Wordt ons eten minder voedzaam door klimaatverandering?
-
0:02 - 0:06Yogi Berra, de Amerikaanse
honkballer en filosoof, heeft gezegd: -
0:07 - 0:10"Zonder doel komen we
misschien wel helemaal nergens uit." -
0:12 - 0:16Wetenschappelijk onderzoek
geeft ons meer inzicht, -
0:16 - 0:20meer helderheid over hoe de toekomst
eruit zal zien in een veranderend klimaat -
0:21 - 0:23en wat dat betekent voor onze gezondheid.
-
0:24 - 0:27Ik ga het hebben over een aspect
dat daar mee te maken heeft: -
0:27 - 0:30hoe de uitstoot van broeikasgassen
-
0:30 - 0:32door het verbranden
van fossiele brandstoffen -
0:32 - 0:36de voedingswaarde
van ons voedsel vermindert. -
0:37 - 0:39Laten we beginnen met de voedselpiramide.
-
0:39 - 0:41Jullie kennen allemaal de voedselpiramide.
-
0:41 - 0:44We hebben allemaal
uitgebalanceerde voeding nodig. -
0:44 - 0:45We hebben eiwitten nodig,
-
0:45 - 0:47we hebben mineralen nodig,
-
0:47 - 0:48we hebben vitamines nodig.
-
0:48 - 0:51Dit is dus een manier om te bedenken
-
0:51 - 0:54hoe we kunnen zorgen
dat we elke dag voldoende binnenkrijgen -
0:54 - 0:56zodat we groeien en gezond blijven.
-
0:56 - 0:59Maar we eten niet alleen omdat het moet,
-
0:59 - 1:01we eten ook voor ons plezier.
-
1:01 - 1:04Brood, pasta, pizza --
-
1:04 - 1:08er zijn talloze voedingsmiddelen
die belangrijk zijn in een cultuur. -
1:08 - 1:09Die eten we graag.
-
1:10 - 1:12En die zijn belangrijk voor onze voeding,
-
1:12 - 1:15maar ook voor onze cultuur.
-
1:16 - 1:21Kooldioxide-uitstoot is gestegen sinds
het begin van de industriële revolutie, -
1:21 - 1:27van zo'n 280 deeltjes per miljoen
tot meer dan 410 nu. -
1:27 - 1:28En het blijft stijgen.
-
1:29 - 1:33Planten halen de koolstof
voor de groei uit deze kooldioxide. -
1:33 - 1:35Het gaat de plant in,
-
1:35 - 1:36wordt afgebroken
-
1:36 - 1:39en de koolstof
wordt gebruikt voor de groei. -
1:40 - 1:43Ze hebben ook voedingsstoffen
nodig uit de grond. -
1:44 - 1:48En dus is kooldioxide plantenvoedsel.
-
1:49 - 1:54Het zou goed nieuws moeten zijn
dat stijgende kooldioxideconcentraties -
1:54 - 1:57zorgen voor voedselzekerheid
over de hele wereld, -
1:57 - 2:00zodat iedereen elke dag
genoeg te eten heeft. -
2:01 - 2:06Ongeveer 820 miljoen mensen in de wereld
hebben niet elke dag genoeg te eten. -
2:07 - 2:11Er is dus nogal wat geschreven
over hoe hogere CO2-concentraties -
2:11 - 2:13kunnen bijdragen aan voedselzekerheid.
-
2:14 - 2:18We moeten de vooruitgang
in voedselproductie versnellen -
2:19 - 2:23om een wereldbevolking van negen
à tien miljard te kunnen voeden in 2050 -
2:23 - 2:26en om de doelstellingen te halen
voor Duurzame Ontwikkeling, -
2:26 - 2:28en dan vooral doelstelling nummer 2,
-
2:28 - 2:31over het verminderen
van voedselonzekerheid, -
2:31 - 2:33het verhogen van de voedingswaarde
-
2:33 - 2:36en het beschikbaar maken
van voedsel voor iedereen. -
2:36 - 2:40We weten inmiddels dat klimaatverandering
de landbouwproductiviteit beïnvloedt. -
2:41 - 2:43De aarde is al één graad Celsius opgewarmd
-
2:43 - 2:45sinds het pré-industriële tijdperk.
-
2:46 - 2:49Daardoor veranderen lokale
temperaturen en neerslagpatronen, -
2:50 - 2:54en dat beïnvloedt
de landbouwproductiviteit -
2:54 - 2:55overal in de wereld.
