0:00:14.729,0:00:18.729
A titolo personale,

0:00:20.881,0:00:26.651
questa è una mia foto[br]presa quando a mia nonna

0:00:27.195,0:00:31.905
fu diagnosticata una cardiopatia terminale[br]e fu mandata a morire a casa.

0:00:32.750,0:00:34.948
Era già stata operata[br]per così tanti bypass,

0:00:34.948,0:00:36.441
praticamente senza più arterie,

0:00:36.441,0:00:39.316
costretta su una sedia a rotelle,[br]lancinanti dolori al petto.

0:00:39.316,0:00:43.226
La sua vita era finita a 65 anni.

0:00:45.419,0:00:48.449
Ma poi sentì parlare di un tale [br]Nathan Pritikin,

0:00:48.449,0:00:51.274
uno dei primi sostenitori[br]dello stile di vita come medicina,

0:00:51.274,0:00:54.594
e ciò che accadde dopo è ben descritto[br]nella biografia di Pritikin.

0:00:54.594,0:00:57.907
Mia nonna era una persona[br]a un passo dalla morte.

0:00:57.907,0:01:01.550
Frances Greger, mia nonna,[br]arrivò su una sedia a rotelle.

0:01:01.550,0:01:04.615
La sig.ra Greger aveva una cardiopatia,[br]angina, zoppicava.

0:01:04.615,0:01:06.455
Le sue condizioni erano così cattive,

0:01:06.455,0:01:09.865
che non poteva camminare[br]senza grandi dolori al petto e alla gambe.

0:01:09.865,0:01:11.765
In tre settimane, però,

0:01:11.765,0:01:13.895
non solo faceva a meno[br]della sedia a rotelle,

0:01:13.895,0:01:16.545
ma camminava 18 Km al giorno!

0:01:18.407,0:01:21.957
Questa è una foto di mia nonna[br]al matrimonio di suo nipote,

0:01:21.957,0:01:25.163
15 anni dopo che i dottori [br]la abbandonarono per lasciarla morire.

0:01:25.163,0:01:29.343
Le sentenziarono una condanna a morte[br]a 65 anni, ma grazie a una dieta salutare,

0:01:29.779,0:01:34.349
le fu possibile vivere altri 31 anni[br]su questo pianeta fino all'età di 96 anni,

0:01:35.027,0:01:38.277
(Applausi)

0:01:39.186,0:01:43.236
godendosi i suoi sei nipoti me incluso.

0:01:43.236,0:01:46.586
Questa è la ragione per cui[br]mi sono dedicato alla medicina.

0:01:46.586,0:01:48.339
(Risate)

0:01:48.339,0:01:52.739
Anni dopo, quando Ornish pubblicò[br]il fondamentale "Lifestyle Heart Trial",

0:01:52.739,0:01:55.430
dimostrando con la cosiddetta[br]angiografia quantitativa,

0:01:55.430,0:01:59.276
che davvero la cardiopatia [br]poteva recedere, le arterie riaprirsi,

0:01:59.276,0:02:01.226
senza medicine, senza chirurgia,

0:02:01.226,0:02:04.566
solo con una dieta a base di erbe[br]e un programma nutrizionale,

0:02:04.583,0:02:07.913
ero certo che avrebbe costituito[br]un punto di svolta.

0:02:07.917,0:02:11.917
La mia famiglia lo aveva già sperimentato,[br]ma ora era nero su bianco,

0:02:11.925,0:02:15.225
pubblicato su alcune delle più prestigiose[br]riviste mediche al mondo,

0:02:15.225,0:02:18.125
eppure non successe niente.

0:02:18.125,0:02:19.635
Dissi "aspetta un momento".

0:02:19.635,0:02:22.975
Se davvero la cura alla nostra[br]principale malattia killer

0:02:22.975,0:02:25.665
può perdersi nella tana del coniglio[br]e venire ignorata,

0:02:25.666,0:02:29.576
cos'altro ci sarà nella letteratura medica[br]che potrebbe aiutare i malati,

0:02:29.576,0:02:33.250
ma che non ha goduto del budget[br]di una multinazionale per la promozione?

