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Ist Sekundärzucker tödlich?
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Nein. Moment mal.
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Passivrauchen ist tödlich.
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Es löst Lungenkrebs aus.
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Ich weiß das, weil uns das der Leiter
der US-Gesundheitbehörde 1986 erzählte.
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Was taten wir?
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Wir starteten riesige Kampagnen.
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Wir kennzeichneten Verpackungen mit:
"Rauchen kann tödlich sein."
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Wir starteten auch öffentliche Aufrufe,
damit die Kinder es wissen
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und eines Tages zu
ihren Eltern sagen würden:
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"Mama, wenn du nicht aufhörst
zu rauchen, wirst du sterben."
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Das ist ziemlich dramatisch.
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Das ist eine gesundheitliche Notlage
von großer Tragweite.
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Und heute haben wir auch eine.
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Es geht um Sekundärzucker,
und ich erkläre euch, wie er tötet.
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Ihr kennt alle Primärzucker. Stimmt's?
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Primärzucker, so nenne ich es,
ist in Obst und Gemüse,
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in Getreide, Nüssen, Milch.
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Das ist Laktose,
die ist sehr gut für euch.
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Der Körper kann das sehr gut verarbeiten,
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mit all den Proteinen, Ballaststoffen
und Vitaminen, die mit dabei sind.
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Was ich Sekundärzucker nenne
-- ich prägte diesen Begriff --
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ist der hinzugefügte Zucker, der in
verarbeitetem Essen versteckt ist.
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Das ist der schlechte Zucker.
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Zuallererst ist er versteckt.
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Sehen wir uns das kurz einmal an.
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Er ist versteckt, weil er nicht da ist,
wo man ihn erwartet,
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wie in Getränken oder Süßigkeiten.
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Er ist versteckt, weil die Hälfte
von würzig-schmackhaftem Essen kommt.
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Würzig-schmackhaft? Ja!
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Er ist in der Suppe.
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Drei Teelöffel Zucker
sind in dieser Suppe.
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Er ist in Chips.
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Da sind 6 Teelöffel drin.
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Ihr sagt vielleicht:
"Aber ich esse nur wenig davon."
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Ja, eine Portion Chips sind fünf Chips.
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Kennt ihr jemanden,
der nur fünf Chips isst?
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(Lachen)
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Fünf Chips?
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Ich nicht.
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Sie essen die ganze Packung.
Das sind Teelöffel voll Zucker.
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Er ist überall.
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Wenn ich sage überall,
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meine ich auch überall,
im Brot, in Pizza, in Burgern,
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im Salatdressing,
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sogar in Amerikas
beliebtester Chilisauce.
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Ihr lest die Zahlen richtig:
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Da sind 24 Teelöffel Zucker
in dieser Flasche.
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Ja, in der Normalgröße.
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Ihr werdet sagen: "Moment mal!
Ich esse nur wenig davon."
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Ja, aber es läppert sich.
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Und das ist noch nicht das Schlimmste.
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Nach 20 Jahren
in der Industrie dachte ich,
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ich hätte das Beste und
Schlechteste der Industrie gesehen.
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Nein. Vor ein paar Wochen fand ich
etwas noch Schlimmeres heraus.
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Und das will ich euch heute erzählen.
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Sehen wir uns Babynahrung an.
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Die beste Milch für das Baby
ist natürlich Muttermilch.
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Sie enthält Zucker.
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Primärzucker.
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7 % davon ist Laktose, und das ist gut!
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Für das Baby gibt es nichts Besseres.
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In vielen Gemeinschaften jedoch,
in einkommensschwachen Gemeinschaften,
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verwenden sie das --
50 % der Mütter stillen nicht.
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Und was ist hierin enthalten?
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Weniger Laktose und eine Menge Zucker.
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Wenn ich sage, eine Menge Zucker,
meine ich 61 Teelöffel -- etwa so viel.
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Das ist verrückt. Das ist schockierend.
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Es entwickelt sich zu einer Sucht.
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Ein 3-jähriges Kleinkind bekommt
ein kleines Getränk wie dieses.
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Ich zeige euch die Flaschengröße.
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In dieser kleinen Flasche
sind 6 Teelöffel Zucker drin.
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Die Werbung ist verführerisch,
weil die Mütter denken:
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"Mein Kind wird wachsen wie eine Giraffe."
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Nein, werden sie nicht! Sie gehen
auseinander wie ein Nilpferd!
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(Lachen)
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Was geschieht als Nächstes?
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Wir werden junge Erwachsene und
von Diätlebensmitteln getäuscht.
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Denkt eine Sekunde darüber nach.
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Ihr denkt an fettfreie Produkte.
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Wieder falsch.
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Aus der Industrie weiß ich,
wie es funktioniert.
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Entfernen wir nämlich das Fett,
ist es geschmacklos.
