Lo zucchero passivo uccide | Laurent Adamowicz | TEDxYouth@BeaconStreet

Questo intervento si è tenuto ad un evento TEDx locale, organizzato in maniera indipendente dalle conferenze TED.

Lo zucchero passivo uccide? Aspetta, lo zucchero passivo è quello nascosto e aggiunto a cibi che non sospetteresti mai, e che crea dipendenza in genitori e bambini. Una scoperta orribile è che il latte artificiale per i bambini contiene zucchero aggiunto n gran quantità. Inoltre ha meno lattosio del latte materno. E vorrebbero togliere le informazioni sull'etichetta ? State scherzando, vero?

Nato e cresciuto a Parigi, in Francia, Laurent ha fondato e dirige EChO – Eradicate Childhood Obesity Foundation, un'organizzazione no profit con l'obiettivo di migliorare la salute dei bambini.

Lo zucchero passivo uccide?

No, aspetta.

È il fumo passivo, che uccide.

Provoca il cancro ai polmoni.

Lo so perché nel 1986,
quando il Surgeon General ci informò,

cosa abbiamo fatto?

Abbiamo avviato campagne a tappeto.

Abbiamo messo etichette
sui pacchetti, "Il fumo uccide."

E abbiamo avviato campagne pubbliche,
per informare i ragazzini.

E così, un giorno ti han detto,

"Mamma, se non smetti
di fumare, morirai."

Era una questione drammatica.

Un'emergenza sanitaria pubblica.

E oggi ne abbiamo un'altra.

Riguarda lo "zucchero passivo",
lasciate che vi spieghi come uccide.

Conoscete tutti lo zucchero diretto, vero?

Lo zucchero diretto è quello
che si trova nella frutta, nella verdura,

legumi, semi, latte;

è il lattosio, e fanno tutti bene.

Il corpo ha imparato
a processarli molto bene

con tutte le proteine, le fibre
e le vitamine che porta con sé.

Quello che invece chiamo zucchero passivo
- è un termine che ho coniato io -

è quello nascosto
e aggiunto ai cibi processati.

È quello, lo zucchero nocivo.

Prima di tutto, è nascosto.

Osserviamolo per un secondo.

È nascosto perché
non è dove lo aspetteresti,

nei dolci e nelle bevande.

È nascosto perché metà di questo zucchero
si trova nei cibi salati.

Salati? Sì!

È nella zuppa.

Lì ci sono tre cucchiaini di zucchero.

È nei cracker.

Sei cucchiaini.

Potresti dire, "Ma io ne mangio pochi"

Certo, una porzione sono 5 cracker.

Avete amici che ne mangiano solo cinque?

(Risate)

O cinque patatine?

Io no. Vero?

Mangiano l'intera busta,
cioè vari cucchiaini di zucchero.

Ed è ovunque.

Quando dico ovunque,

intendo nel pane, nella pizza,
negli hamburger.

Nella salsa sull'insalata,

perfino nella salsa piccante più venduta.

Sì, quei numeri sono giusti:

ci sono 24 cucchiaini
di zucchero, in quella bottiglia.

Sì, la bottiglia di taglia normale.

Voi mi direte, "Aspetta, di questo
ne mangio appena una punta."

Sì, ma cibo dopo cibo si accumula.

E non è neanche questo l'aspetto peggiore.

Dopo 20 anni nel settore,

pensavo di aver visto
il meglio e il peggio.

Ma qualche settimana fa,
ho scoperto la cosa peggiore.

E oggi voglio condividere
con voi questa scoperta.

Guardiamo per esempio
al latte artificiale per i bambini.

Il miglior latte, per il bambino,
è ovviamente quello materno.

Che contiene zucchero.

Zucchero diretto.

Il 7% del latte materno è lattosio,
ed il lattosio fa bene!

Non c'è di meglio, per il bambino.

Ma in molte comunità a basso reddito,

usano questo -- il 50%
delle madri non allattano.

E cosa c'è in quel latte?

Meno lattosio, e molto zucchero.

E quando dico molto zucchero,
intendo 61 cucchiaini!

Una follia! È scandaloso.

E arriva a diventare una dipendenza.

A un bambino di tre anni
si dà una bevanda come questa.

Guardate le dimensioni.

In questa bottiglietta
ci sono sei cucchiaini di zucchero.

La pubblicità è ingannevole,
perché le madri pensano,

"Il mio bambino crescerà
come una giraffa!"

E invece no!
Si allargherà come un ippopotamo!