0:02:33.250,0:02:37.260
Ho deciso che la mia missione di vita[br]fosse trovare la risposta.

0:02:37.260,0:02:39.258
Per coloro che non conoscono[br]il mio lavoro,

0:02:39.258,0:02:40.388
ogni anno io studio

0:02:40.388,0:02:43.799
ogni numero di ogni rivista al mondo,[br]in inglese, che parli di nutrizione

0:02:43.799,0:02:46.789
così che persone indaffarate come voi[br]non debbano farlo.

0:02:46.789,0:02:48.039
(Risate)

0:02:48.039,0:02:52.039
Poi riporto i risultati più interessanti,[br]innovativi e concreti

0:02:52.039,0:02:57.059
in video e articoli che giornalmente[br]carico sul mio sito, NutritionFacts.org.

0:02:57.059,0:02:58.879
Tutto sul sito è gratuito.

0:02:58.879,0:03:02.018
Non ci sono pubblicità[br]né sponsorizzazioni da aziende.

0:03:02.018,0:03:04.492
Assolutamente non commerciale.[br]Non vendo nulla.

0:03:04.492,0:03:07.354
L'ho fatto come servizio pubblico,[br]con amore,

0:03:07.354,0:03:11.622
come tributo a mia nonna.

0:03:12.452,0:03:17.509
Nuovi video e articoli ogni giorno[br]su novità testate in fatto di nutrizione.

0:03:17.509,0:03:19.099
Che idea!

0:03:19.862,0:03:22.502
Ora, Pritikin da dove ricavò le sue tesi?

0:03:22.502,0:03:25.892
Una rete di ospedali missionari[br]sparsa attraverso l'Africa sub sahariana

0:03:25.892,0:03:29.502
scoprì quella che potrebbe essere[br]una delle più importanti novità mediche,

0:03:29.502,0:03:32.262
secondo uno dei migliori ricercatori[br]del secolo scorso

0:03:32.262,0:03:33.482
il dott. Dennis Burkit,

0:03:33.482,0:03:36.387
il fatto che molte delle nostre peggiori[br]e più comuni malattie

0:03:36.387,0:03:40.217
erano globalmente rare,[br]come le cardiopatie.

0:03:40.223,0:03:42.793
Nella popolazione Africana di Uganda,[br]per esempio,

0:03:42.793,0:03:46.313
la cardiopatia coronarica[br]era praticamente inesistente.

0:03:46.321,0:03:49.962
Aspetta un secondo,[br]il nostro primo killer quasi inesistente?

0:03:49.962,0:03:52.312
Che cosa stavano mangiando?

0:03:52.312,0:03:53.472
(Risate)

0:03:53.476,0:03:58.526
Mangiavano molta verdura,[br]cereali e ortaggi,

0:03:58.552,0:04:02.572
e proteine quasi interamente[br]di origine vegetale,

0:04:02.572,0:04:05.969
avevano i valori del colesterolo[br]a provarlo,

0:04:05.969,0:04:09.809
molto simili a quelli osservati[br]nei moderni vegetariani.

0:04:09.809,0:04:12.819
Direte: "Aspetta un momento".

0:04:12.819,0:04:16.679
Forse semplicemente essi morivano prima,[br]senza il tempo di sviluppare cardiopatie.

0:04:16.679,0:04:22.872
No. Ecco il numero di infarti in Uganda[br]e St. Louis correlato con l'età.

0:04:22.872,0:04:27.162
Su 632 autopsie in Uganda,[br]solo un infarto miocardico.

0:04:27.162,0:04:32.199
Su 632 autopsie in Missouri, [br]a parità di sesso e età,

0:04:32.199,0:04:33.979
136 infarti miocardici,

0:04:33.979,0:04:36.879
oltre 100 volte il tasso[br]del nostro killer principale.

