WEBVTT

00:00:06.194 --> 00:00:09.257
La Nourriture de Votre Cerveau

00:00:09.257 --> 00:00:12.859
Si on retirait toute l'humidité
de votre cerveau

00:00:12.859 --> 00:00:16.250
et qu'on le décomposait
en son contenu nutritionnel,

00:00:16.250 --> 00:00:18.112
à quoi est-ce que ça ressemblerait ?

00:00:18.112 --> 00:00:22.199
L'essentiel du poids de votre cerveau
déshydraté viendrait des gras,

00:00:22.199 --> 00:00:24.816
qu'on appelle lipides.

00:00:24.816 --> 00:00:28.855
Dans cette matière résiduelle, on trouverait 
des protéines et des acides aminés,

00:00:28.855 --> 00:00:30.787
des traces de micronutriments,

00:00:30.787 --> 00:00:32.973
et du glucose.

00:00:32.973 --> 00:00:37.392
Le cerveau est, bien sûr, plus que
la somme de ses parties nutritionnelles,

00:00:37.392 --> 00:00:41.359
mais chaque composant a bien un impact 
distinct sur le fonctionnement,

00:00:41.359 --> 00:00:42.367
le dévelopement,

00:00:42.367 --> 00:00:43.232
l'humeur,

00:00:43.232 --> 00:00:44.940
et l'énergie.

00:00:44.940 --> 00:00:46.726
Donc l'apathie d'après déjeuner,

00:00:46.726 --> 00:00:49.738
ou la vigilance que vous pourriez 
ressentir tard dans la nuit,

00:00:49.738 --> 00:00:54.506
eh bien, ce pourrait être les effets
de la nourriture sur votre cerveau.

00:00:54.506 --> 00:00:59.758
Parmi les gras de votre cerveau,
les superstars sont les omégas 3 et 6.

00:00:59.758 --> 00:01:01.600
Ces acides gras essentiels,

00:01:01.600 --> 00:01:05.045
qui sont liés à la prévention
des conditions dégénératives du cerveau,

00:01:05.045 --> 00:01:07.076
doivent provenir de notre alimentation.

00:01:07.076 --> 00:01:09.025
Manger des aliments riches en oméga,

00:01:09.025 --> 00:01:09.827
comme les noix,

00:01:09.827 --> 00:01:10.651
les graines,

00:01:10.651 --> 00:01:11.944
et les poissons gras,

00:01:11.944 --> 00:01:13.425
est donc essentiel pour la création

00:01:13.425 --> 00:01:16.425
et la maintenance
des membranes cellulaires.

00:01:16.425 --> 00:01:19.320
Alors que les omégas sont
du bon gras pour votre cerveau,

00:01:19.320 --> 00:01:21.968
la consommation à long terme
d'autres matières grasses,

00:01:21.968 --> 00:01:23.918
comme les gras trans et saturés,

00:01:23.918 --> 00:01:26.601
peut compromettre la santé du cerveau.

00:01:26.601 --> 00:01:29.291
Pendant ce temps, les protéines 
et les acides aminés,

00:01:29.291 --> 00:01:32.349
les composants nutritifs
de la croissance et du développement,

00:01:32.349 --> 00:01:35.819
manipulent la façon
dont on se sent et on agit.

00:01:35.819 --> 00:01:39.976
Les acides aminés contiennent 
les précurseurs des neurotransmetteurs,

00:01:39.976 --> 00:01:43.599
les messagers chimiques qui transportent
les signaux entre les neurones,

00:01:43.599 --> 00:01:45.324
affectant des choses comme l'humeur,

00:01:45.324 --> 00:01:46.230
le sommeil,

00:01:46.230 --> 00:01:47.290
l'attention,

00:01:47.290 --> 00:01:49.072
et le poids.

00:01:49.072 --> 00:01:53.515
C'est pourquoi on se sent calme
après une grande assiette de pâtes,

00:01:53.515 --> 00:01:56.855
ou plus alerte après un repas 
riche en protéines.

00:01:56.855 --> 00:01:59.958
Les combinaisons complexes
des composés dans les aliments

00:01:59.958 --> 00:02:04.754
peuvent stimuler les cellules du cerveau 
et libérer une noradrénaline psychotrope,

00:02:04.754 --> 00:02:06.101
la dopamine,

00:02:06.101 --> 00:02:07.723
et la sérotonine.

00:02:07.723 --> 00:02:10.115
Mais atteindre les cellules
du cerveau est délicat,

00:02:10.115 --> 00:02:13.264
et les acides aminés sont en concurrence
pour un accès limité.

00:02:13.264 --> 00:02:17.412
Une alimentation variée
contribue au maintien d'un équilibre

00:02:17.412 --> 00:02:19.287
des messagers du cerveau,

00:02:19.287 --> 00:02:23.633
et empêche votre humeur de dévier
dans un sens ou dans l'autre.

