[Script Info]
Title: 
[Events]
Format: Layer, Start, End, Style, Name, MarginL, MarginR, MarginV, Effect, Text
Dialogue: 0,0:00:06.19,0:00:09.26,Default,,0000,0000,0000,,สมองของคุณหมกมุ่นกับเรื่องอาหาร
Dialogue: 0,0:00:09.26,0:00:12.86,Default,,0000,0000,0000,,ถ้าคุณดูดเอาความชื้นออกจากสมองของคุณ
Dialogue: 0,0:00:12.86,0:00:16.39,Default,,0000,0000,0000,,และแยกมันตาม\Nองค์ประกอบสารอาหารพื้นฐาน
Dialogue: 0,0:00:16.39,0:00:18.11,Default,,0000,0000,0000,,มันจะมีหน้าตาอย่างไร
Dialogue: 0,0:00:18.11,0:00:22.20,Default,,0000,0000,0000,,น้ำหนักส่วนใหญ่ของสมองที่ไม่มีน้ำ\Nมาจากไขมัน
Dialogue: 0,0:00:22.20,0:00:24.82,Default,,0000,0000,0000,,หรือที่เรายังเรียกกันว่า ลิปิด
Dialogue: 0,0:00:24.82,0:00:28.86,Default,,0000,0000,0000,,ที่เหลือ จะเป็นโปรตีนและกรดอะมิโน
Dialogue: 0,0:00:28.86,0:00:30.79,Default,,0000,0000,0000,,สารอาหารรองอื่น ๆ อีกเล็กน้อย
Dialogue: 0,0:00:30.79,0:00:32.97,Default,,0000,0000,0000,,และกลูโคส
Dialogue: 0,0:00:32.97,0:00:37.39,Default,,0000,0000,0000,,แน่ละ สมองเป็นมากกว่า\Nการเอาสารอาหารต่าง ๆ มารวมกัน \N
Dialogue: 0,0:00:37.39,0:00:41.36,Default,,0000,0000,0000,,แต่ว่าแต่ละส่วนมีความสำคัญ\Nต่อหน้าที่การทำงาน
Dialogue: 0,0:00:41.36,0:00:42.37,Default,,0000,0000,0000,,พัฒนาการ
Dialogue: 0,0:00:42.37,0:00:43.23,Default,,0000,0000,0000,,อารมณ์
Dialogue: 0,0:00:43.23,0:00:44.94,Default,,0000,0000,0000,,และพลังงาน
Dialogue: 0,0:00:44.94,0:00:46.73,Default,,0000,0000,0000,,แล้วอาการเซื่องซึมหลังอาหาร
Dialogue: 0,0:00:46.73,0:00:49.55,Default,,0000,0000,0000,,หรือการที่คุณรู้สึกตื่นตัวช่วงกลางคืน
Dialogue: 0,0:00:49.55,0:00:54.51,Default,,0000,0000,0000,,นั่นมัน อาจเป็นแค่ผลจากอาหาร\Nที่มีต่อสมองของคุณ
Dialogue: 0,0:00:54.51,0:00:59.76,Default,,0000,0000,0000,,ในบรรดาไขมันในสมองของคุณ\Nดาราสำคัญคือ โอเมกา 3 และ 6
Dialogue: 0,0:00:59.76,0:01:01.60,Default,,0000,0000,0000,,กรดไขมันจำเป็นเหล่านี้
Dialogue: 0,0:01:01.60,0:01:05.04,Default,,0000,0000,0000,,ซึ่งมีความเกี่ยวข้อง\Nกับการป้องกันสภาวะสมองเสื่อม
Dialogue: 0,0:01:05.04,0:01:07.26,Default,,0000,0000,0000,,จะต้องมาจากการบริโภคของเรา
Dialogue: 0,0:01:07.26,0:01:09.00,Default,,0000,0000,0000,,ฉะนั้น การรับประทานอาหาร\Nที่มีโอเมกาอยู่มาก ๆ
Dialogue: 0,0:01:09.00,0:01:09.83,Default,,0000,0000,0000,,เช่น ถั่ว
Dialogue: 0,0:01:09.83,0:01:10.65,Default,,0000,0000,0000,,เมล็ดพืช