0:04:36.885,0:04:40.885
Erano così scioccati che tornarono là,[br]e fecero ulteriori 800 autopsie in Uganda.

0:04:40.885,0:04:45.025
Di nuovo un solo piccolo infarto guarito,[br]non era nemmeno la causa di morte.

0:04:45.025,0:04:50.120
Su 1427 pazienti, meno di 1/1000,

0:04:50.512,0:04:54.512
mentre qui la nostra sembra un'epidemia.

0:04:55.023,0:05:01.513
L'aterosclerosi, l'indurimento arterioso,[br]è una malattia che inizia nell'infanzia.

0:05:01.513,0:05:06.364
Entro i 10 anni, quasi tutti i bambini[br]nutriti con la dieta americana standard

0:05:06.364,0:05:09.534
hanno già strati di grasso[br]che si accumulano nelle loro arterie,

0:05:09.534,0:05:12.214
il primo stadio della malattia.

0:05:12.214,0:05:15.539
Questi accumuli poi si trasformano[br]in placche intorno ai 20 anni,

0:05:16.018,0:05:21.258
peggiorano durante i 30, e poi[br]possono cominciare a ucciderci.

0:05:21.724,0:05:23.754
Nel cuore, si chiama attacco cardiaco;

0:05:23.761,0:05:27.471
nel cervello, lo stesso male[br]può causare un ictus.

0:05:27.471,0:05:33.876
Quindi se c'è qualcuno qui oggi[br]che ha più di 10 anni,

0:05:33.876,0:05:36.906
(Risate)

0:05:36.906,0:05:40.396
la questione non è se mangiare meglio[br]per prevenire le cardiopatie;

0:05:40.396,0:05:46.436
è piuttosto se volete combattere[br]la cardiopatia che probabilmente avete,

0:05:46.436,0:05:48.517
che ne siate consapevoli o meno.

0:05:48.750,0:05:50.450
Ma è davvero possibile?

0:05:50.461,0:05:52.946
Quando i ricercatori presero persone[br]con cardiopatie,

0:05:52.946,0:05:54.716
li nutrirono con la dieta vegetariana

0:05:54.716,0:05:57.016
seguita da chi non aveva[br]cardiopatie epidemiche,

0:05:57.016,0:06:00.136
la speranza era di poter rallentare[br]un po' la malattia,

0:06:00.142,0:06:03.362
magari persino fermarla.

0:06:03.950,0:06:07.099
Invece successe qualcosa di miracoloso.

0:06:07.099,0:06:09.539
Appena i soggetti smisero[br]le diete occludi-arterie,

0:06:09.539,0:06:12.259
i loro fisici poterono dissolvere[br]alcune delle occlusioni,

0:06:12.259,0:06:14.955
riaprendo le arterie, senza medicinali,[br]senza interventi,

0:06:14.955,0:06:17.625
suggerendo che il corpo[br]voglia rimanere sempre in salute,

0:06:18.125,0:06:20.945
ma che non gliene viene mai data[br]la possibilità.

0:06:21.396,0:06:26.076
Quel notevole miglioramento del flusso[br]verso lo stesso muscolo cardiaco

0:06:26.300,0:06:31.900
avvenne solo dopo tre settimane[br]di dieta vegetariana.

0:06:32.674,0:06:36.004
Il corpo umano è una macchina[br]che si auto-ripara,

0:06:36.417,0:06:40.687
a meno che non lo si colpisca[br]con una forchetta tre volte al giorno.

0:06:41.250,0:06:46.380
Potete usare moderazione[br]e colpirvi con un martello più piccolo,

0:06:46.380,0:06:48.570
(Risate)

0:06:48.570,0:06:51.285
ma perché uno dovrebbe proprio colpirsi?

0:06:51.389,0:06:52.763
Questo non è nulla di nuovo.

0:06:52.763,0:06:56.208
American Hearth Journal, 1977,[br]casi come il sig. F.W.

