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A Sustainable Chef | Op-Docs | The New York Times

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    [sonido Ding]
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    [chasquidos]
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    Un Chef Sostenible
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    [Aves cantando]
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    Recuerdo ver a mi padre
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    tomar un rifle y ponerlo
    sobre
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    la cabeza de un animal
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    para matarlo,
    para nuestra cena.
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    Es un poco aterrador,
    para un niño,
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    pero nunca te queda
    duda
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    de dónde viene la comida
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    y la conexión
    que hay en ello.
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    Parte del querer
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    manejar un restaurante
    como Attica
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    es el querer reconectar
    a las personas
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    con eso también.
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    [música de cello]
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    Attica: Restaurante Galardonado en
    Melbourne, Australia]
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    [Sonidos de cocina]
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    La gente podría no pensar
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    que los cocineros
    son importantes en el
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    gran esquema
    de las cosas.
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    Pero, en mi experiencia,
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    Muchas cosas se filtran
    hacia abajo
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    desde arriba.
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    [sonido de teclado, continúa
    música de cello]
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    Hay probablemente más de
    200,000 descargas
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    del menú en nuestra página
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    Y no hay ni cerca ese
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    número de personas
    entrando aquí.
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    Entonces, eso me dice
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    que la gente no está mirando
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    nuestro menú porque están
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    pensando en planear
    una cena aquí.
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    Están mirando nuestro
    menú como inspiración,
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    ya sea para su restaurante
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    o para casa.
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    Esta pequeña pieza literaria
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    con estos ocho tiempos
    en ella
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    tiene una masiva influencia
    en las personas.
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    Por lo tanto, si tenía
    ingredientes
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    que eran insostenibles,
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    que eran de impacto negativo
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    para el medio ambiente,
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    entonces... Estoy contribuyendo a ese daño.
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    Y no quiero eso en
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    mi conciencia.
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    [Olas, aves distantes]
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    En los 11 o 12 años que
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Title:
A Sustainable Chef | Op-Docs | The New York Times
Description:
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Video Language:
English
Team:
Captions Requested
Duration:
05:06

Spanish, Mexican subtitles

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