-
2:56 - 3:00En het zijn niet alleen lokale
temperatuurs- en neerslagveranderingen, -
3:00 - 3:01het zijn de extremen.
-
3:02 - 3:05Extremen zoals hittegolven,
overstromingen en droogtes -
3:05 - 3:09hebben grote invloed op de productiviteit.
-
3:11 - 3:13En dat kooldioxide,
-
3:13 - 3:15behalve dat het plantengroei bevordert,
-
3:16 - 3:19ook andere gevolgen heeft:
-
3:19 - 3:22namelijk dat planten
door een hogere kooldioxideconcentratie -
3:22 - 3:26meer koolhydraten,
suiker en zetmeel produceren, -
3:26 - 3:31maar dat concentraties van eiwitten
en essentiële voedingsstoffen verminderen. -
3:31 - 3:37Dit is cruciaal voor hoe we nadenken
over de ontwikkeling van voedselzekerheid. -
3:39 - 3:40Een paar avonden terug,
-
3:40 - 3:42tijdens de tafelgesprekken
over klimaatverandering, -
3:42 - 3:46zei iemand dat hij
voor vijf zevende optimistisch was: -
3:46 - 3:49vijf dagen per week was hij een optimist
-
3:49 - 3:52en dit onderwerp is
voor de overige twee dagen. -
3:53 - 3:55Wanneer we het
hebben over micronutriënten -
3:55 - 4:00zijn die vrijwel allemaal aangetast
door hogere CO2-concentraties. -
4:00 - 4:02Twee in het bijzonder zijn ijzer en zink.
-
4:02 - 4:06Wanneer je niet genoeg ijzer binnenkrijgt,
kun je bloedarmoede ontwikkelen. -
4:06 - 4:09Dat kan resulteren
in vermoeidheid, kortademigheid -
4:09 - 4:12en verder nog een aantal
vrij ernstige gevolgen. -
4:13 - 4:14Als je niet genoeg zink opneemt,
-
4:14 - 4:17kun je een gebrek aan eetlust ontwikkelen.
-
4:17 - 4:19Dat is overal een wezenlijk probleem.
-
4:19 - 4:22Ongeveer een miljard
mensen heeft een tekort aan zink. -
4:22 - 4:25Het is erg belangrijk voor
de gezondheid van moeder en kind. -
4:25 - 4:27Het heeft invloed op de ontwikkeling.
-
4:28 - 4:32De B-vitamines zijn
essentieel om talloze redenen. -
4:32 - 4:35Ze helpen ons voedsel
om te zetten in energie. -
4:35 - 4:40Ze zijn belangrijk voor diverse
fysiologische processen in ons lichaam. -
4:40 - 4:43Als er meer koolstof in een plant zit,
-
4:43 - 4:44zit er minder stikstof in
-
4:44 - 4:46en minder vitamine B.
-
4:47 - 4:48En het gaat niet alleen over ons.
-
4:48 - 4:50Het vee is al aangetast,
-
4:50 - 4:54want de kwaliteit
van hun voedsel gaat achteruit. -
4:54 - 4:57In feite heeft dit
gevolgen voor elke planteneter. -
4:57 - 4:59Denk bijvoorbeeld ook eens
-
4:59 - 5:01aan onze huisdieren,
onze katten en honden. -
5:01 - 5:05Als je de etiketten leest
van de meest gangbare huisdierenvoeding, -
5:05 - 5:09zie je dat ze voor een groot deel
bestaan uit granen. -
5:09 - 5:11Dit raakt dus iedereen.
-
5:11 - 5:14Hoe weten we dat dit een probleem is?
-
5:14 - 5:16We hebben het gezien in veldonderzoek
-
5:16 - 5:19en bij experimenten in het laboratorium.
-
5:19 - 5:20Bij het veldonderzoek --
-
5:20 - 5:24en ik zal me hier met name
richten op tarwe en rijst -- -
5:25 - 5:27zijn er velden met bijvoorbeeld rijst
-
5:27 - 5:30die zijn onderverdeeld
in verschillende percelen. -
5:30 - 5:33De percelen zijn allemaal gelijk:
-
5:33 - 5:34de grond is hetzelfde,
-
5:34 - 5:36de neerslag is gelijk --
-
5:36 - 5:38alles is hetzelfde.