0:06:56.208,0:06:57.838
La sua cardiopatia era così grave,

0:06:57.838,0:07:01.158
che non riusciva ad arrivare nemmeno[br]alla cassetta della posta.

0:07:01.541,0:07:04.097
Cominciò a mangiare più sano,[br]e pochi mesi dopo,

0:07:04.097,0:07:07.307
si arrampicava in montagna senza dolore.

0:07:07.307,0:07:08.167
Va bene?

0:07:08.167,0:07:09.507
(Risate)

0:07:09.735,0:07:13.797
Ora c'è una sofisticata nuova linea[br]di farmaci anti-angina sul mercato.

0:07:13.797,0:07:15.527
Costano migliaia di dollari l'anno,

0:07:15.527,0:07:19.397
ma al dosaggio più alto, [br]possono aumentare la durata dell'esercizio

0:07:19.409,0:07:22.529
al massimo di 33.5 secondi.

0:07:22.529,0:07:23.839
(Risate)

0:07:24.208,0:07:26.574
Non sembra che coloro[br]che opteranno per il farmaco

0:07:26.574,0:07:30.134
andranno presto a scalare montagne.

0:07:30.134,0:07:31.490
(Risate)

0:07:31.490,0:07:34.370
Le diete vegetariane non sono solo[br]più sicure ed economiche.

0:07:34.370,0:07:40.845
Lavorano meglio perché curano la causa[br]che sta alla base del malanno.

0:07:42.140,0:07:45.910
Normalmente continuerei col cancro[br]elencando le altre prime 15 cause di morte

0:07:45.910,0:07:49.780
spiegherei come la dieta possa avere peso[br]nel prevenire, arrestare e far regredire

0:07:49.780,0:07:53.311
ognuno dei nostri 15 maggiori killer,[br]ma cos'altro avete bisogno di sapere?

0:07:53.311,0:07:57.744
C'è solo una dieta che è si è dimostrata[br]in grado di far regredire le cardiopatie

0:07:57.744,0:08:00.364
nella maggioranza dei pazienti:[br]la dieta vegetariana.

0:08:00.364,0:08:04.364
Ogni volta che cercano di vendervi[br]qualche nuova dieta, fatemi un favore.

0:08:04.908,0:08:06.682
Fate una semplice domanda.

0:08:06.682,0:08:09.772
"È stato provato che questa dieta[br]faccia regredire le cardiopatie,

0:08:09.772,0:08:12.522
la ragione numero uno[br]per cui io e i miei cari moriremo?"

0:08:12.522,0:08:15.862
se la risposta è "No",[br]perché mai la dovreste considerare?

0:08:15.862,0:08:18.442
Se tutto ciò che può fare[br]una dieta vegetariana,

0:08:18.442,0:08:21.492
far regredire il killer numero uno[br]di uomini e donne,

0:08:21.962,0:08:25.712
non dovrebbe essere la dieta base[br]finchè non si dimostri diversamente?

0:08:25.712,0:08:29.081
Il fatto che possa anche essere utile[br]a prevenire arrestare e attenuare

0:08:29.081,0:08:31.721
altri top killer come[br]il diabete tipo 2 e l'ipertensione

0:08:31.721,0:08:36.541
dovrebbe sostenere ancor più potentemente[br]la causa della dieta vegetariana.

0:08:36.787,0:08:41.617
La maggior parte dei decessi[br]negli Stati Uniti sono prevenibili

0:08:41.919,0:08:45.129
e collegati alla nutrizione

0:08:45.469,0:08:48.099
Secondo lo studio intitolato[br]"Global Burden of Disease",

0:08:48.099,0:08:51.619
il più esteso riguardante i fattori[br]di rischio delle malattie della storia,

0:08:51.619,0:08:53.909
finanziato dalla fondazione[br]Bill e Melissa Gates,

0:08:53.909,0:08:57.909
la principale causa di morte[br]negli Stati Uniti: è la nostra dieta.

