WEBVTT

00:00:17.289 --> 00:00:19.729
Ist Sekundärzucker tödlich?

00:00:20.335 --> 00:00:22.319
Nein. Moment mal.

00:00:22.320 --> 00:00:24.764
Passivrauchen ist tödlich.

00:00:25.855 --> 00:00:28.027
Es löst Lungenkrebs aus.

00:00:28.028 --> 00:00:33.971
Ich weiß das, weil uns das der Leiter
der US-Gesundheitbehörde 1986 erzählte.

00:00:33.972 --> 00:00:35.624
Was taten wir?

00:00:35.625 --> 00:00:38.337
Wir starteten riesige Kampagnen.

00:00:38.338 --> 00:00:42.329
Wir kennzeichneten Verpackungen mit:
"Rauchen kann tödlich sein."

00:00:42.330 --> 00:00:47.558
Wir starteten auch öffentliche Aufrufe,
damit die Kinder es wissen

00:00:47.559 --> 00:00:50.900
und eines Tages zu
ihren Eltern sagen würden:

00:00:50.901 --> 00:00:55.128
"Mama, wenn du nicht aufhörst
zu rauchen, wirst du sterben."

00:00:55.129 --> 00:00:56.855
Das ist ziemlich dramatisch.

00:00:56.856 --> 00:00:59.667
Das ist eine gesundheitliche Notlage
von großer Tragweite.

00:00:59.668 --> 00:01:02.294
Und heute haben wir auch eine.

00:01:02.295 --> 00:01:07.769
Es geht um Sekundärzucker,
und ich erkläre euch, wie er tötet.

00:01:08.979 --> 00:01:11.156
Ihr kennt alle Primärzucker. Stimmt's?

00:01:11.157 --> 00:01:15.985
Primärzucker, so nenne ich es,
ist in Obst und Gemüse,

00:01:15.986 --> 00:01:18.498
in Getreide, Nüssen, Milch.

00:01:18.499 --> 00:01:20.725
Das ist Laktose,
die ist sehr gut für euch.

00:01:20.726 --> 00:01:23.738
Der Körper kann das sehr gut verarbeiten,

00:01:23.739 --> 00:01:27.166
mit all den Proteinen, Ballaststoffen
und Vitaminen, die mit dabei sind.

00:01:27.678 --> 00:01:32.434
Was ich Sekundärzucker nenne
-- ich prägte diesen Begriff --

00:01:32.435 --> 00:01:37.865
ist der hinzugefügte Zucker, der in
verarbeitetem Essen versteckt ist.

00:01:38.546 --> 00:01:40.553
Das ist der schlechte Zucker.

00:01:40.554 --> 00:01:42.578
Zuallererst ist er versteckt.

00:01:42.579 --> 00:01:45.372
Sehen wir uns das kurz einmal an.

00:01:45.373 --> 00:01:48.517
Er ist versteckt, weil er nicht da ist,
wo man ihn erwartet,

00:01:48.518 --> 00:01:50.843
wie in Getränken oder Süßigkeiten.

00:01:50.844 --> 00:01:55.748
Er ist versteckt, weil die Hälfte 
von würzig-schmackhaftem Essen kommt.

00:01:56.324 --> 00:01:58.239
Würzig-schmackhaft? Ja!

00:01:58.240 --> 00:02:00.117
Er ist in der Suppe.

00:02:00.118 --> 00:02:02.617
Drei Teelöffel Zucker
sind in dieser Suppe.

00:02:02.618 --> 00:02:04.224
Er ist in Chips.

00:02:04.225 --> 00:02:05.737
Da sind 6 Teelöffel drin.

00:02:05.738 --> 00:02:08.421
Ihr sagt vielleicht:
"Aber ich esse nur wenig davon."

00:02:08.421 --> 00:02:10.279
Ja, eine Portion Chips sind fünf Chips.

00:02:10.280 --> 00:02:12.407
Kennt ihr jemanden,
der nur fünf Chips isst?

00:02:12.408 --> 00:02:13.358
(Lachen)

00:02:13.359 --> 00:02:14.470
Fünf Chips?

00:02:14.471 --> 00:02:15.951
Ich nicht.

00:02:15.952 --> 00:02:18.866
Sie essen die ganze Packung.
Das sind Teelöffel voll Zucker.

