 --> 00:15:35.662
suggerisce che le vostre abitudini
alimentare non siano salutari

00:15:35.662 --> 00:15:37.032
Allora cambiate o aspettate?

00:15:37.032 --> 00:15:41.802
Se aspettate che il vostro medico vi dica,
tra un boccone e l'altro, di cambiare,

00:15:41.954 --> 00:15:42.934
sarà troppo tardi.

00:15:42.934 --> 00:15:46.134
In realtà anche quando uscì il rapporto
del Ministero della sanità,

00:15:46.134 --> 00:15:49.484
l'American Medical Association
si rifiutò di approvarlo ufficialmente.

00:15:49.484 --> 00:15:53.451
Perché? Potrebbe forse essere perché aveva
appena accettato un assegno da 10 milioni

00:15:53.451 --> 00:15:56.381
dall'industria del tabacco?
Forse.

00:15:56.381 --> 00:15:57.481
(Risate)

00:15:57.735 --> 00:15:59.162
Noi ora sappiamo

00:15:59.162 --> 00:16:02.412
perché l'AMA era collusa 
con l'industria del tabacco,

00:16:02.412 --> 00:16:05.682
ma perché non ci furono più dottori
singolarmente disposti a parlare?

00:16:05.682 --> 00:16:08.069
Ci furono alcuni valorosi
in anticipo sui tempi

00:16:08.069 --> 00:16:11.159
a protestare contro le industrie
responsabili di milioni di morti,

00:16:11.159 --> 00:16:12.390
ma perché non di più?

00:16:12.390 --> 00:16:19.018
Forse è perché la maggioranza
degli stessi medici

00:16:19.018 --> 00:16:20.288
fumava sigarette.

00:16:20.298 --> 00:16:23.498
Proprio come oggi la maggioranza
dei medici continua a mangiare cibo

00:16:23.498 --> 00:16:26.788
che contribuisce all'epidemia
di malattie connesse alla nutrizione.

00:16:26.788 --> 00:16:28.718
Qual'era il motto dell'AMA allora?

00:16:28.718 --> 00:16:30.708
Tutto con moderazione.

00:16:30.708 --> 00:16:36.258
Estesi studi scientifici hanno provato
che fumare con moderazione va bene.

00:16:36.556 --> 00:16:38.345
Suona familiare?

00:16:38.345 --> 00:16:41.635
L'industria del cibo ha usato
la stessa tattica di quella del tabacco,

00:16:41.635 --> 00:16:43.862
manipolare la scienza,
fare disinformazione.

00:16:43.862 --> 00:16:45.692
Gli scienziati che sono stati assunti,

00:16:45.692 --> 00:16:48.772
pagati per minimizzare rischi
di sigarette e sostanze tossiche,

00:16:48.772 --> 00:16:52.378
sono gli stessi che ora sono pagati dalla
National Confectioners Association

00:16:52.378 --> 00:16:54.278
per minimizzare i rischi dei dolciumi,

00:16:54.278 --> 00:16:58.898
gli stessi pagati dall'industria 
della carne per rischi connessi ad essa,

00:16:59.151 --> 00:17:01.821
che sia cibo animale
o cibo confezionato,

00:17:01.821 --> 00:17:07.791
state uccidendo almeno 14 milioni
di persone ogni anno.

00:17:07.791 --> 00:17:11.721
Quindi quelli di noi coinvolti in questa
rivoluzione nutrizionale basata sui fatti,

00:17:11.721 --> 00:17:15.881
stiamo parlando di un bilancio
di circa 14 milioni di vite.

00:17:16.047 --> 00:17:18.547
Forse, la nutrizione basata sui vegetali

00:17:18.547 --> 00:17:22.187
dovrebbe essere considerata l'equivalente
di smettere di fumare,

00:17:22.187 --> 00:17:23.530
ma quanto dovremo aspettare

00:17:23.530 --> 00:17:26.730
prima che la CDC dica di non aspettare
un intervento a cuore aperto,

00:17:26.730 --> 00:17:30.410
per iniziare anche a mangiare
più sano.

00:17:30.528 --> 00:17:32.588
Finché non cambierà il sistema

00:17:32.588 --> 00:17:36.588
dobbiamo prenderci cura della salute
nostra e della nostra famiglia.

00:17:37.018 --> 00:17:41.018
Non possiamo aspettare che la società
si metta di nuovo in pari con la scienza

00:17:41.292 --> 00:17:45.292
perché è questione di vita o di morte.

00:17:45.535 --> 00:17:47.255
Alcuni anni fa

00:17:47.511 --> 00:17:51.511
il dott. Kim Williams divenne presidente
dell'American College of Cardiology.

00:17:51.641 --> 00:17:52.831
Intervistato gli chiesero

00:17:52.831 --> 00:17:56.261
perché seguisse la stessa dieta
che raccomandava a tutti i suoi pazienti,

00:17:56.261 --> 00:17:57.901
una dieta strettamente vegetariana.

00:17:57.901 --> 00:18:01.451
"Non mi importa di morire,"
rispose il dott. Williams.

00:18:01.451 --> 00:18:05.006
"Solo non voglio esserne io la causa."

00:18:05.006 --> 00:18:06.366
(Risate)

00:18:06.366 --> 00:18:07.286
Grazie.

00:18:07.286 --> 00:18:11.286
(Applausi)