0:08:58.503,0:09:04.383
La principale causa di disabilità [br]negli Stati Uniti: è la nostra dieta.

0:09:04.383,0:09:07.117
Ormai scalza il fumo di tabacco[br]alla numero due,

0:09:07.117,0:09:10.542
le sigarette ora uccidono solo[br]mezzo milione di americani all'anno,

0:09:10.542,0:09:15.729
mentre la dieta ne uccide[br]centinaia di migliaia in più.

0:09:16.473,0:09:20.013
Se il più delle morti sono prevenibili,[br]collegate alla nutrizione,

0:09:20.013,0:09:23.888
allora ovviamente la nutrizione[br]è la prima cosa

0:09:23.888,0:09:26.008
che si insegna[br]nelle scuole di medicina, no?

0:09:26.008,0:09:26.888
(Risate)

0:09:26.888,0:09:30.548
Voglio dire, chiaramente[br]è la prima cosa

0:09:30.548,0:09:35.488
di cui il vostro medico vi parla[br]in ogni singola visita, giusto?

0:09:36.899,0:09:39.759
Come potrebbe esserci[br]una tale disconnessione

0:09:39.759,0:09:44.889
tra la scienza e la pratica medica?

0:09:46.267,0:09:49.617
Facciamo un esperimento mentale.

0:09:49.628,0:09:54.748
Immaginate di essere un fumatore[br]negli anni '50.

0:09:55.144,0:09:56.824
(Risate)

0:09:58.172,0:10:02.172
Negli anni 50 il consumo medio[br]di sigarette pro-capite

0:10:02.344,0:10:04.744
era di 4000 sigarette l'anno,

0:10:04.756,0:10:08.756
significa che in media ogni persona[br]fumava in media un pacchetto al giorno.

0:10:09.393,0:10:12.773
I media dicevano alla gente di fumare.

0:10:12.780,0:10:17.300
Atleti famosi erano d'accordo, [br]persino Babbo Natale voleva che fumassero.

0:10:17.311,0:10:19.791
(Risate)

0:10:20.652,0:10:21.812
Voglio dire, guardate.

0:10:21.812,0:10:24.972
Volete rimanere snelli e in forma?

0:10:24.989,0:10:29.108
Allora mi raccomando fumate e mangiate[br]tanti hotdog per rimanere tonici,

0:10:29.108,0:10:32.352
e tanto zucchero per stare magri[br]e in forma.

0:10:32.352,0:10:36.492
Molto meglio di quella mela.[br]Giusto?

0:10:37.239,0:10:39.819
"Dato che le mele sono simbolo[br]di bontà e freschezza,"

0:10:39.819,0:10:42.369
si legge in un memo[br]di una multinazionale del tabacco,

0:10:42.369,0:10:45.779
si intravedono "molte opportunità[br]per sigarette indirizzate ai giovani."

0:10:45.784,0:10:50.684
Volevano fabbricare sigarette[br]al gusto mela per bambini. Senza vergogna.

0:10:51.266,0:10:54.456
"Per la tua digestione, fuma."

0:10:55.553,0:10:58.458
Nessun potere curativo[br]pubblicizzato da Philip Morris,

0:10:58.458,0:11:02.918
ma meglio sicuri[br]che dispiaciuti e fuma.

0:11:05.018,0:11:09.688
"Soffiale sul viso e ti seguirà ovunque!"

0:11:09.688,0:11:12.373
(Risate)

0:11:17.714,0:11:19.714
"Nessuna donna dice mai no."

0:11:19.714,0:11:22.740
Sono "così affusolate, così sode,[br]così ben impacchettate."

0:11:22.740,0:11:24.600
(Risate)

0:11:25.903,0:11:31.653
Dopo tutto, John Wayne le fumava[br]finchè non gli venne un cancro e morì.

0:11:32.071,0:11:36.071
Capite, allora persino i seguaci[br]della dieta paleo fumavano.

0:11:36.071,0:11:39.071
(Risate)

0:11:39.695,0:11:42.805
E così anche i dottori.