(Risate)

E poi cosa facciamo?

Diventiamo giovani adulti,
e veniamo ingannati dalle diete.

Pensateci un istante.

Pensate di controllare i grassi, giusto?

No, vi sbagliate.

Avendo lavorato nel settore,
so come funziona:

tolto il grasso da un prodotto,
diventa insipido,

quindi cosa fate?

Aggiungete dello zucchero,
così nel condimento dell'insalata,

che potrebbe già avere zucchero
e non si capisce perché,

lo zucchero triplica.

E magari provate senza glutine.

Beh, no.

No perché anche quello è un imbroglio.

I cibi senza glutine spesso sono il 30-40%
più zuccherati di quelli normali.

Allora penserete "Il cibo bio
fa bene al mio bambino, è sano!"

No, non lo è.

La formula biologica per i bambini
è la meno salutare.

Questa è quella che ha
61 cucchiaini di zucchero.

Quasi 250 grammi.

I numeri sono questi.

In quella scatolina,
c'è tutto questo zucchero.

Cosa possiamo fare, ora che lo sappiamo?

Posso forse dirvi:
"Niente zucchero per tutti?"

No.

Non direi mai ai ragazzini,
"State alla larga dallo zucchero"

Io stesso vengo da Parigi, e so
quando mi serve una sferzata di zucchero.

Ed ecco qui il mio éclair.

È dall'éclair al cioccolato
che ottengo il mio zucchero,

perché il caffè lo bevo amaro.

Il mio zucchero è nel dolcetto.

Ma quello ha destra
ha troppo zucchero.

L'aspetto è identico.

Guardando questi due dolcetti, direste:
"Oh, è più o meno lo stesso."

Sì: 260 calorie ciascuno.

Ma la differenza è che uno
è stracolmo di zucchero.

E questi 9 cucchiaini di zucchero
sono come una bevanda gassata.

Creano un picco di zucchero
nel vostro fegato.

Ecco cosa intendo.
Guardate cosa succede.

Lo zucchero in eccesso
si trasforma in glicogeno.

Il glicogeno è grasso
conservato per il futuro.

Quindi l'insulina
non lo porta nei muscoli;

dice al corpo, "Lo userò più avanti."

A meno che non ne produciate
2 o 3 volte al giorno,

perché a quel punto resta in pancia.

E non riuscite a liberarvene.

Sappiamo che c'è una correlazione diretta
tra lo zucchero secondario ingerito

e l'incidenza di malattie cardiache,
diabete 2 e obesità.

Come fermeremo questa dipendenza?

E parlo di una vera
e propria dipendenza.

Lasciate che ve lo mostri.

Questa è una scansione cerebrale

di un individuo normale.

I punti rossi rappresentano la dopamina.

È la ricompensa.

È l'"Ahhh!" quando addento l'éclair.

E so che non ne mangerò due o tre.

Ma con la dipendenza succede questo.

Vedete la differenza, su questa
scansione cerebrale di un cocainomane?

Nessun puntino rosso. Niente dopamina.

Il circuito della ricompensa è inattivo.

E quindi ne voglio di più. Di più. Di più.

E questa è la scansione cerebrale
di una persona obesa.

È una dipendenza da zucchero.

Stesso fenomeno. Ne ho sempre bisogno.

Fino al punto da assumerne 22 cucchiaini,

30 cucchiaini al giorno per i bambini.

Come risolveremo tutto questo?

Come risolveremo la crisi
dell'obesità infantile?

Con un sistema di avvertimenti.

È questo, che suggerisco.

L'abbiamo fatto per il tabacco,

perché non possiamo farlo
per tutti i nostri cibi

e avere un sistema di avvisi,
sulla faccia del pacchetto,

in aggiunta a tutta quelle informazioni
che nessuno legge, giusto?

Dico davvero: la quantità di cucchiaini.

E per l'intero pacchetto,
non per la presunta "porzione".

E a quel punto, se il prodotto
non contiene zucchero passivo,

nessun tipo di zucchero aggiunto,

dovremmo dirlo
e apporvi un'etichetta verde.

I bambini noteranno la differenza,

e quando arriverà il momento
di hamburger e patatine,

diranno a mamma e papà:

"Papà, sei certo
di voler mettere sulle patatine

quella bottiglia
con 57 cucchiaini di zucchero?

Io per me la voglio senza!"

Possiamo farlo. Insieme,
possiamo sradicare l'obesità infantile.

E dobbiamo farci sentire,
noi gente comune, fino a Washington.

Grazie.

(Applausi)