Comment vos choix alimentaires affectent votre cerveau - Mia Nacamulli

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Quand il s'agit de ce que vous mâchez et avalez, vos choix ont un effet direct et durable sur l'organe le plus puissant dans votre corps : votre cerveau. Quels sont donc les aliments qui vous rendent si fatigué après le déjeuner ? Ou si agité la nuit ? Mia Nacamulli vous emmène à l'intérieur du cerveau pour le savoir.

Leçon par Mia Nacamulli, animation par Private Island .

La Nourriture de Votre Cerveau

Si on retirait toute l'humidité
de votre cerveau

et qu'on le décomposait
en son contenu nutritionnel,

à quoi est-ce que ça ressemblerait ?

L'essentiel du poids de votre cerveau
déshydraté viendrait des gras,

qu'on appelle lipides.

Dans cette matière résiduelle, on trouverait
des protéines et des acides aminés,

des traces de micronutriments,

et du glucose.

Le cerveau est, bien sûr, plus que
la somme de ses parties nutritionnelles,

mais chaque composant a bien un impact
distinct sur le fonctionnement,

le dévelopement,

l'humeur,

et l'énergie.

Donc l'apathie d'après déjeuner,

ou la vigilance que vous pourriez
ressentir tard dans la nuit,

eh bien, ce pourrait être les effets
de la nourriture sur votre cerveau.

Parmi les gras de votre cerveau,
les superstars sont les omégas 3 et 6.

Ces acides gras essentiels,

qui sont liés à la prévention
des conditions dégénératives du cerveau,

doivent provenir de notre alimentation.

Manger des aliments riches en oméga,

comme les noix,

les graines,

et les poissons gras,

est donc essentiel pour la création

et la maintenance
des membranes cellulaires.

Alors que les omégas sont
du bon gras pour votre cerveau,

la consommation à long terme
d'autres matières grasses,

comme les gras trans et saturés,

peut compromettre la santé du cerveau.

Pendant ce temps, les protéines
et les acides aminés,

les composants nutritifs
de la croissance et du développement,

manipulent la façon
dont on se sent et on agit.

Les acides aminés contiennent
les précurseurs des neurotransmetteurs,

les messagers chimiques qui transportent
les signaux entre les neurones,

affectant des choses comme l'humeur,

le sommeil,

l'attention,

et le poids.

C'est pourquoi on se sent calme
après une grande assiette de pâtes,

ou plus alerte après un repas
riche en protéines.

Les combinaisons complexes
des composés dans les aliments

peuvent stimuler les cellules du cerveau
et libérer une noradrénaline psychotrope,

la dopamine,

et la sérotonine.

Mais atteindre les cellules
du cerveau est délicat,

et les acides aminés sont en concurrence
pour un accès limité.

Une alimentation variée
contribue au maintien d'un équilibre

des messagers du cerveau,

et empêche votre humeur de dévier
dans un sens ou dans l'autre.

Comme les autres organes de notre corps,

nos cerveaux reçoivent aussi
constamment des micronutriments.

Les antioxydants
dans les fruits et légumes

aide le cerveau à combattre les radicaux
libres qui détruisent les cellules grises,

permettant à votre cerveau de bien
fonctionner pendant un temps plus long.

Et sans micronutriments puissants,

comme les vitamines B6,

B12,

et l'acide folique,

nos cerveaux seraient sensibles

aux maladies du cerveau
et au déclin mental.

Des quantités infimes de minéraux de fer,

de cuivre,

de zinc.

et de sodium

sont aussi vitales à la santé du cerveau
et au développement cognitif précoce.

Pour que le cerveau transforme
et synthétise efficacement

ces précieux éléments nutritifs,

il a besoin de carburant, et de beaucoup.

Alors que le cerveau humain ne représente
qu'environ 2 % de notre poids,

il utilise jusqu'à 20%
de nos ressources énergétiques.

L'essentiel de cette énergie
provient des glucides

que notre corps digère
en glucose, ou sucre sanguin.

Les lobes frontaux sont si sensibles
à une baisse de la glycémie, en fait,

qu'un changement dans la fonction mentale
est l'un des signaux primaires,

des carences en éléments nutritifs.

En supposant qu'on obtienne
du glucose régulièrement,

comment le type spécifique de glucides
qu'on mange affecte-t-il notre cerveau ?

Les glucides se présentent
sous trois formes :

l'amidon,

le sucre,

et la fibre.

Alors que sur la plupart
des étiquettes alimentaires,

ils sont tous regroupés
en un seul compte total de glucides,

le rapport entre le sucre et les fibres
et le montant total

affecte la façon dont le corps
et le cerveau réagissent.

Un aliment à indice glycémique élevé,
comme le pain blanc,

provoque une libération rapide
du glucose dans le sang,

puis vient la baisse.

La glycémie descend vite, et avec elle,
notre attention et notre humeur.

Les céréales et les légumineuses,
par contre, libèrent le glucose lentement,

permettant un niveau
d'attention plus stable.

Pour une puissance du cerveau soutenue,

opter pour une alimentation variée
et riche en nutriments est essentiel.

Quand il s'agit
de ce que vous mâchez et avalez,

vos choix ont un effet direct
et de longue durée

sur l'organe le plus puissant
de votre corps.