0:00:17.289,0:00:19.139
Lo zucchero passivo uccide?

0:00:20.335,0:00:22.319
No, aspetta.

0:00:22.320,0:00:24.764
È il fumo passivo, che uccide.

0:00:25.855,0:00:28.027
Provoca il cancro ai polmoni.

0:00:28.028,0:00:33.971
Lo so perché nel 1986,[br]quando il Surgeon General ci informò,

0:00:33.972,0:00:35.624
cosa abbiamo fatto?

0:00:35.625,0:00:38.337
Abbiamo avviato campagne a tappeto.

0:00:38.338,0:00:42.329
Abbiamo messo etichette[br]sui pacchetti, "Il fumo uccide."

0:00:42.330,0:00:47.558
E abbiamo avviato campagne pubbliche,[br]per informare i ragazzini.

0:00:47.559,0:00:50.900
E così, un giorno ti han detto,

0:00:50.901,0:00:55.128
"Mamma, se non smetti[br]di fumare, morirai."

0:00:55.129,0:00:56.855
Era una questione drammatica.

0:00:56.856,0:00:59.667
Un'emergenza sanitaria pubblica.

0:00:59.668,0:01:02.294
E oggi ne abbiamo un'altra.

0:01:02.295,0:01:07.109
Riguarda lo "zucchero passivo",[br]lasciate che vi spieghi come uccide.

0:01:08.979,0:01:11.156
Conoscete tutti lo zucchero diretto, vero?

0:01:11.157,0:01:15.985
Lo zucchero diretto è quello[br]che si trova nella frutta, nella verdura,

0:01:15.986,0:01:18.498
legumi, semi, latte;

0:01:18.499,0:01:20.725
è il lattosio, e fanno tutti bene.

0:01:20.726,0:01:23.738
Il corpo ha imparato[br]a processarli molto bene

0:01:23.739,0:01:27.166
con tutte le proteine, le fibre[br]e le vitamine che porta con sé.

0:01:27.678,0:01:32.434
Quello che invece chiamo zucchero passivo[br]- è un termine che ho coniato io -

0:01:32.435,0:01:37.865
è quello nascosto[br]e aggiunto ai cibi processati.

0:01:38.546,0:01:40.553
È quello, lo zucchero nocivo.

0:01:40.554,0:01:42.578
Prima di tutto, è nascosto.

0:01:42.579,0:01:45.372
Osserviamolo per un secondo.

0:01:45.373,0:01:48.517
È nascosto perché[br]non è dove lo aspetteresti,

0:01:48.518,0:01:50.843
nei dolci e nelle bevande.

0:01:50.844,0:01:55.748
È nascosto perché metà di questo zucchero[br]si trova nei cibi salati.

0:01:56.324,0:01:58.239
Salati? Sì!

0:01:58.240,0:02:00.117
È nella zuppa.

0:02:00.118,0:02:02.617
Lì ci sono tre cucchiaini di zucchero.

0:02:02.618,0:02:04.224
È nei cracker.

0:02:04.225,0:02:05.737
Sei cucchiaini.

0:02:05.738,0:02:08.231
Potresti dire, "Ma io ne mangio pochi"

0:02:08.232,0:02:10.279
Certo, una porzione sono 5 cracker.

0:02:10.280,0:02:12.407
Avete amici che ne mangiano solo cinque?

0:02:12.408,0:02:13.358
(Risate)

0:02:13.359,0:02:14.470
O cinque patatine?

0:02:14.471,0:02:15.951
Io no. Vero?

0:02:15.952,0:02:18.726
Mangiano l'intera busta,[br]cioè vari cucchiaini di zucchero.

0:02:18.727,0:02:20.432
Ed è ovunque.

0:02:20.897,0:02:22.327
Quando dico ovunque,

0:02:22.328,0:02:24.880
intendo nel pane, nella pizza,[br]negli hamburger.

0:02:24.881,0:02:27.197
Nella salsa sull'insalata,

0:02:27.198,0:02:29.806
perfino nella salsa piccante più venduta.

0:02:29.807,0:02:32.676
Sì, quei numeri sono giusti:

0:02:32.677,0:02:37.936
ci sono 24 cucchiaini[br]di zucchero, in quella bottiglia.

0:02:37.937,0:02:39.756
Sì, la bottiglia di taglia normale.

0:02:39.757,0:02:42.756
Voi mi direte, "Aspetta, di questo[br]ne mangio appena una punta."

0:02:42.757,0:02:44.536
Sì, ma cibo dopo cibo si accumula.

0:02:44.537,0:02:46.707
E non è neanche questo l'aspetto peggiore.

0:02:47.083,0:02:49.074
Dopo 20 anni nel settore,

0:02:49.354,0:02:53.164
pensavo di aver visto[br]il meglio e il peggio.

0:02:53.165,0:02:57.232
Ma qualche settimana fa,[br]ho scoperto la cosa peggiore.

0:02:57.233,0:02:59.487
E oggi voglio condividere[br]con voi questa scoperta.

