屋頂農業如何改變我們的飲食 - 穆罕默德．海吉 (Mohamed Hage) 於 TEDxUdeM
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0:24 - 0:26我是個城市農夫
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0:26 - 0:29我在蒙特婁市區裡種植食物
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0:29 - 0:31不管你相不相信，我種在屋頂上
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0:31 - 0:33對此，我感到非常驕傲
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0:33 - 0:36這件事使我每天早上充滿笑容
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0:36 - 0:40不久之前，我告訴我住在黎巴嫩的阿姨
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0:40 - 0:42那裡是我的家鄉，我在黎巴嫩長大
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0:42 - 0:46在一個自給自足的小村莊
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0:46 - 0:48村莊裡的人自己種植食物
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0:48 - 0:50現在很難找到這樣的村莊
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0:50 - 0:52如果屠夫今天沒殺牛
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0:52 - 0:54我們就吃蔬菜
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0:54 - 0:56所以我告訴了我的阿姨
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0:56 - 0:58我非常興奮並且跟她說
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0:58 - 1:02我的工作有多棒
我們如何建造溫室 -
1:02 - 1:04供給食物給人們，就在市中心裡
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1:04 - 1:06她看著我然後說：
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1:06 - 1:08「親愛的，我們這輩子都這麼做啊。」
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1:08 - 1:10「那在這不是什麼新鮮事。」
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1:10 - 1:14我思考著阿姨的話，這的確是事實
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1:14 - 1:17城市農業並非創新
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1:17 - 1:22只是將舊有的方式改造
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1:22 - 1:25那為何我今天
還要在這和大家談城市農業？ -
1:25 - 1:26為什麼這是很重要的主題呢？
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1:26 - 1:29因為我們吃的食物不像我阿姨吃的
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1:29 - 1:32當我長大回到黎巴嫩
我們吃的食物不像我以前吃的 -
1:32 - 1:36我們現在吃的食物，都來自很遠的地方
因為我們住在城市裡 -
1:36 - 1:42食物歷經1500哩的旅程
才抵達我們的盤裡 -
1:42 - 1:46食物運送
有如兩歲小孩坐飛機 -
1:46 - 1:48食物運送是件非常、非常不好的事
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1:48 - 1:52實際上，食物被包裝，再包裝
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1:52 - 1:56冷藏、銷售，然後再多次轉售
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1:56 - 1:58當食物到消費者手裡時
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1:58 - 2:04它已經失去營養、味道、口感和香味
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2:04 - 2:07事實上，有趣的數據顯示
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2:07 - 2:10當我們討論減少資源浪費
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2:10 - 2:12工業化農場裡的農夫
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2:12 - 2:14正在檢查番茄
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2:14 - 2:18一半的番茄都不會到消費者手裡
因為這個原因 -
2:18 - 2:22品種和種類都經過篩選
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2:22 - 2:25就工業化農業來說
品種和種類的篩選 -
2:25 - 2:28是依番茄結實度和可運輸性
而不是它們的味道 -
2:28 - 2:31過去你可以從 500 種番茄
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2:31 - 2:34選擇你要的種植在溫室裡
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2:34 - 2:36然而現在我們吃到的番茄只有 12 種
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2:36 - 2:40這 12 種番茄，它們都很結實
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2:40 - 2:43產量非常好
而且跟石頭一樣硬 -
2:43 - 2:45但不需要有同樣的味道
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2:45 - 2:47當你仔細觀察工業化農業
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2:47 - 2:50會發現工業化農業的過程
並不理想 -
2:50 - 2:54現今的工業農業
消耗大量的土地 -
2:54 - 2:57水、能源和資源
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2:57 - 2:59打擊我很大的是
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2:59 - 3:01當我在研究水耕法時
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3:01 - 3:03工業化農業是非常虛幻的
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3:03 - 3:07我花非常多的時間
只是為了找農場 -
3:07 - 3:09但我卻找不到農場
最後我推論出 -
3:09 - 3:12農場是巨大的黑盒子
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3:12 - 3:14我們不只很難找到農場
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3:14 - 3:17事實上，我們更難進去農場裡
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3:17 - 3:21種植食物的秘密過程很虛幻
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3:21 - 3:24五年前，我告訴我自己
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3:24 - 3:26要是你能改變種植食物的方式呢？
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3:26 - 3:29要是你能以更可靠的方式
種植食物呢？ -
3:29 - 3:32要是你能建立與消費者的連結
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3:32 - 3:33直接接觸消費者呢？
