1
00:00:06,194 --> 00:00:09,257
La Nourriture de Votre Cerveau

2
00:00:09,257 --> 00:00:12,859
Si on retirait toute l'humidité
de votre cerveau

3
00:00:12,859 --> 00:00:16,250
et qu'on le décomposait
en son contenu nutritionnel,

4
00:00:16,250 --> 00:00:18,112
à quoi est-ce que ça ressemblerait ?

5
00:00:18,112 --> 00:00:22,199
L'essentiel du poids de votre cerveau
déshydraté viendrait des gras,

6
00:00:22,199 --> 00:00:24,816
qu'on appelle lipides.

7
00:00:24,816 --> 00:00:28,855
Dans cette matière résiduelle, on trouverait 
des protéines et des acides aminés,

8
00:00:28,855 --> 00:00:30,787
des traces de micronutriments,

9
00:00:30,787 --> 00:00:32,973
et du glucose.

10
00:00:32,973 --> 00:00:37,392
Le cerveau est, bien sûr, plus que
la somme de ses parties nutritionnelles,

11
00:00:37,392 --> 00:00:41,359
mais chaque composant a bien un impact 
distinct sur le fonctionnement,

12
00:00:41,359 --> 00:00:42,367
le dévelopement,

13
00:00:42,367 --> 00:00:43,232
l'humeur,

14
00:00:43,232 --> 00:00:44,940
et l'énergie.

15
00:00:44,940 --> 00:00:46,726
Donc l'apathie d'après déjeuner,

16
00:00:46,726 --> 00:00:49,738
ou la vigilance que vous pourriez 
ressentir tard dans la nuit,

17
00:00:49,738 --> 00:00:54,506
eh bien, ce pourrait être les effets
de la nourriture sur votre cerveau.

18
00:00:54,506 --> 00:00:59,758
Parmi les gras de votre cerveau,
les superstars sont les omégas 3 et 6.

19
00:00:59,758 --> 00:01:01,600
Ces acides gras essentiels,

20
00:01:01,600 --> 00:01:05,045
qui sont liés à la prévention
des conditions dégénératives du cerveau,

21
00:01:05,045 --> 00:01:07,076
doivent provenir de notre alimentation.

22
00:01:07,076 --> 00:01:09,025
Manger des aliments riches en oméga,

23
00:01:09,025 --> 00:01:09,827
comme les noix,

24
00:01:09,827 --> 00:01:10,651
les graines,

25
00:01:10,651 --> 00:01:11,944
et les poissons gras,

26
00:01:11,944 --> 00:01:13,425
est donc essentiel pour la création

27
00:01:13,425 --> 00:01:16,425
et la maintenance
des membranes cellulaires.

28
00:01:16,425 --> 00:01:19,320
Alors que les omégas sont
du bon gras pour votre cerveau,

29
00:01:19,320 --> 00:01:21,968
la consommation à long terme
d'autres matières grasses,

30
00:01:21,968 --> 00:01:23,918
comme les gras trans et saturés,

31
00:01:23,918 --> 00:01:26,601
peut compromettre la santé du cerveau.

32
00:01:26,601 --> 00:01:29,291
Pendant ce temps, les protéines 
et les acides aminés,

33
00:01:29,291 --> 00:01:32,349
les composants nutritifs
de la croissance et du développement,

34
00:01:32,349 --> 00:01:35,819
manipulent la façon
dont on se sent et on agit.

35
00:01:35,819 --> 00:01:39,976
Les acides aminés contiennent 
les précurseurs des neurotransmetteurs,

36
00:01:39,976 --> 00:01:43,599
les messagers chimiques qui transportent
les signaux entre les neurones,

37
00:01:43,599 --> 00:01:45,324
affectant des choses comme l'humeur,

38
00:01:45,324 --> 00:01:46,230
le sommeil,

39
00:01:46,230 --> 00:01:47,290
l'attention,

40
00:01:47,290 --> 00:01:49,072
et le poids.

41
00:01:49,072 --> 00:01:53,515
C'est pourquoi on se sent calme
après une grande assiette de pâtes,

42
00:01:53,515 --> 00:01:56,855
ou plus alerte après un repas 
riche en protéines.

43
00:01:56,855 --> 00:01:59,958
Les combinaisons complexes
des composés dans les aliments

44
00:01:59,958 --> 00:02:04,754
peuvent stimuler les cellules du cerveau 
et libérer une noradrénaline psychotrope,

45
00:02:04,754 --> 00:02:06,101
la dopamine,

46
00:02:06,101 --> 00:02:07,723
et la sérotonine.

47
00:02:07,723 --> 00:02:10,115
Mais atteindre les cellules
du cerveau est délicat,

48
00:02:10,115 --> 00:02:13,264
et les acides aminés sont en concurrence
pour un accès limité.

49
00:02:13,264 --> 00:02:17,412
Une alimentation variée
contribue au maintien d'un équilibre

50
00:02:17,412 --> 00:02:19,287
des messagers du cerveau,

51
00:02:19,287 --> 00:02:23,633
et empêche votre humeur de dévier
dans un sens ou dans l'autre.

