WEBVTT

00:00:17.289 --> 00:00:19.139
Lo zucchero passivo uccide?

00:00:20.335 --> 00:00:22.319
No, aspetta.

00:00:22.320 --> 00:00:24.764
È il fumo passivo, che uccide.

00:00:25.855 --> 00:00:28.027
Provoca il cancro ai polmoni.

00:00:28.028 --> 00:00:33.971
Lo so perché nel 1986,
quando il Surgeon General ci informò,

00:00:33.972 --> 00:00:35.624
cosa abbiamo fatto?

00:00:35.625 --> 00:00:38.337
Abbiamo avviato campagne a tappeto.

00:00:38.338 --> 00:00:42.329
Abbiamo messo etichette
sui pacchetti, "Il fumo uccide."

00:00:42.330 --> 00:00:47.558
E abbiamo avviato campagne pubbliche,
per informare i ragazzini.

00:00:47.559 --> 00:00:50.900
E così, un giorno ti han detto,

00:00:50.901 --> 00:00:55.128
"Mamma, se non smetti
di fumare, morirai."

00:00:55.129 --> 00:00:56.855
Era una questione drammatica.

00:00:56.856 --> 00:00:59.667
Un'emergenza sanitaria pubblica.

00:00:59.668 --> 00:01:02.294
E oggi ne abbiamo un'altra.

00:01:02.295 --> 00:01:07.109
Riguarda lo "zucchero passivo",
lasciate che vi spieghi come uccide.

00:01:08.979 --> 00:01:11.156
Conoscete tutti lo zucchero diretto, vero?

00:01:11.157 --> 00:01:15.985
Lo zucchero diretto è quello
che si trova nella frutta, nella verdura,

00:01:15.986 --> 00:01:18.498
legumi, semi, latte;

00:01:18.499 --> 00:01:20.725
è il lattosio, e fanno tutti bene.

00:01:20.726 --> 00:01:23.738
Il corpo ha imparato
a processarli molto bene

00:01:23.739 --> 00:01:27.166
con tutte le proteine, le fibre
e le vitamine che porta con sé.

00:01:27.678 --> 00:01:32.434
Quello che invece chiamo zucchero passivo
- è un termine che ho coniato io -

00:01:32.435 --> 00:01:37.865
è quello nascosto
e aggiunto ai cibi processati.

00:01:38.546 --> 00:01:40.553
È quello, lo zucchero nocivo.

00:01:40.554 --> 00:01:42.578
Prima di tutto, è nascosto.

00:01:42.579 --> 00:01:45.372
Osserviamolo per un secondo.

00:01:45.373 --> 00:01:48.517
È nascosto perché
non è dove lo aspetteresti,

00:01:48.518 --> 00:01:50.843
nei dolci e nelle bevande.

00:01:50.844 --> 00:01:55.748
È nascosto perché metà di questo zucchero
si trova nei cibi salati.

00:01:56.324 --> 00:01:58.239
Salati? Sì!

00:01:58.240 --> 00:02:00.117
È nella zuppa.

00:02:00.118 --> 00:02:02.617
Lì ci sono tre cucchiaini di zucchero.

00:02:02.618 --> 00:02:04.224
È nei cracker.

00:02:04.225 --> 00:02:05.737
Sei cucchiaini.

00:02:05.738 --> 00:02:08.231
Potresti dire, "Ma io ne mangio pochi"

00:02:08.232 --> 00:02:10.279
Certo, una porzione sono 5 cracker.

00:02:10.280 --> 00:02:12.407
Avete amici che ne mangiano solo cinque?

00:02:12.408 --> 00:02:13.358
(Risate)

00:02:13.359 --> 00:02:14.470
O cinque patatine?

00:02:14.471 --> 00:02:15.951
Io no. Vero?

00:02:15.952 --> 00:02:18.726
Mangiano l'intera busta,
cioè vari cucchiaini di zucchero.

00:02:18.727 --> 00:02:20.432
Ed è ovunque.