-
5:38 - 5:42Alleen wordt er kooldioxide geblazen
over sommige percelen. -
5:43 - 5:44Zo kun je vergelijken
-
5:45 - 5:48wat de effecten zijn
onder de huidige condities -
5:48 - 5:53en onder toekomstige
condities met meer kooldioxide. -
5:53 - 5:56Ik heb meegewerkt
aan een van deze onderzoeken. -
5:56 - 6:01We hebben 18 rijstsoorten
onderzocht in China en Japan -
6:01 - 6:03en die gekweekt onder condities
-
6:03 - 6:05die zijn te verwachten later deze eeuw.
-
6:07 - 6:09Als we naar de uitkomsten kijken:
-
6:09 - 6:12de witte balk laat
de huidige condities zien -
6:12 - 6:16en de rode balk die later deze eeuw.
-
6:17 - 6:20Proteïne neemt af
met ongeveer tien procent, -
6:21 - 6:25ijzer zo'n acht procent,
zink ongeveer vijf procent. -
6:25 - 6:28Dit klinkt niet
als een dramatische daling, -
6:28 - 6:32maar als je kijkt naar
de allerarmsten in elk land, -
6:32 - 6:34die voornamelijk zetmeel eten,
-
6:34 - 6:38dan zie je dat dit bij de mensen
die toch al op het randje leven -
6:38 - 6:40tot regelrechte tekorten zal leiden
-
6:40 - 6:42met als gevolg
allerlei gezondheidsproblemen. -
6:42 - 6:46De bevindingen zijn een stuk
aanmerkelijker bij de B-vitamines. -
6:46 - 6:50Als je kijkt naar vitamine B1 en B2,
-
6:50 - 6:52zie je een afname van 17 procent.
-
6:52 - 6:58Panthotheenzuur, vitamine B5,
vermindert met 13 procent. -
6:58 - 7:01Foliumzuur neemt met zo'n 30 procent af.
-
7:01 - 7:05Dit zijn gemiddelden
van de diverse experimenten. -
7:05 - 7:08Foliumzuur is essentieel
voor de ontwikkeling van kinderen. -
7:09 - 7:11Zwangeren die te weinig foliumzuur krijgen
-
7:11 - 7:14hebben een veel grotere kans
op een kind met geboorteafwijkingen. -
7:15 - 7:20Dit zijn dus ernstige potentiële
gevolgen voor onze gezondheid -
7:20 - 7:22wanneer de hoeveelheid CO2
blijft toenemen. -
7:24 - 7:25In een ander voorbeeld
-
7:25 - 7:29in modellen die zijn gemaakt
door Chris Weyant en zijn collega's, -
7:29 - 7:34zien we hoe meer CO2
leidt tot minder ijzer en zink -- -
7:34 - 7:36er werd alleen gekeken
naar ijzer en zink -- -
7:36 - 7:38met allerlei gevolgen voor de gezondheid.
-
7:38 - 7:42Ze keken naar malaria,
aandoeningen met diarree, longontsteking, -
7:42 - 7:44bloedarmoede door ijzertekort,
-
7:44 - 7:47en ze keken naar
de mogelijke gevolgen in 2050. -
7:48 - 7:50Hoe donkerder de kleur hier,
-
7:50 - 7:52hoe groter de gevolgen.
-
7:52 - 7:54Je ziet de enorme impact
-
7:55 - 7:57in Azië en Afrika,
-
7:58 - 8:01maar vergeet niet dat
in landen als de Verenigde Staten -
8:01 - 8:02en landen in Europa,
-
8:02 - 8:04de bevolking ook getroffen kan worden.
-
8:05 - 8:09Volgens hun berekeningen kunnen
wel 125 miljoen mensen worden getroffen. -
8:10 - 8:14Ze hebben ook modellen gemaakt
van de meest effectieve maatregelen -
8:14 - 8:18en hun conclusie was
het reduceren van broeikasgassen: -
8:19 - 8:22de uitstoot van broeikasgassen
moet naar beneden vóór 2050, -
8:22 - 8:25zodat we ons niet zoveel zorgen
hoeven te maken over deze effecten -
8:25 - 8:26later deze eeuw.
-
8:29 - 8:31Deze experimenten, deze onderzoeksmodellen
-
8:31 - 8:34lieten klimaatverandering zelf
buiten beschouwing. -
8:34 - 8:37Ze richtten zich alleen
op de factor kooldioxide. -
8:38 - 8:40Dus als je ze combineert,
-
8:40 - 8:43verwacht men dat de impact
veel groter zal zijn dan wat ik nu vertel. -
8:44 - 8:47Ik zou jullie hier nu het liefst
willen kunnen vertellen -
8:47 - 8:50hoezeer het voedsel
dat jullie aten als ontbijt, -
8:50 - 8:52dat jullie straks bij de lunch gaan eten,
-
8:52 - 8:55is veranderd ten opzichte van
dat wat jullie grootouders aten -
8:55 - 8:57gelet op de voedzaamheid ervan.