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3:33 - 3:37省略整個運送系統，跳過經銷商
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3:37 - 3:40跳過批發商、零售商和貨運公司
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3:40 - 3:42然後直接接觸消費者呢？
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3:42 - 3:44這一切就從小小的夢想開始
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3:44 - 3:46我有一大堆夢想
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3:46 - 3:50卻只有少數幾個變成計畫
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3:50 - 3:52這個夢想難以實行
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3:52 - 3:55直到有一群工程師和建築師投入
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3:55 - 3:57我稱他們為超級英雄
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3:57 - 3:59五年前我們開始動工
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3:59 - 4:02我們開始致力於新的農業型態
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4:02 - 4:05我們叫它「農業2.0版」
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4:05 - 4:07第一步我們先問自己
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4:07 - 4:09如果我們想種植食物
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4:09 - 4:12如何以更可靠的方式種植？
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4:12 - 4:15在食物生產過程中
我們知道會面臨許多挑戰 -
4:15 - 4:18而且我們必須改變種植方式
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4:18 - 4:22用四個條件定義「責任農業」
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4:22 - 4:25第一，不使用新土地
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4:25 - 4:28我想前位講者很詳細說明
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4:28 - 4:31我們將面臨的問題：
人口從 70 億 -
4:31 - 4:34增加至 90 億，而土地會減少
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4:34 - 4:37好消息是，屋頂將會是
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4:37 - 4:40種植食物的絕佳空間
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4:40 - 4:44有人可能會看著屋頂
覺得它是建築物的內衣 -
4:44 - 4:46屋頂是被忽略的空間
它會蓄熱 -
4:46 - 4:48它需要維護
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4:48 - 4:50必須定時清理
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4:50 - 4:52但沒人喜歡屋頂
因為它們只是內衣 -
4:52 - 4:54(笑聲)
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4:54 - 4:57但這內衣卻是非常肥沃的地方
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4:57 - 5:00在我身後這棟特殊的建築物
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5:00 - 5:05每年我們收集到
超過五十萬美元的自由能源 -
5:05 - 5:07這只是來自太陽
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5:07 - 5:09更別說我們
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5:09 - 5:11從建築物得到一半的熱能
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5:11 - 5:13更棒的是在城市裡
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5:13 - 5:15二氧化碳濃度增加
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5:15 - 5:17這剛好是植物需要的
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5:17 - 5:20責任農業提倡不使用新的土地
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5:20 - 5:24和有責任感地使用珍貴的水資源
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5:24 - 5:26所以我們收集雨水
更重要的是 -
5:26 - 5:29再循環富含營養的水
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5:29 - 5:31同樣地，前位講者解釋過
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5:31 - 5:35藍藻與含磷的水
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5:35 - 5:38流入湖或河流的嚴重和關係
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5:38 - 5:40在這封閉系統內
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5:40 - 5:42我們不只以可靠的方式種植
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5:42 - 5:44我們還能省下不少錢
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5:44 - 5:48責任農業意味著
不使用合成農藥 -
5:48 - 5:49除草劑、以及殺菌劑
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5:49 - 5:51你真的能夠做到
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5:51 - 5:54因為早在綠色革命之前
我們已經實行多年 -
5:54 - 5:55成效很好
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5:55 - 5:58我們使用生物防治法和昆蟲
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5:58 - 6:01我們在溫室放入益蟲
像是瓢蟲 -
6:01 - 6:06牠們就會攻擊害蟲
例如蚜蟲或粉蝨 -
6:06 - 6:08有時候，會看到牠們在交配
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6:08 - 6:10(笑聲)
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6:10 - 6:13由於某些原因，牠們喜歡溫室
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6:13 - 6:14(笑聲)
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6:14 - 6:18最後，責任農業指的是
種植優良的食物 -
6:18 - 6:20選擇品種及種類，取決於食物的味道
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6:20 - 6:23營養、香味和口感為主
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6:23 - 6:26傳家寶番茄、紫羅勒