00:02:20.897 --> 00:02:22.327
Quando dico ovunque,

00:02:22.328 --> 00:02:24.880
intendo nel pane, nella pizza,
negli hamburger.

00:02:24.881 --> 00:02:27.197
Nella salsa sull'insalata,

00:02:27.198 --> 00:02:29.806
perfino nella salsa piccante più venduta.

00:02:29.807 --> 00:02:32.676
Sì, quei numeri sono giusti:

00:02:32.677 --> 00:02:37.936
ci sono 24 cucchiaini
di zucchero, in quella bottiglia.

00:02:37.937 --> 00:02:39.756
Sì, la bottiglia di taglia normale.

00:02:39.757 --> 00:02:42.756
Voi mi direte, "Aspetta, di questo
ne mangio appena una punta."

00:02:42.757 --> 00:02:44.536
Sì, ma cibo dopo cibo si accumula.

00:02:44.537 --> 00:02:46.707
E non è neanche questo l'aspetto peggiore.

00:02:47.083 --> 00:02:49.074
Dopo 20 anni nel settore,

00:02:49.354 --> 00:02:53.164
pensavo di aver visto
il meglio e il peggio.

00:02:53.165 --> 00:02:57.232
Ma qualche settimana fa,
ho scoperto la cosa peggiore.

00:02:57.233 --> 00:02:59.487
E oggi voglio condividere
con voi questa scoperta.

00:02:59.488 --> 00:03:03.725
Guardiamo per esempio
al latte artificiale per i bambini.

00:03:03.726 --> 00:03:09.429
Il miglior latte, per il bambino,
è ovviamente quello materno.

00:03:09.430 --> 00:03:11.192
Che contiene zucchero.

00:03:11.193 --> 00:03:12.661
Zucchero diretto.

00:03:12.662 --> 00:03:15.637
Il 7% del latte materno è lattosio,
ed il lattosio fa bene!

00:03:15.638 --> 00:03:17.656
Non c'è di meglio, per il bambino.

00:03:17.657 --> 00:03:21.402
Ma in molte comunità a basso reddito,

00:03:21.403 --> 00:03:25.489
usano questo -- il 50%
delle madri non allattano.

00:03:25.490 --> 00:03:27.770
E cosa c'è in quel latte?

00:03:27.771 --> 00:03:31.160
Meno lattosio, e molto zucchero.

00:03:31.161 --> 00:03:36.441
E quando dico molto zucchero,
intendo 61 cucchiaini!

00:03:37.417 --> 00:03:40.387
Una follia! È scandaloso.

00:03:40.388 --> 00:03:44.173
E arriva a diventare una dipendenza.

00:03:44.174 --> 00:03:48.385
A un bambino di tre anni
si dà una bevanda come questa.

00:03:48.386 --> 00:03:50.281
Guardate le dimensioni.

00:03:50.282 --> 00:03:54.083
In questa bottiglietta
ci sono sei cucchiaini di zucchero.

00:03:54.084 --> 00:03:58.648
La pubblicità è ingannevole,
perché le madri pensano,

00:03:58.649 --> 00:04:01.065
"Il mio bambino crescerà
come una giraffa!"

00:04:01.066 --> 00:04:03.451
E invece no!
Si allargherà come un ippopotamo!

00:04:03.452 --> 00:04:04.844
(Risate)

00:04:06.998 --> 00:04:09.104
E poi cosa facciamo?

00:04:09.105 --> 00:04:12.576
Diventiamo giovani adulti,
e veniamo ingannati dalle diete.

00:04:12.577 --> 00:04:14.362
Pensateci un istante.

00:04:14.363 --> 00:04:16.899
Pensate di controllare i grassi, giusto?

00:04:16.899 --> 00:04:18.435
No, vi sbagliate.

00:04:18.435 --> 00:04:21.716
Avendo lavorato nel settore,
so come funziona:

00:04:21.716 --> 00:04:24.288
tolto il grasso da un prodotto,
diventa insipido,

00:04:24.289 --> 00:04:25.407
quindi cosa fate?