00:02:18.866 --> 00:02:20.432
Er ist überall.

00:02:20.897 --> 00:02:22.327
Wenn ich sage überall,

00:02:22.328 --> 00:02:25.340
meine ich auch überall,
im Brot, in Pizza, in Burgern,

00:02:25.340 --> 00:02:27.197
im Salatdressing,

00:02:27.198 --> 00:02:29.806
sogar in Amerikas 
beliebtester Chilisauce.

00:02:29.807 --> 00:02:32.676
Ihr lest die Zahlen richtig:

00:02:32.677 --> 00:02:37.936
Da sind 24 Teelöffel Zucker
in dieser Flasche.

00:02:37.937 --> 00:02:39.756
Ja, in der Normalgröße.

00:02:39.757 --> 00:02:42.756
Ihr werdet sagen: "Moment mal!
Ich esse nur wenig davon."

00:02:42.757 --> 00:02:44.536
Ja, aber es läppert sich.

00:02:44.537 --> 00:02:46.707
Und das ist noch nicht das Schlimmste.

00:02:47.083 --> 00:02:49.364
Nach 20 Jahren
in der Industrie dachte ich,

00:02:49.364 --> 00:02:53.164
ich hätte das Beste und
Schlechteste der Industrie gesehen.

00:02:53.165 --> 00:02:57.232
Nein. Vor ein paar Wochen fand ich
etwas noch Schlimmeres heraus.

00:02:57.233 --> 00:02:59.487
Und das will ich euch heute erzählen.

00:02:59.488 --> 00:03:03.725
Sehen wir uns Babynahrung an.

00:03:03.726 --> 00:03:09.429
Die beste Milch für das Baby
ist natürlich Muttermilch.

00:03:09.430 --> 00:03:11.192
Sie enthält Zucker.

00:03:11.193 --> 00:03:12.661
Primärzucker.

00:03:12.662 --> 00:03:15.637
7 % davon ist Laktose, und das ist gut!

00:03:15.638 --> 00:03:17.656
Für das Baby gibt es nichts Besseres.

00:03:17.657 --> 00:03:21.402
In vielen Gemeinschaften jedoch,
in einkommensschwachen Gemeinschaften,

00:03:21.403 --> 00:03:25.489
verwenden sie das -- 
50 % der Mütter stillen nicht.

00:03:25.490 --> 00:03:27.770
Und was ist hierin enthalten?

00:03:27.771 --> 00:03:31.160
Weniger Laktose und eine Menge Zucker.

00:03:31.161 --> 00:03:36.441
Wenn ich sage, eine Menge Zucker,
meine ich 61 Teelöffel -- etwa so viel.

00:03:37.417 --> 00:03:40.387
Das ist verrückt. Das ist schockierend.

00:03:40.388 --> 00:03:44.173
Es entwickelt sich zu einer Sucht.

00:03:44.174 --> 00:03:48.385
Ein 3-jähriges Kleinkind bekommt
ein kleines Getränk wie dieses.

00:03:48.386 --> 00:03:50.281
Ich zeige euch die Flaschengröße.

00:03:50.282 --> 00:03:54.083
In dieser kleinen Flasche
sind 6 Teelöffel Zucker drin.

00:03:54.084 --> 00:03:58.648
Die Werbung ist verführerisch,
weil die Mütter denken:

00:03:58.649 --> 00:04:01.065
"Mein Kind wird wachsen wie eine Giraffe."

00:04:01.066 --> 00:04:04.051
Nein, werden sie nicht! Sie gehen
auseinander wie ein Nilpferd!

00:04:04.051 --> 00:04:06.144
(Lachen)

00:04:06.998 --> 00:04:09.104
Was geschieht als Nächstes?

00:04:09.105 --> 00:04:12.576
Wir werden junge Erwachsene und
von Diätlebensmitteln getäuscht.

00:04:12.577 --> 00:04:14.362
Denkt eine Sekunde darüber nach.

00:04:14.363 --> 00:04:16.899
Ihr denkt an fettfreie Produkte.

00:04:16.899 --> 00:04:18.435
Wieder falsch.

00:04:18.435 --> 00:04:21.716
Aus der Industrie weiß ich,
wie es funktioniert.

00:04:21.716 --> 00:04:24.498
Entfernen wir nämlich das Fett,
ist es geschmacklos.

