อาหารที่คุณกินส่งผลต่อสมองคุณอย่างไร - มีอา นาคามูลิ (Mia Nacamulli)
-
0:06 - 0:09สมองของคุณหมกมุ่นกับเรื่องอาหาร
-
0:09 - 0:13ถ้าคุณดูดเอาความชื้นออกจากสมองของคุณ
-
0:13 - 0:16และแยกมันตาม
องค์ประกอบสารอาหารพื้นฐาน -
0:16 - 0:18มันจะมีหน้าตาอย่างไร
-
0:18 - 0:22น้ำหนักส่วนใหญ่ของสมองที่ไม่มีน้ำ
มาจากไขมัน -
0:22 - 0:25หรือที่เรายังเรียกกันว่า ลิปิด
-
0:25 - 0:29ที่เหลือ จะเป็นโปรตีนและกรดอะมิโน
-
0:29 - 0:31สารอาหารรองอื่น ๆ อีกเล็กน้อย
-
0:31 - 0:33และกลูโคส
-
0:33 - 0:37แน่ละ สมองเป็นมากกว่า
การเอาสารอาหารต่าง ๆ มารวมกัน -
0:37 - 0:41แต่ว่าแต่ละส่วนมีความสำคัญ
ต่อหน้าที่การทำงาน -
0:41 - 0:42พัฒนาการ
-
0:42 - 0:43อารมณ์
-
0:43 - 0:45และพลังงาน
-
0:45 - 0:47แล้วอาการเซื่องซึมหลังอาหาร
-
0:47 - 0:50หรือการที่คุณรู้สึกตื่นตัวช่วงกลางคืน
-
0:50 - 0:55นั่นมัน อาจเป็นแค่ผลจากอาหาร
ที่มีต่อสมองของคุณ -
0:55 - 1:00ในบรรดาไขมันในสมองของคุณ
ดาราสำคัญคือ โอเมกา 3 และ 6 -
1:00 - 1:02กรดไขมันจำเป็นเหล่านี้
-
1:02 - 1:05ซึ่งมีความเกี่ยวข้อง
กับการป้องกันสภาวะสมองเสื่อม -
1:05 - 1:07จะต้องมาจากการบริโภคของเรา
-
1:07 - 1:09ฉะนั้น การรับประทานอาหาร
ที่มีโอเมกาอยู่มาก ๆ -
1:09 - 1:10เช่น ถั่ว
-
1:10 - 1:11เมล็ดพืช
-
1:11 - 1:12และปลาที่มีไขมันมาก
-
1:12 - 1:17มีความสำคัญในการสร้างและบำรุงรักษา
เยื่อหุ้มเซลล์ -
1:17 - 1:19และในขณะที่โอเมกาเป็นไขมันที่ดีต่อสมอง
-
1:19 - 1:24การบริโภคไขมันอื่น ๆ อย่างไขมันทรานส์
และไขมันอิ่มตัวในระยะยาว -
1:24 - 1:27อาจมีส่วนส่งเสริมสุขภาพสมองที่ดี
-
1:27 - 1:29ในขณะเดียวกัน โปรตีน และกรดอะมิโน
-
1:29 - 1:32ซึ่งเป็นสารอาหารที่เป็นพื้นฐาน
ของการเติบโตและพัฒนาการ -
1:32 - 1:36กำกับความรู้สึกและพฤติกรรมของเรา
-
1:36 - 1:40กรดอะมิโนมีสารตั้งต้นของสารสื่อประสาท
-
1:40 - 1:44ซึ่งเป็นตัวส่งเชิงเคมี
ที่นำสัญญาณระหว่างเซลล์ประสาท -
1:44 - 1:45มีผลต่อสิ่งต่าง ๆ เช่น อารมณ์
-
1:45 - 1:46การนอนหลับ
-
1:46 - 1:47ความตื่นตัว
-
1:47 - 1:49และน้ำหนัก
-
1:49 - 1:54พวกมันเป็นเหตุผลหนึ่ง ที่ทำให้เรารู้สึกเนือย
หลังจากกินพลาสต้าจานโต -
1:54 - 1:57หรืออาจทำให้ตื่นตัวมากขึ้น
หลังจากที่กินอาหารที่มีโปรตีนสูง -
1:57 - 2:00สัดส่วนที่ซับซ้อนของสารอาหาร
-
2:00 - 2:05สามารถกระตุ้นเซลล์สมองให้ปลดปล่อย
สารที่ส่งผลต่ออารมณ์ อย่างเช่น นอร์อิพิเนฟริน -