00:04:25.408 --> 00:04:29.378
Aggiungete dello zucchero,
così nel condimento dell'insalata,

00:04:29.379 --> 00:04:32.088
che potrebbe già avere zucchero
e non si capisce perché,

00:04:32.089 --> 00:04:34.566
lo zucchero triplica.

00:04:34.567 --> 00:04:36.711
E magari provate senza glutine.

00:04:36.712 --> 00:04:38.218
Beh, no.

00:04:38.219 --> 00:04:41.509
No perché anche quello è un imbroglio.

00:04:41.510 --> 00:04:47.776
I cibi senza glutine spesso sono il 30-40%
più zuccherati di quelli normali.

00:04:47.777 --> 00:04:50.959
Allora penserete "Il cibo bio
fa bene al mio bambino, è sano!"

00:04:50.960 --> 00:04:52.340
No, non lo è.

00:04:52.341 --> 00:04:55.503
La formula biologica per i bambini
è la meno salutare.

00:04:55.504 --> 00:04:58.204
Questa è quella che ha
61 cucchiaini di zucchero.

00:04:58.205 --> 00:04:59.899
Quasi 250 grammi.

00:04:59.900 --> 00:05:01.335
I numeri sono questi.

00:05:01.336 --> 00:05:04.846
In quella scatolina,
c'è tutto questo zucchero.

00:05:04.847 --> 00:05:07.431
Cosa possiamo fare, ora che lo sappiamo?

00:05:07.432 --> 00:05:09.942
Posso forse dirvi:
"Niente zucchero per tutti?"

00:05:09.943 --> 00:05:11.114
No.

00:05:11.115 --> 00:05:14.485
Non direi mai ai ragazzini,
"State alla larga dallo zucchero"

00:05:14.486 --> 00:05:18.213
Io stesso vengo da Parigi, e so
quando mi serve una sferzata di zucchero.

00:05:18.214 --> 00:05:20.644
Ed ecco qui il mio éclair.

00:05:20.645 --> 00:05:23.338
È dall'éclair al cioccolato
che ottengo il mio zucchero,

00:05:23.339 --> 00:05:25.408
perché il caffè lo bevo amaro.

00:05:25.409 --> 00:05:26.988
Il mio zucchero è nel dolcetto.

00:05:26.989 --> 00:05:29.871
Ma quello ha destra
ha troppo zucchero.

00:05:29.872 --> 00:05:31.227
L'aspetto è identico.

00:05:31.228 --> 00:05:34.844
Guardando questi due dolcetti, direste:
"Oh, è più o meno lo stesso."

00:05:34.845 --> 00:05:36.945
Sì: 260 calorie ciascuno.

00:05:36.946 --> 00:05:40.047
Ma la differenza è che uno
è stracolmo di zucchero.

00:05:40.048 --> 00:05:43.536
E questi 9 cucchiaini di zucchero
sono come una bevanda gassata.

00:05:43.537 --> 00:05:46.423
Creano un picco di zucchero
nel vostro fegato.

00:05:46.424 --> 00:05:49.451
Ecco cosa intendo.
Guardate cosa succede.

00:05:49.452 --> 00:05:52.821
Lo zucchero in eccesso
si trasforma in glicogeno.

00:05:52.822 --> 00:05:56.179
Il glicogeno è grasso
conservato per il futuro.

00:05:56.180 --> 00:05:58.501
Quindi l'insulina
non lo porta nei muscoli;

00:05:58.502 --> 00:06:00.919
dice al corpo, "Lo userò più avanti."

00:06:00.920 --> 00:06:03.439
A meno che non ne produciate
2 o 3 volte al giorno,

00:06:03.440 --> 00:06:05.249
perché a quel punto resta in pancia.

00:06:05.250 --> 00:06:07.200
E non riuscite a liberarvene.

00:06:07.201 --> 00:06:12.854
Sappiamo che c'è una correlazione diretta
tra lo zucchero secondario ingerito

00:06:12.855 --> 00:06:19.539
e l'incidenza di malattie cardiache,
diabete 2 e obesità.