0:02:59.488,0:03:03.725
Guardiamo per esempio[br]al latte artificiale per i bambini.

0:03:03.726,0:03:09.429
Il miglior latte, per il bambino,[br]è ovviamente quello materno.

0:03:09.430,0:03:11.192
Che contiene zucchero.

0:03:11.193,0:03:12.661
Zucchero diretto.

0:03:12.662,0:03:15.637
Il 7% del latte materno è lattosio,[br]ed il lattosio fa bene!

0:03:15.638,0:03:17.656
Non c'è di meglio, per il bambino.

0:03:17.657,0:03:21.402
Ma in molte comunità a basso reddito,

0:03:21.403,0:03:25.489
usano questo -- il 50%[br]delle madri non allattano.

0:03:25.490,0:03:27.770
E cosa c'è in quel latte?

0:03:27.771,0:03:31.160
Meno lattosio, e molto zucchero.

0:03:31.161,0:03:36.441
E quando dico molto zucchero,[br]intendo 61 cucchiaini!

0:03:37.417,0:03:40.387
Una follia! È scandaloso.

0:03:40.388,0:03:44.173
E arriva a diventare una dipendenza.

0:03:44.174,0:03:48.385
A un bambino di tre anni[br]si dà una bevanda come questa.

0:03:48.386,0:03:50.281
Guardate le dimensioni.

0:03:50.282,0:03:54.083
In questa bottiglietta[br]ci sono sei cucchiaini di zucchero.

0:03:54.084,0:03:58.648
La pubblicità è ingannevole,[br]perché le madri pensano,

0:03:58.649,0:04:01.065
"Il mio bambino crescerà[br]come una giraffa!"

0:04:01.066,0:04:03.451
E invece no![br]Si allargherà come un ippopotamo!

0:04:03.452,0:04:04.844
(Risate)

0:04:06.998,0:04:09.104
E poi cosa facciamo?

0:04:09.105,0:04:12.576
Diventiamo giovani adulti,[br]e veniamo ingannati dalle diete.

0:04:12.577,0:04:14.362
Pensateci un istante.

0:04:14.363,0:04:16.899
Pensate di controllare i grassi, giusto?

0:04:16.899,0:04:18.435
No, vi sbagliate.

0:04:18.435,0:04:21.716
Avendo lavorato nel settore,[br]so come funziona:

0:04:21.716,0:04:24.288
tolto il grasso da un prodotto,[br]diventa insipido,

0:04:24.289,0:04:25.407
quindi cosa fate?

0:04:25.408,0:04:29.378
Aggiungete dello zucchero,[br]così nel condimento dell'insalata,

0:04:29.379,0:04:32.088
che potrebbe già avere zucchero[br]e non si capisce perché,

0:04:32.089,0:04:34.566
lo zucchero triplica.

0:04:34.567,0:04:36.711
E magari provate senza glutine.

0:04:36.712,0:04:38.218
Beh, no.

0:04:38.219,0:04:41.509
No perché anche quello è un imbroglio.

0:04:41.510,0:04:47.776
I cibi senza glutine spesso sono il 30-40%[br]più zuccherati di quelli normali.

0:04:47.777,0:04:50.959
Allora penserete "Il cibo bio[br]fa bene al mio bambino, è sano!"

0:04:50.960,0:04:52.340
No, non lo è.

0:04:52.341,0:04:55.503
La formula biologica per i bambini[br]è la meno salutare.

0:04:55.504,0:04:58.204
Questa è quella che ha[br]61 cucchiaini di zucchero.

0:04:58.205,0:04:59.899
Quasi 250 grammi.

0:04:59.900,0:05:01.335
I numeri sono questi.

0:05:01.336,0:05:04.846
In quella scatolina,[br]c'è tutto questo zucchero.

0:05:04.847,0:05:07.431
Cosa possiamo fare, ora che lo sappiamo?

0:05:07.432,0:05:09.942
Posso forse dirvi:[br]"Niente zucchero per tutti?"

0:05:09.943,0:05:11.114
No.

0:05:11.115,0:05:14.485
Non direi mai ai ragazzini,[br]"State alla larga dallo zucchero"

0:05:14.486,0:05:18.213
Io stesso vengo da Parigi, e so[br]quando mi serve una sferzata di zucchero.

0:05:18.214,0:05:20.644
Ed ecco qui il mio éclair.

0:05:20.645,0:05:23.338
È dall'éclair al cioccolato[br]che ottengo il mio zucchero,

0:05:23.339,0:05:25.408
perché il caffè lo bevo amaro.

0:05:25.409,0:05:26.988
Il mio zucchero è nel dolcetto.

0:05:26.989,0:05:29.871
Ma quello ha destra[br]ha troppo zucchero.

0:05:29.872,0:05:31.227
L'aspetto è identico.

0:05:31.228,0:05:34.844
Guardando questi due dolcetti, direste:[br]"Oh, è più o meno lo stesso."

0:05:34.845,0:05:36.945
Sì: 260 calorie ciascuno.

0:05:36.946,0:05:40.047
Ma la differenza è che uno[br]è stracolmo di zucchero.

