0:00:06.194,0:00:09.257
สมองของคุณหมกมุ่นกับเรื่องอาหาร

0:00:09.257,0:00:12.859
ถ้าคุณดูดเอาความชื้นออกจากสมองของคุณ

0:00:12.859,0:00:16.390
และแยกมันตาม[br]องค์ประกอบสารอาหารพื้นฐาน

0:00:16.390,0:00:18.112
มันจะมีหน้าตาอย่างไร

0:00:18.112,0:00:22.199
น้ำหนักส่วนใหญ่ของสมองที่ไม่มีน้ำ[br]มาจากไขมัน

0:00:22.199,0:00:24.816
หรือที่เรายังเรียกกันว่า ลิปิด

0:00:24.816,0:00:28.855
ที่เหลือ จะเป็นโปรตีนและกรดอะมิโน

0:00:28.855,0:00:30.787
สารอาหารรองอื่น ๆ อีกเล็กน้อย

0:00:30.787,0:00:32.973
และกลูโคส

0:00:32.973,0:00:37.392
แน่ละ สมองเป็นมากกว่า[br]การเอาสารอาหารต่าง ๆ มารวมกัน [br]

0:00:37.392,0:00:41.359
แต่ว่าแต่ละส่วนมีความสำคัญ[br]ต่อหน้าที่การทำงาน

0:00:41.359,0:00:42.367
พัฒนาการ

0:00:42.367,0:00:43.232
อารมณ์

0:00:43.232,0:00:44.940
และพลังงาน

0:00:44.940,0:00:46.726
แล้วอาการเซื่องซึมหลังอาหาร

0:00:46.726,0:00:49.548
หรือการที่คุณรู้สึกตื่นตัวช่วงกลางคืน

0:00:49.548,0:00:54.506
นั่นมัน อาจเป็นแค่ผลจากอาหาร[br]ที่มีต่อสมองของคุณ

0:00:54.506,0:00:59.758
ในบรรดาไขมันในสมองของคุณ[br]ดาราสำคัญคือ โอเมกา 3 และ 6

0:00:59.758,0:01:01.600
กรดไขมันจำเป็นเหล่านี้

0:01:01.600,0:01:05.045
ซึ่งมีความเกี่ยวข้อง[br]กับการป้องกันสภาวะสมองเสื่อม

0:01:05.045,0:01:07.256
จะต้องมาจากการบริโภคของเรา

0:01:07.256,0:01:09.005
ฉะนั้น การรับประทานอาหาร[br]ที่มีโอเมกาอยู่มาก ๆ

0:01:09.005,0:01:09.827
เช่น ถั่ว

0:01:09.827,0:01:10.651
เมล็ดพืช

0:01:10.651,0:01:11.944
และปลาที่มีไขมันมาก

0:01:11.944,0:01:16.755
มีความสำคัญในการสร้างและบำรุงรักษา[br]เยื่อหุ้มเซลล์

0:01:16.755,0:01:19.320
และในขณะที่โอเมกาเป็นไขมันที่ดีต่อสมอง

0:01:19.320,0:01:23.918
การบริโภคไขมันอื่น ๆ อย่างไขมันทรานส์[br]และไขมันอิ่มตัวในระยะยาว

0:01:23.918,0:01:26.601
อาจมีส่วนส่งเสริมสุขภาพสมองที่ดี

0:01:26.601,0:01:29.291
ในขณะเดียวกัน โปรตีน และกรดอะมิโน

0:01:29.291,0:01:32.349
ซึ่งเป็นสารอาหารที่เป็นพื้นฐาน[br]ของการเติบโตและพัฒนาการ