2:05 - 2:06โดปามีน
-
2:06 - 2:08หรือ เซราโทนิน
-
2:08 - 2:10แต่การจะไปถึงเซลล์สมองของคุณ
มันไม่ใช่เรื่องง่าย -
2:10 - 2:13และกรดอะมิโนต้องแข่งขัน
เพื่อการเข้าถึงที่จำกัดนั้น -
2:13 - 2:17การบริโภคอาหารที่หลากหลาย
ช่วยคงสมดุลสัดส่วน -
2:17 - 2:19ของตัวส่งประสาทสมอง
-
2:19 - 2:24และคงสมดุลอารมณ์ของคุณ
ไม่ให้เอียงไปทางด้านใดด้านหนึ่งมากเกินไป -
2:24 - 2:26เช่นเดียวกับอวัยวะอื่น ๆ ในร่างกายของคุณ
-
2:26 - 2:30สมองของเรายังได้รับประโยชน์
จากสารอาหารที่ได้รับอย่างสม่ำเสมอ -
2:30 - 2:32สารต้านอนุมูลอิสระในผักและผลไม้
-
2:32 - 2:37เพิ่มความแข็งแรงให้กับสมองในการต่อสู้
กับอนุมูลอิสระที่ทำลายเซลล์สมอง -
2:37 - 2:41ทำให้สมองของคุณทำงานได้ดี
ในช่วงเวลานาน ๆ -
2:41 - 2:43และถ้าไม่มีสารอาหารรอง
-
2:43 - 2:45อย่างเช่น วิตามิน บี6
-
2:45 - 2:46บี12
-
2:46 - 2:47และ กรดโฟลิก
-
2:47 - 2:52สมองของเราอาจเป็นโรคทางสมอง
และมีอาการทางประสาทเสื่อมถอยได้ง่าย -
2:52 - 2:54ปริมาณเพียงน้อยนิดของแร่เหล็ก
-
2:54 - 2:54ทองแดง
-
2:54 - 2:55สังกะสี
-
2:55 - 2:56และโซเดียม
-
2:56 - 3:01ยังมีความสำคัญต่อสุขภาพของสมอง
และพัฒนาการทางความจำในวัยเด็ก -
3:01 - 3:05เพื่อเพื่อที่สมองจะเปลี่ยนและสังเคราะห์
-
3:05 - 3:06สารอาหารที่มีคุณค่าเหล่านี้
ได้อย่างมีประสิทธิภาพ -
3:06 - 3:08มันต้องการพลังงานเยอะเสียด้วย
-
3:08 - 3:13ในขณะที่สมองมนุษย์
มีน้ำหนักเพียงร้อยละ 2 ของร่างกาย -
3:13 - 3:17มันใช้พลังงานถึงร้อยละ 20
ของแหล่งพลังงาน -
3:17 - 3:20พลังงานส่วนใหญ่มาในรูปแบบ
คาร์โบไฮเดรต -
3:20 - 3:24ที่ร่างกายย่อยสลายเป็นกลูโคส
หรือน้ำตาลในเลือด -
3:24 - 3:28สมองส่วนหน้ามีความไวมาก
ต่อการลดลงของกลูโคส -
3:28 - 3:32และการเปลี่ยนแปลงการทำงานทางประสาท
คือหนึ่งในสัญญาณแรก -
3:32 - 3:35ของการขาดสารอาหาร
-
3:35 - 3:37ถ้าหากว่าเราได้กลูโคสเป็นประจำ
-
3:37 - 3:42คาร์โบไฮเดรตชนิดต่าง ๆ ที่เรากิน
มีผลต่อสมองของเราต่างกันอย่างไร -
3:42 - 3:44มีคาร์โบไฮเดรตอยู่สามรูปแบบ
-
3:44 - 3:45แป้ง
-
3:45 - 3:46น้ำตาล
-
3:46 - 3:47และใยอาหาร
-
3:47 - 3:49บนฉลากบอกปริมาณสารอาหารส่วนใหญ่
-
3:49 - 3:52พวกมันจะถูกนับรวมกันทั้งหมด
-
3:52 - 3:56แต่อัตราส่วนของชนิดน้ำตาลและใยอาหาร
ต่อปริมาณทั้งหมด -
3:56 - 3:59ส่งผลว่าร่ายกายและสมองของเรา
จะตอบสนองอย่างไร -
3:59 - 4:02อาหารที่มีค่าไกลซีมิกสูง อย่างเช่น ขนมปัง