-
8:58 - 8:59Maar dat kan ik niet.
-
8:59 - 9:01Dat hebben we nooit onderzocht.
-
9:02 - 9:05Ik zou jullie graag vertellen
hoe de huidige voedselonzekerheid -
9:05 - 9:07wordt beïnvloed door die veranderingen.
-
9:08 - 9:09Maar dat kan ik niet.
-
9:09 - 9:11Ook dat hebben we nooit onderzocht.
-
9:12 - 9:15Er is veel dat we
nog niet weten op dit gebied. -
9:16 - 9:19Onder andere wat mogelijke
oplossingen kunnen zijn. -
9:20 - 9:22We weten niet precies
wat die oplossingen zijn, -
9:23 - 9:25maar we hebben een heleboel opties.
-
9:26 - 9:28Er zijn technologische ontwikkelingen.
-
9:28 - 9:31Er is plantenveredeling.
Er is biofortificatie. -
9:31 - 9:33De bodem kan verschil maken.
-
9:33 - 9:36Natuurlijk is het ook
erg nuttig om te weten -
9:36 - 9:40hoe deze aanpassingen in de toekomst
onze gezondheid zullen beïnvloeden -
9:40 - 9:43en die van onze kinderen
en die van onze kleinkinderen. -
9:44 - 9:46Dit soort investeringen kost tijd.
-
9:47 - 9:48Het kost tijd
-
9:48 - 9:50om al deze kwesties uit te zoeken.
-
9:51 - 9:55Er is geen nationale instelling of concern
-
9:55 - 9:57die dit onderzoek financiert.
-
9:58 - 10:03We hebben deze investeringen hard nodig
om te onderzoeken welke kant het op gaat. -
10:04 - 10:06Wat we ondertussen wel kunnen doen,
-
10:07 - 10:12is ervoor zorgen dat iedereen
toegang heeft tot een volwaardig dieet, -
10:13 - 10:16niet alleen degenen in de welvarende delen
van de wereld, maar overal. -
10:18 - 10:22We moeten ook individueel en gezamenlijk
de uitstoot van broeikasgassen verminderen -
10:22 - 10:25om de uitdagingen van
de nabije toekomst te verkleinen. -
10:28 - 10:33Ze zeggen: als je onderwijs te duur vindt,
kijk dan maar eens wat onwetendheid kost. -
10:34 - 10:35Toch maar niet ...
-
10:36 - 10:38Laten we investeren in onszelf,
-
10:39 - 10:40in onze kinderen
-
10:40 - 10:41en in onze planeet.
-
10:41 - 10:42Dank u wel.
-
10:42 - 10:44(Applaus)
- Title:
- Wordt ons eten minder voedzaam door klimaatverandering?
- Speaker:
- Kristie Ebi
- Description:
-
Wanneer concentraties van kooldioxide in de atmosfeer stijgen, gaan planten sneller groeien. Maar het heeft ook nog iets anders tot gevolg, iets dat minder zichtbaar is: het onttrekt essentiële voedingsstoffen en vitamines aan de planten die we eten. Epidemioloog Kristie Ebie praat over wereldwijde voedselzekerheid en onderzoekt de mogelijk enorme gevolgen voor de gezondheid van deze steeds groter wordende voedselcrisis. Ze kijkt daarbij welke stappen we kunnen zetten om ervoor te zorgen dat iedereen toegang heeft tot veilig en gezond voedsel.
- Video Language:
- English
- Team:
- closed TED
- Project:
- TEDTalks
- Duration:
- 11:00
Peter van de Ven approved Dutch subtitles for How climate change could make our food less nutritious | ||
Peter van de Ven edited Dutch subtitles for How climate change could make our food less nutritious | ||
Rik Delaet accepted Dutch subtitles for How climate change could make our food less nutritious | ||
Marja de Reuver edited Dutch subtitles for How climate change could make our food less nutritious | ||
Marja de Reuver edited Dutch subtitles for How climate change could make our food less nutritious | ||
Rik Delaet declined Dutch subtitles for How climate change could make our food less nutritious | ||
Rik Delaet edited Dutch subtitles for How climate change could make our food less nutritious | ||
Rik Delaet edited Dutch subtitles for How climate change could make our food less nutritious |