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6:26 - 6:28白瓜、野生波斯草
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6:28 - 6:30有無限的可能
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6:30 - 6:32我們溫室裡種的
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6:32 - 6:35能填飽你們肚子的
是大家意想不到的食物 -
6:35 - 6:36但我們在雜貨店看到的
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6:36 - 6:40卻只是經過層層運送的商品
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6:40 - 6:432010 年九月，定義「責任農業」後
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6:43 - 6:44我們開始動工
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6:44 - 6:47我將帶大家瀏覽幾張照片
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6:47 - 6:49看看建造的過程
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6:49 - 6:52這片空地是我們
技術發展四年的地方 -
6:52 - 6:54在建造之前的樣子
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6:54 - 6:58我們發展出特有的水循環系統
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6:58 - 7:00正在申請專利
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7:00 - 7:02混合種植農業 使我們能夠
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7:02 - 7:04在溫室裡種植不同作物
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7:04 - 7:07產量和單一種植時一樣好
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7:07 - 7:10我們開發水循環技術
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7:10 - 7:13和微氣候管理軟體
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7:13 - 7:17整個溫室都靠軟體監控
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7:17 - 7:19很快地
我們看看這棟特殊的建築 -
7:19 - 7:23我們利用現有的屋頂
保留現有的膜結構 -
7:23 - 7:26我們搭起的結構
都是由鍍鋅鋼材 -
7:26 - 7:30鋁和玻璃製成
整個過程非常快速 -
7:30 - 7:33信不信由你
我們花不到三週就完成了 -
7:33 - 7:37你可以看到
我們利用吊車將材料運到屋頂 -
7:37 - 7:40這是棟兩層樓的建築
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7:40 - 7:42這張照片
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7:42 - 7:45是溫室內部一小角
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7:45 - 7:47於種植前拍攝
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7:47 - 7:50你可以看到我們的能源棚
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7:50 - 7:51能儲存能源
是我們另項特點 -
7:51 - 7:53晚上我們會展開棚子
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7:53 - 7:56它能罩住溫室裡的植物
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7:56 - 7:58能源棚外的溫度
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7:58 - 8:01可能在零下 10 度
但在棚內 -
8:01 - 8:04溫度是 22 到 23 度
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8:04 - 8:10建造完成後
2011 年 2 月 28 日 -
8:10 - 8:13我們在全世界第一座
商業屋頂溫室 -
8:13 - 8:17種下第一批作物的種子
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8:17 - 8:20(鼓掌)
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8:24 - 8:26有件我們引以為傲的事
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8:26 - 8:29我記得當天團隊歡欣慶祝
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8:29 - 8:31我們開了許多瓶香檳
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8:31 - 8:33不是本地產的
(笑聲) -
8:33 - 8:36是優良產品
(笑聲) -
8:36 - 8:38大概兩個月後
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8:38 - 8:40我八歲大的姪女瑪雅
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8:40 - 8:42吃了人生第一個固體食物
是我們種的番茄 -
8:42 - 8:45在蒙特婁市種出來的櫻桃番茄
她很愛我們的番茄 -
8:45 - 8:47這帶給我很大的快樂
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8:47 - 8:50看孩子把蔬果當糖果吃
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8:50 - 8:54將近一年後的今天
我們的蔬菜 -
8:54 - 8:57養活 2000 人
大家吃的都是當天採收的作物 -
8:57 - 9:00不用再從冰箱拿出來了
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9:00 - 9:04在市中心屋頂上收成蔬果
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9:04 - 9:07只需一半的能源加熱建築
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9:07 - 9:09以及少量的水和營養
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9:09 - 9:12為建立與顧客的直接連結
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9:12 - 9:14我們分配食物至據點
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9:14 - 9:18據點遍及全島，有大學和咖啡店
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9:18 - 9:20運送過程效率很高
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9:20 - 9:23每天我們的燃料費只需要 15 美金
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9:23 - 9:26就能養活 2000 個人
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9:26 - 9:31(鼓掌)
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9:33 - 9:35讓我們更驚喜的是
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9:35 - 9:40看到蒙特婁市的小農場
能和社區結合 -
9:40 - 9:43早期，當我們在蓋的時候
人們會停下來 -
9:43 - 9:45問我們能不能參觀農場
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9:45 - 9:48有大學、學校
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9:48 - 9:52猶太教堂、教會的人
都想參觀農場 -
9:52 - 9:55非常高興能夠看到...