-
4:02 - 4:06ทำให้เกิดการปลดปล่อยกลูโคสอย่างรวดเร็ว
เข้าไปยังกระแสเลือด -
4:06 - 4:08และจากนั้นก็ลดต่ำลงมา
-
4:08 - 4:12น้ำตาลในเลือดลดต่ำลง และเมื่อมันเกิดขึ้น
สมาธิและอารมณ์ของเราก็ตกด้วย -
4:12 - 4:18ในทางกลับกัน ข้าวโอ๊ต เมล็ดพืช
และถั่ว ปลดปล่อยกลูโคสช้ากว่า -
4:18 - 4:21ทำให้ระดับความตื่นตัวของเรา
เสถียรกว่า -
4:21 - 4:23เพื่อประคองระดับพลังงานสมอง
-
4:23 - 4:27การเลือกบริโภคอาหารหลากหลาย
ที่มีสารอาหารมากเป็นสิ่งสำคัญ -
4:27 - 4:30เมื่อเมื่อมันเป็นเรื่องการกัด เคี้ยว และกลืน
-
4:30 - 4:34การเลือกของคุณมีผลโดยตรง
และยาวนาน -
4:34 - 4:36ต่ออวัยวะที่ทรงประสิทธิภาพที่สุดของร่างกาย
- Title:
- อาหารที่คุณกินส่งผลต่อสมองคุณอย่างไร - มีอา นาคามูลิ (Mia Nacamulli)
- Speaker:
- Mia Nacamulli
- Description:
-
more » « less
ชมบทเรียนเต็มที่: http://ed.ted.com/lessons/how-the-food-you-eat-affects-your-brain-mia-nacamulli
เมื่อมันเป็นเรื่องการกัด เคี้ยว และกลืน การเลือกของคุณมีผลโดยตรงและยาวนานต่ออวัยวะที่ทรงประสิทธิภาพที่สุดของร่างกาย ซึ่งก็คือสมองของคุณ แล้วอาหารอะไรที่ทำให้คุณรู้สึกเหนื่อยหลังจากอาหารเที่ยง หรือรู้สึกกระสับกระส่ายในตอนกลางคืน มีอา นาคามูลิ พาคุณเข้าไปในสมองเพื่อหาคำตอบ
บทเรียนโดย Mia Nacamulli, แอนิเมชันโดย Private Island
- Video Language:
- English
- Team:
closed TED
- Project:
- TED-Ed
- Duration:
- 04:53
|
Kelwalin Dhanasarnsombut approved Thai subtitles for How the food you eat affects your brain | Jun 26, 2016, 3:14 PM |
|
Rawee Ma accepted Thai subtitles for How the food you eat affects your brain | Jun 26, 2016, 2:20 PM |
|
|
Kelwalin Dhanasarnsombut edited Thai subtitles for How the food you eat affects your brain | Jun 26, 2016, 9:38 AM |
|
|
Rawee Ma declined Thai subtitles for How the food you eat affects your brain | Jun 26, 2016, 5:19 AM |
|
|
Rawee Ma edited Thai subtitles for How the food you eat affects your brain | Jun 26, 2016, 5:19 AM |
|
|
Kelwalin Dhanasarnsombut edited Thai subtitles for How the food you eat affects your brain | Jun 23, 2016, 9:14 AM |
|
|
Kelwalin Dhanasarnsombut edited Thai subtitles for How the food you eat affects your brain | Jun 23, 2016, 6:59 AM |