Dialogue: 0,0:01:10.65,0:01:11.94,Default,,0000,0000,0000,,และปลาที่มีไขมันมาก
Dialogue: 0,0:01:11.94,0:01:16.76,Default,,0000,0000,0000,,มีความสำคัญในการสร้างและบำรุงรักษา\Nเยื่อหุ้มเซลล์
Dialogue: 0,0:01:16.76,0:01:19.32,Default,,0000,0000,0000,,และในขณะที่โอเมกาเป็นไขมันที่ดีต่อสมอง
Dialogue: 0,0:01:19.32,0:01:23.92,Default,,0000,0000,0000,,การบริโภคไขมันอื่น ๆ อย่างไขมันทรานส์\Nและไขมันอิ่มตัวในระยะยาว
Dialogue: 0,0:01:23.92,0:01:26.60,Default,,0000,0000,0000,,อาจมีส่วนส่งเสริมสุขภาพสมองที่ดี
Dialogue: 0,0:01:26.60,0:01:29.29,Default,,0000,0000,0000,,ในขณะเดียวกัน โปรตีน และกรดอะมิโน
Dialogue: 0,0:01:29.29,0:01:32.35,Default,,0000,0000,0000,,ซึ่งเป็นสารอาหารที่เป็นพื้นฐาน\Nของการเติบโตและพัฒนาการ
Dialogue: 0,0:01:32.35,0:01:35.82,Default,,0000,0000,0000,,กำกับความรู้สึกและพฤติกรรมของเรา
Dialogue: 0,0:01:35.82,0:01:39.98,Default,,0000,0000,0000,,กรดอะมิโนมีสารตั้งต้นของสารสื่อประสาท
Dialogue: 0,0:01:39.98,0:01:43.80,Default,,0000,0000,0000,,ซึ่งเป็นตัวส่งเชิงเคมี\Nที่นำสัญญาณระหว่างเซลล์ประสาท
Dialogue: 0,0:01:43.80,0:01:45.32,Default,,0000,0000,0000,,มีผลต่อสิ่งต่าง ๆ เช่น อารมณ์
Dialogue: 0,0:01:45.32,0:01:46.23,Default,,0000,0000,0000,,การนอนหลับ
Dialogue: 0,0:01:46.23,0:01:47.29,Default,,0000,0000,0000,,ความตื่นตัว
Dialogue: 0,0:01:47.29,0:01:49.07,Default,,0000,0000,0000,,และน้ำหนัก
Dialogue: 0,0:01:49.07,0:01:53.52,Default,,0000,0000,0000,,พวกมันเป็นเหตุผลหนึ่ง ที่ทำให้เรารู้สึกเนือย\Nหลังจากกินพลาสต้าจานโต
Dialogue: 0,0:01:53.52,0:01:56.86,Default,,0000,0000,0000,,หรืออาจทำให้ตื่นตัวมากขึ้น\Nหลังจากที่กินอาหารที่มีโปรตีนสูง
Dialogue: 0,0:01:56.86,0:01:59.96,Default,,0000,0000,0000,,สัดส่วนที่ซับซ้อนของสารอาหาร\N
Dialogue: 0,0:01:59.96,0:02:04.75,Default,,0000,0000,0000,,สามารถกระตุ้นเซลล์สมองให้ปลดปล่อย\Nสารที่ส่งผลต่ออารมณ์ อย่างเช่น นอร์อิพิเนฟริน
Dialogue: 0,0:02:04.75,0:02:06.10,Default,,0000,0000,0000,,โดปามีน
Dialogue: 0,0:02:06.10,0:02:07.72,Default,,0000,0000,0000,,หรือ เซราโทนิน
Dialogue: 0,0:02:07.72,0:02:09.76,Default,,0000,0000,0000,,แต่การจะไปถึงเซลล์สมองของคุณ\Nมันไม่ใช่เรื่องง่าย
Dialogue: 0,0:02:09.76,0:02:13.26,Default,,0000,0000,0000,,และกรดอะมิโนต้องแข่งขัน\Nเพื่อการเข้าถึงที่จำกัดนั้น
Dialogue: 0,0:02:13.26,0:02:17.41,Default,,0000,0000,0000,,การบริโภคอาหารที่หลากหลาย\Nช่วยคงสมดุลสัดส่วน
Dialogue: 0,0:02:17.41,0:02:19.29,Default,,0000,0000,0000,,ของตัวส่งประสาทสมอง