00:04:24.498 --> 00:04:25.407
Was macht man also?

00:04:25.408 --> 00:04:29.378
Man gibt Zucker hinzu,
sodass euer Lieblingssalatdressing,

00:04:29.379 --> 00:04:32.088
das schon Zucker hat,
und ihr wisst nicht weshalb,

00:04:32.089 --> 00:04:34.566
dreimal soviel Zucker enhält.

00:04:34.567 --> 00:04:36.711
Ihr versucht es
mit glutenfreien Produkten.

00:04:36.712 --> 00:04:38.218
Auch nicht gut.

00:04:38.219 --> 00:04:41.509
Nur weil es Mode ist --
denkt noch mal drüber nach.

00:04:41.510 --> 00:04:47.776
Glutenfreie Kost hat oft 
30 - 40 % mehr Zucker als normale Kost.

00:04:47.777 --> 00:04:50.959
Also denkt ihr: "Bio-Nahrung
ist gesund für's Baby!

00:04:50.960 --> 00:04:52.340
Nein, ist sie nicht!

00:04:52.341 --> 00:04:55.503
Bio-Baby-Nahrung
ist die größte Übeltäterin.

00:04:55.504 --> 00:04:58.204
Sie enthält 61 Teelöffel Zucker.

00:04:58.205 --> 00:04:59.899
Das ist fast ein halbes Pfund.

00:04:59.900 --> 00:05:01.335
Und genau das meine ich.

00:05:01.336 --> 00:05:04.846
In diesem kleinen Behälter
ist soviel Zucker drin.

00:05:04.847 --> 00:05:07.431
Was machen wir also dagegen?

00:05:07.432 --> 00:05:09.942
Heißt das jetzt: "Kein Zucker für alle?"

00:05:09.943 --> 00:05:11.114
Nein.

00:05:11.115 --> 00:05:14.485
Ich würde nie zu Kindern sagen:
"Bleibt vom Zucker weg."

00:05:14.486 --> 00:05:18.213
Ich komme aus Paris. Ich weiß,
wann ich meinen Zucker-Kick brauche.

00:05:18.214 --> 00:05:20.644
Das ist ein Eclair,

00:05:20.645 --> 00:05:23.458
und von der mit Schokolade
bekomme ich meinen Zucker-Kick.

00:05:23.458 --> 00:05:25.408
denn ich trinke meinen Kaffee schwarz.

00:05:25.409 --> 00:05:26.988
Das ist mein Zucker.

00:05:26.989 --> 00:05:29.871
Aber der rechts hat viel zuviel Zucker.

00:05:29.872 --> 00:05:31.227
Sie sehen gleich aus.

00:05:31.228 --> 00:05:34.844
Man schaut auf diese zwei kleinen Dinger
und sagt: "Das ist das Gleiche."

00:05:34.845 --> 00:05:36.945
Ja, jedes hat 260 Kalorien.

00:05:36.946 --> 00:05:40.047
Aber eins von beiden
ist mit Zucker überladen.

00:05:40.048 --> 00:05:43.536
Diese 9 Teelöffel Zucker
sind wie eine süße Limonade.

00:05:43.537 --> 00:05:46.423
In der Leber erzeugen sie
eine hohe Zuckerkonzentration.

00:05:46.424 --> 00:05:49.451
Schaut, was passiert.

00:05:49.452 --> 00:05:52.821
Der viele Zucker wird in
Glykogen umgewandelt.

00:05:52.822 --> 00:05:56.179
Das Glykogen ist die Fettspeicherreserve.

00:05:56.180 --> 00:05:58.501
Das Insulin bringt es nicht
zu den Muskeln.

00:05:58.502 --> 00:06:00.979
Es sagt zum Körper:
"Ich komme später darauf zurück."

00:06:00.979 --> 00:06:03.439
Außer ihr tut das 2- oder 3-mal am Tag,

00:06:03.440 --> 00:06:05.249
dann bleibt es in eurem Bauch.

00:06:05.250 --> 00:06:07.200
Ihr könnt es nicht los werden.

00:06:07.201 --> 00:06:12.854
Wir wissen um eine direkte Korrelation 
zwischen Sekundärzuckerverbrauch

00:06:12.855 --> 00:06:19.539
und erhöhtem Auftreten von
Herzkrankheit, Diabetes und Fettsucht.