00:02:23.633 --> 00:02:25.535
Comme les autres organes de notre corps,

00:02:25.535 --> 00:02:30.151
nos cerveaux reçoivent aussi
constamment des micronutriments.

00:02:30.151 --> 00:02:32.320
Les antioxydants 
dans les fruits et légumes

00:02:32.320 --> 00:02:37.326
aide le cerveau à combattre les radicaux 
libres qui détruisent les cellules grises,

00:02:37.326 --> 00:02:41.223
permettant à votre cerveau de bien 
fonctionner pendant un temps plus long.

00:02:41.223 --> 00:02:43.298
Et sans micronutriments puissants,

00:02:43.298 --> 00:02:44.602
comme les vitamines B6,

00:02:44.602 --> 00:02:45.764
B12,

00:02:45.764 --> 00:02:47.257
et l'acide folique,

00:02:47.257 --> 00:02:48.679
nos cerveaux seraient sensibles

00:02:48.679 --> 00:02:51.679
aux maladies du cerveau
et au déclin mental.

00:02:51.679 --> 00:02:53.633
Des quantités infimes de minéraux de fer,

00:02:53.633 --> 00:02:54.462
de cuivre,

00:02:54.462 --> 00:02:55.288
de zinc.

00:02:55.288 --> 00:02:56.288
et de sodium

00:02:56.288 --> 00:03:01.191
sont aussi vitales à la santé du cerveau
et au développement cognitif précoce.

00:03:01.191 --> 00:03:04.567
Pour que le cerveau transforme 
et synthétise efficacement

00:03:04.567 --> 00:03:06.101
ces précieux éléments nutritifs,

00:03:06.101 --> 00:03:08.441
il a besoin de carburant, et de beaucoup.

00:03:08.441 --> 00:03:12.881
Alors que le cerveau humain ne représente
qu'environ 2 % de notre poids,

00:03:12.881 --> 00:03:16.646
il utilise jusqu'à 20% 
de nos ressources énergétiques.

00:03:16.646 --> 00:03:19.691
L'essentiel de cette énergie
provient des glucides

00:03:19.691 --> 00:03:24.106
que notre corps digère
en glucose, ou sucre sanguin.

00:03:24.106 --> 00:03:28.004
Les lobes frontaux sont si sensibles
à une baisse de la glycémie, en fait,

00:03:28.004 --> 00:03:31.786
qu'un changement dans la fonction mentale
est l'un des signaux primaires,

00:03:31.786 --> 00:03:34.754
des carences en éléments nutritifs.

00:03:34.754 --> 00:03:37.231
En supposant qu'on obtienne
du glucose régulièrement,

00:03:37.231 --> 00:03:42.136
comment le type spécifique de glucides
qu'on mange affecte-t-il notre cerveau ?

00:03:42.136 --> 00:03:44.225
Les glucides se présentent 
sous trois formes :

00:03:44.225 --> 00:03:44.985
l'amidon,

00:03:44.985 --> 00:03:45.759
le sucre,

00:03:45.759 --> 00:03:46.771
et la fibre.

00:03:46.771 --> 00:03:49.306
Alors que sur la plupart 
des étiquettes alimentaires,

00:03:49.306 --> 00:03:52.135
ils sont tous regroupés
en un seul compte total de glucides,

00:03:52.135 --> 00:03:56.172
le rapport entre le sucre et les fibres 
et le montant total

00:03:56.172 --> 00:03:59.382
affecte la façon dont le corps 
et le cerveau réagissent.

00:03:59.382 --> 00:04:02.135
Un aliment à indice glycémique élevé, 
comme le pain blanc,

00:04:02.135 --> 00:04:05.639
provoque une libération rapide
du glucose dans le sang,

00:04:05.639 --> 00:04:07.915
puis vient la baisse.

00:04:07.915 --> 00:04:12.473
La glycémie descend vite, et avec elle,
notre attention et notre humeur.

00:04:12.473 --> 00:04:17.941
Les céréales et les légumineuses, 
par contre, libèrent le glucose lentement,

00:04:17.941 --> 00:04:21.288
permettant un niveau
d'attention plus stable.

00:04:21.288 --> 00:04:23.105
Pour une puissance du cerveau soutenue,

00:04:23.105 --> 00:04:27.199
opter pour une alimentation variée 
et riche en nutriments est essentiel.

00:04:27.199 --> 00:04:29.980
Quand il s'agit 
de ce que vous mâchez et avalez,

00:04:29.980 --> 00:04:33.537
vos choix ont un effet direct
et de longue durée

00:04:33.537 --> 00:04:35.977
sur l'organe le plus puissant
de votre corps.