Dialogue: 0,0:02:19.29,0:02:23.63,Default,,0000,0000,0000,,และคงสมดุลอารมณ์ของคุณ\Nไม่ให้เอียงไปทางด้านใดด้านหนึ่งมากเกินไป
Dialogue: 0,0:02:23.63,0:02:25.54,Default,,0000,0000,0000,,เช่นเดียวกับอวัยวะอื่น ๆ ในร่างกายของคุณ
Dialogue: 0,0:02:25.54,0:02:30.15,Default,,0000,0000,0000,,สมองของเรายังได้รับประโยชน์\Nจากสารอาหารที่ได้รับอย่างสม่ำเสมอ
Dialogue: 0,0:02:30.15,0:02:32.32,Default,,0000,0000,0000,,สารต้านอนุมูลอิสระในผักและผลไม้
Dialogue: 0,0:02:32.32,0:02:37.33,Default,,0000,0000,0000,,เพิ่มความแข็งแรงให้กับสมองในการต่อสู้\Nกับอนุมูลอิสระที่ทำลายเซลล์สมอง
Dialogue: 0,0:02:37.33,0:02:41.22,Default,,0000,0000,0000,,ทำให้สมองของคุณทำงานได้ดี\Nในช่วงเวลานาน ๆ
Dialogue: 0,0:02:41.22,0:02:43.30,Default,,0000,0000,0000,,และถ้าไม่มีสารอาหารรอง
Dialogue: 0,0:02:43.30,0:02:44.60,Default,,0000,0000,0000,,อย่างเช่น วิตามิน บี6
Dialogue: 0,0:02:44.60,0:02:45.76,Default,,0000,0000,0000,,บี12
Dialogue: 0,0:02:45.76,0:02:47.26,Default,,0000,0000,0000,,และ กรดโฟลิก
Dialogue: 0,0:02:47.26,0:02:51.87,Default,,0000,0000,0000,,สมองของเราอาจเป็นโรคทางสมอง\Nและมีอาการทางประสาทเสื่อมถอยได้ง่าย
Dialogue: 0,0:02:51.87,0:02:53.63,Default,,0000,0000,0000,,ปริมาณเพียงน้อยนิดของแร่เหล็ก
Dialogue: 0,0:02:53.63,0:02:54.46,Default,,0000,0000,0000,,ทองแดง
Dialogue: 0,0:02:54.46,0:02:55.29,Default,,0000,0000,0000,,สังกะสี
Dialogue: 0,0:02:55.29,0:02:56.29,Default,,0000,0000,0000,,และโซเดียม
Dialogue: 0,0:02:56.29,0:03:01.19,Default,,0000,0000,0000,,ยังมีความสำคัญต่อสุขภาพของสมอง\Nและพัฒนาการทางความจำในวัยเด็ก
Dialogue: 0,0:03:01.19,0:03:04.57,Default,,0000,0000,0000,,เพื่อเพื่อที่สมองจะเปลี่ยนและสังเคราะห์
Dialogue: 0,0:03:04.57,0:03:06.10,Default,,0000,0000,0000,,สารอาหารที่มีคุณค่าเหล่านี้\Nได้อย่างมีประสิทธิภาพ
Dialogue: 0,0:03:06.10,0:03:08.44,Default,,0000,0000,0000,,มันต้องการพลังงานเยอะเสียด้วย
Dialogue: 0,0:03:08.44,0:03:12.88,Default,,0000,0000,0000,,ในขณะที่สมองมนุษย์\Nมีน้ำหนักเพียงร้อยละ 2 ของร่างกาย
Dialogue: 0,0:03:12.88,0:03:16.65,Default,,0000,0000,0000,,มันใช้พลังงานถึงร้อยละ 20\Nของแหล่งพลังงาน
Dialogue: 0,0:03:16.65,0:03:19.69,Default,,0000,0000,0000,,พลังงานส่วนใหญ่มาในรูปแบบ\Nคาร์โบไฮเดรต
Dialogue: 0,0:03:19.69,0:03:24.11,Default,,0000,0000,0000,,ที่ร่างกายย่อยสลายเป็นกลูโคส\Nหรือน้ำตาลในเลือด
Dialogue: 0,0:03:24.11,0:03:28.00,Default,,0000,0000,0000,,สมองส่วนหน้ามีความไวมาก\Nต่อการลดลงของกลูโคส