52
00:02:23,633 --> 00:02:25,535
Comme les autres organes de notre corps,

53
00:02:25,535 --> 00:02:30,151
nos cerveaux reçoivent aussi
constamment des micronutriments.

54
00:02:30,151 --> 00:02:32,320
Les antioxydants 
dans les fruits et légumes

55
00:02:32,320 --> 00:02:37,326
aide le cerveau à combattre les radicaux 
libres qui détruisent les cellules grises,

56
00:02:37,326 --> 00:02:41,223
permettant à votre cerveau de bien 
fonctionner pendant un temps plus long.

57
00:02:41,223 --> 00:02:43,298
Et sans micronutriments puissants,

58
00:02:43,298 --> 00:02:44,602
comme les vitamines B6,

59
00:02:44,602 --> 00:02:45,764
B12,

60
00:02:45,764 --> 00:02:47,257
et l'acide folique,

61
00:02:47,257 --> 00:02:48,679
nos cerveaux seraient sensibles

62
00:02:48,679 --> 00:02:51,679
aux maladies du cerveau
et au déclin mental.

63
00:02:51,679 --> 00:02:53,633
Des quantités infimes de minéraux de fer,

64
00:02:53,633 --> 00:02:54,462
de cuivre,

65
00:02:54,462 --> 00:02:55,288
de zinc.

66
00:02:55,288 --> 00:02:56,288
et de sodium

67
00:02:56,288 --> 00:03:01,191
sont aussi vitales à la santé du cerveau
et au développement cognitif précoce.

68
00:03:01,191 --> 00:03:04,567
Pour que le cerveau transforme 
et synthétise efficacement

69
00:03:04,567 --> 00:03:06,101
ces précieux éléments nutritifs,

70
00:03:06,101 --> 00:03:08,441
il a besoin de carburant, et de beaucoup.

71
00:03:08,441 --> 00:03:12,881
Alors que le cerveau humain ne représente
qu'environ 2 % de notre poids,

72
00:03:12,881 --> 00:03:16,646
il utilise jusqu'à 20% 
de nos ressources énergétiques.

73
00:03:16,646 --> 00:03:19,691
L'essentiel de cette énergie
provient des glucides

74
00:03:19,691 --> 00:03:24,106
que notre corps digère
en glucose, ou sucre sanguin.

75
00:03:24,106 --> 00:03:28,004
Les lobes frontaux sont si sensibles
à une baisse de la glycémie, en fait,

76
00:03:28,004 --> 00:03:31,786
qu'un changement dans la fonction mentale
est l'un des signaux primaires,

77
00:03:31,786 --> 00:03:34,754
des carences en éléments nutritifs.

78
00:03:34,754 --> 00:03:37,231
En supposant qu'on obtienne
du glucose régulièrement,

79
00:03:37,231 --> 00:03:42,136
comment le type spécifique de glucides
qu'on mange affecte-t-il notre cerveau ?

80
00:03:42,136 --> 00:03:44,225
Les glucides se présentent 
sous trois formes :

81
00:03:44,225 --> 00:03:44,985
l'amidon,

82
00:03:44,985 --> 00:03:45,759
le sucre,

83
00:03:45,759 --> 00:03:46,771
et la fibre.

84
00:03:46,771 --> 00:03:49,306
Alors que sur la plupart 
des étiquettes alimentaires,

85
00:03:49,306 --> 00:03:52,135
ils sont tous regroupés
en un seul compte total de glucides,

86
00:03:52,135 --> 00:03:56,172
le rapport entre le sucre et les fibres 
et le montant total

87
00:03:56,172 --> 00:03:59,382
affecte la façon dont le corps 
et le cerveau réagissent.

88
00:03:59,382 --> 00:04:02,135
Un aliment à indice glycémique élevé, 
comme le pain blanc,

89
00:04:02,135 --> 00:04:05,639
provoque une libération rapide
du glucose dans le sang,

90
00:04:05,639 --> 00:04:07,915
puis vient la baisse.

91
00:04:07,915 --> 00:04:12,473
La glycémie descend vite, et avec elle,
notre attention et notre humeur.

92
00:04:12,473 --> 00:04:17,941
Les céréales et les légumineuses, 
par contre, libèrent le glucose lentement,

93
00:04:17,941 --> 00:04:21,288
permettant un niveau
d'attention plus stable.

94
00:04:21,288 --> 00:04:23,105
Pour une puissance du cerveau soutenue,

95
00:04:23,105 --> 00:04:27,199
opter pour une alimentation variée 
et riche en nutriments est essentiel.

96
00:04:27,199 --> 00:04:29,980
Quand il s'agit 
de ce que vous mâchez et avalez,

97
00:04:29,980 --> 00:04:33,537
vos choix ont un effet direct
et de longue durée

98
00:04:33,537 --> 00:04:35,977
sur l'organe le plus puissant
de votre corps.