00:06:19.540 --> 00:06:23.133
Come fermeremo questa dipendenza?

00:06:23.134 --> 00:06:25.214
E parlo di una vera
e propria dipendenza.

00:06:25.215 --> 00:06:26.860
Lasciate che ve lo mostri.

00:06:26.861 --> 00:06:29.171
Questa è una scansione cerebrale

00:06:29.172 --> 00:06:32.601
di un individuo normale.

00:06:32.602 --> 00:06:36.397
I punti rossi rappresentano la dopamina.

00:06:36.398 --> 00:06:38.186
È la ricompensa.

00:06:38.187 --> 00:06:42.070
È l'"Ahhh!" quando addento l'éclair.

00:06:42.071 --> 00:06:44.922
E so che non ne mangerò due o tre.

00:06:44.923 --> 00:06:47.986
Ma con la dipendenza succede questo.

00:06:47.987 --> 00:06:51.645
Vedete la differenza, su questa
scansione cerebrale di un cocainomane?

00:06:51.955 --> 00:06:53.838
Nessun puntino rosso. Niente dopamina.

00:06:53.839 --> 00:06:55.765
Il circuito della ricompensa è inattivo.

00:06:55.766 --> 00:06:58.185
E quindi ne voglio di più. Di più. Di più.

00:06:58.186 --> 00:07:01.544
E questa è la scansione cerebrale
di una persona obesa.

00:07:01.545 --> 00:07:03.572
È una dipendenza da zucchero.

00:07:03.573 --> 00:07:06.577
Stesso fenomeno. Ne ho sempre bisogno.

00:07:06.578 --> 00:07:09.263
Fino al punto da assumerne 22 cucchiaini,

00:07:09.264 --> 00:07:12.096
30 cucchiaini al giorno per i bambini.

00:07:12.097 --> 00:07:13.808
Come risolveremo tutto questo?

00:07:13.809 --> 00:07:18.539
Come risolveremo la crisi
dell'obesità infantile?

00:07:18.540 --> 00:07:20.582
Con un sistema di avvertimenti.

00:07:20.583 --> 00:07:22.291
È questo, che suggerisco.

00:07:22.292 --> 00:07:23.920
L'abbiamo fatto per il tabacco,

00:07:23.921 --> 00:07:26.725
perché non possiamo farlo
per tutti i nostri cibi

00:07:26.726 --> 00:07:29.491
e avere un sistema di avvisi,
sulla faccia del pacchetto,

00:07:29.492 --> 00:07:33.285
in aggiunta a tutta quelle informazioni
che nessuno legge, giusto?

00:07:33.286 --> 00:07:36.489
Dico davvero: la quantità di cucchiaini.

00:07:36.490 --> 00:07:41.943
E per l'intero pacchetto,
non per la presunta "porzione".

00:07:41.944 --> 00:07:45.275
E a quel punto, se il prodotto
non contiene zucchero passivo,

00:07:45.276 --> 00:07:47.116
nessun tipo di zucchero aggiunto,

00:07:47.117 --> 00:07:50.254
dovremmo dirlo
e apporvi un'etichetta verde.

00:07:50.255 --> 00:07:51.913
I bambini noteranno la differenza,

00:07:51.914 --> 00:07:54.876
e quando arriverà il momento
di hamburger e patatine,

00:07:54.877 --> 00:07:57.246
diranno a mamma e papà:

00:07:57.247 --> 00:07:59.016
"Papà, sei certo
di voler mettere sulle patatine

00:07:59.017 --> 00:08:03.396
quella bottiglia
con 57 cucchiaini di zucchero?

00:08:03.397 --> 00:08:05.786
Io per me la voglio senza!"

00:08:05.787 --> 00:08:11.256
Possiamo farlo. Insieme, 
possiamo sradicare l'obesità infantile.

00:08:11.257 --> 00:08:14.476
E dobbiamo farci sentire,
noi gente comune, fino a Washington.

00:08:14.477 --> 00:08:15.846
Grazie.

00:08:15.847 --> 00:08:17.327
(Applausi)