0:01:32.349,0:01:35.819
กำกับความรู้สึกและพฤติกรรมของเรา

0:01:35.819,0:01:39.976
กรดอะมิโนมีสารตั้งต้นของสารสื่อประสาท

0:01:39.976,0:01:43.799
ซึ่งเป็นตัวส่งเชิงเคมี[br]ที่นำสัญญาณระหว่างเซลล์ประสาท

0:01:43.799,0:01:45.324
มีผลต่อสิ่งต่าง ๆ เช่น อารมณ์

0:01:45.324,0:01:46.230
การนอนหลับ

0:01:46.230,0:01:47.290
ความตื่นตัว

0:01:47.290,0:01:49.072
และน้ำหนัก

0:01:49.072,0:01:53.515
พวกมันเป็นเหตุผลหนึ่ง ที่ทำให้เรารู้สึกเนือย[br]หลังจากกินพลาสต้าจานโต

0:01:53.515,0:01:56.855
หรืออาจทำให้ตื่นตัวมากขึ้น[br]หลังจากที่กินอาหารที่มีโปรตีนสูง

0:01:56.855,0:01:59.958
สัดส่วนที่ซับซ้อนของสารอาหาร[br]

0:01:59.958,0:02:04.754
สามารถกระตุ้นเซลล์สมองให้ปลดปล่อย[br]สารที่ส่งผลต่ออารมณ์ อย่างเช่น นอร์อิพิเนฟริน

0:02:04.754,0:02:06.101
โดปามีน

0:02:06.101,0:02:07.723
หรือ เซราโทนิน

0:02:07.723,0:02:09.755
แต่การจะไปถึงเซลล์สมองของคุณ[br]มันไม่ใช่เรื่องง่าย

0:02:09.755,0:02:13.264
และกรดอะมิโนต้องแข่งขัน[br]เพื่อการเข้าถึงที่จำกัดนั้น

0:02:13.264,0:02:17.412
การบริโภคอาหารที่หลากหลาย[br]ช่วยคงสมดุลสัดส่วน

0:02:17.412,0:02:19.287
ของตัวส่งประสาทสมอง

0:02:19.287,0:02:23.633
และคงสมดุลอารมณ์ของคุณ[br]ไม่ให้เอียงไปทางด้านใดด้านหนึ่งมากเกินไป

0:02:23.633,0:02:25.535
เช่นเดียวกับอวัยวะอื่น ๆ ในร่างกายของคุณ

0:02:25.535,0:02:30.151
สมองของเรายังได้รับประโยชน์[br]จากสารอาหารที่ได้รับอย่างสม่ำเสมอ

0:02:30.151,0:02:32.320
สารต้านอนุมูลอิสระในผักและผลไม้

0:02:32.320,0:02:37.326
เพิ่มความแข็งแรงให้กับสมองในการต่อสู้[br]กับอนุมูลอิสระที่ทำลายเซลล์สมอง

0:02:37.326,0:02:41.223
ทำให้สมองของคุณทำงานได้ดี[br]ในช่วงเวลานาน ๆ

0:02:41.223,0:02:43.298
และถ้าไม่มีสารอาหารรอง

0:02:43.298,0:02:44.602
อย่างเช่น วิตามิน บี6

0:02:44.602,0:02:45.764
บี12

0:02:45.764,0:02:47.257
และ กรดโฟลิก

0:02:47.257,0:02:51.869
สมองของเราอาจเป็นโรคทางสมอง[br]และมีอาการทางประสาทเสื่อมถอยได้ง่าย

0:02:51.869,0:02:53.633
ปริมาณเพียงน้อยนิดของแร่เหล็ก

0:02:53.633,0:02:54.462
ทองแดง

0:02:54.462,0:02:55.288
สังกะสี

0:02:55.288,0:02:56.288
และโซเดียม

0:02:56.288,0:03:01.191
ยังมีความสำคัญต่อสุขภาพของสมอง[br]และพัฒนาการทางความจำในวัยเด็ก