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9:55 - 9:58迄今
有一萬人參觀過溫室 -
9:58 - 10:01現在，這一萬人
知道食物是從哪來的了 -
10:01 - 10:03這一萬人也見到了農夫
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10:03 - 10:05孩子看到番茄如何生長
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10:05 - 10:07嘗到黃瓜該有的味道
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10:07 - 10:10對我們而言更大的驚喜是
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10:10 - 10:12是非常....
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10:12 - 10:14我感到欣喜若狂
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10:14 - 10:17另一個重要的時刻是
當我走進據點時 -
10:17 - 10:19在下午 3 點至 6 點之間
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10:19 - 10:23看到 30 到 40 個客人
跑去拿他們的菜籃 -
10:23 - 10:27然後不慌不忙地交換食譜
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10:27 - 10:31電話號碼、蔬菜和聊天交流
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10:31 - 10:34現在讓各位看幾張圖片
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10:34 - 10:37我想大家都喜歡圖片
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10:37 - 10:41不管你信不信，這張土地的照片
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10:41 - 10:46是我們溫室所在地
40 年前的樣子 -
10:46 - 10:4940 年前
在有工業建築物之前 -
10:49 - 10:54這裡曾經是農場
有農夫耕作，供應大家食物 -
10:54 - 10:5837 年後
這裡變成工業建築物 -
10:58 - 11:02不但增加熱島效應
也取代了農場 -
11:02 - 11:06好消息是
這裡又再一次 -
11:06 - 11:08變成肥沃的綠地
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11:08 - 11:11雇用更多的人
也養活更多更多的人 -
11:11 - 11:14幫助世界變得更好
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11:14 - 11:16想像城市
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11:16 - 11:20能供食給城裡的居民
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11:20 - 11:23想像由農場連結各社區
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11:23 - 11:28想像你認識你的農夫
了解你的食物 -
11:28 - 11:34我們在盧法 (Lufa) 慶祝第一個週年時
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11:34 - 11:35(咯咯笑)
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11:35 - 11:37我們慶祝的
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11:37 - 11:40不是開始建造
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11:40 - 11:42也不是建造完成
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11:42 - 11:45是慶祝我們
種下第一批種子的那天 -
11:45 - 11:47我清楚記得那天
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11:47 - 11:50我們的二氧化碳下降
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11:50 - 11:52濕度開始上升
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11:52 - 11:55就從植物種在溫室裡的那一天開始
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11:55 - 11:58這是第一個心跳
是第一個生命的象徵 -
11:58 - 12:00想像一下充滿生機的城市吧
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12:00 - 12:01謝謝(法文)
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12:01 - 12:03(鼓掌)
- Title:
- 屋頂農業如何改變我們的飲食 - 穆罕默德．海吉 (Mohamed Hage) 於 TEDxUdeM
- Description:
-
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穆罕默德．海吉 (Mohamed Hage)，熱衷於農業和技術，是盧法農場 (Lufa Farms) 的創辦人。盧法農場公司設計、建造並經營世界上第一座商業屋頂溫室。農場以可靠方式種植，提供新鮮的當地產蔬果給蒙特婁市的消費者。
- Video Language:
- English
- Team:
closed TED
- Project:
- TEDxTalks
- Duration:
- 12:20
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TED Translators admin edited Chinese, Traditional subtitles for How rooftop farming will change how we eat: Mohamed Hage at TEDxUdeM | |
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Geoff Chen approved Chinese, Traditional subtitles for How rooftop farming will change how we eat: Mohamed Hage at TEDxUdeM | |
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Geoff Chen edited Chinese, Traditional subtitles for How rooftop farming will change how we eat: Mohamed Hage at TEDxUdeM | |
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Geoff Chen edited Chinese, Traditional subtitles for How rooftop farming will change how we eat: Mohamed Hage at TEDxUdeM | |
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Geoff Chen edited Chinese, Traditional subtitles for How rooftop farming will change how we eat: Mohamed Hage at TEDxUdeM | |
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Marssi Draw accepted Chinese, Traditional subtitles for How rooftop farming will change how we eat: Mohamed Hage at TEDxUdeM | |
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Marssi Draw commented on Chinese, Traditional subtitles for How rooftop farming will change how we eat: Mohamed Hage at TEDxUdeM | |
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Marssi Draw edited Chinese, Traditional subtitles for How rooftop farming will change how we eat: Mohamed Hage at TEDxUdeM |
Marssi Draw
Well done. Looking forward to your further works.