0:11:42.809,0:11:46.499
Non voglio dire che non ci fossero [br]controversie nella comunità medica.

0:11:46.499,0:11:50.889
Di sicuro alcuni dottori fumavano Camels,[br]ma altri preferivano Lucky,

0:11:50.900,0:11:53.570
quindi c'era un po' di disaccordo.

0:11:53.576,0:11:56.206
Il leader del senato era d'accordo,

0:11:56.206,0:11:58.366
chi avrebbe voluto far riposare[br]le loro gole?

0:11:58.366,0:12:01.566
"Non un singolo caso [br]di irritazione alla gola."

0:12:01.566,0:12:07.746
E come poteva quando "le sigarette[br]sono pure come l'acqua che bevete."

0:12:08.609,0:12:11.169
Forse su a Flint, nel Michigan.

0:12:11.169,0:12:12.509
(Risate)

0:12:13.385,0:12:16.265
Ma niente paura, se invece[br]avete irritazione,

0:12:16.265,0:12:20.406
il vostro dottore vi può fare[br]una ricetta per le sigarette.

0:12:20.677,0:12:23.507
Questo è nella rivista della[br]American Medical Association.

0:12:23.614,0:12:27.204
Così se l'AMA vi dice di fumare,[br]tutto sommato, vi farà bene;

0:12:27.204,0:12:29.771
se lo dice[br]l'American Medical Association,

0:12:29.771,0:12:33.771
a chi potevate rivolgervi allora[br]se volevate conoscere i fatti?

0:12:34.132,0:12:36.836
Quali sono le nuove tesi[br]avanzate dalla scienza?

0:12:36.836,0:12:40.576
Era troppo stanca per divertirsi[br]e "allora fumò una Camel."

0:12:40.577,0:12:42.637
(Risate)

0:12:43.132,0:12:47.162
Babe Ruth parlò di prove positive[br]dalla scienza medica,

0:12:47.162,0:12:52.477
certo questo quando ancora poteva parlare[br]prima che morisse per un cancro alla gola.

0:12:53.645,0:12:59.155
Capite, se per qualche miracolo allora[br]ci fosse stato un sito SmokingFacts.org

0:12:59.155,0:13:01.302
che divulgasse la scienza direttamente,

0:13:01.302,0:13:04.272
bypassando i filtri istituzionali[br]commercialmente corruttibili,

0:13:04.272,0:13:06.539
avreste conosciuto studi come questo.

0:13:06.539,0:13:09.979
Questo è uno studio avventista[br]uscito in California e publicato nel 1958,

0:13:09.996,0:13:14.826
mostra che i non fumatori avevano il 90%[br]in meno di cancro ai polmoni dei fumatori

0:13:15.209,0:13:17.289
E non era il primo.

0:13:17.289,0:13:21.359
Quando al chirurgo Michael DeBakey [br]chiesero perché studi del 1930

0:13:21.359,0:13:25.158
che già collegavano cancro ai polmoni[br]e fumo furono semplicemente ignorati,

0:13:25.158,0:13:27.598
egli dovette ricordare com'era[br]la vita di allora.

0:13:27.598,0:13:30.438
Eravamo una società di fumatori.[br]Era dovunque.

0:13:30.438,0:13:32.158
Era nei film, sugli aerei;

0:13:32.158,0:13:35.048
i congressi medici erano un'unica[br]spessa cortina di fumo.

0:13:35.048,0:13:39.048
Il fumo era, in una parola, normale.

0:13:39.727,0:13:43.037
Ok. Allora torniamo[br]al nostro esperimento mentale.

0:13:43.037,0:13:48.217
Se foste un fumatore informato[br]negli anni 50, cosa fareste?

0:13:48.248,0:13:50.641
Voglio dire, con accesso[br]ai dati scientifici,

0:13:50.641,0:13:52.581
capite che la maggior parte[br]delle prove

0:13:52.581,0:13:55.541
suggerisce che il vostro vizio[br]non è così salutare per voi.