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Was macht man also?
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Man gibt Zucker hinzu,
sodass euer Lieblingssalatdressing,
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das schon Zucker hat,
und ihr wisst nicht weshalb,
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dreimal soviel Zucker enhält.
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Ihr versucht es
mit glutenfreien Produkten.
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Auch nicht gut.
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Nur weil es Mode ist --
denkt noch mal drüber nach.
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Glutenfreie Kost hat oft
30 - 40 % mehr Zucker als normale Kost.
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Also denkt ihr: "Bio-Nahrung
ist gesund für's Baby!
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Nein, ist sie nicht!
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Bio-Baby-Nahrung
ist die größte Übeltäterin.
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Sie enthält 61 Teelöffel Zucker.
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Das ist fast ein halbes Pfund.
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Und genau das meine ich.
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In diesem kleinen Behälter
ist soviel Zucker drin.
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Was machen wir also dagegen?
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Heißt das jetzt: "Kein Zucker für alle?"
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Nein.
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Ich würde nie zu Kindern sagen:
"Bleibt vom Zucker weg."
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Ich komme aus Paris. Ich weiß,
wann ich meinen Zucker-Kick brauche.
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Das ist ein Eclair,
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und von der mit Schokolade
bekomme ich meinen Zucker-Kick.
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denn ich trinke meinen Kaffee schwarz.
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Das ist mein Zucker.
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Aber der rechts hat viel zuviel Zucker.
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Sie sehen gleich aus.
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Man schaut auf diese zwei kleinen Dinger
und sagt: "Das ist das Gleiche."
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Ja, jedes hat 260 Kalorien.
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Aber eins von beiden
ist mit Zucker überladen.
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Diese 9 Teelöffel Zucker
sind wie eine süße Limonade.
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In der Leber erzeugen sie
eine hohe Zuckerkonzentration.
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Schaut, was passiert.
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Der viele Zucker wird in
Glykogen umgewandelt.
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Das Glykogen ist die Fettspeicherreserve.
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Das Insulin bringt es nicht
zu den Muskeln.
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Es sagt zum Körper:
"Ich komme später darauf zurück."
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Außer ihr tut das 2- oder 3-mal am Tag,
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dann bleibt es in eurem Bauch.
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Ihr könnt es nicht los werden.
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Wir wissen um eine direkte Korrelation
zwischen Sekundärzuckerverbrauch
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und erhöhtem Auftreten von
Herzkrankheit, Diabetes und Fettsucht.
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Wie werden wir diese Sucht stoppen?
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Ich rede hier von einer Sucht.
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Ich zeige es euch.
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Auf dem Bild seht ihr einen Gehirn-Scan
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einer normalen Person.
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Der rote Bereich steht für das Dopamin.
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Das ist die Belohnung.
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Das ist das "Ahhhh!",
wenn ihr ins Eclair beißt.
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Und ich weiß, daß ich dann nicht
zwei oder drei davon esse.
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Bei einer Sucht passiert Folgendes.
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Seht ihr den Unterschied
im Gehirn eines Kokainsüchtigen?
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Keine roten Bereiche, kein Dopamin.
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Das Belohnungssystem ist abgeschaltet.
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Ich brauche immer mehr davon.
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Das ist der Gehirn-Scan
einer fettleibigen Person.
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Ich nenne das eine Zuckersucht.
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Das gleiche Phänomen.
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Ich verlange danach --
bis zu 22 Teelöffeln,
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30 Teelöffel pro Tag bei Jugendlichen.
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Wie lösen wir das?
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Wie lösen wir
die Fettsuchtkrise bei Kindern?
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Mit einem Warnsystem.
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Ich schlage Folgendes vor.
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Wir taten es für Tabak.
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Warum können wie es nicht
für alle Lebensmittel machen,
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und eine Warnung vorn auf
der Verpackung anbringen,
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zusätzlich zu all den Informationen,
die niemand liest.
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Im Ernst. Die Anzahl der Teelöffel.
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Und zwar für die ganze Packung,
nicht für eine lächerliche Portion.
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Enthält das Produkt keinen Sekundärzucker,
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keinen hinzugefügten Zucker,
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dann sollten wir es zeigen
und ihm ein grünes Etikett verleihen.
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Kinder werden den Unterschied erkennen,
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und wenn es Zeit für
Burger und Pommes ist,
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werden sie zu ihren Eltern sagen:
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"Papa, bist du sicher,
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dass du diese 57-Teelöffel-Zucker-Flasche
zu deinen Pommes willst?
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Ich will eine mit 0 Teelöffel Zucker."
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Das können wir tun. Zusammen
können wir Kinderfettsucht ausmerzen.
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Wir, das Volk, müssen es
der Regierung nahebringen.
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Danke.
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Applaus
closed TED