0:05:40.048,0:05:43.536
E questi 9 cucchiaini di zucchero[br]sono come una bevanda gassata.

0:05:43.537,0:05:46.423
Creano un picco di zucchero[br]nel vostro fegato.

0:05:46.424,0:05:49.451
Ecco cosa intendo.[br]Guardate cosa succede.

0:05:49.452,0:05:52.821
Lo zucchero in eccesso[br]si trasforma in glicogeno.

0:05:52.822,0:05:56.179
Il glicogeno è grasso[br]conservato per il futuro.

0:05:56.180,0:05:58.501
Quindi l'insulina[br]non lo porta nei muscoli;

0:05:58.502,0:06:00.919
dice al corpo, "Lo userò più avanti."

0:06:00.920,0:06:03.439
A meno che non ne produciate[br]2 o 3 volte al giorno,

0:06:03.440,0:06:05.249
perché a quel punto resta in pancia.

0:06:05.250,0:06:07.200
E non riuscite a liberarvene.

0:06:07.201,0:06:12.854
Sappiamo che c'è una correlazione diretta[br]tra lo zucchero secondario ingerito

0:06:12.855,0:06:19.539
e l'incidenza di malattie cardiache,[br]diabete 2 e obesità.

0:06:19.540,0:06:23.133
Come fermeremo questa dipendenza?

0:06:23.134,0:06:25.214
E parlo di una vera[br]e propria dipendenza.

0:06:25.215,0:06:26.860
Lasciate che ve lo mostri.

0:06:26.861,0:06:29.171
Questa è una scansione cerebrale

0:06:29.172,0:06:32.601
di un individuo normale.

0:06:32.602,0:06:36.397
I punti rossi rappresentano la dopamina.

0:06:36.398,0:06:38.186
È la ricompensa.

0:06:38.187,0:06:42.070
È l'"Ahhh!" quando addento l'éclair.

0:06:42.071,0:06:44.922
E so che non ne mangerò due o tre.

0:06:44.923,0:06:47.986
Ma con la dipendenza succede questo.

0:06:47.987,0:06:51.645
Vedete la differenza, su questa[br]scansione cerebrale di un cocainomane?

0:06:51.955,0:06:53.838
Nessun puntino rosso. Niente dopamina.

0:06:53.839,0:06:55.765
Il circuito della ricompensa è inattivo.

0:06:55.766,0:06:58.185
E quindi ne voglio di più. Di più. Di più.

0:06:58.186,0:07:01.544
E questa è la scansione cerebrale[br]di una persona obesa.

0:07:01.545,0:07:03.572
È una dipendenza da zucchero.

0:07:03.573,0:07:06.577
Stesso fenomeno. Ne ho sempre bisogno.

0:07:06.578,0:07:09.263
Fino al punto da assumerne 22 cucchiaini,

0:07:09.264,0:07:12.096
30 cucchiaini al giorno per i bambini.

0:07:12.097,0:07:13.808
Come risolveremo tutto questo?

0:07:13.809,0:07:18.539
Come risolveremo la crisi[br]dell'obesità infantile?

0:07:18.540,0:07:20.582
Con un sistema di avvertimenti.

0:07:20.583,0:07:22.291
È questo, che suggerisco.

0:07:22.292,0:07:23.920
L'abbiamo fatto per il tabacco,

0:07:23.921,0:07:26.725
perché non possiamo farlo[br]per tutti i nostri cibi

0:07:26.726,0:07:29.491
e avere un sistema di avvisi,[br]sulla faccia del pacchetto,

0:07:29.492,0:07:33.285
in aggiunta a tutta quelle informazioni[br]che nessuno legge, giusto?

0:07:33.286,0:07:36.489
Dico davvero: la quantità di cucchiaini.

0:07:36.490,0:07:41.943
E per l'intero pacchetto,[br]non per la presunta "porzione".

0:07:41.944,0:07:45.275
E a quel punto, se il prodotto[br]non contiene zucchero passivo,

0:07:45.276,0:07:47.116
nessun tipo di zucchero aggiunto,

0:07:47.117,0:07:50.254
dovremmo dirlo[br]e apporvi un'etichetta verde.

0:07:50.255,0:07:51.913
I bambini noteranno la differenza,

0:07:51.914,0:07:54.876
e quando arriverà il momento[br]di hamburger e patatine,

0:07:54.877,0:07:57.246
diranno a mamma e papà:

0:07:57.247,0:07:59.016
"Papà, sei certo[br]di voler mettere sulle patatine

0:07:59.017,0:08:03.396
quella bottiglia[br]con 57 cucchiaini di zucchero?

0:08:03.397,0:08:05.786
Io per me la voglio senza!"

0:08:05.787,0:08:11.256
Possiamo farlo. Insieme, [br]possiamo sradicare l'obesità infantile.

0:08:11.257,0:08:14.476
E dobbiamo farci sentire,[br]noi gente comune, fino a Washington.

0:08:14.477,0:08:15.846
Grazie.

0:08:15.847,0:08:17.327
(Applausi)