สมองของคุณหมกมุ่นกับเรื่องอาหาร
ถ้าคุณดูดเอาความชื้นออกจากสมองของคุณ
และแยกมันตาม องค์ประกอบสารอาหารพื้นฐาน
มันจะมีหน้าตาอย่างไร
น้ำหนักส่วนใหญ่ของสมองที่ไม่มีน้ำ มาจากไขมัน
หรือที่เรายังเรียกกันว่า ลิปิด
ที่เหลือ จะเป็นโปรตีนและกรดอะมิโน
สารอาหารรองอื่น ๆ อีกเล็กน้อย
และกลูโคส
แน่ละ สมองเป็นมากกว่า การเอาสารอาหารต่าง ๆ มารวมกัน
แต่ว่าแต่ละส่วนมีความสำคัญ ต่อหน้าที่การทำงาน
พัฒนาการ
อารมณ์
และพลังงาน
แล้วอาการเซื่องซึมหลังอาหาร
หรือการที่คุณรู้สึกตื่นตัวช่วงกลางคืน
นั่นมัน อาจเป็นแค่ผลจากอาหาร ที่มีต่อสมองของคุณ
ในบรรดาไขมันในสมองของคุณ ดาราสำคัญคือ โอเมกา 3 และ 6
กรดไขมันจำเป็นเหล่านี้
ซึ่งมีความเกี่ยวข้อง กับการป้องกันสภาวะสมองเสื่อม
จะต้องมาจากการบริโภคของเรา
ฉะนั้น การรับประทานอาหาร ที่มีโอเมกาอยู่มาก ๆ
เช่น ถั่ว
เมล็ดพืช
และปลาที่มีไขมันมาก
มีความสำคัญในการสร้างและบำรุงรักษา เยื่อหุ้มเซลล์
และในขณะที่โอเมกาเป็นไขมันที่ดีต่อสมอง
การบริโภคไขมันอื่น ๆ อย่างไขมันทรานส์ และไขมันอิ่มตัวในระยะยาว
อาจมีส่วนส่งเสริมสุขภาพสมองที่ดี
ในขณะเดียวกัน โปรตีน และกรดอะมิโน
ซึ่งเป็นสารอาหารที่เป็นพื้นฐาน ของการเติบโตและพัฒนาการ
กำกับความรู้สึกและพฤติกรรมของเรา
กรดอะมิโนมีสารตั้งต้นของสารสื่อประสาท
ซึ่งเป็นตัวส่งเชิงเคมี ที่นำสัญญาณระหว่างเซลล์ประสาท
มีผลต่อสิ่งต่าง ๆ เช่น อารมณ์
การนอนหลับ
ความตื่นตัว
และน้ำหนัก
พวกมันเป็นเหตุผลหนึ่ง ที่ทำให้เรารู้สึกเนือย หลังจากกินพลาสต้าจานโต
หรืออาจทำให้ตื่นตัวมากขึ้น หลังจากที่กินอาหารที่มีโปรตีนสูง
สัดส่วนที่ซับซ้อนของสารอาหาร
สามารถกระตุ้นเซลล์สมองให้ปลดปล่อย สารที่ส่งผลต่ออารมณ์ อย่างเช่น นอร์อิพิเนฟริน
โดปามีน
หรือ เซราโทนิน
แต่การจะไปถึงเซลล์สมองของคุณ มันไม่ใช่เรื่องง่าย
และกรดอะมิโนต้องแข่งขัน เพื่อการเข้าถึงที่จำกัดนั้น
การบริโภคอาหารที่หลากหลาย ช่วยคงสมดุลสัดส่วน
ของตัวส่งประสาทสมอง
และคงสมดุลอารมณ์ของคุณ ไม่ให้เอียงไปทางด้านใดด้านหนึ่งมากเกินไป
เช่นเดียวกับอวัยวะอื่น ๆ ในร่างกายของคุณ
สมองของเรายังได้รับประโยชน์ จากสารอาหารที่ได้รับอย่างสม่ำเสมอ
สารต้านอนุมูลอิสระในผักและผลไม้
เพิ่มความแข็งแรงให้กับสมองในการต่อสู้ กับอนุมูลอิสระที่ทำลายเซลล์สมอง
ทำให้สมองของคุณทำงานได้ดี ในช่วงเวลานาน ๆ
และถ้าไม่มีสารอาหารรอง
อย่างเช่น วิตามิน บี6
บี12
และ กรดโฟลิก
สมองของเราอาจเป็นโรคทางสมอง และมีอาการทางประสาทเสื่อมถอยได้ง่าย
ปริมาณเพียงน้อยนิดของแร่เหล็ก
ทองแดง
สังกะสี
และโซเดียม
ยังมีความสำคัญต่อสุขภาพของสมอง และพัฒนาการทางความจำในวัยเด็ก
เพื่อเพื่อที่สมองจะเปลี่ยนและสังเคราะห์
สารอาหารที่มีคุณค่าเหล่านี้ ได้อย่างมีประสิทธิภาพ
มันต้องการพลังงานเยอะเสียด้วย
ในขณะที่สมองมนุษย์ มีน้ำหนักเพียงร้อยละ 2 ของร่างกาย
มันใช้พลังงานถึงร้อยละ 20 ของแหล่งพลังงาน
พลังงานส่วนใหญ่มาในรูปแบบ คาร์โบไฮเดรต
ที่ร่างกายย่อยสลายเป็นกลูโคส หรือน้ำตาลในเลือด
สมองส่วนหน้ามีความไวมาก ต่อการลดลงของกลูโคส
และการเปลี่ยนแปลงการทำงานทางประสาท คือหนึ่งในสัญญาณแรก
ของการขาดสารอาหาร
ถ้าหากว่าเราได้กลูโคสเป็นประจำ
คาร์โบไฮเดรตชนิดต่าง ๆ ที่เรากิน มีผลต่อสมองของเราต่างกันอย่างไร
มีคาร์โบไฮเดรตอยู่สามรูปแบบ
แป้ง
น้ำตาล
และใยอาหาร
บนฉลากบอกปริมาณสารอาหารส่วนใหญ่
พวกมันจะถูกนับรวมกันทั้งหมด
แต่อัตราส่วนของชนิดน้ำตาลและใยอาหาร ต่อปริมาณทั้งหมด
ส่งผลว่าร่ายกายและสมองของเรา จะตอบสนองอย่างไร
อาหารที่มีค่าไกลซีมิกสูง อย่างเช่น ขนมปัง
ทำให้เกิดการปลดปล่อยกลูโคสอย่างรวดเร็ว เข้าไปยังกระแสเลือด
และจากนั้นก็ลดต่ำลงมา
น้ำตาลในเลือดลดต่ำลง และเมื่อมันเกิดขึ้น สมาธิและอารมณ์ของเราก็ตกด้วย
ในทางกลับกัน ข้าวโอ๊ต เมล็ดพืช และถั่ว ปลดปล่อยกลูโคสช้ากว่า
ทำให้ระดับความตื่นตัวของเรา เสถียรกว่า
เพื่อประคองระดับพลังงานสมอง
การเลือกบริโภคอาหารหลากหลาย ที่มีสารอาหารมากเป็นสิ่งสำคัญ
เมื่อเมื่อมันเป็นเรื่องการกัด เคี้ยว และกลืน
การเลือกของคุณมีผลโดยตรง และยาวนาน
ต่ออวัยวะที่ทรงประสิทธิภาพที่สุดของร่างกาย