0:03:01.191,0:03:04.567
เพื่อเพื่อที่สมองจะเปลี่ยนและสังเคราะห์

0:03:04.567,0:03:06.101
สารอาหารที่มีคุณค่าเหล่านี้[br]ได้อย่างมีประสิทธิภาพ

0:03:06.101,0:03:08.441
มันต้องการพลังงานเยอะเสียด้วย

0:03:08.441,0:03:12.881
ในขณะที่สมองมนุษย์[br]มีน้ำหนักเพียงร้อยละ 2 ของร่างกาย

0:03:12.881,0:03:16.646
มันใช้พลังงานถึงร้อยละ 20[br]ของแหล่งพลังงาน

0:03:16.646,0:03:19.691
พลังงานส่วนใหญ่มาในรูปแบบ[br]คาร์โบไฮเดรต

0:03:19.691,0:03:24.106
ที่ร่างกายย่อยสลายเป็นกลูโคส[br]หรือน้ำตาลในเลือด

0:03:24.106,0:03:28.004
สมองส่วนหน้ามีความไวมาก[br]ต่อการลดลงของกลูโคส

0:03:28.004,0:03:31.786
และการเปลี่ยนแปลงการทำงานทางประสาท[br]คือหนึ่งในสัญญาณแรก

0:03:31.786,0:03:34.754
ของการขาดสารอาหาร

0:03:34.754,0:03:37.101
ถ้าหากว่าเราได้กลูโคสเป็นประจำ

0:03:37.101,0:03:42.136
คาร์โบไฮเดรตชนิดต่าง ๆ ที่เรากิน[br]มีผลต่อสมองของเราต่างกันอย่างไร[br]

0:03:42.136,0:03:44.225
มีคาร์โบไฮเดรตอยู่สามรูปแบบ

0:03:44.225,0:03:44.985
แป้ง

0:03:44.985,0:03:45.759
น้ำตาล

0:03:45.759,0:03:47.191
และใยอาหาร

0:03:47.191,0:03:48.856
บนฉลากบอกปริมาณสารอาหารส่วนใหญ่

0:03:48.856,0:03:52.135
พวกมันจะถูกนับรวมกันทั้งหมด

0:03:52.135,0:03:56.172
แต่อัตราส่วนของชนิดน้ำตาลและใยอาหาร[br]ต่อปริมาณทั้งหมด

0:03:56.172,0:03:59.382
ส่งผลว่าร่ายกายและสมองของเรา[br]จะตอบสนองอย่างไร

0:03:59.382,0:04:02.135
อาหารที่มีค่าไกลซีมิกสูง อย่างเช่น ขนมปัง

0:04:02.135,0:04:05.639
ทำให้เกิดการปลดปล่อยกลูโคสอย่างรวดเร็ว[br]เข้าไปยังกระแสเลือด

0:04:05.639,0:04:07.915
และจากนั้นก็ลดต่ำลงมา

0:04:07.915,0:04:12.473
น้ำตาลในเลือดลดต่ำลง และเมื่อมันเกิดขึ้น [br]สมาธิและอารมณ์ของเราก็ตกด้วย

0:04:12.473,0:04:17.941
ในทางกลับกัน ข้าวโอ๊ต เมล็ดพืช[br]และถั่ว ปลดปล่อยกลูโคสช้ากว่า

0:04:17.941,0:04:21.288
ทำให้ระดับความตื่นตัวของเรา[br]เสถียรกว่า

0:04:21.288,0:04:23.035
เพื่อประคองระดับพลังงานสมอง

0:04:23.035,0:04:27.199
การเลือกบริโภคอาหารหลากหลาย[br]ที่มีสารอาหารมากเป็นสิ่งสำคัญ

0:04:27.199,0:04:29.980
เมื่อเมื่อมันเป็นเรื่องการกัด เคี้ยว และกลืน

0:04:29.980,0:04:33.537
การเลือกของคุณมีผลโดยตรง[br]และยาวนาน

0:04:33.537,0:04:35.977
ต่ออวัยวะที่ทรงประสิทธิภาพที่สุดของร่างกาย