0:13:55.541,0:13:57.671
Allora cambiereste o aspettereste?

0:13:57.671,0:14:04.861
Aspettate che il medico, fumando, vi dica[br]di smettere, e avreste già il cancro.

0:14:05.218,0:14:07.974
Se aspettate che la burocrazia[br]lo riconosca ufficialmente,

0:14:07.974,0:14:11.524
come il fece il Ministero della sanità[br]nella decade seguente,

0:14:11.524,0:14:12.884
sareste già morti.

0:14:13.152,0:14:20.092
Ci vollero più di 7000 studi[br]e la morte di innumerevoli fumatori

0:14:20.104,0:14:23.787
prima che uscisse il primo rapporto[br]del Ministero della sanità contro il fumo.

0:14:23.787,0:14:27.107
Penserete che dopo i primi[br]6000 studi,

0:14:27.107,0:14:30.147
si potesse dare qualche[br]piccolo avvertimento alle persone?

0:14:30.589,0:14:32.559
Industria potente.

0:14:33.102,0:14:38.472
Forse avremmo dovuto smettere di fumare[br]dopo il 700esimo studio, come questo.

0:14:39.160,0:14:42.930
Come fumatore negli anni 50, da una parte[br]avevi la società, il governo,

0:14:42.930,0:14:46.131
la stessa categoria medica[br]a dirti di fumare.

0:14:46.977,0:14:51.027
Dall'altra parte, tutto ciò che avevi[br]era la scienza,

0:14:51.027,0:14:54.216
ammesso che foste a conoscenza[br]di queste ricerche.

0:14:54.216,0:14:56.419
Va bene, andiamo avanti veloce di 55 anni.

0:14:56.419,0:14:58.829
C'è un nuovo studio avventista[br]uscito in California

0:14:58.829,0:15:02.589
che mette in guardia gli Americani[br]su quello che potrebbero mettere in bocca.

0:15:02.589,0:15:05.739
Naturalmente non è un solo studio;[br]riassume molte ricerche.

0:15:05.739,0:15:09.229
La mortalità di tutte le cause insieme,[br]molte delle nostre temute malatie,

0:15:09.229,0:15:13.349
è significativamente più bassa [br]in chi segue diete a base vegetale.

0:15:14.142,0:15:20.552
Quindi, invece di qualcuno che segue[br]l'abitudine al fumo dell'America anni '50,

0:15:20.552,0:15:27.222
immaginate voi o qualcuno che conoscete[br]seguire le abitudini nutrizionali di oggi.

0:15:27.813,0:15:28.842
Cosa fareste?

0:15:28.842,0:15:32.472
Con la conoscenza dei dati scientifici,[br]capite che la maggioranza delle prove

0:15:32.472,0:15:35.662
suggerisce che le vostre abitudini[br]alimentare non siano salutari

0:15:35.662,0:15:37.032
Allora cambiate o aspettate?

0:15:37.032,0:15:41.802
Se aspettate che il vostro medico vi dica,[br]tra un boccone e l'altro, di cambiare,

0:15:41.954,0:15:42.934
sarà troppo tardi.

0:15:42.934,0:15:46.134
In realtà anche quando uscì il rapporto[br]del Ministero della sanità,

0:15:46.134,0:15:49.484
l'American Medical Association[br]si rifiutò di approvarlo ufficialmente.

0:15:49.484,0:15:53.451
Perché? Potrebbe forse essere perché aveva[br]appena accettato un assegno da 10 milioni

0:15:53.451,0:15:56.381
dall'industria del tabacco?[br]Forse.

0:15:56.381,0:15:57.481
(Risate)

0:15:57.735,0:15:59.162
Noi ora sappiamo

0:15:59.162,0:16:02.412
perché l'AMA era collusa [br]con l'industria del tabacco,

0:16:02.412,0:16:05.682
ma perché non ci furono più dottori[br]singolarmente disposti a parlare?