00:06:19.540 --> 00:06:23.133
Wie werden wir diese Sucht stoppen?

00:06:23.134 --> 00:06:25.214
Ich rede hier von einer Sucht.

00:06:25.215 --> 00:06:26.860
Ich zeige es euch.

00:06:26.861 --> 00:06:29.171
Auf dem Bild seht ihr einen Gehirn-Scan

00:06:29.172 --> 00:06:32.601
einer normalen Person.

00:06:32.602 --> 00:06:36.397
Der rote Bereich steht für das Dopamin.

00:06:36.398 --> 00:06:38.186
Das ist die Belohnung.

00:06:38.187 --> 00:06:42.070
Das ist das "Ahhhh!",
wenn ihr ins Eclair beißt.

00:06:42.071 --> 00:06:44.922
Und ich weiß, daß ich dann nicht
zwei oder drei davon esse.

00:06:44.923 --> 00:06:47.986
Bei einer Sucht passiert Folgendes.

00:06:47.987 --> 00:06:51.645
Seht ihr den Unterschied
im Gehirn eines Kokainsüchtigen?

00:06:51.955 --> 00:06:53.838
Keine roten Bereiche, kein Dopamin.

00:06:53.839 --> 00:06:55.765
Das Belohnungssystem ist abgeschaltet.

00:06:55.766 --> 00:06:58.185
Ich brauche immer mehr davon.

00:06:58.186 --> 00:07:01.544
Das ist der Gehirn-Scan
einer fettleibigen Person.

00:07:01.545 --> 00:07:03.572
Ich nenne das eine Zuckersucht.

00:07:03.573 --> 00:07:06.577
Das gleiche Phänomen.

00:07:06.578 --> 00:07:09.263
Ich verlange danach --
bis zu 22 Teelöffeln,

00:07:09.264 --> 00:07:12.096
30 Teelöffel pro Tag bei Jugendlichen.

00:07:12.097 --> 00:07:13.808
Wie lösen wir das?

00:07:13.809 --> 00:07:18.539
Wie lösen wir
die Fettsuchtkrise bei Kindern?

00:07:18.540 --> 00:07:20.582
Mit einem Warnsystem.

00:07:20.583 --> 00:07:22.291
Ich schlage Folgendes vor.

00:07:22.292 --> 00:07:23.920
Wir taten es für Tabak.

00:07:23.921 --> 00:07:26.725
Warum können wie es nicht
für alle Lebensmittel machen,

00:07:26.726 --> 00:07:29.491
und eine Warnung vorn auf
der Verpackung anbringen,

00:07:29.492 --> 00:07:33.285
zusätzlich zu all den Informationen,
die niemand liest.

00:07:33.286 --> 00:07:36.489
Im Ernst. Die Anzahl der Teelöffel.

00:07:36.490 --> 00:07:41.943
Und zwar für die ganze Packung,
nicht für eine lächerliche Portion.

00:07:41.944 --> 00:07:45.275
Enthält das Produkt keinen Sekundärzucker,

00:07:45.276 --> 00:07:47.116
keinen hinzugefügten Zucker,

00:07:47.117 --> 00:07:50.254
dann sollten wir es zeigen
und ihm ein grünes Etikett verleihen.

00:07:50.255 --> 00:07:52.393
Kinder werden den Unterschied erkennen,

00:07:52.393 --> 00:07:54.876
und wenn es Zeit für 
Burger und Pommes ist,

00:07:54.877 --> 00:07:57.246
werden sie zu ihren Eltern sagen:

00:07:57.247 --> 00:07:59.016
"Papa, bist du sicher,

00:07:59.017 --> 00:08:03.396
dass du diese 57-Teelöffel-Zucker-Flasche
zu deinen Pommes willst?

00:08:03.397 --> 00:08:05.786
Ich will eine mit 0 Teelöffel Zucker."

00:08:05.787 --> 00:08:11.256
Das können wir tun. Zusammen 
können wir Kinderfettsucht ausmerzen.

00:08:11.257 --> 00:08:14.476
Wir, das Volk, müssen es
der Regierung nahebringen.

00:08:14.477 --> 00:08:15.846
Danke.

00:08:15.847 --> 00:08:17.327
Applaus