Dialogue: 0,0:03:28.00,0:03:31.79,Default,,0000,0000,0000,,และการเปลี่ยนแปลงการทำงานทางประสาท\Nคือหนึ่งในสัญญาณแรก
Dialogue: 0,0:03:31.79,0:03:34.75,Default,,0000,0000,0000,,ของการขาดสารอาหาร
Dialogue: 0,0:03:34.75,0:03:37.10,Default,,0000,0000,0000,,ถ้าหากว่าเราได้กลูโคสเป็นประจำ
Dialogue: 0,0:03:37.10,0:03:42.14,Default,,0000,0000,0000,,คาร์โบไฮเดรตชนิดต่าง ๆ ที่เรากิน\Nมีผลต่อสมองของเราต่างกันอย่างไร\N
Dialogue: 0,0:03:42.14,0:03:44.22,Default,,0000,0000,0000,,มีคาร์โบไฮเดรตอยู่สามรูปแบบ
Dialogue: 0,0:03:44.22,0:03:44.98,Default,,0000,0000,0000,,แป้ง
Dialogue: 0,0:03:44.98,0:03:45.76,Default,,0000,0000,0000,,น้ำตาล
Dialogue: 0,0:03:45.76,0:03:47.19,Default,,0000,0000,0000,,และใยอาหาร
Dialogue: 0,0:03:47.19,0:03:48.86,Default,,0000,0000,0000,,บนฉลากบอกปริมาณสารอาหารส่วนใหญ่
Dialogue: 0,0:03:48.86,0:03:52.14,Default,,0000,0000,0000,,พวกมันจะถูกนับรวมกันทั้งหมด
Dialogue: 0,0:03:52.14,0:03:56.17,Default,,0000,0000,0000,,แต่อัตราส่วนของชนิดน้ำตาลและใยอาหาร\Nต่อปริมาณทั้งหมด
Dialogue: 0,0:03:56.17,0:03:59.38,Default,,0000,0000,0000,,ส่งผลว่าร่ายกายและสมองของเรา\Nจะตอบสนองอย่างไร
Dialogue: 0,0:03:59.38,0:04:02.14,Default,,0000,0000,0000,,อาหารที่มีค่าไกลซีมิกสูง อย่างเช่น ขนมปัง
Dialogue: 0,0:04:02.14,0:04:05.64,Default,,0000,0000,0000,,ทำให้เกิดการปลดปล่อยกลูโคสอย่างรวดเร็ว\Nเข้าไปยังกระแสเลือด
Dialogue: 0,0:04:05.64,0:04:07.92,Default,,0000,0000,0000,,และจากนั้นก็ลดต่ำลงมา
Dialogue: 0,0:04:07.92,0:04:12.47,Default,,0000,0000,0000,,น้ำตาลในเลือดลดต่ำลง และเมื่อมันเกิดขึ้น \Nสมาธิและอารมณ์ของเราก็ตกด้วย
Dialogue: 0,0:04:12.47,0:04:17.94,Default,,0000,0000,0000,,ในทางกลับกัน ข้าวโอ๊ต เมล็ดพืช\Nและถั่ว ปลดปล่อยกลูโคสช้ากว่า
Dialogue: 0,0:04:17.94,0:04:21.29,Default,,0000,0000,0000,,ทำให้ระดับความตื่นตัวของเรา\Nเสถียรกว่า
Dialogue: 0,0:04:21.29,0:04:23.04,Default,,0000,0000,0000,,เพื่อประคองระดับพลังงานสมอง
Dialogue: 0,0:04:23.04,0:04:27.20,Default,,0000,0000,0000,,การเลือกบริโภคอาหารหลากหลาย\Nที่มีสารอาหารมากเป็นสิ่งสำคัญ
Dialogue: 0,0:04:27.20,0:04:29.98,Default,,0000,0000,0000,,เมื่อเมื่อมันเป็นเรื่องการกัด เคี้ยว และกลืน
Dialogue: 0,0:04:29.98,0:04:33.54,Default,,0000,0000,0000,,การเลือกของคุณมีผลโดยตรง\Nและยาวนาน
Dialogue: 0,0:04:33.54,0:04:35.98,Default,,0000,0000,0000,,ต่ออวัยวะที่ทรงประสิทธิภาพที่สุดของร่างกาย