0:16:05.682,0:16:08.069
Ci furono alcuni valorosi[br]in anticipo sui tempi

0:16:08.069,0:16:11.159
a protestare contro le industrie[br]responsabili di milioni di morti,

0:16:11.159,0:16:12.390
ma perché non di più?

0:16:12.390,0:16:19.018
Forse è perché la maggioranza[br]degli stessi medici

0:16:19.018,0:16:20.288
fumava sigarette.

0:16:20.298,0:16:23.498
Proprio come oggi la maggioranza[br]dei medici continua a mangiare cibo

0:16:23.498,0:16:26.788
che contribuisce all'epidemia[br]di malattie connesse alla nutrizione.

0:16:26.788,0:16:28.718
Qual'era il motto dell'AMA allora?

0:16:28.718,0:16:30.708
Tutto con moderazione.

0:16:30.708,0:16:36.258
Estesi studi scientifici hanno provato[br]che fumare con moderazione va bene.

0:16:36.556,0:16:38.345
Suona familiare?

0:16:38.345,0:16:41.635
L'industria del cibo ha usato[br]la stessa tattica di quella del tabacco,

0:16:41.635,0:16:43.862
manipolare la scienza,[br]fare disinformazione.

0:16:43.862,0:16:45.692
Gli scienziati che sono stati assunti,

0:16:45.692,0:16:48.772
pagati per minimizzare rischi[br]di sigarette e sostanze tossiche,

0:16:48.772,0:16:52.378
sono gli stessi che ora sono pagati dalla[br]National Confectioners Association

0:16:52.378,0:16:54.278
per minimizzare i rischi dei dolciumi,

0:16:54.278,0:16:58.898
gli stessi pagati dall'industria [br]della carne per rischi connessi ad essa,

0:16:59.151,0:17:01.821
che sia cibo animale[br]o cibo confezionato,

0:17:01.821,0:17:07.791
state uccidendo almeno 14 milioni[br]di persone ogni anno.

0:17:07.791,0:17:11.721
Quindi quelli di noi coinvolti in questa[br]rivoluzione nutrizionale basata sui fatti,

0:17:11.721,0:17:15.881
stiamo parlando di un bilancio[br]di circa 14 milioni di vite.

0:17:16.047,0:17:18.547
Forse, la nutrizione basata sui vegetali

0:17:18.547,0:17:22.187
dovrebbe essere considerata l'equivalente[br]di smettere di fumare,

0:17:22.187,0:17:23.530
ma quanto dovremo aspettare

0:17:23.530,0:17:26.730
prima che la CDC dica di non aspettare[br]un intervento a cuore aperto,

0:17:26.730,0:17:30.410
per iniziare anche a mangiare[br]più sano.

0:17:30.528,0:17:32.588
Finché non cambierà il sistema

0:17:32.588,0:17:36.588
dobbiamo prenderci cura della salute[br]nostra e della nostra famiglia.

0:17:37.018,0:17:41.018
Non possiamo aspettare che la società[br]si metta di nuovo in pari con la scienza

0:17:41.292,0:17:45.292
perché è questione di vita o di morte.

0:17:45.535,0:17:47.255
Alcuni anni fa

0:17:47.511,0:17:51.511
il dott. Kim Williams divenne presidente[br]dell'American College of Cardiology.

0:17:51.641,0:17:52.831
Intervistato gli chiesero

0:17:52.831,0:17:56.261
perché seguisse la stessa dieta[br]che raccomandava a tutti i suoi pazienti,

0:17:56.261,0:17:57.901
una dieta strettamente vegetariana.

0:17:57.901,0:18:01.451
"Non mi importa di morire,"[br]rispose il dott. Williams.

0:18:01.451,0:18:05.006
"Solo non voglio esserne io la causa."

0:18:05.006,0:18:06.366
(Risate)

0:18:06.366,0:18:07.286
Grazie.

0:18:07.286,0:18:11.286
(Applausi)